Dijeta za UC: osnovni principi, uzorak menija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Dijeta za UC (uz prisustvo nespecifičnog ulceroznog kolitisa) potrebna je kako bi se podržali regenerativni procesi sluznice u debelom crijevu, pa će vam sljedeće preporuke pomoći da se brže oporavite od bolesti.

Ulcerozni kolitis, čiji simptomi izazivaju razvoj karakterističnih ulceracija na površini sluzokože organa, može izazvati ozbiljne komplikacije, u rasponu od crijevnog krvarenja do suženja lumena crijevnih zidova tokom naknadnog razvoja unutar udaljenog period progresije takve bolesti kao što je kolorektalni karcinom.

Osnovni principi ishrane

Dijeta za NUC podrazumeva pravilnu ishranu, s obzirom da skoro svaki pacijent ima alergiju na hranu, koja se manifestuje u vidu preosetljivosti na proteine sadržane u mleku. Iz ovih razloga, ova dijeta isključuje sve mliječne proizvode osim ghee maslaca iz prehrane.

Preporuča se kuhanje obroka u procesu pridržavanja dijete sa UC na vodi ili ribi, itakođe mesne čorbe. Uz takvu patologiju, pacijent treba jesti četiri do šest puta dnevno. Kada je u pitanju akutni stadijum bolesti, trebalo bi da se poveća sadržaj proteina u ishrani, s obzirom na to, sedamdeset posto proteina mora biti dobijeno iz životinjske hrane.

Smanjenje pokretljivosti crijeva

Izuzetno je važno uključiti u ishranu namirnice koje mogu smanjiti pokretljivost crijeva. Od velike su koristi adstringenti i tanini koji se nalaze u želeu i odvaru od bobičastog voća kao što su borovnice, dren, ptičja trešnja, kao i kruške i dunje. U ishranu bolesnika treba uključiti crni i zeleni čaj, koji se odlikuju jakim listovima čaja, kao i kakao kuhan u vodi, supe sluzave konzistencije i žitarice, ali ne i heljdu, jer to dovodi do pojačane perist altike. Jela treba servirati topla pacijentu.

Primjer menija

UC Diet nudi obroke prema sljedećoj šemi menija:

• Za doručak jedu pirinčanu kašu sa otopljenim puterom, parene kotlete, čaj.
• Za drugi doručak pojedite 40 grama kuvanog mesa sa želeom od borovnice.
• Večera je krompir supa sa mesnim okruglicama, uz tepsiju od pirinča sa mesom i kompot od suvog voća.
• Popodne se pije čaj, koji se odlikuje slabim listovima čaja sa krekerima.
• Za večeru je savršen pire krompir sa ribljom pljeskavicom na pari. Šolja čaja je takođe vredna pića.
• Pojedite pečenu jabuku noću.
• Jedite 200 grama tokom danahljeb od jučerašnje pšenice.

Ovakva dijeta za UC u najvećoj mogućoj meri štedi sluzokožu probavnog sistema, ali je moguće izvršiti određene izmene u ishrani samo uz dozvolu lekara.

Kako jesti u slučaju pogoršanja

Kada bolest uđe u akutnu fazu, bolje je na jedan dan potpuno odbiti bilo kakvu hranu. Zatim se propisuju frakcijski obroci, odnosno do osam puta dnevno. Sva hrana mora biti pažljivo isjeckana, može se uzimati samo u toplom obliku. Postoji ograničenje upotrebe šećera i soli. Dijeta za NUC tokom egzacerbacije razlikuje se u sljedećim karakteristikama.

• U ishrani treba da bude povećana količina proteina, od kojih je veliki deo životinjskog porekla. Pacijent mora jesti meso uz ribu i jaja, a dozvoljen je i svježi sir. Mliječni proizvodi u tekućem obliku su kontraindicirani, a riba s mesom mora biti pažljivo nasjeckana i nemasna. Kuvanje takvih jela treba kuhati na pari ili kuhati.
• Doza ugljikohidrata bi trebala biti 250 grama dnevno, ali vlakna treba izbjegavati. Moguće je jesti kašu od griza. Od pića preporučljivo je koristiti kiselje, poluslatke odvare divlje ruže i crne ribizle. Biće korisno konzumirati sok sa pulpom. Voće i povrće treba jesti sirovo. Šta još predlaže dijeta za UC tokom egzacerbacije?
• Određene namirnice se mogu postepeno ponovo uvoditi u ishranu kada se vidi poboljšanje.
• Vitamini također moraju biti uključeni u ishranu za ovu bolest u visokim količinamakoličina, međutim, već sadrže medicinske preparate.
• U pozadini pogoršanja bolesti korisni su dekoti od krušaka i borovnica.
• Iz ishrane je potrebno isključiti sve prženo, kao i masno i slano. Potrebno je ograničiti konzumaciju začinjene hrane uz čokoladu, mahunarke, gljive, voće, povrće i šljive. Mnogi pacijenti najčešće ne podnose mliječne proizvode, pa ih je preporučljivo isključiti iz prehrane.
• Preporučljivo koristiti nemasno meso (kuvano ili pareno), pogodna su jaja sa žitaricama, suvi kolačići. Također biste trebali uključiti orahe u svoju prehranu.

Ne preporučuje se dugotrajno pridržavanje stroge dijete, jer ona ne može vratiti metabolizam i snagu poremećenu bolešću. Obroci treba da budu ukusni i raznovrsni. Dobar znak je vraćanje apetita pacijentu. U slučaju pogoršanja, morate odmah otići u bolnicu.

Koja je dijeta za UC u remisiji?

