Kako jesti kod dijabetesa: osnovni principi, uzorak menija, lista namirnica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Napisano je mnogo članaka o tome kako jesti kod dijabetesa, objavljeno je mnogo priručnika i brošura. Tome su posvećene brojne publikacije u specijalizovanim časopisima i jednostavnim novinskim kolumnama. Pitanje će biti relevantno još dugo, jer je dijabetes danas uobičajen, ali nije potpuno izliječen - medicina jednostavno nema takve mogućnosti. Ostaje samo naviknuti se na bolest, pomiriti se s njom i početi prakticirati mjere za stabilizaciju stanja. One su prvenstveno povezane sa revizijom ishrane. Odakle početi?

Relevantnost problema

Zanima me kako jesti kod dijabetesa, mnoge: danas ova bolest spada u kategoriju posebno čestih hroničnih. To je značajan problem za savremenu medicinu, društveno je značajna bolest koja umnogome umanjuje kvalitetu života pacijenata. lica,oni koji pate od takvog zdravstvenog poremećaja imaju veliku vjerovatnoću da će postati invalidi, i to u relativno ranoj dobi. Dijabetes povećava rizik od smrti jer dovodi do hroničnih komplikacija.

Učestalost bolesti raste u većini država na planeti. Danas postoji više od 300 miliona ljudi sa nekim oblikom dijabetesa. Ako nivo pojave nastavi da napreduje sa istim uspjehom, za šest godina na planeti će već biti 400 miliona pacijenata. Svi ovi ljudi su primorani da pažljivo prate svoju ishranu, pa su pitanja o tome kako jesti kod dijabetesa vrlo česta. Patološko stanje nastaje zbog nepravilnog odvijanja metabolizma. Kod dijabetesa je poremećen rad pankreasa, dolazi do apsolutnog ili relativnog manjka inzulina odgovornog za apsorpciju šećera, što uzrokuje povećanje koncentracije glukoze u cirkulacijskom sistemu.

Osnovna pravila

Ako znate kako jesti kod dijabetesa, možete značajno smanjiti potrošnju lijekova. Ovo je efikasnije u blagim slučajevima bolesti, ali je potreba za lijekovima smanjena iu teškim i u umjerenim oblicima. Prva i najvažnija stvar je da preuzmete kontrolu nad ugljikohidratima, koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Med je potencijalno opasan za dijabetičare, nemojte jesti slatkiše, džem. Slatkiši su isključeni iz prehrane, ograničite upotrebu muffina, odbacite šećer, džem. Mnogo voća i bobičastog voća potpada pod ograničenja. Morat će otići u prošlostisvježe i sušeno grožđe, odustanite od hurmi, banana. U nekim slučajevima se ovi proizvodi potpuno eliminiraju, drugima se savjetuje da ograniče njihovu upotrebu. Što je bolest teža, važnije je uvesti stroga ograničenja u svoj svakodnevni život.

Važno je ne samo da preispitate ishranu, već i da vam postane navika da redovno kontrolišete šećer u krvi. Ovo će vam omogućiti da kontrolišete koliko je dobro odabran program ishrane. Većina pacijenata koji razumiju kako jesti s dijabetesom treba samo ograničiti upotrebu ukusne hrane, ali ostaviti malu količinu slatkiša na meniju. Prelazak na takav sistem ishrane za organizam je manji stres od oštrog i potpunog isključivanja svega što sadrži lako probavljive ugljene hidrate.

Masti u hrani i efekti na zdravlje

Relativno nedavna istraživanja o tome kako jesti kod dijabetesa pokazala su zavisnost napredovanja bolesti i zasićenosti hranom koju konzumira pacijent, nekim oblicima masnih jedinjenja. Što je više masti u krvi pacijenta, to je gore njegovo stanje u smislu dijabetesa. Osobama sa indikovanom dijagnozom savjetuje se da ograniče uključivanje masti u jelovnik. Ovaj uslov za sastavljanje dijete je jednako važan kao i ograničavanje slatkiša. Ukupno slobodnih i korišćenih za kuvanje masti treba da bude do 40 g dnevno. To uključuje ulja: biljna, puter, ghee, kuhanje, mast. Ako je moguće, smanjite zasićenost prehrane proizvodima obogaćenim masnim komponentama (sirevi, majonez, kobasice,pavlaka).

