Očni mišić (govedina) - šta je to i sa čime se jede?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Očni mišić (govedina) - šta je to? Mnogi kuhari početnici su zainteresirani za ovo pitanje. Imenovani dio životinje isječen je sa stražnjeg reza, odnosno iz njegovog vanjskog dijela. Meso se ispostavlja prilično žilavim ako je pogrešno kuhano, ali ako se poštuje tehnologija, tada će jelo s takvim dijelom biti vrlo nježno i ukusno. Tajna u ovom slučaju je sporo kuhanje očnog mišića.

Obilježja mesa

Očni mišić govedine izoluje se tako što se dijeli duž prirodne linije dva mišića. Drugim riječima, mišić ravnog reza se reže kao i bedreni očni mišić.

Dakle, stekli ste očni mišić (govedina), šta kuhati? Od ovog dela možete praviti sendviče, osim toga, meso je odlično za pečenje u rerni. Važno je da pre nego što krenete sa kreiranjem jela ostavite meso da "diše" kako bi se zasitilo kiseonikom.

Nakon kuvanja jelu je potrebno malo vremena da se ohladi, za ovo je boljeprekrijte ga folijom. Zbog preostale toplote sok proizvoda će se ravnomerno rasporediti po debljini mesa čime će se postići mekoća, sočnost i nenadmašna aroma.

Od navedenog dijela možete napraviti sočne šnicle, koje prvo treba istući. Začini mogu poboljšati ukus i aromu, a preporučljivo je poslužiti ih uz suvo crno vino.

Za produženje roka trajanja proizvoda, kao i za očuvanje svih svojstava i supstanci, preporučuje se upotreba vakuumske folije ili vrećice. U njemu se meso može čuvati mesec i po dana.

Recept za kuvanje sa povrćem

Očni mišić (govedina), čiji će recepti biti opisani u nastavku, priprema se prilično brzo i jednostavno. Da bi jelo ispalo mekano i ukusno, moraćete da pratite ceo proces kuvanja.

Kako se priprema očni mišić (govedina)? Već znamo da je ovo tvrdo meso i da bez prave tehnologije kuhanja neće biti moguće postići mekoću i sočnost. Dakle, koristićemo recept u kojem se proizvod puni povrćem. Priprema će trajati do tri sata, ali jelo se isplati. Kao sastojci koji su vam potrebni:

1. Meso - 0,5 kg.
2. Mesna čorba - 500 ml.
3. Beli luk - 1 češanj.
4. Luk - 1 kom.
5. Šargarepa - 1 mala. komada
6. Celer - 2 kriške.
7. Biljno ulje.
8. Začini (majčina dušica, sušeni kopar, ruzmarin, sjemenke gorušice).

Tehnologija kuvanja:

1. Na početku skinite foliju sa mesnog dela, a zatim ga napunite kriškama belog luka, luka, celera i šargarepe, soli i bibera.
2. Pržite na vrelom ulju dok ne porumeni.
3. U tiganj sipajte mesnu čorbu, dodajte začine, pa kada tečnost proključa, stavite vatru na minimum i kuvajte 2-3 sata.
4. Nakon određenog vremena, mesni dio se vadi, isječe na porcije i stavlja na sto.

Meso je gotovo, ispada sočno od dinstanja u čorbi, mekano i ukusno. Može se poslužiti kao zasebno jelo, ali se može dopuniti prilogom.

Recept sa krompirom

Dakle, očni mišić (govedina). Šta je potrebno ovom mesu kao prilog? To je ono što zanima ljude koji su kupili takav proizvod.

Za pravilno kuvanje odmah uz prilog, preporučljivo je koristiti ovaj recept:

1. Meso - 0,6 kg.
2. Gola mast - 50 g.
3. Biljno ulje.
4. Sol, biber, lovorov list.
5. Krompir - 5 kom
6. Cep pečurke (sušene) – 70g
7. Krema – 150 ml.
8. Zelenje (peršun, cilantro, zeleni luk).
9. Bijelo vino - 30 ml.
10. Cherry paradajz.
11. Šećer - ½ kašičice
12. Salata.
13. Soja sos.

Tehnologija kuvanja:

1. Narežite slaninu i napunite njome komad mesa, a zatim stavite šerpu na vatru, gde prelijte kipuću vodu.
2. Meso se stavi na foliju, posoli, doda se lovor i biber. Slijedi komadumotajte u prozirnu foliju, stavite poklopac na dno tiganja, a na njega meso. Glavna stvar je da film ne leži na dnu posude. Kuvajte meso pod poklopcem par sati.
3. Dok je proces kuhanja u toku, potrebno je da isječete krompir i stavite ga u tiganj. Posolite i prelijte vodom. U tiganju se povrće kuva oko 20 minuta.
4. Gljive se kolju u blenderu.
5. Krompir se odbacuje u cjedilo, nakon čega se stavlja u tiganj bez vode. Tu se ulije vrhnje i sipa prah od gljiva. Sve se dobro izmeša i prokuva.
6. Kada je meso pečeno, potrebno ga je iseći na komade, ukloniti foliju i staviti na vreli tiganj. Svi komadi su prženi.
7. Zelenje se u ovom trenutku isječe i stavlja u krompir, promiješa se, po potrebi se doda sol i biber.
8. Rumeno meso skloniti sa vatre, a na njegovo mesto staviti manju kutlaču u koju stavite paradajz, prerezan na dva dela, u njih nalijte vino i sipajte šećer. Miješajući, potrebno je dinstati paradajz 5-7 minuta.

Meso je spremno. Stavite ga na veliki tanjir zajedno sa krompirom. Ukrasite paradajzom i zelenom salatom. Na kraju možete poprskati soja sosom.

Vidite kako je ovo jelo ukusno - kuvano sa povrćem, očnim mišićima (goveđim). Šta je i kako da bude sočno i mekano, više nije tajna.

Zaključak

Nadamo se da ste shvatili šta je očni mišić (govedina), koji dio životinjskog trupa nosi ovo ime. I ima nekoliko recepata za tokuhanjem, možete napraviti ukusno drugo jelo za svečanu ili svakodnevnu trpezu.

Gosti koji probaju mekano meso sigurno se neće moći otrgnuti od njega i uvijek će tražiti još.