Terapeutska dijeta za čireve i gastritis. Principi ishrane, lista korisnih proizvoda, jelovnik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dijeta za čireve i gastritis je glavna komponenta kompetentnog liječenja gastrointestinalnih bolesti. Bolesti su ozbiljne i stoga osoba koja se suoči s jednom od njih mora svojoj sluzokoži osigurati kemijsku i mehaničku štednju, te se fokusirati na ispravljanje metaboličkih poremećaja. Postoji mnogo nijansi, nutricionist govori pacijentu o njima, ali sada još uvijek vrijedi razgovarati o principima dijetoterapije.

Opšte odredbe

Ako se pacijentu dijagnosticira normalna ili povećana kiselost, tada mu se dodjeljuje tabela broj 1. Da li su pokazatelji smanjeni? Zatim stol broj 2.

Ključni principi dijete za čireve i gastritis mogu se navesti na sljedeći način:

1. Potrebno je kontrolisati kvalitet i količinu konzumirane hrane, izračunati energetsku vrijednost, uzeti u obzir poremećene procese varenja.
2. Diferenciran pristupishrana. Njegova neophodnost je određena prirodom bolesti, težinom njenog toka, prisustvom ili odsustvom pratećih komplikacija i tegoba.
3. Individualna dijeta za čireve i gastritis je razvijena uzimajući u obzir posebnosti metaboličkog i nutritivnog statusa osobe, kao i potrebe njegovog organizma.
4. Možda i pojava potrebe za uključivanjem dijetetskih suplemenata i mješavina za enteralnu prehranu u prehranu.
5. Također morate normalizirati motornu i sekretornu funkciju gastrointestinalnog trakta.

Ovaj ili onaj sto se određuje na određeni period. Dijeta indicirana za čir i gastritis razlikuju se po kalorijskom sadržaju, sadržaju makronutrijenata, stepenu štednje rashladne tekućine, režimu ishrane, kao i metodama kulinarske obrade proizvoda, pa čak i konzistenciji jela.

Tabela 1A

Sada možete pričati malo više o karakteristikama različitih dijeta. Tabela br. 1A maksimalno ograničava bilo kakvo dejstvo na želudac – temperaturno, hemijsko, mehaničko. Ova dijeta se obično propisuje za pogoršanje gastritisa i čireva. Trebalo bi ga pratiti i osobe koje pate od holecistektomije.

Cilj tabele 1A je da se minimizira želučana ekscitabilnost i obnovi sluznica. Pacijent treba da ga se pridržava od 2-3 do 14 dana. Sve zavisi od njegove bolesti.

Kod akutnog gastritisa, na primjer, dovoljno je 3 dana. Sa opekotinom jednjaka - 7-8 dana. Dijetu ne možete pratiti duže od dvije sedmice, jer je niskokalorična (1800–1900 kcal) i neuravnotežena.

Dozvoljeno i zabranjenoproizvodi

Dijeta za gastritis i čir na želucu, označena brojem 1, podrazumijeva mnoga ograničenja. Sljedeća hrana i proizvodi su dozvoljeni:

1. Mukoidne supe od pirinča, griza i zobenih pahuljica. Možete dodati puter, mješavinu jaja i mlijeka, brašno za dječju hranu.
2. Posno meso ili riba u obliku parnog suflea.
3. Proizvodi od brašna ili kaše od žitarica (pirinač, ovsena kaša, heljda).
4. Kalcificirani svježi sir, mlijeko, kajmak, žele.
5. Omlet na pari ili meko kuhana jaja.
6. Povrće i puter kao aditiv.
7. Bobice u obliku želea ili želea.
8. Čaj od slatke pavlake, svježe cijeđeni sokovi sa vodom, uvarak mekinja od prosa, infuzija šipka.

Čorbe, svo povrće, gruba i neprobavljiva hrana, žumance, preterano hladna i topla jela su strogo zabranjeni. Preporučljivo je jesti 6 puta dnevno u malim porcijama u isto vrijeme.