Ljekari, objašnjavajući kako jesti kod dijabetesa tipa 2, preporučuju ograničavanje sadržaja jelovnika ljuto, masno, slano. Potrebno je smanjiti konzumirane količine dimljenog mesa, začina, konzervi, alkohola. Isti uslov važi i za senf, biber. Ako je moguće, sve ove vrste proizvoda potpuno su isključene iz svakodnevne prehrane. Kod dijabetesa je izuzetno štetna hrana koja sadrži i slatke i masne sastojke. To uključuje kolače, kolače, sladoled. Svi oni su potpuno isključeni.

Šta preporučuju?

Objašnjavajući kako jesti kod dijabetesa tipa 2, liječnici preporučuju uvođenje ne više od 0,2 kg kruha u dnevnu prehranu. Prednost se daje pripremljenim specijalno za dijabetičare. Ako nema takvog pristupa, bolje je jesti crno. Korisne supe od povrća. Jednom ili dva puta sedmično možete jesti supe čija su osnova bili riblji čorbi, meso. Dobar dodatak jelovniku bi bilo dijetalno meso, uključujući i živinu. Svaki dan takav proizvod treba jesti u količini ne većoj od 0,1 kg. Dijetalna riba je dozvoljena do 150 g. Riba je kuhana, kuhana na pari. Možete jesti aspik.

Garniri pripremljeni sa mahunarkama biće dobro rešenje prilikom formiranja jelovnika. Ponekad možete jesti testeninu. Smjernice o tome kako jesti kod dijabetesa tipa 2 savjetuju da pažljivo uključite tjesteninu u prehranu: ako postoji takva namirnica, potrebno je smanjiti količinu kruha. Među žitaricama, heljda se smatra najkorisnijom. Možete bezbedno da jedete zobene pahuljicežitarice, ali proso - u ograničenim količinama. Morate biti oprezni kada unosite pirinač i ječam u ishranu. Krupica je potpuno napuštena.

Mliječni proizvodi i više

Kada pitate doktora kako pravilno jesti kod dijabetesa, svakako biste trebali pitati za mlijeko. Doktor će poći od pokazatelja kvaliteta krvi i opšteg stanja organizma osobe kojoj je potrebno liječenje. Ako doktor dozvoli mlijeko, odmah će vam reći koje količine su korisne, a koje mogu biti štetne. Mliječne proizvode je dozvoljeno konzumirati ne više od nekoliko čaša dnevno. Ovo se odnosi na kiselo mleko i kefir, kao i na prirodni jogurt bez šećera i aditiva. Ponekad u malim količinama možete dodati vrhnje, kiselo vrhnje u prehranu. Uradite isto sa sirom.

Sir se preporučuje dijabetičarima kao dio svakodnevne prehrane. Oko 0,2 kg može se bezbedno jesti sveže. Neće štetiti ni kolači od sira i svježi sir. Možete kuhati tepsije od svježeg sira i praviti pudinge sa svježim sirom. Ovaj proizvod nije ništa manje koristan od heljde i zobenih pahuljica - pomaže u normalizaciji funkcionalnosti jetre. Šipak i mekinje preporučuju se i za svakodnevnu ishranu dijabetičara. Svi ovi proizvodi stabiliziraju metabolizam masti i sprječavaju masnu degeneraciju jetre.

Sastavljanje dijete: što treba i ne treba raditi

Ljekari koji govore kako jesti kod dijabetesa tipa 2 skreću pažnju na dopuštenost uključivanja jaja u ishranu. Istina, mogu se jesti samo u ograničenoj mjeri. Dozvoljena su dva komada dnevno. Možete ih skuvati meko, ili možete napraviti omlet, međutim,precizno mjerenje količine soli i mlijeka. Jaja možete koristiti za kuvanje raznih jela, pridržavajući se istog ograničenja - u organizam ne smije ući više od dva komada dnevno.

