Najbolji proizvođači kobasica u Rusiji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas moramo saznati vrlo važno pitanje da li na ruskom tržištu postoje savjesni proizvođači kobasica. Da biste to učinili, potrebno je ispitati korespondenciju između cijene i kvalitete ponuđenih proizvoda. Na osnovu dobijenih podataka moguće je rangirati proizvođače kobasica u Rusiji.

Vrste kobasica

Dakle, kobasica je jedna od vrsta mesnih prerađevina, koja se sastoji od mljevenog mesa ili piletine, stavljene u umjetnu ili prirodnu (čepke, crijeva) ljusku. Postoji nekoliko vrsta kobasica:

• Kuvana kobasica, koja se sastoji od upletenog mlevenog mesa, pripremljena kuvanjem na temperaturi od 80-85°C. Takav proizvod sadrži dosta tečnosti, tako da ga možete čuvati bez termičke obrade ili zamrzavanja ne duže od 3 dana.
• Dimljeno se deli na poludimljeno, kuvano-dimljeno, sirovo-dimljeno. Poludimljeno se prži, pa kuva, pa dimi. Kuvano-dimljeno kuvano, a zatimdimljena, ova vrsta se razlikuje od prethodne po tome što u svom sastavu može sadržavati mlijeko, slaninu, škrob i brašno. Sirova dimljena kobasica, kao što možete pogoditi iz naziva, nije podvrgnuta prethodnoj toplinskoj obradi. Hladno se dimi na 20-25°C.
• Sušeno-sušeno se razlikuje od sirovo-dimljenog samo po tome što je meso koje se koristi za mleveno meso prethodno marinirano u začinima. Takva kobasica se suši na hladnom dimu oko 3 dana, a zatim se dimi na temperaturi od 15-20 °C.
• Livernaya - najjeftinija vrsta kobasice. Proizvedeno od iznutrica (piletina, svinjetina, goveđa džigerica, srca, bubrezi, mozak, itd.).

Sastav kobasice prema GOST-u

Da biste razumjeli koji je sastav prihvatljiv za kobasicu, treba dati GOST standarde:

Prema međudržavnom standardu GOST 23670-79, za 100 kg kobasice ide: rezano goveđe meso najvišeg kvaliteta - 25 kg; obrezana masna svinjetina - 70 kg; kokošja jaja ili melanž - 3 kg; kravlje mlijeko u prahu cijelo ili obrano - 2 kg; začini i drugi materijali (na 100 kg neslanih sirovina): kuhinjska so - 2090 g; natrijum nitrit - 7,1 g; granulirani šećer ili glukoza - 200 g; mljeveni muškatni oraščić ili mljeveni kardamom - 50 g. Rok trajanja prema GOST kobasicama je 72 sata.

Naravno, ovo nije najbolji sastav mesnog jela, jer je sama kobasica u suštini prerađeni proizvod, a u svakom slučaju komad mesa će biti korisniji od bilo koje kobasice. Ali u ovom slučaju govorimo o najkvalitetnijem proizvodu izponuđeno na tržištu.

Proizvođači kobasica u Rusiji

Svake godine asortiman proizvoda koji se nudi raste i širi, pojavljuje se sve više okusa i vrsta kobasica. Na prostranstvima naše ogromne zemlje postoji mnogo proizvođača kobasica. Nove kompanije se pojavljuju skoro svaki dan, čineći tako značajnu konkurenciju starim firmama. Borba za kupca traje sve vreme. Spisak proizvođača mesnih proizvoda može se čuvati neograničeno, jer gotovo svaki, pa i mali grad u Rusiji, ima svoju fabriku za preradu mesa koja proizvodi kobasice. O kvalitetu proizvoda prvenstveno govori njegov sastav, rok trajanja, izgled, miris i, naravno, ukus. Po takvim kriterijima mi, kao potrošači, možemo odabrati kvalitetan proizvod. Međutim, ne vode svi proizvođači kobasica u Rusiji pošteno i koriste visokokvalitetne sirovine za svoje proizvode. Koje su najbolje kompanije?

Top 30 najboljih proizvođača

Sljedeće će se razmatrati TOP-30 najboljih proizvođača kobasica u Rusiji:

