Torta "Pepeljuga": recept prema GOST-u i korisnim preporukama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Torta "Pepeljuga" je desert koji je bio u prodaji tokom perestrojke. Pripremao se na posebnim listovima, a sam desert se prodavao u porcijama. Takav proizvod je stekao veliku popularnost i nastavio da bude tražen čak i nakon što su se desetine i stotine drugih slastica počele pojavljivati na policama.

Kratak opis tehnologije kuvanja prema GOST-u

Pepeljuga torta je napravljena od nekoliko čokoladnih torti, čija debljina nije prelazila 1,5 cm. Sve torte su premazane bijelom kremom (debljina ovog sloja je bila ista). Vrh torte je bio punjen čokoladnom glazurom.

Za pripremu kreme korišteni su griz i puter. U samom testu se moglo primetiti prisustvo sode, ali po svojoj strukturi testo nije bilo slično slojevima čuvenog "Praškog kolača".

Danas postoji mnogo opcija za pripremu takvog jela, ali ispod će biti recept koji je po sastavu što je moguće bliži receptu iz sovjetskih vremena.

Sovjetski receptPepeljuga torta

Pre svega treba pripremiti sve potrebne proizvode.

Kako se pravi prava Pepeljugina torta? Recept je sljedeći:

1. U početku morate napraviti keks. Da biste to uradili, umutite mikserom 4 bjelanjka, dodajući prstohvat limunske kiseline i 100 g šećera.
2. Izrendajte žumanca sa 100 g šećera.
3. Zatim pomiješajte proteine i žumance i dodajte 100 ml kisele pavlake.
4. U posebnoj posudi pomešati 300 g brašna sa 1 kašičicom. sode, dodajte 3 žlice. l. kakao i 50 g putera, umutiti dok ne postane glatka.
5. Nakon toga pažljivo ulijte smesu sa jajima u dobijeno testo i dobro umutite kašikom. U tom slučaju bolje je ne koristiti mikser, jer će tijesto izgubiti prozračnost. Biće potrebno mešati se do stanja potpune homogenosti.
6. Sada sipajte testo u kalup koji prvo treba premazati uljem i poslati u rernu na 20 minuta da se peče. Rernu treba prethodno zagrejati na 200 stepeni. Nakon 20 minuta potrebno je provjeriti biskvit tako što ćete ga probušiti šibicom - ako na njemu nema ostataka tijesta, onda je tijesto spremno.
7. Biskvit vadimo iz rerne i nakon hlađenja isečemo ga na 2-3 torte.
8. Dok se biskvit hladi možete pripremiti kremu. Da biste to učinili, prokuvajte 400 ml mlijeka i dodajte 3 žlice. l. mamci. Krupicu treba kuvati na laganoj vatri oko 15 minuta. Morate ga stalno miješati dok se ne stvori gusta kaša.
9. Ohladiti griz i dodati 200 g putera, pakovanje vanilin šećerai prstohvat limunske kiseline. Sve sastojke temeljno promiješajte.
10. Za glazuru ćete morati da otopite čokoladicu sa mlijekom u vodenom kupatilu.
11. Nakon toga možete početi sa sastavljanjem torte. Kolače lagano premažemo sokom od pomorandže, nakon čega svaki sloj premažemo kremom (bolje je ne mazati po ivicama da se krema ne bi raširila van torte).
12. Dezert prelijte vrućom čokoladom, a zatim pospite orasima ili drugim ukrasom.

Da dodate začin, potrebno je da koristite sok od pola narandže. Za pripremu čokoladne glazure trebat će vam 100 gr. crne čokolade i 50 ml mlijeka. Kolač "Pepeljuga" je spreman - može se poslužiti na bilo kom stolu kao desert.

Recept za modernu tortu Pepeljuga

Mnoge majke se pitaju kako da iznenade svoju ćerku na njen rođendan, čineći praznik nezaboravnim? Modernu verziju deserta Pepeljuga možete pripremiti koristeći sljedeće sastojke:

1. Margarin - 150 g.
2. Brašno - 80g
3. Kakao - 1 kašika. l.
4. Proteini – 7 kom
5. Šećer - 4 kašike. l.
6. Sirup od maline - 100g
7. Šafran - 1 kašičica
8. Želatin - 15g
9. Voda - 100 ml.
10. čokolada - 100g
11. Maslac – 50g
12. Jagoda - 50g

Recept:

1. Potrebno je iseći margarin, dodati brašno, kakao u posudu. Sastojke dobro samljeti, dodati jedan protein i ponovo promiješati.
2. Stavite testo na pleh i pošaljite u rernu zagrejanu na 240 stepeni15-20 minuta. Zatim izvadite pleh i pustite da se pecivo ohladi.
3. Tokom ovog vremena možete umutiti 3 proteina dok ne postanu pjenasti, postepeno dodavajući šafran. Na kraju u smesu dodati pola otopljenog želatina.
4. Na gotovu tortu se sipa krema.
5. 3 još proteina treba umutiti dok ne postanu pjenasti, postepeno unoseći šećer. Veći dio kreme pomiješajte sa sirupom i ostatkom želatina, pa smjesu premažite na tortu.
6. Čokoladu i puter treba otopiti, a zatim njima prekriti tortu. Kada se čokolada ohladi, tortu možete izvaditi iz kalupa i ukrasiti tortu ostatkom kreme, jagodama, orašastim plodovima ili drugim ukrasnim elementima.

Torta za rođendan djevojčice je spremna. Beba i njeni prijatelji će obožavati ovu poslasticu. Ova torta Pepeljuga se razlikuje od sovjetske verzije, ali je jednako dobrog.

Zaključak

Obje varijante deserta pripremaju se vrlo jednostavno, neće se trošiti puno vremena i truda na kuvanje. Takvi kolači se mogu koristiti za odmor. Poslastica će se svidjeti i djeci i odraslima, a poneki sladokusac će čak moći podsjetiti na stara vremena kada su ovakva peciva bila nevjerovatno popularna.