Prilikom odabira zelja i povrća, dijabetičari trebaju biti oprezni i pažljivi. Cvekla, krompir, šargarepa korisni su u količinama do 0,2 kg dnevno. Druge vrste povrća mogu se jesti bez mjerenja grama. Kupus je dozvoljen, rotkvice i tikvice su neograničene. Dijabetičarima je dozvoljeno jesti salatu, preporučuju se paradajz i krastavci. Slobodno uključite gotovo sve zelje u prehranu, ograničavajući samo količine začinjenih sorti. Svi ovi proizvodi se jedu svježi, kuhani, kuhani na pari, rjeđe pečeni.

Birajući šta ćete jesti kod dijabetesa tipa 2, obratite pažnju na bobice i voće. Prikazane su kisele varijante takve hrane. Možete jesti slatko i kiselo. Među jabukama preporučuje se sorta Antonovka. Prednosti će donijeti narandže, limuni. Od bobičastog voća posebno su korisne brusnice, ništa manje nisu dobre crvene ribizle. Bobičasto voće i voće treba jesti dnevno u količinama do trećine kilograma.

Uzorak dnevnog menija za dijabetes:

• doručak - svježi sir sa bobicama i medom;
• drugi doručak - jabuka, tost od celog zrna sa avokadom i začinskim biljem;
• ručak - domaći pileći kotleti sa karfiolom;
• užina - šaka badema i suvih šljiva;
• večera - polupan na žaru i miješana salata sa biljnim uljem.

O važnim pravilima ishrane

Doktor objašnjava kako pravilno jesti kod dijabetesadijabetesa, obratite pažnju na režim pijenja. Dijabetičari mogu piti čajeve: zelene, crne sorte. Napitak se može malo razrijediti mlijekom. Kafa je dozvoljena isključivo slaba. Možete piti svježe cijeđeni sok od paradajza sa relativno malo soli. Bobice, voćni sokovi su dozvoljeni ako su sirovine za njih bile kisele sorte.

Dijabetičarima se savjetuje da jedu četiri puta dnevno, ali možete povećati broj obroka do šest. Preporučljivo je odabrati stabilno vrijeme i striktno slijediti raspored. Kontrolirajte zasićenost prehrane korisnim spojevima, vitaminima, elementima u tragovima. Ako je moguće, ishrana je raznolika.

dijabetes tipa 1

Ova dijagnoza nameće vlastita ograničenja u prehrani. Ranije je jedini način da se popravi stanje pacijenata bio poseban program prehrane koji zahtijeva potpuno odbacivanje hrane bogate ugljikohidratima i mastima. Ova mjera smanjila je sadržaj glukoze. Istina, ako tijelo ne dobije dovoljno izvora energije, šećer se oslobađa iz jetrenih struktura, zbog čega se nivo ove tvari u krvi i dalje održava iznad normalnog. Inzulinski preparati uvelike su promijenili kvalitetu života osoba sa prvom vrstom dijabetesa. Danas se doktori, objašnjavajući kako jesti kod dijabetesa tipa 1, fokusiraju na potrebu kontrole ishrane. Doktor će, fokusirajući se na tjelesnu težinu pacijenta, objasniti koje nutrijente treba sadržavati u ishrani, koliko ih je dozvoljeno u svakodnevnoj hrani.

Na prvomtipa dijabetesa, udio ugljikohidrata u hrani trebao bi biti oko 60%. Ugljikohidrati su glavni izvor energije organizma, oni su ujedno i jedan od razloga povećanja koncentracije šećera u krvožilnom sistemu. Dodatni izvor energije su masne molekule. Tijelo ih troši kada se obrađuju svi ugljikohidrati. Doktor, objašnjavajući kako jesti kod dijabetesa tipa 1, vjerovatno će reći da masti ne koriguju direktno koncentraciju šećera, ali njihov višak stvara rizik od hipertenzije, ateroskleroze i neravnoteže lipida. Normalno, masne supstance ne bi trebalo da čine više od trećine zapremine hrane.