Tabela 1B

Ova dijeta za gastritis i čir na želucu slijedi nakon gore opisane. Tablica br. 1B je nosivija. Sadržaj nutrijenata i kalorija raste, uvode se nova jela i proizvodi, proširuje se lista dozvoljenih metoda obrade.

Pacijentu se pokazuje aktivna upotreba mlijeka, svježeg sira, žitarica. Kod gastritisa i čira na želucu, dijeta br. 1B se mora pridržavati od 10 dana do 1 mjeseca. Principi dijete su:

1. Jela treba pripremati u obliku pire krompira ili žitarica. Proizvodi se prvo kuhaju, a zatimobrišite.
2. Ograničenja ostaju ista.
3. Pure se može napraviti od cvekle, šargarepe i krompira.
4. Možete dodati konzervirano voće i povrće u ishranu za bebe.
5. Od ribe i mesa je dozvoljeno praviti kotlete, pire krompir, quenelles.

Veoma je važno pri sastavljanju jelovnika voditi računa o tome da se jela od proteina i žitarica svakodnevno izmjenjuju i po mogućnosti ne ponavljaju. U suprotnom, hrana će čovjeku djelovati previše monotono.

Približni meni za dan može izgledati ovako:

1. Doručak: proteinski parni omlet, pasirane ovsene pahuljice i čaša mlijeka.
2. Ručak: supa od pirinča sa mlevenim mesom, pareni goveđi quenelles, pire krompir i šipak.
3. Užina: krekeri i mlečni žele.
4. Večera: griz kaša, sufle od svježeg sira, čaj sa mlijekom i šećerom.

Između doručka i ručka, kao i uveče, treba da popijete čašu punomasnog mleka kao užinu. Možete popiti oko litru dnevno.

Šta je sa porcijama? Za užinu je dovoljno 100-150 grama. Za glavne obroke - do 400. Ne možete se prejedati, ali ova količina je dovoljna za održavanje sitosti.

Tabela 1

Prepisuje se nakon dijete br. 1B. Morat ćete pratiti 2-3 mjeseca. Ovo je mnogo manje stroga dijeta za gastritis i čir na dvanaestopalačnom crevu - nekoliko dana nakon prelaska na nju, dozvoljeno je prestati sa mlevenjem hrane pre jela.

Karakteristike tabele broj 1 mogu se identifikovati na sljedećoj listi:

1. Prva jela se kuvaju na čorbi od krompira iliu čorbi od povrća. Kao i ranije, u sastavu treba da budu prisutne kuvane žitarice. Dozvoljene su mliječne i krem supe sa piletinom ili mesom.
2. U ishranu treba dodati jela od kuvanog i parenog mesa bez tetiva, kože i fascije. Dozvoljena ćuretina, piletina, nemasna svinjetina, mlada jagnjetina, junetina. Od njih možete praviti bifstroganof, soufflé, zrazy, kotlete, ćufte itd. Ali prvo ih morate prokuhati.
3. Možete peći neka jela (zeca, piletina, teletina).
4. Preporučljivo je servirati ribu u komadu, kuhanu na pari. Možete praviti zrazy, ćufte, ćufte, ćufte.
5. Hljeb je moguć, ali sušen ili jučerašnji. Dozvoljeni su i keksi i suvi keksi. Jednom sedmično su dozvoljene pite sa svježim sirom, ribom, mesom, džemom ili jabukama, ali ne od peciva.
6. Preporučljivo je u supe dodati žitarice (ovsene pahuljice ili heljde), pirinač, griz, vermicelli, tjesteninu.
7. Od povrća treba jesti karfiol, mladi grašak, krompir, šargarepu, cveklu. Kuvaju se na pari, trljaju ili prave sufle ili pire krompir. Možete jesti bundevu, tikvice, nekiseli paradajz u komadima. Od zelenila je dozvoljen kopar.
8. Jela možete puniti povrćem ili puterom.
9. Dozvoljeno je diverzifikovati ishranu kefirom, jogurtom, kajmakom, mlekom, skutom i pavlakom. Od svježeg sira možete napraviti lijene knedle, pudinge, kolače od sira. Ponekad treba jesti iseckani sir, ali ne začinjen.

