Pileći ražnjići: izbor mesa, recept za marinadu i način kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ćevapi su nepromenljivi atribut piknika. Nijedan izlet u prirodu nije potpun bez njih. Za pripremu ukusnog jela koriste se razne vrste mesa. Naše domaćice često biraju u korist svinjetine i piletine. Jagnjetina se koristi mnogo rjeđe. U našem članku želimo govoriti o tome kako marinirati pileći ćevap i skuhati ga u pećnici ili na roštilju.

Izbor mesa

Ukusni roštilj se može pripremiti od bilo koje vrste mesa. Pileći kebab je najpovoljnija opcija. Neke domaćice smatraju da piletina nije pogodna za kuhanje. Zapravo nije. Okus jela u velikoj mjeri ovisi o korištenoj marinadi i kvaliteti kuhanja. Takođe morate biti u mogućnosti da odaberete pravo meso. Da biste pripremili ukusne pileći ražnjići, morate znati neke od nijansi. Pravilno pripremljeno jelo ima ukus svinjetine. Ali istovremeno je manje kaloričan.

Praktično svaki dio piletine je pogodan za roštilj. Kukovi bi bili idealni. Uvek imaju puno mesa i sočno je. Pileći file se rjeđe koristi jer je suv. Ali kao dijetetskiopcija je također prihvatljiva.

Ako ste odabrali pileća buta, pokupite ih otprilike iste veličine. Ovo će osigurati ravnomjernije kuhanje komada kasnije.

Za kuvanje pilećih ražnja bolje je koristiti ohlađeno meso. Ispada ukusnije. Odmrznuta piletina je suva.

Ponekad u supermarketima možete pronaći but bez kostiju. Takvo meso za domaćice je pravo otkriće, jer ne morate sami uklanjati nepotrebne dijelove. Kada sečete piletinu na komade, nemojte ih činiti prevelikim ili malim. Male kriške su previše suve, a velike jednostavno neće biti potpuno ispržene.

Što se tiče kože, neke domaćice je ne skidaju, jer sa njom roštilj od piletine ispada sočnije. Međutim, profesionalni kuhari preporučuju da ga odsiječete. Bez kože, gotovo jelo izgleda estetski ugodnije, a ne vole ga svi. Općenito, trebali biste se fokusirati na preferencije ukusa vaše porodice.

Kako marinirati pileće ražnjiće?

Odabir prave marinade je vrlo važan trenutak za kuhanje roštilja. Masna hrana je veoma dobra za upotrebu - majonez, pavlaka. Veoma uspješnim smatraju se i marinade na bazi soja sosa, vina, voćnog soka. Možete koristiti i klasične opcije na bazi kefira i sirćeta.

Marinirati piletinu se preporučuje u emajliranim, staklenim ili keramičkim posudama. Dozvoljena je upotreba kapaciteta od nerđajućeg čelika. Aluminijski pribor nije prikladan zbog činjenice da se štetne tvari oslobađaju u kontaktu s kiselinama marinade. Drvene kace daju mesu specifičan ukus, pa su stoga i isključene.

Da biste dobili sočan pileći ćevap, marinirajte meso najmanje tri sata. Ako imate priliku, idealno bi bilo da se piletina potopi u rastvor i začine šest do deset sati. Neće joj biti gore. Naprotiv, njegov ukus će biti obogaćen, a meso će ispasti sočnije.

Recepti za marinadu

Postoji mnogo opcija za pripremu marinada. Svaka domaćica može napraviti vlastite izmjene u postojećim receptima.

Najlakša marinada se može napraviti od vinskog sirćeta i suncokretovog ulja. Mešaju se u jednakim količinama (uzimamo po 50 g). U masu pobiberite i posolite, a zatim sipajte njeno meso.

Marinada na bazi majoneza jedna je od najpopularnijih i najjednostavnijih opcija. Pripremljenu piletinu natrljajte belim lukom, biberom i solju. Podmažite komade majonezom i dodajte kolutiće luka. Piletinu ostavljamo u marinadi do jutra.

Pivo se često koristi za pripremu mesa za kuvanje. Piletina se premaže odgovarajućim začinima i doda soli, origano i luk. Meso prelijte pivom i ostavite da se marinira deset sati. Naravno, ova opcija je prikladna za odraslu kompaniju. Ali za djecu, trebali biste koristiti druge recepte.

