Šećer i so - šteta ili korist. Definicija, hemijski sastav, efekti na ljudski organizam, prednosti i nedostaci konzumacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Skoro svako od nas svakodnevno jede šećer, so. U isto vrijeme, mi ni ne razmišljamo o takozvanoj bijeloj smrti. Ova dva nezamjenjiva sastojka poboljšavaju okus jela, a samim tim povećavaju apetit. Slatkozubi se trude da u čaj stave još par kašika šećera, ali ljubitelji slanog nikada se neće odreći konzerviranog povrća zimi. Razgovarajmo detaljnije o dozvoljenoj dnevnoj potrošnji ovih proizvoda.

Slatki život: njegove posljedice po tijelo

Pokušajmo otkriti mogu li takvi osnovni proizvodi kao što su so i šećer zaista naštetiti ljudskom tijelu. Hajde da prvo pričamo o slatkom sastojku. Bijela zrnca šećera su potpuni ugljikohidrat, sastoji se od glukoze i fruktoze. Bez njih je ponekad teško popiti čaj ili kafu. Zašto? Je li ovo prva manifestacija ovisnosti o ovim čarobnim žitaricama?

Glukoza i fruktoza, koje dolazetijelo je izvor energije. Prvi od njih neutralizira razne toksine, pa se često ubrizgava u krv kada se tijelo otrova. Glukoza je takođe izvor "hormona radosti" - serotonina. Shodno tome, šećer nam daje osjećaj emocionalnog uzdizanja, čineći osobu sretnijom.

Međutim, ovo je jedna pozitivna strana efekta šećera na organizam. Mnogo je više negativnih posljedica za tijelo nego što se može zamisliti. Evo najosnovnijih:

• metabolički poremećaj u tijelu;
• povećan rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• oslabljen imunitet;
• prerano starenje i starenje kože;
• pojava osipa na koži;
• ispiranje kalcijuma iz organizma;
• bolest zuba i desni;
• skladištenje masti;
• često doživljavate osjećaj lažne gladi, što dovodi do pretilosti;
• insulin supresija;
• povećava se rizik od razvoja bolesti kao što je dijabetes melitus;
• alergijske reakcije;
• osjećaj ovisnosti.

Naučnici s medicinskog univerziteta upoređivali su ovisnost o šećeru sa ovisnošću o drogama. Ovaj proizvod veoma snažno deluje na ljudski nervni sistem. Štaviše, što je više šećera u krvi, to lošije funkcioniše ljudski imunološki sistem. Kao što znate, imunitet je nezaštićen - zdravo, bolesti!

Zašto je so opasna za ljude?

Na prvi pogled može izgledati da nije toliko štetan u poređenju sašećer. Sol sadrži dva vitalna elementa: natrijum i hlor. Prisustvo ovih supstanci u prehrambenim proizvodima je minimalno. Međutim, oni su važni za održavanje normalne mineralne ravnoteže u ljudskom tijelu.

Natrijum se nalazi u krvnoj plazmi, a hlor učestvuje u stvaranju hlorovodonične kiseline u želucu, bez koje je probava nemoguća.

Može li se otkriti šta je zapravo štetnije - kuhinjska so ili šećer? Na ovo pitanje ne može se odgovoriti jednoznačno, jer sve zavisi od količine koja se konzumira. Ako se sol zloupotrebljava, tečnost će se zadržati u bubrezima i tkivima. U skladu s tim dolazi do oticanja, formiranja urolitijaze i porasta krvnog tlaka. Osim toga, soli se talože u ljudskom tijelu. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je stalno pratiti količinu konzumiranih proizvoda.

Prihvatljive cijene

Šećer, so deci treba davati u različitim količinama. Bez obzira na godine, liječnici preporučuju svakodnevno prilagođavanje doze i, ako je potrebno, smanjenje konzumacije "bijelih žitarica". U malim količinama ovi proizvodi će samo koristiti organizmu.

Za odrasle, norma za kučke soli je 4-5 g (pola čajne žličice). Dozvoljena zapremina ne bi trebalo da prelazi 8 g.

Za djecu: od 1,5 do 3 godine - 2 g dnevno. Bebama mlađim od 9 mjeseci uopće ne treba davati sol, čak ni u minimalnoj količini.