Razmatrana dijeta za gastritis i čir na dvanaestopalačnom crevu takođe dozvoljava 2 jaja nedeljno (u obliku omleta ilimekano), salate od kuvanog povrća i mesa, jetrenih pašteta, mliječnih ili doktorskih kobasica, aspik ribe na čorbi od povrća, nemasnih haringa i šunke i kavijara od jesetri.

Tabela 2

Gore je detaljno opisano kakvu dijetu kod gastritisa i čira treba da se pridržavaju pacijenti. Za koga je dizajniran sto broj 2? Prije svega, za osobe s kroničnim gastritisom, praćenim sekretornom insuficijencijom, kao i za pacijente koji su doživjeli blagu egzacerbaciju. Takođe, ova dijeta se pokazuje i osobama koje su imale enteritis ili kolitis. Ona će im pomoći da se vrate svojoj normalnoj prehrani.

Tabela broj 2 uključuje fiziološki kompletnu ishranu i blago delovanje na gastrointestinalni trakt. Ishrana je također usmjerena na stimulaciju lučenja organa i normalizaciju motoričke funkcije organa za varenje.

Ova dijeta podrazumeva upotrebu jela različitog stepena obrade i mlevenja. Mogu se dinstati, kuvati, pržiti, peći (glavno je da bez grube kore). Nema potrebe za brisanjem proizvoda. Jedini izuzeci su oni koji su obogaćeni vezivnim tkivom (posebno žilavim mesom) i vlaknima (grubo povrće).

Table Prohibitions 2

Kao što već možete shvatiti, ova dijeta za čireve, gastritis i gastrointestinalne probleme je najmanje stroga. Ali ipak, njegovo poštovanje podrazumijeva odbijanje određenih proizvoda i proizvoda.

Zabranjeno je jesti nešto što je teško probavljivo i ima tendenciju da se zadržava u želucu. Takođe je potrebno pridržavati se dnevnogenergetska vrijednost od 3000 kalorija. Dnevno je potrebno unositi 100 grama masti i proteina, preporučljivo je osloniti se na ugljene hidrate - do 420 g.

Glavne tačke dijete mogu se navesti na sljedeći način:

1. Ne treba jesti povrće bogato vlaknima. To su švedra, rotkvica, bijeli kupus, repa, grašak, pasulj.
2. Zabranjene su i supe od mleka i graška, okroška.
3. Iz ishrane je potrebno isključiti slatku papriku, luk, kiseljak, krastavac i spanać.
4. Zabranjena je riblja konzerva, kulinarske i životinjske masti, sve ljuto i ljuto, svježi kruh, lisnato i pecivo.
5. Dozvoljeno povrće se ne može jesti sirovo.
6. Kuvajte supe u slaboj juhi od gljiva, ribe ili mesa.
7. Povrće sitno nasjeckajte u posudama.
8. Možete kuhati s cijelim komadima zeca, piletine, teletine.
9. Dozvoljeno je praviti pečene palačinke punjene kuvanim mesom.
10. Natopljena haringa se može uvesti u prehranu.

Općenito, ova dijeta za gastritis je prilično raznolika. Šta možete jesti, a šta ne - lični nutricionista uvek detaljno govori, fokusirajući se na fiziološke karakteristike određenog pacijenta.