• Bavaria Brewery (Vladikavkaz).
• Fabrika za preradu mesa "Ankomkolbasa" (Moskva).
• Stara-Zagorski kombinat za preradu mesa TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV Company (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Peradarska farma "Galichskoye" (Galich).
• Mikoyanovsk fabrika za preradu mesa (Moskva).
• OJSC Mikhailovskaya Poultry Farm (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Guardsfabrika za preradu mesa (Gvardejsk).
• TM "Glazovskaya bird" (Glazov).
• Egorievskaya kobasica i gastronomska fabrika nazvana po. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Brjanska fabrika za preradu mesa" (Brjansk).
• Poljoprivredno gospodarstvo "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Proizvođač kobasica i mlečnih proizvoda "Dmitrogorski proizvod" (selo Dmitrova Gora).
• Fabrika za preradu mesa "Snezhana" (Moskva).
• Kompanija "Volovsky brojler" (Volovo).
• Borodin's Meat House (Moskva).
• Simferopoljski kombinat za preradu mesa "Capital" (Simferopol).
• Tvornica za preradu mesa Veles (Kurgan).
• Baškirski živinarski kompleks (Meleuz).
• Fabrika mesa "Byčkov" (Smolensk).
• Fabrika za preradu mesa Argun (Argun).
• Fabrika za preradu mesa "Balakhonovsky" (selo Kochubeevskoye).
• Preduzeće za preradu mesa "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• ABI PRODUCT (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Tvornica kobasica Stolichny (Moskva).
• Varaksino Poultry Farm doo (selo Varaksino).
• Kompanija "Petrovski i K" (Moskva).

Najbolji proizvođači sirovih dimljenih kobasica

Mnogi ljudi vole sirovo dimljeni proizvod. 10 najboljih proizvođača dimljenih kobasica u Rusiji:

• Malakhovsky fabrika za preradu mesa (Lyubertsy).
• VkusVill (Moskva).
• Ostankino - New Standard LLC (Moskva).
• Dymovskoe kobasica production LLC (Moskva).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Tvornica za preradu mesa Cherkizovsky (Moskva).
• LLC MPZ Moskvoretsky za LLC TD Rublevsky (Moskva).
• LLC MPZ Rublevsky (Moskva).
• LLC MPK Chernyshevoj (selo Kazinka, Lipetsk region).
• DOO "Kombina za preradu mesa "Olympia"" (Georgijevsk).

Najbolje kompanije za kuhane kobasice

Top 10 proizvođača kuvanih kobasica u Rusiji:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Fabrika za preradu mesa Veliki Luki (Velikie Luki).
• Starodvorske kobasice (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moskva).
• OJSC Fabrika za preradu mesa Soči (Soči).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moskva).
• DOO "Rublevski kombinat za preradu mesa" (Moskva).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (grad Yermolino).
• Tvornica za preradu mesa Cherkizovsky (Moskva).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

Najbolje moskovske kompanije

U Moskvi i Moskovskoj oblasti postoji rekordan broj fabrika za preradu mesa koje proizvode razne vrste kobasica. Glavni grad naše zemlje ima najveći broj fabrika uvrštenih u sam vrh najboljih proizvođača kobasica u Rusiji. Ima ih ogroman broj samo u Moskvi.

10 najboljih proizvođača kobasica u Moskvi:

• Mikojanovska fabrika za preradu mesa.
• OMK - fabrika za preradu mesa Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Kompleks za preradu mesa LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Tvornica za preradu mesa Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "TRADING COMPANY AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya fabrika kobasica i gastronomskih proizvoda.

Koristi i štete od kobasica

Temu o kobasicama možete završiti razgovorom o prednostima i opasnostima kobasica. Ako su svi čuli da je kobasica štetna, onda će korelacija riječi "korist" i "kobasica" za mnoge biti novost. Začudo, proizvod se može smatrati zdravim ako je pripremljen bez ili sa minimalnim dodatkom natrijevog nitrata koji mu daje crvenu boju, te raznih fosfata koji poboljšavaju okus gotovog proizvoda. U ovom slučaju, kobasica će po energetskoj vrijednosti biti jednaka mesu, bit će uključena u listu korisnih proizvoda. Jednom od ovih korisnih kobasica može se smatrati ćuretina, ima minimalan sadržaj masti i 70% prirodnog mesa. Ali, nažalost, ova vrsta kobasica nije pristupačna prosječnom građaninu naše zemlje, pa proizvođači ne žure s pokretanjem proizvodnje ovakvih vrsta elitnih proizvoda.

Kako odabrati kvalitetnu kobasicu?

Konačno, nekoliko savjeta za odabir kvalitetnog proizvoda:

1. Najbolja vrsta kobasice (prema postotku mesa u njoj) je dimljena. Ovo je jedini tip proizvoda koji koristi gotovo dvostruko više sirovina od proizvodnje. To je zbog činjenice da se visokokvalitetna kobasica suši tokom kuhanja.

2. Da biste odabrali sirovo dimljeni proizvod, morate obratiti pažnju na bore na njegovoj površini. Što je više naborano, to bolje.

3. Da biste odredili kvalitet kuhane kobasice, popržite nekoliko komada. Ako se pri prženju rubovi komada dižu, ovo je kvalitetan proizvod.

4. Obratite pažnju na omotač kobasice. Dajte prednost proizvodu u prirodnom omotu.