Koje je grčko vino najbolje? Recenzija i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Grčko vino poznato je više od šest i po hiljada godina. Naučnici vjeruju da su Feničani donijeli kulturu uzgoja grožđa i proizvodnje opojnog pića na Hellas ostrva. Ali svaki Grk koji poštuje sebe će vam reći da to nije istina. Vino je izumio olimpijski bog Dioniz. Ovo je zaista piće koje je sišlo ljudima s neba. U staroj Grčkoj su se održavale svečanosti u čast prvog vinara - Velike i Male Dionizije. Smatralo se da su opijeni ljudi obuzeti božanskom ekstazom. Vino se proizvodilo u takvim količinama da su ga pili čak i robovi. Poznato je da je u doba antike ovo piće bilo gusto i slatko. Stoga je razrijeđen vodom: tri šolje po čaši alkohola. Ali ujutro, kao što moderna osoba pije jaku kafu, tako je stari Grk propustio malu čašicu nerazrijeđenog vina. I sam Hipokrat je ovom napitku pripisao ljekovita svojstva. Nauka o proizvodnji vina ne miruje. Sada su se pojavile nove tehnologije zahvaljujući kojima se rađa najbolje grčko vino.

Imena koja dozvoljavajuutvrdi status pića

Ovo nije know-how antičke Helade, već zahtjevi Evropske unije. Vina najvišeg statusa (a samim tim i kvaliteta) imaju jasno definisano porijeklo u regiji. Ako vidite skraćenicu OPAP na etiketi boce grčkog pića, ne oklijevajte: proizvod je vrijedan svog novca. Ovo je vino najvišeg kvaliteta. Sirovine za njega su strogo kontrolisane na mestu porekla. Neki brendovi se mogu pohvaliti da sve faze proizvodnje prate i stručnjaci. Najbolji od najboljih u OPAP kategoriji su pića sa ostrva Tasos i Hios. Korak ispod su brendirana vina Grčke. Mogu se pohvaliti i kontrolom kvalitete, iako je teritorij za prikupljanje sirovina za proizvodnju pića širi. U pravilu su to desertna vina. Od njih se mogu izdvojiti "Mavrodafni" sa ostrva Kefalonija, "Moschato" sa Patrasa, Limnos, Rodos i "Gliko" sa Samosa. Još nižeg statusa su takozvana regionalna vina – OP. Na etiketi može jednostavno stajati "Trakija", "Makedonija" itd. I na kraju stona vina. Piju ih mlade, za ručkom.

Marke sa OPAP statusom

Postoji više od dvadeset okruga u zemlji koji imaju pravo da koriste ovu skraćenicu na svojim etiketama. Najbolja grčka vina su nazvana po dolinama Halkidikija. U Tesaliji je to "Rapsani". U sjevernoj Grčkoj poznata su OPAP vina: Naousa, Humanisa, Aminteo i Zitsa. Na Kritu svakako treba kupiti Daphnes, Sitia, Pesa ili Archanes. Poznati brendovi regiona u blizini Atine i Patrasa su "Kantzas", "Nemea" i"Mantiny". Najbolje vino na Kefaloniji je Rombola. Proizvođači sa ostrva Santorini, Rodos, Limnos i Paros imaju pravo da na svoje proizvode stave skraćenicu OPAP.

Sorte grožđa

Sami Heleni radije piju grčko vino napravljeno od lokalnih kultura. I ne samo to, neka pića se i dalje prave na tradicionalan, jedinstven način. Na primjer, bobice sorte Corinthiaki suše se do stanja grožđica prije nego što se pošalju u štampu. Vešto mešanje raznih sorti je takođe važno u pravljenju vina.

Grčka je relativno nedavno postala poznata na globalnom tržištu alkohola. Kada je krajem devetnaestog veka opasna bakterija doneta iz Novog sveta uništila gotovo sve vinograde u Šampanji, Burgundiji i Rajnskoj oblasti, gurmani zapadne Evrope skrenuli su pažnju na ostrva Helade. A Grčka je zauzvrat obogatila svoje zemlje novim sortama. Ovdje se uspješno uzgajaju bijeli Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay i crveni Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Pod vrelim suncem Grčke, ove sorte se transformišu.

Variety "Mavrodafni"

Ova sorta se već dugo uzgaja u regionu Kefalonije i Patrasa. Ali grčko vino, napravljeno isključivo od bobica ove sorte, izumeo je u devetnaestom veku nemački preduzetnik Klaus Ahaja. "Mavrodafni" ima bogatu tamnu boju. Vino ima veoma prijatan ukus kafe, karamele i smole trešnje. Napitak je idealan za razne deserte, orašaste plodove i mliječnu čokoladu. Vina iz"Mavrodafni" se dijele prema periodu izloženosti. Mlade - "Imperijalne" - prodaju se po osam evra po boci. Više se vrednuju pića sa dužom ekspozicijom: "Reserve" i "Grand Reserve". Smatra se da je najveći šik kupiti "Mavrodafni" od prvog proizvođača u istoriji. Vinarija Ahaya Claus još uvijek postoji.