Približna sedmična dijeta

Dosta je već rečeno o tome koje dijete treba pridržavati tokom egzacerbacije gastritisa i čira na želucu i koje su njihove karakteristike. Također biste trebali proučiti uzorak menija za sedmicu.

ponedjeljak:

• doručak: kajgana, ovsena kaša od mleka i čaj sakrema;
• užina: čaša mlijeka;
• ručak: pire supa od pirinča sa mlevenim mesom, goveđi sufle sa krem sosom i infuzijom šipka;
• užina: milkshake i biskvit;
• večera: griz, svježi sir, krem čaj.

utorak:

• doručak: heljda sa mlijekom, parni omlet, slab čaj;
• užina: ponovo kajgana;
• ručak: supa od heljde, pire krompir, riblje ćufte, čaša kompota;
• užina: svježe iscijeđeni voćni sok i malo svježeg sira;
• večera: pire od tikvica i bundeve, riblji kolač, čaj.

srijeda:

• doručak: griz kaša sa mlijekom, slab čaj i malo svježeg sira;
• užina: pečena jabuka;
• ručak: supa od povrća sa grizom, pireom od bundeve, parčetom kuvanog filea i želeom;
• užina: keksi i kompot;
• večera: pire krompir i tikvice, kuvana riba sa koprom, slab čaj.

četvrtak:

• doručak: kaša od heljde sa mlijekom, malo svježeg sira i čaja;
• užina: žele sa vanilijom;
• ručak: supa od riže, ćufte od bakalara, pire od šargarepe, čaša kompota;
• užina: torta od skute i svježe iscijeđeni voćni sok;
• večera: pire od tikvica, parče kuvane piletine, čaša kompota.

petak:

• doručak: tepsija od svježeg sira, griz kaša sa mlijekom i čajem;
• užina: svježi sok i keks;
• ručak: supa od povrća sa pirinčem i puterom, piletinakotleti;
• užina: lijene knedle, sok;
• večera: pečena riba, pire od tikvica sa vrhnjem, čaša čaja.

subota:

• doručak: kaša sa mlekom, pečeni kolači od sira i čaj;
• užina: čaša soka i kajgana;
• ručak: supa od karfiola sa heljdinim brašnom, posni kotleti;
• užina: keksići i sok;
• večera: pečeni oslić sa pire krompirom, čaša čaja.

nedjelja:

• doručak: ovsena kaša, parče sira, keksi i čaj od mleka;
• užina: sirniki sa voćnim džemom;
• ručak: supa od povrća sa grizom, kuvana teletina, pire od šargarepe i čaša kompota;
• užina: pečena jabuka;
• večera: pire od zelenog graška, pečeni riblji kotleti i žele.

Ovako izgleda jelovnik dijete za čir na želucu i gastritis. Takođe, obavezno popijte čašu punomasnog mleka uveče.

Principi kuhanja

Oni su također vrijedni pažnje. Kakvu god dijetu za čir na želucu i gastritis dali čovjeku, on će morati slijediti određene principe kulinarske obrade proizvoda.

Uzmite, na primjer, mliječne supe. Kako ih skuvati? Za osnovu se uzimaju žitarice koje se kuvaju u vodi. Kada je gotovo, prebriše se, prelije mlijekom (omjer 1:1) i prokuva. Preporučuje se soljenje ako nije zabranjeno.

Puirane supe od povrća takođe se kuvaju sa žitaricama, uz dodavanje šargarepe i krompira. Sve komponentedobro prokuhano, natrljano i začinjeno uljem već pripremljeno jelo.

Ako se nešto kuha na pari, onda proizvod ne bi trebao doći u kontakt sa kipućom tekućinom.

Meso treba kuvati u malim komadima. Bujon se mora ocijediti. Zatim se ulije nova voda i u njoj se meso već dovede do spremnosti. Zatim se koristi za pravljenje gulaša.

Zaključak

U zaključku, želio bih reći da bilo koja od gore navedenih dijeta pokazuje odlične rezultate. Svaka dijeta štedi želudac i njegovu sluzokožu, fiziološki je kompletna, a pomaže i u otklanjanju upale i vraćanju normalnog funkcionisanja gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, za pripremu dijetalnih jela nisu potrebni nikakvi posebno skupi proizvodi. I postoji mnogo zanimljivih recepata koji pomažu u diverzifikaciji prehrane.

Bilo kako bilo, mnogi ljudi koji su patili od gastrointestinalnih bolesti mogli su se vratiti svojoj uobičajenoj ishrani nakon dijete. A ovo je najbolji dokaz njegove efikasnosti.