Proteini su glavni građevinski resurs koji dolazi s hranom. Normalna prehrana sastoji se od prosječno 15% proteina. Elementi u tragovima, vitamini, voda su supstance koje ne menjaju koncentraciju šećera u krvi.

Pravila zdrave ishrane

Kao što možete pročitati iz izvora o tome kako se zdravo hraniti s dijabetesom tipa 2 ili tipa 1, osobe s ovom dijagnozom moraju pažljivo kontrolirati sadržaj ugljikohidrata u hrani. S vremena na vrijeme, kod prve vrste dijabetičke bolesti, u prehranu se uključuju namirnice koje sadrže mnogo ugljikohidrata. To uključuje krompir, testeninu, žitarice. Zasićene masti su štetne za tijelo, pa proizvode koji ih sadrže treba isključiti iz prehrane ili, ako je moguće, smanjiti njihov volumen. Meso treba uzimati nemasno, a svu vidljivu masnoću pažljivo odrezati. Preporučuje se kuhanje jela za par, kuhanje, pečenje. Možete koristiti roštilj. Svaki dijabetičar, kao i osoba koja želi da se pravilno hrani, treba da odbije da prži jela u tavi, posebno sa obiljemulja.

Kada shvati kako se pravilno hraniti kod dijabetesa tipa 2 ili tipa 1, osoba će sigurno obratiti pažnju na preporuke u vezi s mliječnim proizvodima. Ovo je dozvoljeno samo uz minimalni sadržaj masti. Ako je moguće, bolje je zadržati se na opcijama s niskim udjelom masti. Neće biti suvišno pažljivo analizirati etikete svih proizvoda koje želite kupiti. Neki sadrže naznaku pripadnosti dijetalnoj hrani, ali zapravo sadrže dosta kalorija, lako probavljivih ugljikohidrata. Ne treba vjerovati svemu, bolje je još jednom provjeriti šta piše malim slovima.

O pravilima detaljnije

Savjeti o tome kako se dobro hraniti kod dijabetesa tipa 2 ili tipa 1 obično uključuju savjete o unosu soli. Trebalo bi da smanjite količinu ovog začina što je više moguće. Da bi jela bila ukusna, bolje je koristiti razne aditive, uključujući aromatično bilje. Važno je striktno ograničiti unos alkoholnih pića.

Ako uporedimo ishranu dijabetičara i nedijabetičara, ključna razlika je sadržaj ugljikohidrata. Normalno, hrana koja se prima dnevno treba da se sastoji od ovih komponenti samo upola ili malo više. Ali za zdravu osobu nije toliko važno kontrolisati ovaj procenat.

Gdje su rizici?

Kada biraju šta jesti kod dijabetesa tipa 2 ili tipa 1, mnogi ljudi kojima je upravo dijagnosticirana razmišljaju: možda jednostavno možete potpuno izbaciti sve što ima ugljenih hidrata i jesti samo apsolutno sigurnu hranu? Tonažalost, nije tako jednostavno. Ugljikohidrati se nalaze u gotovo svim biljnim namirnicama. Ne sadrže gljive, formirane uglavnom od proteina, i orašaste plodove, gdje udio ugljikohidrata zauzimaju masti. U mliječnim proizvodima ima puno ugljikohidrata. Uobičajeno je podijeliti ugljikohidrate u dvije vrste. Svaki od njih je važan na svoj način za dijabetičare.

Doktor će vjerovatno objasniti kako se ugljikohidrati razlikuju kada kaže kako jesti kod dijabetesa tipa 2. Jelovnik je koncipiran, sa akcentom na neprobavljive forme. Ovo se ne broji niti broji. Ova vrsta ugljikohidrata su dijetalna vlakna. Oni su važni za ljude, ali ne štete organizmu. Vlakna se najčešće nalaze u hrani. Nalazi se u gotovo svakom povrću. Upotreba ovog formata ugljenih hidrata ni na koji način ne utiče na sadržaj šećera u krvožilnom sistemu. Iz tog razloga, dijabetičari mogu bezbedno jesti povrće različitih vrsta i sorti bez ikakvih ograničenja. Kada uđu u želudac, ova dijetalna vlakna nabubre, pa se javlja osjećaj sitosti. Istovremeno poboljšavaju rad crijeva i usporavaju apsorpciju kolesterola i opasnih vrsta ugljikohidrata.

