Biljno ulje: rangiranje prema kvaliteti. Proizvođači biljnog ulja u Rusiji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedan od proizvoda bez kojeg je teško u kuhinji je biljno ulje. Neizostavan je kada treba pržiti meso, dinstati povrće, začiniti salatu. Ali kada kupujete još jednu teglu ulja, jeste li se ikada zapitali šta tačno uzimate? Zvuči otrcano, ali morate kupiti visokokvalitetno ulje. Kako ga pravilno odabrati? Koje su vrste ovog proizvoda? O tome u našem članku.

Zašto je važno uključiti biljno ulje u prehranu

Naučnici, doktori i nutricionisti tvrde da je biljno ulje dobro. Unatoč činjenici da je ovaj proizvod prilično kaloričan (107 kcal po žlici), preporučuje se korištenje čak i osobama koje mršave i imaju višak kilograma. Zašto? Sve je vrlo jednostavno. Za ravnotežu, osoba treba da konzumira ne samo proteine i ugljikohidrate, već i masti. Oni su "dobri" i "loši". Potonji se nalaze u proizvodima životinjskog porijekla, a oni "dobri" se nalaze uproizvodi biljnog porijekla, koji uključuju ulje. Tijelo treba da primi obje vrste masti, ali ima mnogo više "dobrih". U proseku, dnevni unos masti je 80-100 grama, od čega najmanje 30-35 grama treba da bude biljno ulje.

Nezasićene masne kiseline se nalaze u svim vrstama biljnih ulja osim palminog i kokosovog.

O prednostima biljnog ulja

Ovaj proizvod je neophodan za redovnu konzumaciju jer sadrži esencijalne masti za tijelo. Paleta biljnih ulja je prilično široka. Svaka vrsta ima svoje karakteristike. Apsolutno sva ulja sadrže vitamine A, E i F, koji smanjuju nivo "lošeg" holesterola u žilama, razgrađuju masti i oleinsku kiselinu, što pomaže u usporavanju procesa starenja i smanjuje rizik od srčanih oboljenja. Slijedi ocjena korisnosti biljnih ulja. Pomalo je proizvoljno, jer svako ulje zaslužuje da zauzme svoje mjesto u vašoj kuhinji. Štaviše, stručnjaci preporučuju da kod kuće imate najmanje 5 artikala ovog najvrednijeg proizvoda.

maslina

Lider na rang listi biljnih ulja po korisnim svojstvima je maslinovo ulje. Postoje legende o njegovim lekovitim svojstvima. Ovo ulje je odličan izvor oleinske kiseline. To doprinosi:

• Normalizacija krvnog pritiska i prevencija kardiovaskularnih bolesti.
• Poboljšajte rad srca.
• Probava masti.
• Podmlađivanje tijela.
• Tretmani prevencija gastrointestinalnih bolesti.
• Posuda za čišćenje.
• Jačanje imuniteta i prevencija raka.

Prilikom odabira maslinovog ulja treba obratiti pažnju na kiselost – ona ne smije prelaziti 0,8%. Ovaj proizvod se može smatrati pobjednikom ocjene među svim biljnim uljima i zato što zadržava svoja korisna svojstva kada se zagrije. Stoga je idealan za kuvanje pržene hrane na njemu.

Sljedeći brendovi smatraju se vodećima u rangiranju biljnih ulja po kvaliteti:

1. Borges Extra Virgin (Španija).
2. Monini ekstra djevičanski pesto (Italy).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Grčka).

posteljina

Ovo ulje je skladište vitamina i minerala. U rangiranju korisnosti biljnih ulja po sadržaju omega-3 nezasićenih masnih kiselina zauzima vodeću poziciju. Ulje sadrži gvožđe, cink, kalcijum, mangan i vitamine A, B, E, F, K. Nutricionisti ga preporučuju kod gojaznosti, jer normalizuje metabolizam. Takođe, ulje podstiče proizvodnju estrogena, pa se smatra ženskim. Ključne prednosti:

• Uklanja toksine.
• Usporava proces starenja.
• Neutralizira nitrite iz svježeg voća i povrća.
• Smanjuje nivo holesterola.
• Sprečava kardiovaskularne bolesti.
• Normalizuje probavni trakt.
• Smanjuje upalu.
• Povećava imunitet.
• Poboljšava stanje kože, kose i noktiju.
• Pomaženositi se sa nervoznim preopterećenjem.
• Smanjuje rizik od raka.

Ulje treba konzumirati čisto ili u salatama, ali ne kuvano. Vrijedi obratiti pažnju na sljedeće marke lanenog ulja:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sesame

Sastav biološki aktivnih supstanci u ovom ulju je ogroman. Na gornjoj stepenici je kalcijum - ima ga dosta u sezamovom ulju. Stoga, na rang listi biljnih ulja u smislu dobrobiti za zglobove, susam samouvjereno prednjači.