Ayorgitiko i Xinomavro

Prva sorta, takođe nazvana "Mavro Nemeas", uzgaja se na Peloponezu, Atici i Makedoniji. "Ayorgitiko" je duboke rubin boje, baršunastog punog okusa i bogate karakteristične arome. Često se sorta koristi kao dio mješavina. Ali možete pronaći i čisti ayorgitiko. Ovo grčko vino je idealno za jela od crvenog mesa. Piće od sorte proizvodi se pod trgovačkim nazivima "Nemea" i "Ayorgitiko". Najbolje vinarije koje su specijalizovane za to su Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou i Butari.

Kapriciozna sorta "ksinomavro" uzgaja se samo u Makedoniji, a i tada samo u njenim centralnim i zapadnim dijelovima. Ovo fino vino se po kvalitetu može porediti sa najpoznatijim pićima Bordo regije. Da bi u potpunosti uživao u njegovom ukusu, mora odležati četiri godine. Vino ide uz crveno meso, piletinu, tjesteninu. Vina od sorte Xinomavro proizvode se pod različitim nazivima. U Butari, ovo je Grand Reserve Naoussa (najmanje dvadeset jedan euro po boci). U "Katogi i Strofiliji" vino se zove "Averoff Xinomavro" (od 18 Ê).

Savvatiano

Ova sorta, koja proizvodi bijele bobice, uzgajana je u regiji Atika prije dvije i po hiljade godina. "Savvatiano" je poznat po tome što se na njegovoj bazi proizvodi poznato grčko vino Retsina. Posebno ćemo pomenuti ovo piće. Ali čisti "Savvatiano" je u stanju da osvoji srca gurmana. Ljubitelji vina će se posebno svidjeti kiselosti. Okus pića sa punim i složenim buketom kombinuje note dinje, breskve i limuna. Boca Lac des Roches napravljena od 100% savvatiana iz Butarija odlično će se složiti uz predjela i riblja jela. Kao aperitiv i prilog uz salate, Megapanos bi bio prikladan. Napravljeno od pažljivo i s ljubavlju uzgojenog savvatiana, ovo piće je svijetlo i punog tijela.

Asiritiko

"Kralj ostrva Santorini" - ovo je naziv ove sorte grožđa. Vinova loza koja raste na vulkanskom pepelu daje posebne, jedinstvene bobice. Asiritiko se uzgaja i u drugim regionima zemlje - na Halkidikiju, u Makedoniji, na ostrvima Naksos i Paros. Ali grčko bijelo vino sa Santorinija smatra se najizvrsnijim. Odlikuje se jedinstvenim sastavom mineralnih elemenata i kiselosti. Asiritiko se ne miješa sa drugim sortama. Vinari smatraju da je piću potrebno pet godina odležavanja. S godinama se razvija, postaje složeniji, bez gubitka kiselosti. Ovo vino je odličan prilog uz ribu sa roštilja i bijelo meso. Možepreporučiti Asiritiko iz Gaia, Argyros, Santo Vines. Iznad svih pohvala Santorini 2013 iz Butarija.

grčko vino Retsina

Recenzije potrošača se drastično razlikuju u ocjeni ovog pića. I sami Grci recinu nazivaju "vinom trećeg gutljaja". Zašto? Uz prvi gutljaj osjetit ćete jaku aromu borove smole, uz drugi - okus vina. A tek s trećim ćete se ili zaljubiti u retsinu, ili se od nje odvratiti doživotno. Naziv ovog vina treba pisati malim slovom, jer ovo nije naziv, već način proizvodnje pića.

Tajna pravljenja pića leži u smoli alepskog bora. A način proizvodnje retsine poznat je već dvije hiljade sedamsto godina. U antici su amfore zatvarane čepovima od gipsa i borove smole. Vino je u fazi fermentacije upilo ove mirise četinara. Smola je takođe kapnula u vino i stvorila film na površini tečnosti koji je štitio piće od kiseljenja.

Kokkineli

Nakon što su Rimljani izumili burad u trećem veku pre nove ere, potreba za zaptivanje amfora je eliminisana. Ali tehnologija nije zaboravljena u Grčkoj. Smola alepskog bora bila je visoko cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava. Recikliranje je sada dozvoljeno samo u Grčkoj. Procenat smole ne bi trebalo da prelazi deset grama po litri, a vinski buket se smatra najboljim u deset odsto dozvoljenog po pravilima. Ne recituju se samo bijela vina. U pravilu se za to koristi tradicionalna sorta savvatiano. Tu je i roze grčko vino sa smolom. Zove se "Kokkineli". Jačina ovog pića je jedanaest i po stepeni. Sva recitovana vina poslužuju se jako ohlađena (oko osam stepeni) uz bogato začinjena grčka jela. Zbog svog specifičnog ukusa, trebalo bi da budu jedino piće u obroku.