Kefir marinada ne gubi na popularnosti, jer je veoma dobra zabilo kakvo meso. Piletinu natrljajte solju, biberom, dodajte ostale začine, beli i crni luk. Prelijte meso kefirom i ostavite najmanje dva sata.

Marinada od orašastih plodova je dobra i za piletinu. Meso natrljamo mješavinom naribanog bijelog luka, crnog luka, biljnog ulja i sjeckanih orašastih plodova. Nakon trideset minuta, piletina je spremna za kuvanje.

Klasični recept za roštilj

Za kuhanje pilećeg roštilja na roštilju možete koristiti klasični recept.

Sastojci:

• začini za piletinu,
• luk (520 g),
• kilogram butina,
• vinski sirće (110 g),
• šećer (tsp),
• sol po ukusu,
• dva lista lovora,
• crni biber.

Narežite luk na kolutiće. U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu. Piletinu operemo i narežemo na porcije. Zatim meso prebacite u marinadu, dodajte luk, sve dobro promiješajte rukama. Svaki komad piletine treba da bude zasićen aromatičnom masom. Pokrijte vrh šerpe poklopcem i stavite na hladno mesto. Meso je potrebno marinirati unaprijed, mora se infundirati najmanje dva sata. Ako piletina ostane u marinadi cijelu noć, onda sigurno neće biti gore od ovoga.

Ne treba vam puno drva da skuhate pileći ražnjić na ražnju ili na roštilju. Piletina se kuha mnogo brže od svinjetine, tako da vatra ne smije biti previsoka. U suprotnom možete presušiti ili pokvariti meso. U procesu kuvanja, u blizini roštilja uvijek treba biti flaša vode kako bi kada se pojavi vatramože se brzo ugasiti. Najbolji način kuhanja piletine je korištenje rešetke. Iskusni kuhari smatraju da je za marinadu poželjno uzeti vinsko sirće. Obična nije pogodna za piletinu, jer joj meso postaje žilavo.

BBQ sa soja sosom

Ražnja marinirana soja sosom je veoma ukusna. Za kuvanje koristite bilo koji dio piletine, pa čak i krilca.

Sastojci:

• kilogram piletine,
• 0,5 kg luka i grejpfruta,
• soja sos (70 ml),
• začin za roštilj,
• miks bibera.

Piletinu iseći na komade, oprati i osušiti salvetama. Grejpfrut se prereže na dva dela i od svake polovine soka preživimo. Sipajte svježi sok u šerpu i pomiješajte ga sa soja sosom. Dodajte mješavinu začina i bibera. Stavite meso u marinadu i dobro promiješajte rukama. Dodajte luk narezan na kolutiće. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite u frižider. Piletinu je dovoljno držati u takvoj marinadi dva do četiri sata. Ovo vrijeme je dovoljno da dobijete ukusan roštilj. Nemojte soliti tokom kuvanja, jer je sam soja sos prilično slan.

Meso u majonezu

Mnoge domaćice mariniraju pileće ražnjiće u majonezu. Pošto je pileće meso nemasno, ova marinada je veoma dobra. Neće biti prikladan samo za one koji žele pripremiti dijetalnije jelo.

Sastojci:

• luk (480 g),
• kilogram piletine,
• majonez (240 g),
• biber,
• sol.

Piletinu oprati i iseći na komade. Luk narezan na kolutiće. Stavite meso u činiju, dodajte luk. Pospite začine po vrhu piletine. Zatim masu prelijte majonezom i rukama pomiješajte sve proizvode. Uklonimo posudu u frižider, zatvarajući poklopac. Nakon tri do četiri sata meso se može pržiti.

Majonez je dobar jer je masan i nadoknađuje nedostatak te iste masti u piletini. Meso marinirano u majonezu uvek ispadne sočno i mekano.

Piletina sa ananasom

Ukusni pileći ražnjići mogu se pripremiti od konzerviranog ananasa, meda i piva. Originalna marinada čini meso sočnim i ukusnim.

Sastojci:

• konzerva ananasa,
• fil (830 g),
• tri stola. l. dušo,
• koliko piva
• stol. l. soja sos.