Norma dnevne potrošnje šećera za odrasle je 60 g. Štaviše, ova količina se smatra maksimalno dozvoljenom. Međutim, treba imati na umu da se sol i šećer nalaze i u prirodnoj hrani. Djeca mlađa od 3 godine treba da konzumiraju šećer u njegovom prirodnom obliku: svježe voće i sokove.

Šta kažu naučnici?

Renomirani kardiolog Heinrich Tuckmeier već dugi niz godina istražuje efekte šećera na ljudski organizam, direktno na zdravlje srca. Izveo je mnoge eksperimente na životinjama i dijelovima ljudskih srca isječenim tokom operacija. Kao rezultat toga, došao je do zaključka da šećer sadrži molekule koji uništavaju miokard. Prerada glukoze u tijelu uzrokuje stvaranje supstance koja se zove "glukoza-6-fosfat". Utječe na strukturu proteina, a broj kontrakcija u srčanom mišiću se smanjuje. Osim toga, oboljele ćelije zahtijevaju sve više šećera.

Tako se zatvara začarani krug: puno šećera - bolesno srce. Na pitanje šta da radi, doktor je jednostavno odgovorio: "Promijenite ishranu."

Američki porodični eksperiment

Šteta soli i šećera za ljude je prilično velika.

U šećeru 399 kcal. Istovremeno, svi ugljikohidrati su brzo probavljivi, uz njihovu nekontroliranu upotrebu, na težini se ubrzano povećava. Shodno tome, glukoza je glavni uzrok gojaznosti.

Inspirisana ovim publikacijama i eksperimentima lekara, porodica Schaub u Vermotu odlučila je da ostane bez šećera tokom cele godine. Glava porodice Steven Schauffprihvatio ovaj eksperiment kao zabavu, njegova supruga, kao novinarka, kao odlična osnova za istraživačko novinarstvo. Samo su njihova djeca Greta i Ilsa sa suzama prihvatile ovaj eksperiment.

Tokom jednogodišnjeg eksperimenta, receptori su rekonfigurisani: obični slatkiši deluju veoma zamorno.

Glavno je da se zdravstveno stanje poboljšalo. Stephenova supruga je prebrojala propuštene dane u školi zbog bolesti kćeri. Brojke su je ugodno iznenadile: prije eksperimenta - 15 dana odsustva zbog bolesti, godina bez šećera - 2.

Povrh svega, porodica je došla do spoznaje da im bez šećera život nije postao gorak. Pravilna ishrana i izbegavanje konzumiranja otrova, jačanje imunog sistema su podsticaj da se zauvek odreknete šećera.

Kako smanjiti šećer iz svoje prehrane?

Kao što vidite, negativan uticaj šećera na ljudski organizam je veliki. Zbog toga liječnici preporučuju što je moguće više smanjiti količinu konzumiranja ovog proizvoda. Međutim, ne bi bilo ispravno potpuno ga isključiti iz prehrane, a i dalje neće djelovati. Proizvodi o kojima govorimo sadržani su u majonezu, pecivu, jogurtu, hljebu itd. Uostalom, ipak morate imati na umu da su osim štetnosti soli i šećera, prisutne i prednosti ovih sastojaka. Ovo se posebno odnosi na prirodnu glukozu, kada se bijela slatka zrna zamjenjuju prirodnom zamjenom - medom i voćem.

Štaviše, prirodni šećer za ljudski organizam je potreban u malim dozama. A kolači, slatkiši su boljikoristite samo povremeno.

Oštećuju sol i šećer: volite ovisnost?

Jedna je stvar konzumirati ove namirnice za zdravstvene dobrobiti, a sasvim drugo biti ovisan o njima. "Zavisnost od šećera i soli" - ovako dr. Nicole Aven objašnjava efekat zavisnosti od ovih ljudskih proizvoda. Postoje određene strukture u ljudskom mozgu koje su odgovorne za nagrade. Kada je misaoni organ uzbuđen, automatski se oslobađaju dvije supstance: topomin i abioidni proteini. Ista aktivacija mozga se opaža kada je ljudsko tijelo izloženo kokainu, morfiju, nikotinu, alkoholu i sličnim supstancama.

Zavisnost od šećera je jača od zavisnosti od heroina. A efekat je pojačan kada se kombinuje sa masnoćom u hrani, kao što su krofne ili sladoled.

Trend zdrave prehrane je ka umjerenom unosu soli, a još više šećera. Ovo je dokazan i eksperimentalno dokazan način da produžite životni vijek.