Piletina u vinu sa dunjom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Ukusna jela od piletine mogu se pripremati na razne načine: pržiti, dinstati, kuhati ili peći. Ali ponekad poželite probati nešto novo ili čak neobično. Sljedeći recept za piletinu će vam pomoći u tome.

Piletina u vinu zaslužuje posebnu pažnju. Ispada veoma sočno, mekano i izuzetno ukusno.

Piletina u vinu sa dunjom

Za pripremu ovog jela potrebni su nam sljedeći sastojci:

• kokoška ili pijetlova trup;
• tri velike dunje;
• pola štapića cimeta;
• jedna ljuta paprika;
• maslac (ghee);
• dimljena slanina, otprilike 100g;
• luk;
• pola boce crnog vina ili jedna čaša poluslatkog šerija;
• lovorov list, sol, timijan, crni biber.

Piletina u vinu sa dunjom: recept

Sameljite cimet u mužaru i tu dodajte ljutu sušenu papriku. Možete koristiti i kajenski biber ili prstohvat jako ljute paprike. Sve sameljite dok se ne dobije prah.

Jednu veliku dunju izrežite na osam komada, a zatim svaku krišku ponovo popreko. U dubokom tiganju na vrelom rastopljenom puteru pržite dunje do zlatno smeđe boje. Dok pržite dunju dodajteunapred pripremljena od nas mešavina cimeta i bibera. Stavite dunju na tanjir i ostavite da se ohladi.

Piletinu operemo i punimo ohlađenom dunjom, pticu vežemo da krila i noge ne vise.

Dimljenu slaninu narežite na trakice. Tepsiju osušite papirnim ubrusom, pa na njoj ispecite slaninu. Dobijeni čvarci se prebacuju u činiju sa keramičkom površinom u kojoj će se peći piletina.

U masnoći dobijenoj od slanine propržiti piletinu dok ne porumeni. Svaki put kada okrenemo trup, pospite ga solju.

U posudu za pečenje dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera i sve napunite tanko narezanim kolutićima crvenog luka.

Sljedeće poslažite piletinu bočno u formu i rasporedite tanko narezane krugove preostale dunje okolo. Ovo treba da uradite tako da u obrascu nema slobodnog prostora.

Zatim pospite piletinu solju, prelijte crnim vinom.

Stavite kalup u rernu i pecite na 180 stepeni. Nakon 20-ak minuta, kada je sav alkohol izašao iz vina, izvadimo piletinu iz rerne, dodamo nekoliko grančica timijana, dodamo potrebnu količinu vode i pečemo još 40 minuta. Zatim ponovo izvadimo, okrenemo na drugu stranu, malo posolimo, poklopimo i pečemo još pola sata.

Sljedeće izvadite piletinu iz kalupa, stavite je na ringlu i pokrijte ručnikom.

Zatim filtriramo tečnost iz kalupa iKuhamo ga u loncu dok se volumen ne smanji na pola. Kada sok ispari dodati malo brašna za gustoću. Rezultat je veoma mirisni sos.

Piletina u crnom vinu sa dunjom odlično ide uz pečenu bundevu ili krompir. Prije serviranja prepolovite piletinu, a zatim izvadite dunju i stavite je na tanjir.

Jelo se može ukrasiti svježim jabukama ili glogom (ove bobice su ukusne i pečene i svježe). Umak se mora servirati zasebno.

Piletina u vinu sa dunjom je spremna! Dobar tek!