Šta je kombucha: opis, svojstva, recept, prednosti i nedostaci konzumacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Malo ljudi zna šta je kombucha. Kombucha je gazirano piće napravljeno od gljive uzgojene iz čaja, obogaćeno mnogim korisnim elementima i ima neverovatna svojstva koja su blagotvorna za naš organizam.

Zdrava hrana i pravilna ishrana sada su veoma popularni, pa kombucha ponovo preuzima gazirane gazirane napitke u prodavnicama. Malo ljudi zna, ali zahvaljujući kombuči možete prilično dobro da smršate, osim toga, to je punjenje živahnosti i energije za cijeli dan, energetski napici joj nisu dobri.

Pa šta je kombucha? Gdje mogu nabaviti ovu gljivu? A kako se pravi ovo piće? Hajde da saznamo.

Šta je kombucha?

Kombucha je fermentirani čaj koji je bogat probioticima, uključujući enzime, korisne bakterije i kvasac, te kiseline.

Odakle ova kombuča - glavne komponente u pripremi mirisnog zdravog napitka, kvasa od gljiva? Odgovor je jednostavan: iz Azije. Zapravo, izgled ove gljive obavijen je mnogim mitovima, a ne zna se tačno kako su je počeli kuhati, a kamoli koristiti za hranu. Alipoznato je da su se gljive i piće pojavili na teritoriji ZND sa dolaskom šećera i čaja iz Kine.

Uzgred, ovo piće je posebno popularno u Japanu i Tibetu, gdje se kombuča napitak naziva "kombutya", što, ako se doslovno prevede, znači "čaj od morskih trava".

Kombucha je, jednostavno rečeno, kvas, ali ne od hleba (kao što smo navikli), već od čaja. Sama gljiva podsjeća na klizavu žuto-smeđu meduzu sa gustim gornjim dijelom i labavom bazom.

Prednosti pića

Kao što smo već rekli, piće zvano kombucha je popularno jer je bogato probioticima, koji su veoma korisni za dobru probavu. Ljudi koji su na PP i vode zdrav način života, bave se sportom ili žele smršaviti često koriste kombuchu kao dobar napitak za oporavak nakon teških fizičkih napora. Savršeno gasi žeđ i ispunjava čovjeka energijom.

Prednosti kombuche dolaze od elektrolita koji se gube tokom vježbanja, ostavljajući se znojem. Dakle, tijelo ih treba obnoviti. Zato su zaslađena sportska pića tako popularna, a čaj od kombuče nadmašuje sve opcije supermarketa.

Kombucha je odličan izvor elektrolita, posebno kalijuma, magnezijuma, kalcijuma, natrijuma i hlora. Ovo su jedni od najvažnijih elemenata u tragovima za tijelo svake osobe. Razlika između kombuče i ostalih gaziranih pića i njena prednost je u tome što vraća korisne elemente u naš organizam.tokom fermentacije.

Rasprodaja pića

U zemljama ZND, prodaja ovog pića nije uobičajena, ali u nekim zemljama Evrope i Amerike dobija poseban zamah. U proteklih 10 godina, zajedno sa sve većom popularnošću zdrave prehrane, Coca-Cola pića su zašla u drugi plan, a frižideri u prodavnicama, u skladu sa potražnjom, puni se sokovima, vodom i kombučom.

Možda će se ovi prirodni čajevi uskoro pojaviti na našim policama. Ali nema veze što ih sada nema, jer takav čaj možete napraviti kod kuće po odličnom receptu za kombuču.

Uzgoj kombuče

Kada smo saznali šta je kombucha, hajde da se upoznamo sa njenom pripremom. Ako ste pronašli kombuču sa prijateljima - super, preostaje vam samo da je prelijete čajnom infuzijom. Ali ako se ovo ne pronađe, morat ćete ga sami uzgajati. Za uzgoj kod kuće trebat će vam crni čaj ili infuzija šipka. Ako želite jednostavno piće - koristite čaj, najjednostavniji, bez dodataka i aroma. A šipak je odličan lekoviti napitak, posebno tokom prehlade.

Pored čaja, trebat će vam tegla od tri litre, gaza i šećer.

Teglu od tri litre dobro isperite i osušite - služiće kao prebivalište gljivica. Čista tegla je obavezna, kombucha se razvija čista. U suprotnom će umrijeti, nikad neće imati vremena da sazri. Moja tegla, ne koristi deterdžente. Za ovaj postupak prikladna je soda bikarbona.