Za marinadu nam je potreban sok od ananasa iz konzerve. Pomiješajte tri supene kašike soka sa soja sosom i pivom u posudi. Med malo zagrijemo u vodenom kupatilu da postane tečan, nakon čega ga dodamo u marinadu. Svaki file prerežite na četiri dijela. Meso operemo i stavimo u marinadu. Sve sastojke dobro izmiješajte rukama. Zatvorite posudu poklopcem i stavite u frižider.

Meso će biti gotovo do jutra. Prilikom nanizanja piletine na ražnjiće potrebno je naizmjenično njene komade s podlošcima za ananas. Gotovi ćevap će imati originalan slatki ukus.

Kefir mariniran u kefiru

Ako želite da skuvate meko meso, ali ne volite majonez, pileće ražnjiće možete marinirati u kefiru.

Sastojci:

• kilogram fileta,
• luk (520 g),
• kefir (240 g),
• sol,
• začin za piletinu.

File oprati i iseći na četiri dela. Osušite komade papirnim ubrusima. Pomiješajte kefir sa začinima za piletinu. Meso prebacimo u duboku posudu i na vrhu ga napunimo kefirnom masom. Na ražnjiće dodajte nasjeckani luk. Pomiješajte sve sastojke rukama. Lonac zatvorite poklopcem i stavite u frižider. U kefiru se meso može duže držati.

Roštilj od piletine u rerni

Meso pečeno na vatri je obavezno za svaki izlet. Ali šta ako vam vremenske prilike ne dozvoljavaju da organizujete piknik na svežem vazduhu? U tom slučaju možete kuhati pileće ražnjiće u pećnici.

Postoji nekoliko načina na koje možete kuhati meso kod kuće. Piletinu možete pržiti u rerni na roštilju. Ali ispod dna morate staviti običan lim za pečenje. Za vrijeme kuvanja će kapati marinada.

Također marinirano meso se može peći u kalupu. Ako želite dobiti pravi roštilj na ražnju, onda to nije problem. Navucite piletinu na drvene ili metalne ražnjiće i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Zatim sve stavimo u rernu i zapečemo. Ako je vaša peć opremljena funkcijom roštilja, ondamože se koristiti u procesu pečenja. Gotovo jelo je veoma ukusno.

Piletina sa mineralnom vodom

Sastojci:

• kilogram butina,
• soja sos (45 g),
• mineralna voda (240 g),
• biljno ulje (110 g),
• začini,
• luk (520 g).

Piletinu iseći na komade, oprati i natrljati začinima. Prelijte meso biljnim uljem. Zatim stavite piletinu u dublju posudu i dodajte luk narezan na kolutiće. Prelijte meso mješavinom mineralne vode sa soja sosom. Piletinu šaljemo u frižider na pet sati.

Ražnjač s limunom

Piletina marinirana sa limunom i začinima je veoma ukusna.

Sastojci:

• fil (980 g),
• češnjak,
• limunov sok,
• paprika,
• talijansko bilje,
• kumin,
• sol,
• mljevena paprika,
• cimet,
• dva stola. l. maslinovo ulje.

U maloj posudi pomiješajte sve začine, uključujući italijansko bilje. U masu dodati seckani beli luk i sok od jednog limuna. Operite i isecite pileći file, stavite u šerpu, a preko stavite limunovu masu sa začinima i dodajte malo maslinovog ulja. Sve sastojke dobro izmiješajte rukama. Zatvorite tepsiju i stavite je na hladno mesto.

BBQ u sosu od pavlake od senfa

Sastojci:

• piletina (950 g),
• Dijon senf (dve ili tri kašike),
• pavlaka (230 g),
• dva stola. l. dušo,
• češnjak,
• sol,
• miks bibera,
• dvije paprike.

U dubljoj posudi pomiješajte sve proizvode za marinadu. Dodajte seckani beli luk, pavlaku, senf i tečni med. Piletinu narežite na komade, operite i prebacite u marinadu. Masu dobro izmješajte rukama da svi komadi budu natopljeni začinima. Lonac zatvorite poklopcem i stavite na hladno mesto. Nanizanje mesa na ražnjiće, naizmjenično piletina sa kolutićima slatke paprike.