Remisija

Dijeta za ovaj oblik patologije u remisiji treba da bude stroga. Zatim omekša i, podložno potpunom oporavku, više se ne može pridržavati. U pozadini poboljšanja stanja, pacijentima se preporučuje da jedu prema sljedećem sistemu (Dijeta za NUC tokom remisije treba se pridržavati striktno kao i tokom egzacerbacije.)

• Obroke treba uzimati najmanje četiri puta dnevno. Kuva se na pari ili kuva (ponekad možete i pržiti neka jela), hrana se služi za stolom u iseckanom obliku.
• Za kuvanje žitarica možete koristiti bilo koježitarice, sa izuzetkom prosa i ječma. Dijeta uključuje tjesteninu.
• Od mliječne hrane, svježi svježi sir je pogodan uz nekiselu pavlaku, mlijeko i sir. Jaja se kuvaju meko ili u obliku omleta. U jelo se dodaje neslani puter.
• Nemasna šunka se nudi kao predjelo uz doktorsku kobasicu, aspik meso ili ribu, paštetu od goveđe jetre natopljene haringom.
• Povrće se servira kuvano ili dinstano. To su krompir u kombinaciji sa kuvanim karfiolom sa puterom, rane tikvice i bundeve (pržene), cvekla (podložno dobroj toleranciji). Svježi paradajz i krastavci nisu isključeni iz prehrane.
• Voće sa bobicama se može jesti apsolutno bilo koje, osim šljiva, kajsija i dinja. Svježi kompoti su relevantni uz žele, pjene, čorbe od šipka.
• Kao dio dijete, čaj se nudi kao dio dijete.
• Začini se mogu dodavati jelima (ali samo u ograničenim količinama), riječ je o lovorovom listu, nemljevenoj paprici, cimetu, kuhanom luku.
• Od pekarskih proizvoda prikladan je jučerašnji hljeb u kombinaciji sa posnim krutonima i kolačićima.

Tabela 5: Karakteristike ishrane

Dijeta za UC i tabela 5 se preporučuje za sve pacijente. Moram reći da se pod brojem "5" krije čak petnaest različitih dijetalnih opcija. Na primjer, dijeta za bolesti jetre savjetuje pridržavanje ovog oblika prehrane, koji omogućava akumulaciju glikogena u tijelu, poboljšavajući odvajanje žuči i normalizirajući probavni sistem zajedno s metabolizmom. Takva dijetaprikazana osobama u postoperativnim periodima.

Kao dio ove tabele, hrana koja ulazi u tijelo mora biti termički, mehanički i kemijski nježna. Sva prva jela se preporučuje umutiti mikserom, a meso se priprema samo u obliku kotleta ili ćufte. Osim toga, hrana ne smije biti ni jako vruća ni previše hladna, a sadržavati i oksalnu kiselinu zajedno sa esencijalnim uljima, purinima, holesterolom, proizvodima oksidacije masti.

Prženje je potpuno isključeno kao metoda kuhanja. Isto važi i za hranu bogatu vatrostalnim mastima. U principu, dnevno je potrebno unijeti 70 grama masti, uglavnom biljnog porijekla. Tijelo treba da dobije 50 grama ugljikohidrata i 100 grama proteina. Tabela 5 ima energetsku vrijednost između 2.500 i 2.800 kalorija.

Nastavljamo detaljno razmatrati dijetu za UC. Koja hrana je dozvoljena, a koja zabranjena?

Preporučeni i isključeni proizvodi

Supe se preporučuje da se kuvaju u vodi, dodajući povrće, rezance ili žitarice. Mesna, riblja i juha od gljiva su isključeni. Jelovnik stola broj 5 za svaki dan, u pravilu, predviđa konzumaciju kuhanih ili parnih kotleta od nemasnog mesa ili ribe. Masnoj hrani nije mesto na stolu. Mliječni proizvodi također treba da sadrže smanjeni postotak masti. Hleb treba osušiti ili juče. Svježe pecivo i peciva nisu dozvoljeni. Možete jesti krekere, kruh, đevreke, suhe kolačiće.

Zrna

Zrna su pogodna za sve. Grah je zabranjen. Možete jesti i bilo koje povrće, osim onog bogatog eteričnim uljima i kiselinama (beli kupus, patlidžan, rotkvica, rotkvica, crni luk, beli luk, kiseljak). U sklopu pripreme okvirnog jelovnika za sto broj 5, dozvoljena je konzumacija ne-kiselog voća sa bobičastim voćem, ali treba isključiti čokoladu, uz sladoled i slastice. Dozvoljeno je piti sokove uz kompote, voćne napitke, žele, biljne i druge slabe čajeve. Posebno je korisna infuzija šipka. Ne preporučuje se gašenje žeđi jakim čajem i kafom, ili sodom. Nije mjesto u ishrani, naravno, i alkoholu.

Primjer menija za sto 5 za jedan dan

Ovo je uzorak menija.

• Za doručak možete pojesti omlet sa kruhom i sirom, popiti čaj.
• Moguća užina od banane.
• Za ručak je poželjna porcija supe od povrća uz teleći kotlet sa pire krompirom, povrćem na pari, sokom od jabuke.
• Za popodnevnu užinu prikladna je tepsija od svježeg sira sa dodatkom sušenog voća i želea.
• Za večeru treba dati prednost kuvanom pirinču i ribi, povrću pirjanom u suncokretovom ulju i mineralnoj vodi bez gasa.
• Neposredno prije spavanja potrebno je popiti čašu kefira.

Na zatvaranju

Ova dijeta se može pratiti od nekoliko sedmica do nekoliko godina, u zavisnosti od težine patologije. Čim egzacerbacija prođe, a stanje probavnih organa se stabilizuje, moći će se postupno početi uključivati u prehranupoznati proizvodi, ali u prisustvu hroničnih odstupanja, tabela broj 5 može postati doživotna.

Detaljno smo pregledali dijetu za UC.