Sadrži i cink, kalijum, fluor, magnezijum, gvožđe, bakar, vitamine A, C, D, E, B vitamine. Prednosti ovog proizvoda su sledeće:

• Normalizacija metabolizma i hormonalnih nivoa.
• Obnova koštanog i hrskavičnog tkiva.
• Poboljšajte zgrušavanje krvi.
• Minimiziranje rizika od tromboze.
• Efikasnost upotrebe kod bolesti štitnjače.
• Liječenje organa vida, respiratornih organa i mokraćnog sistema.
• Korisno za bolesti genitalnog područja kod muškaraca.

Ovo ulje se ne preporučuje za prženje jer gubi svoja korisna svojstva. Ocjena nafte za ovaj segment:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Oil King".

Pumpkin

Na rang listi biljnih ulja po količini cinka, bundeva može konkurisati za šampionat. Ako je posteljinažensko ulje, zatim bundevo - muško. Pomaže u liječenju i prevenciji muških bolesti, povećava količinu testosterona. Još jedna vrlo korisna komponenta koju sadrži je selen. Štiti od prehlade i poboljšava imunitet. Nafta također doprinosi:

• Poboljšajte funkcionisanje probavnog trakta i zaštitite jetru.
• Poboljšajte stanje kože, kose i noktiju.
• Zaštita od žučnih kamenaca.
• Prevencija ateroskleroze i koronarne bolesti srca.
• Rešite se parazita i bakterija u telu.

Zagrijavanjem se gube korisna svojstva proizvoda, pa ga je najbolje koristiti za začinjavanje jela. Smatra se da se najbolje bučino ulje proizvodi na jugoistoku Austrije u Štajerskoj, a rang među markama ulja u ovom segmentu je sljedeći:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

kukuruz

Ovo je šampion među uljima za normalizaciju holesterola, sadrži vitamine E, F. Korisna svojstva:

• Poboljšava funkciju mozga.
• Povećava imunitet.
• Usporava proces starenja.
• Normalizira metaboličke procese.
• Efektivno kod nervnih bolesti.

Rafinirano kukuruzno ulje se najčešće prodaje, pa je pogodno za prženje. Najbolji brendovi rafinisanog kukuruznog ulja u Rusiji:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Dobro".

Suncokret

Rangiranobiljna ulja po popularnosti među domaćicama, suncokretovo ulje je, naravno, prvo. To je najčešći gost u kuhinji. Ljudi najčešće koriste rafinirano biljno ulje, jer gotovo da nema mirisa. Međutim, nerafinirano suncokretovo ulje može donijeti stvarne koristi. Sadrži vitamine A, D, E, F, grupu B i niz elemenata u tragovima. Međutim, na ljestvici najkorisnijih biljnih ulja neće biti na prvom mjestu. Uprkos tome, doprinosi poboljšanju organizma:

• Normalizira metabolizam.
• Smanjuje "loš" holesterol.
• Ima opšti efekat jačanja.
• Poboljšava probavu.
• Pomaže u eliminaciji toksina.
• Usporava proces starenja.
• Poboljšava strukturu noktiju i kose.
• Smiruje živce.

Nerafinirano ulje gubi svoja korisna svojstva kada se zagrije, pa je pogodnije za benzinske pumpe. Rafinirano ulje je idealno za prženje.

senf

Ovo ulje oštrog ukusa sadrži vitamine A, D, E, K, P i B vitamine. Prednosti:

• Odlično za bakterije.
• Povećava imunitet.
• Pomaže poboljšati moždanu aktivnost.
• Jača zidove krvnih sudova.
• Poboljšava zgrušavanje krvi.
• Pogodno za prevenciju gastrointestinalnih i kardiovaskularnih bolesti.

Na rang listi biljnih ulja najpikantnijeg ukusa svrstava senfvisoke pozicije. Njime začinjeno povrće dugo zadržava svježinu. Obratite pažnju na sljedeće marke senfovog ulja, koje zauzimaju prve tri pozicije na rang listi:

1. "Gorlinka".
2. "Okusi života".
3. "Sarepta".

Redfish

Možda niste čuli za ovo. Ovo ulje nema nikakve veze sa gljivama. Sjetva kamina je zeljasta biljka iz porodice kupusnjača. Sadrži kiseline (omega-3 i omega-6), koje čovjek ne može sam sintetizirati, ali su mu potrebne za normalan život. Naravno, da biste obogatili organizam takvim kiselinama, morate jesti hranu koja ih sadrži. Ulje kameline sadrži ove važne kiseline za ljudski organizam. Osim toga, ima niz drugih korisnih svojstava:

• Smanjuje nivo holesterola.
• Normalizira krvni pritisak.
• Stabilizuje srčanu aktivnost.
• Pomaže u jačanju krvnih sudova.
• Efektivno za prevenciju gastrointestinalnih bolesti.
• Normalizira nivo hormona kod žena koje pate od PMS-a.
• Pozitivno utiče na funkcionisanje jetre i žučnih puteva.

