Sušeno meso: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sušeno meso je veoma hranljiv proizvod koji se može dugo čuvati pod uslovom da je dobro upakovano. Jedan komad takvog proizvoda dovoljan je osobi za pola dana. Meso postepeno nabubri u želucu i vari se, dugo se ne javlja osećaj gladi. Ali će doći do blage žeđi zbog procesa upijanja tečnosti, iako o tome nema razloga za brigu.

Sušeno meso

Ovo meso je divan proizvod za ljubitelje planinarenja i ekstremnih uslova, sportiste. Vrlo ih je lako i brzo jesti u pokretu, a ujedno će vam pružiti brzi nalet snage i energije. A ovo mnogo znači u terenskim uslovima.

Pored toga, sušeno meso se lako može pretvoriti u obično meso. Da biste to učinili, dovoljno ga je napuniti vrućom vodom i ostaviti sat vremena dok se ne vrati u prethodno stanje. Ili možete jednostavno dodati komadić takvog proizvoda kada kuhate supu.

Kako kuhati suho meso

Kod kućedovoljno jednostavan za kuvanje. Ovo je lak proces. Jagnjetina i govedina su dobri za ovo. Ne uzimaj svinjetinu. Ne čini normalan proizvod.

Naravno, meso mora biti svježe. Ovo je glavni uslov. Osim toga, trebao bi biti potpuno nemasan, bez mrlja.

Govedina se mora iseći na komade. Bolje je da njihova debljina nije veća od jednog centimetra. Ali čak i ako dobijete deblje komade, u redu je. Samo je potrebno duže za kuhanje.

Što ga tanje isečete, brže će se osušiti meso. Čak i kada pripremate, morate uzeti u obzir u koje svrhe pripremate takav proizvod. Ako ćete ga koristiti kod kuće, slobodno pravite debele komade. Ali ako ćete ga ponijeti u planinarenje, onda komadi svakako moraju biti tanki. To će olakšati proces njegove upotrebe na cesti. Slažem se da će debeo komad biti teško izgristi.

Sušeno meso: domaći recept

Meso mora biti isečeno popreko vlakana da kasnije ne ometaju toliko tokom obroka. Pripremljene komade stavljamo u zdjelu, a sami počinjemo pripremati salamuru koja će nam kasnije trebati.

Za pripremu nam je potrebna mješavina paprika. Možete kupiti set kombinacije nekoliko njegovih vrsta: crvena, crna, bijela, zelena. Ali takvu mješavinu možete dobiti i samostalno mljevenjem pojedinih vrsta u mlinu za kafu. Rezultat neće biti lošiji. Trebat će nam i sol, zalivlist, soja sos, šećer i kipuća voda.

Za dva kilograma govedine, količina sastojaka će biti sljedeća:

1. Dve pune kašičice kuhinjske soli.
2. Takođe dvije kašičice mješavine bibera.
3. Pedeset mililitara soja sosa je dovoljno.
4. Kašičica granuliranog šećera.
5. Nekoliko nasjeckanih listova lovora.
6. Možete dodati i začinsko bilje za meso.

Pomiješajte sve ove sastojke u jednoj posudi i prelijte čašom kipuće vode. Dobivenu otopinu morate promiješati da se sol potpuno otopi.

Sljedeće prelijte naše meso salamuricom, sve pomiješajte tako da svaki komad dobije svoj dio soli i začina. Posudu pokrijemo poklopcem, ne bi trebalo da dobije višak vazduha. I šaljemo ga u frižider na tri dana. Za to vrijeme meso će omekšati, natopiti se solju i začinima.

Šećer čini meso mekšim, poboljšavajući njegov ukus. Sol pruža zaštitu od razvoja mikroorganizama. A soja sos mu daje poseban ukus. Uz to je suho meso kod kuće mnogo ukusnije.

Osušeno meso

Postoji posebna sušara za meso, koja će olakšati proces kuvanja kod kuće. Nakon što se govedina odleži u salamuri, može se staviti u sušaru. A sušeno meso možete kuhati uz pomoć pećnice. U svakom slučaju dobija se dobar rezultat.

Ako imate mašinu za sušenje mesa, ondaReđajte komade govedine na rešetke. Donji sloj mesa se može slagati sa većim komadima jer se brže suši.

Sušenje u pećnici

Ako odlučite kuhati suvo meso u pećnici, to se radi na sljedeći način.

Rerna mora biti zagrejana na sedamdeset stepeni. Goveđe meso treba kuvati dok se potpuno ne osuši. Rernu je potrebno ostaviti lagano otvorenu tokom procesa jer će vlaga morati negdje pobjeći.

Ne zaboravite da se meso suši sa isključenim gasom. Povremeno se lim za pečenje sa junećim mesom mora izvaditi i pećnica zagrijati. Zatim vratite meso na svoje mjesto.

Provest ćete oko jedan dan sušenja. Ako manje kuhate meso, ono će jednostavno izgubiti dio vlage, ali se neće potpuno osušiti. Dobićete trzaj. Neće dugo trajati. Iako je sasvim pogodan za dvonedeljno putovanje. U početku će se moći jesti bez dodatnog kuvanja, ali nakon nedelju i po dana bolje je koristiti za pravljenje supa ili prženje.

Za dugotrajno skladištenje bez hlađenja, meso bi trebalo da se skupi u kameno stanje. Optimalna temperatura za proces kuvanja je sedamdeset stepeni. Ne treba ga prekoračiti, već i smanjiti. Na visokim temperaturama meso može biti isprženo do neprihvatljivog stanja.

Sušeno meso čuvajte na suvom mestu bez vazduha u mraku. Ovo je veoma važan uslov. Najbolja opcija bi bila da ga zapakujete u plastične kese ili staklobanke.

Savjet stručnjaka

• Tanko narezano meso se brže suši i pogodnije je za jelo tokom planinarenja.
• Gotova govedina se može držati na papiru oko jedan dan prije pakiranja. To se radi kako bi se vlaga isparila. Kako iskustvo pokazuje, to produžava rok trajanja mesa bez frižidera. A u vremenskim uslovima, ovo je veoma važno.
• Kada pečete meso u rerni, možete staviti pleh ispod rešetke. Ovo će pomoći da ostane čist. Osim toga, cijela pećnica će se morati oprati jer zadržava miris.
• Glackanje gotovih kriški suvog mesa je veoma ukusno. Ali morate biti oprezni i paziti na svoje zube.

Umjesto pogovora

Mnogi žele da nauče kako da kuvaju sušeno meso. U međuvremenu, kako se zove takav proizvod, ne znaju svi. Takvo meso se zove basturma. Trenutno se smatra gotovo delikatesom, iako je izvorno izmišljen kao opcija za planinarenje za pastire, lovce koji se dugo nisu vraćali kući i bili su primorani da sa sobom ponesu zalihe hrane. A takvo meso je bilo vrlo zgodno za skladištenje i dosta kalorija.