2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Kako se zovu ražnjići od mljevenog mesa na roštilju? Na istoku se ovo jelo naziva "lyulya-kebab". Pripada arapskoj kuhinji i predstavlja duguljasti kotlet pečen na ugljevlju.
Tradicionalno ražnjići od mljevenog mesa prave se od luka i jagnjetine. Istovremeno, meso bi trebalo da bude veoma masno, a biće potrebno i dosta luka.
Za razliku od tradicionalnih domaćih mesnih okruglica, recept za lula ne zahteva upotrebu hleba ili jaja. Jagnjetini sa lukom se dodaju samo začini, tačnije biber, cilantro, bosiljak i beli luk.
Classic Lula recept
Postoji mnogo recepata zahvaljujući kojima možete skuhati ukusno i zadovoljavajuće jelo na roštilju. Međutim, većina kuhara radije koristi klasičnu verziju. Da bismo ga implementirali, potrebno nam je:
- svježa jagnjeća pulpa - oko 1 kg;
- vrući luk - oko 300 g;
- jagnjeća mast - približno 150 g;
- sol i crni biber, kao i ostali začini - po želji.
Kuvanje mljevenog mesa
Pravi ćevap na ražnjićima priprema se samo od mlevenog mesa. Da biste to učinili, svježi komad janjetine temeljito se opere, nakon čega se intenzivno nasjeckanoževi za kuvanje. Potpuno isto rade sa lukom i prethodno pripremljenom masnoćom.
Čim se svi proizvodi zgnječe, sjedine se u jednoj posudi, popaprite i posolite po ukusu, a zatim se gnječe rukama, povremeno bacajući mleveno meso na sto. Kao rezultat takvih radnji, trebao bi se dobiti homogen i prilično viskozan proizvod.
Viskozitet mlevenog mesa je veoma važan za ćevap. Uostalom, tokom procesa toplinske obrade, mesni proizvod treba dobro držati na ražnju, a ne završiti u ugljevlju. Od pravilnog mesenja jagnjetine, luka i masti zavisi i kako će mleveni ćevap ispasti: mekan ili grub i vlaknast.
Formacija
Kako pravilno formirati klasični ćevap? Prvo namočite ruke hladnom vodom. To je potrebno kako se grubo mljeveno meso ne bi lijepilo za dlanove. Nakon toga možete bezbedno nastaviti sa formiranjem ćevapa.
Uzevši u ruke kuvano mleveno jagnjetinu (veličine dlana), od njega treba napraviti kobasicu prečnika 4-5 centimetara. Zatim se mora pažljivo nanizati na ražanj. Ako se tokom ovog procesa pusti sok od mesa, onda se mleveno meso može malo iscediti pre formiranja jela.
Nakon pripreme poluproizvoda, treba ih poslati u zamrzivač na 5 minuta. To će pomoći da se učvrsti mast, koja će dobro vezati sve kobasice namenjene za pravljenje ćevapa.
Prenje na roštilju
Kako pržiti ražnjiće od mljevenog mesa na roštilju? Da biste to učinili, morate zapaliti drva i nabaviti dobar ugalj. Za kuvanjeTemperatura lula kebaba u roštilju ne bi trebalo da bude veća od 550 stepeni.
Nakon što se užareni ugljevi prekriju laganim pepelom, preko njih se stavljaju svi ražnjići sa mljevenim jagnjetinom. U ovom obliku, lula se kuva oko 20-25 minuta. Istovremeno, ražnjići se povremeno okreću kako bi se jelo ispeklo ravnomjerno, sa svih strana.
Donesite za stol za večeru
Kao što vidite, nema ništa komplikovano u kuvanju klasičnog ćevapa. Glavna stvar je biti strpljiv.
Nakon što se mleveno meso na ražnjićima potpuno isprži, skidaju se sa roštilja i stavljaju na veliku posudu. Po želji, kebab se može izvaditi na poseban tanjir, koristeći za to običnu salvetu. Međutim, većina kulinarskih stručnjaka radije servira takvo arapsko jelo na stolu u obliku u kojem je pečeno na roštilju.
Poslužite ražnjiće od mljevenog mesa za večeru sa sosom, kao i začinskim biljem i svježim povrćem.
Jedan kebab kod kuće
Nažalost, nemaju svi kuvari priliku da skuvaju ražnjiće od mlevenog mesa na roštilju. U tom slučaju preporučujemo korištenje konvencionalne pećnice. Naravno, takvo će se jelo bitno razlikovati od večere kuhane na ugljenu. Međutim, i dalje će ispasti ukusno i nježno.