U mali čajnik sipajte 5 žlica. l. crnog čaja, preliti sa pola litre ključale vode i ostaviti da se ohladi. U varenje dodajte 7 kašika. l. šećera, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi u napitku. Procijedite piće kroz gazu nekoliko puta ako su listići čaja mali.

Čaj sipajte u čistu teglu od tri litre, a zatim prekrijte gazom i stavite na osamljeno tamno mesto. Ostavite teglu mjesec i po dana.

Pratite pripremu gljive. Nakon tjedan i po pojavit će se bogat miris sirćeta - to je normalno. Nakon 5-6 dana, miris će nestati, a na površini će se pojaviti tanak film - ovo je početak kombuče.

Svakim danom gljiva će biti sve veća i veća, njen rast ne prestaje cijeli život.

Pustite pečurku da raste određeno vrijeme, a kada bude spremna, počnite praviti ukusan kombucha tonik.

Pripremanje pića

Prvo skuhajte čaj. Možete koristiti zeleni čaj, biljni ili obični crni čaj u omjerima: 1 litar vode, 1 kašičica listova čaja i 5 kašika šećera. Skuhajte čaj, umiješajte šećer i ostavite 15 minuta.

Infuzija mora biti filtrirana. Za to koristite gazu kako biste se riješili listova čaja i neotopljenih kristala šećera. Pustite da se čaj ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu gljivu stavite u teglu, prelijte čajnom infuzijom, pokrijte gazom i sakrijte na toplom tamnom mestu. Ako pripremate napitak od mlade gljive, dodajte u teglumalo vode iz prethodne infuzije.

Piće treba da odstoji 5-10 dana. Kada je napitak gotov, ocedite tečnost, pečurke pažljivo isperite i dopunite ih tinkturom čaja.

Ako želite da dobijete gazirano, začinjeno piće, sipajte ga u staklenu flašu, dobro poklopite i sakrijte na hladnom mestu 5 dana.

Tajne pravljenja napitka od gljiva

Prilikom pripreme ovog zdravog napitka nemojte zanemariti neka pravila. Postoji nekoliko recepata po kojima ćete dobiti odličan napitak za cijelu porodicu - rashlađujući, gazirani, tonik i zdrav.

Prvo, nemojte koristiti metalne posude za pripremu pića. Kao izuzetak - posude od nerđajućeg čelika, ovo je neophodno kako bi se izbegla hemijska reakcija sa metalom tokom pripreme čajnog kvasa.

Drugo, ne zatvarajte posudu poklopcem, "pečurka" treba da diše tokom kuvanja, koristite salvetu ili gazu ako se plašite da će neko ući u teglu.

Skladištite teglu na 25 stepeni. Ovo je važan aspekt u pripremi napitka, temperature ispod 17 i direktna sunčeva svjetlost inhibiraju aktivnost gljivica i podstiču razvoj algi.

Ne koristite jak čaj za kombucha gljive.

Kada pripremate piće, pazite da se šećer potpuno otopi, pa tek onda stavite gljive. Kristali šećera ga često zaprže, kao i ostaci čaja, pa ga dobro procijedite.tekućina.

Ponekad isperite gljivu čistom vodom, na primjer, ljeti to treba raditi jednom u 1-2 sedmice, a zimi - svake 3-4.

Ako je dio pečurke u tegli počeo da postaje smeđi ili smeđi, pažljivo odvojite pokvareni dio, isperite pečurku i nastavite koristiti za pripremu pića.

Kako piti kombucha?

Kombucha kombucha ne treba mešati sa obrocima, velika greška je piti je tokom obroka, jer napitak samo ubrzava proces varenja, a uskoro ćete ponovo osetiti glad. Uzmite kombuchu kao aperitiv pola sata prije jela ili 2-3 sata nakon jela.

Čaša kombuče ujutru tonira i daje energiju, a malo uveče smiruje i pruža zdrav san.

Kako čuvati čaj?

Ako više ne želite da pravite kombuču, ali je šteta baciti pečurku, trebalo bi da je osušite. Stavite gljive na suvi tanjir i stavite u osamljeni kutak. Svaki dan okrećite pečurke. Kada se osuši do stanja tanke suhe ploče, prebacite je u posudu za skladištenje. A ako ponovo poželite ovaj divni napitak, samo stavite gljivu u čaj i za nedelju dana će se ispraviti na prethodnu veličinu i nastaviti da raste.

Sada znate šta je kombucha i kako je napraviti. Uživajte u lijepom hladnom napitku po vrućem ljetnom danu ili utažite žeđ nakon napornog treninga. Obogatiće vas najvažnijim korisnimelementi i probiotici, dat će vitalnost i energiju za cijeli dan.