Pri prženju ulje gubi korisna svojstva, pa je bolje začiniti salate i dopuniti razna jela. Kvalitetni proizvodi uključuju sljedeće brendove ulja kamine, prema rangiranju:

1. "Sarepta".
2. "Jug Rusije".
3. "Gold of Pleasure".

Metode proizvodnje maslaca

Sveulja se razlikuju po načinu na koji se dobijaju. Postoje tri od njih: hladno prešanje, toplo prešanje i ekstrakcija. Kod hladnog prešanja sjemenke se prešaju i dobijeni proizvod se flašira. Nije iznenađujuće da su ova ulja najkvalitetnija i najkorisnija. Kod vrućeg prešanja sjemenke se prvo zagrijavaju, a zatim samo padaju pod presu. Ovo ulje je tamnije od prvog, duže se čuva, nema tako specifičan miris, ali se smatra manje korisnim. Treća opcija obrade uključuje rafiniranje. Sa njim se ulje duže čuva, gubi ukus i miris, postaje idealno za prženje, ali u njemu praktično ne ostaje korisnih materija.

Ocjena biljnog rafiniranog suncokretovog ulja

Budući da je suncokretovo ulje najpopularnije u Rusiji, bit će korisno znati koji proizvođači proizvode kvalitetne proizvode. U 2016. godini, prvi put u istoriji zemlje, sastavljen je svojevrsni rejting proizvođača biljnog ulja u segmentu "suncokretovo, rafinirano". Prema rezultatima studije, najbolji brendovi su nagrađeni ruskim znakom kvaliteta. Svi su podjednako kvalitetni proizvodi koji zadovoljavaju sve standarde.

Mjesta među proizvođačima raspoređena su na sljedeći način:

1. JSC "Efko" (ulje "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (ulje "Zlatozhar").
3. DOO "Cargill" ("Zlatnoe").
4. DOO "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. DOO "Poljoprivredno proizvodno preduzeće YUG" ("Kubanski favorit").
6. Dixie Group of Companies ("Pre svega").
7. Kompanija Blago LLC (Podvorye oil).
8. Holding "Solarni proizvodi" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Holding "Solar Products" ("Solar Line" proizvod).
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (Velikodušno ljetno ulje).

Ocjena biljnog suncokretovog sirovog ulja

Slično istraživanje je sprovedeno među nerafinisanim suncokretovim uljima. Tamo su kao brendovi visokog kvaliteta prepoznati:

1. Pokloni Kubana (Kompanija Blago LLC).
2. "Kubanski favorit" (doo "Poljoprivredno proizvodno preduzeće YUG").
3. "Selyanochka" (DOO "PK "NAŠ PROIZVOD"").
4. Sloboda (JSC Efko).

Kao što se vidi iz liste, posebno su se dokazali proizvođači biljnih ulja u Rusiji: Efko OJSC, Poljoprivredno proizvodno preduzeće Yug doo i Blago Company LLC. Njihovi proizvodi zadovoljavaju visoke standarde kvaliteta.

Zaključak

Utvrdili smo da visokokvalitetno biljno ulje pomaže srcu da pravilno funkcionira, poboljšava ishranu tkiva, smanjuje upale, snižava kolesterol, pozitivno djeluje na nervni sistem, normalizira metabolizam i probavu, te poboljšava funkciju mozga.aktivnost i stanje kože, kose i noktiju. Prilikom odabira ovog proizvoda, morate zapamtiti:

• Najkorisnija su nerafinirana hladno prešana ulja. Razlikuju se po zasićenoj boji, imaju miris karakterističan za svaku vrstu i specifičan ukus. Najbolji je za preljev za salatu.
• Hladno ceđeno ulje treba konzumirati pre isteka roka upotrebe, čuvati u frižideru u staklenoj boci.
• Dnevna norma ulja je 1-2 supene kašike.
• Bolje je imati nekoliko različitih vrsta nerafinisanih ulja, jer svako ima svoje prednosti.
• Za prženje je bolje ne koristiti nerafinirana ulja, jer gube svoje korisne kvalitete.
• Rafinirano ulje treba koristiti za prženje i dinstanje.
• Nikada ne pržite u istom ulju nekoliko puta.

Tako je visokokvalitetno nerafinirano ulje odlična profilaksa, a rafinirano ulje je neophodno za toplinsku obradu bilo koje hrane u tiganju.