Koji proizvodi su nam potrebni za izradu ražnja od mljevenog mesa kod kuće? Nekonvencionalna metoda kuhanja zahtijeva korištenje:
- svježa i masna svinjska pulpa - oko 1 kg;
- lukljuti luk - oko 300 g;
- sol i crni biber po ukusu.
Pravljenje mljevenog mesa
Kao što je već spomenuto, klasični ćevap zahtijeva rezanje mesnog proizvoda. Međutim, može se provući i kroz običnu mlin za meso sa velikom mlaznicom.
Čim se svinjetina isecka, dodaje se sitno seckani crni luk, crni biber i so. Sve navedene sastojke treba dobro izmiješati dok se ne formira viskozno i homogeno mljeveno meso.
Proces formiranja
Ako odlučite kuhati ćevap u pećnici, onda vam neće trebati klasični ražnjići, već dugi drveni ražnjići. Postupak stavljanja mljevenog mesa na njih je sličan onome opisanom u prvom receptu.
Pošto operete ruke u hladnoj vodi, treba uzeti dovoljnu količinu proizvoda od svinjskog mesa, od njega formirati neku vrstu kobasice, koju kasnije morate pažljivo staviti na ražanj.
Pecite u rerni
Kada se formira lula kebab, svi drveni ražnjići se prebacuju u lim za pečenje. Nije potrebno dodatno podmazivanje uljem, jer mleveno meso ima dovoljnu količinu masti.
U ovom obliku, poluproizvodi se šalju u rernu, gde se peku oko sat vremena na temperaturi od 190 stepeni. U ovom slučaju, veoma je važno da mleveno meso ne presušite. U suprotnom, ćevap će ispasti suh i neukusan.
Da bi se jelo ravnomjerno ispeklo, ražnjiće sa mesnim proizvodom treba povremeno okretati. Ako tokom ovog procesa primijetite daćevap se malo zalijepi za lim za pečenje, a zatim se može malo odvojiti običnom lopaticom. Međutim, to treba učiniti vrlo pažljivo, inače će se cijelo jelo jednostavno raspasti.
Posluživanje arapskog jela za porodičnu večeru
Nakon pripreme ukusnog i nježnog ćevapa u rerni, pažljivo se vadi iz pleha i stavlja na tanjir koji je prethodno dekorisan listovima zelene salate i drugim povrćem. Takođe, pored gotovog roštilja možete staviti malu činiju punjenu mirisnim sosom.
Spremanjem ćevapa kod kuće prema gore opisanom receptu, dobićete ne samo veoma ukusno, već i izdašno i mirisno jelo koje će svi vaši ukućani ceniti.
Preporučuje se:
Šta se dodaje u nadjev za knedle da fil bude sočan i ukusan? Savjeti od mljevenog mesa
Šta je po vama najvažnija stvar u pravljenju ukusnih knedli? Mnoge domaćice će odgovoriti da je ovo elastično čvrsto tijesto. Ali u stvari, ukus uglavnom zavisi od punjenja. Suvo, grubo mleveno meso ne može se ispraviti ni sa najboljim testom. Istovremeno, sočni fil nije loš ni sam po sebi. Danas pričamo o tome šta se dodaje u mljevene knedle kako bi jelo bilo savršeno
Kako kuhati pljeskavice od mljevenog mesa u tiganju?
U današnjem članku ćemo pogledati kako kuhati kotlete. Postoji mnogo recepata i načina za njihovu pripremu. To mogu biti svinjski, goveđi ili pileći kotleti. I mljeveno meso za njih se može miješati
Kotleti od mljevenog mesa: recepti sa fotografijama
Šta su pljeskavice od mljevenog mesa? Kako ih skuvati? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Na ruskom, riječ "kotlet" došla je iz francuskog (prevedeno kao "komad mesa na rebru"). U davna vremena, kotleti su se jeli rukama. Kada se pojavio pribor za jelo, nestala je potreba za kostima, iz njih su uklonjeni komadi mesa, a kotlet se počeo mijenjati
Pileći ražnjići: izbor mesa, recept za marinadu i način kuhanja
Ćevapi su nepromenljivi atribut piknika. Nijedan izlet u prirodu nije potpun bez njih. Za pripremu ukusnog jela koriste se razne vrste mesa. Naše domaćice često biraju u korist svinjetine i piletine
Niskokalorični ražnjići od svinjskog mesa: recepti i pravila kuhanja
Da li ste znali da možete skuhati divne, mekane, sočne i potpuno nemasne ražnjiće od svinjskog mesa? Iz nekog razloga, roštilj na bazi ribica nije baš popularan, ali predlažemo da proučite recept za takvo jelo i da ga ipak isprobate