Druga vrsta ugljikohidrata

Probavljivi - to su ugljikohidrati koji se nalaze u velikom broju namirnica i moraju se uzeti u obzir pri formiranju dijete. Dijele se na one koje se lako apsorbiraju, i one koje su organizmu dostupne duže vrijeme. Sporo svarljive se nazivaju složenim. Škrob pripada ovoj klasi. U hemiji se klasifikuje kao polisaharid. Ovo je višekomponentni molekularni lanac glukoze. Javlja se u crevnom traktucijepanje na pojedinačne molekule koje prodiru u krv kroz mukozne membrane. Zbog škroba koncentracija glukoze u krvi raste u prosjeku nakon trećine sata, što je omogućilo da se ugljikohidrati nazivaju sporim. Krompir je bogat skrobom, dosta ga ima u zrelim mahunarkama i hlebu. Škrob ulazi u organizam sa kukuruzom i žitaricama, testeninom i svim namirnicama koje koriste brašno u pripremi. Prilikom sastavljanja dijete i obračuna jedinica kruha, ova vrsta ugljikohidrata se mora računati.

Lako svarljivi šećeri su jednostavni šećeri. To uključuje laktozu, m altozu, saharozu, fruktozu, glukozu. Svi oni za kratko vrijeme prodiru u krv, jer se procesi apsorpcije odvijaju već u usnoj šupljini. Koncentracija glukoze u cirkulacijskom sistemu raste pet minuta nakon obroka. Ovi ugljeni hidrati ulaze u organizam sa grožđem u svežem obliku, sušenom, a takođe i sa sokom od ovih bobica. Brzo svarljive vrste nalaze se u džemovima, konzervama, medu, šećeru, tekućem mlijeku i proizvodima od njega, kvasu, pivu. Takve ugljikohidrate je veoma važno pažljivo razmotriti prilikom formiranja dijete.

Želim da bude slatko

Mnogi proizvodi su napravljeni sa zaslađivačima, a na tržištu postoje različite opcije zamjene šećera. Klasika je fruktoza. Zamjene za obični šećer su sorbitol, ksilitol. Prvi dovodi do povećanja sadržaja šećera u cirkulacijskom sistemu. Druga dva nemaju takve karakteristike, ali sadrže kalorije. Ne treba ih jesti ako su gojazni.

Tipični zaslađivači: acesulfam kalijum, natrijum ciklamat. Svi oni nemaju sposobnost povećanja koncentracije šećera u krvi, nemajusadrže kalorije. Takvi zaslađivači su dozvoljeni osobama sa prekomjernom težinom. Ako je dijabetes ustanovljen kod osobe koja jako voli Pepsi i Coca-Colu, nije ih potrebno potpuno napustiti - samo odaberite dijetetske oblike i pijte u ograničenoj količini. Naravno, takva hrana se ne može nazvati zdravom, ali ponekad je vrlo teško potpuno se odreći ove vrste gaziranih pića.

Glikemijski indeks

Za sve proizvode uobičajene u našem društvu, ovaj parametar se izračunava. Ako je visok, dijabetičari bi trebali odbiti takvu hranu. Inače, insulin jednostavno nema vremena da reaguje, a opasna dijeta može izazvati krizu. Glikemijski indeks određuje se stepenom mljevenja, trajanjem termičke obrade, skladištenjem proizvoda, kao i stepenom njegove zrelosti. Pire krompir je opasniji od kuvanih korenastih usjeva. Bolje je jesti tvrdu tjesteninu nego kuhanu.

Indeks je veći za najzrelije voće i povrće. Nizak indeks je svojstven mlijeku, jogurtu, voću, pasulju, tjestenini. Prosječni pokazatelji za zobene pahuljice, kukuruz, kuhani krompir, hljeb od mekinja, banane. Visoko svojstveno pšeničnom hlebu, krekerima, pirinču, prhkom pecivu. Veoma su visoki pire krompir, slatka soda, pivo, med.