Lisnata salata sa lignjama: sastav, priprema, dekoracija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Lisnata salata sa lignjama je veoma zdravo, ukusno, efikasno jelo. Takva salata pravi je ukras svečanog stola: uredno složeni slojevi oduševljavaju oko, podstiču apetit. Glavna komponenta jela su lignje.

Kako očistiti lignje

Salata od lignje od lisnatog tijesta se može napraviti sa oguljenim ili neoljuštenim lignjama.

Sa školjkama, proces pretpripreme je mnogo brži i lakši. Neoguljene lignje zahtijevaju više vremena za pripremu, ali je njihovo meso mekše, sočnije i ukusnije.

Smrznute školjke je potrebno odmrznuti, preliti kipućom vodom, držati u vrućoj vodi 1 minut, a zatim preliti hladnom vodom. Zahvaljujući ovom "kontrastnom tušu", koža se lako uklanja.

Drugi način ljuštenja kože je ekstremniji, ali veoma efikasan. Sastoji se od toga da se 1-2 smrznuta trupa prelije kipućom vodom. Nakon 5-10 sekundi, kada se koža počne ljuštiti i uvijati u odvojene komadiće, trup se poliva hladnom vodom (zgodno je to učiniti u sudoperu ispod slavine), a preostala koža se uklanja prstima..

Nakonskidanje kože lignje izvlači sve unutrašnjosti, uključujući i akord - prozirnu ploču koja je razvučena po cijelom tijelu. Ovo se radi jednostavno i brzo.

Za savršen efekat, školjku možete okrenuti naopačke, poput čarape, i pažljivo ukloniti unutrašnji prozirni film koji obavija cijeli torzo.

Kako pravilno skuvati lignje

Salata od lisnatog tijesta sa lignjama počinje se kuhati, po pravilu, sa kipućim školjkama. A ovo je najvažniji korak kada radite sa bilo kojim jelom koje uključuje lignje. Uvijek treba imati na umu nepromjenjivo pravilo: što se duže kuha, ova morska hrana postaje žilavija, bezukusnija i beskorisnija. Ako proces kuhanja traje duže od 3 minute, najnježnije meso postaje elastično, poput gume, nutritivna vrijednost nestaje, gubi se neobičan okus. Za ravnomjerno zagrijavanje mekušaca najpogodnije je koristiti široke posude.

Trupe treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Prokuhajte vodu, posolite, dodajte lovorov list, biber u zrnu. Stavite trupove u posudu s kipućom vodom, nakon 10 sekundi uklonite posuđe s vatre, pokrijte poklopcem. Nakon što se plodovi mora kuhaju na pari 8-10 minuta (najbolje ispod poklopca), možete odmah početi sa pripremom salate.

Ako nemate vremena ili želje da se petljate oko odmrzavanja, proces kuvanja se može pojednostaviti. U tom slučaju, smrznuti trupovi se pažljivo spuštaju u kipuću vodu i kuhaju 1 minutu. Zatim sklonite sa vatre, potopite u vruću vodu 3-4 minute.

Lignje + škampi

Lisnata salatasa lignjama i škampima može uključivati razne dodatne sastojke. Jedan od najčešćih je "mediteranski": sa škampima, lignjama, jajima.

Sastojci:

• 0,3 kg lignje;

• škampi od 0,3 kg;

• 3 jaja;

• kopar (zeleni);

• masline ili crne masline - opciono;

• majonez;

• sol, biber.

Jaja skuvati, ohladiti, oguliti, izrendati ili iseći na kockice.

Kuvane i ohlađene lignje narežite na široke trake, a zatim na kvadrate. Škampe skuhajte u posoljenoj vodi, male prerežite na 2 dela, velike na 3-4 dela, ostavite nekoliko komada za ukrašavanje salate.

Pomiješajte majonez sa sitno seckanim mirođijem. Stavite sve slojeve, svaki od njih podmazujući majonezom, u zdjelu za salatu u slojevima. Ukrasite škampima i maslinama (maslinama).

Na bazi "mediteranske" salate "Neptun".

U ovom slučaju, svim prethodnim sastojcima dodaju se štapići rakova na kockice i crveni kavijar, koji se stavljaju na vrh.

Lignje + pečurke

Lisnata salata sa lignjama i pečurkama priprema se po sledećem receptu za 4 porcije:

• 0,5 kg lignje;

• 0,2 kg gljiva (pečurke, vrganji, vrganji, bukovače);

• 0,2 kg sira;

• 50 g orašastih plodova (oraha);

• majonez i pavlaka za sos - po 1 šolja;

• začini.

Kuvane i ohlađene lignjeiseći na tanke trake.

Pečurke oprati, iseći na tanke kriške, pržiti 15-20 minuta dok ne porumene. Lagano posolite tokom prženja.

Sir je bolje koristiti mekane sorte koje jelu daju dodatnu nježnost. Naribajte sir na krupno rende.

Orase usitnite blenderom, rende ili m alterom.

Za pripremu sosa pomešati pavlaku i majonez, začine (možete dodati beli luk).

Ako želite da jelo bude niskokalorično, orašaste plodove možete zamijeniti susamom, a sos nemasnim nezaslađenim jogurtom.

Stavite sve sastojke u zajedničku činiju za salatu ili u porcijama u slojevima: pečurke, lignje, sir. Svaki sloj natopiti sosom. Jelo ukrasite rendanim orasima.

Kako ukrasiti slojevitu salatu

Bez obzira na sastojke u receptu za salatu od lignji, slojevit dizajn izgleda kao umjetničko djelo na svečanom stolu.

Glavna karakteristika lisnate salate je da je svaki sastojak raspoređen u uredne slojeve, stvarajući spektakularnu sliku. Za ovo je potrebno više vremena nego u mješovitoj verziji, ali rezultat će sigurno zadovoljiti i kuhara i goste.

Postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu koje pretvaraju običnu slojevitu salatu u kulinarsko remek-djelo:

• Šema boja je važan dio izgleda salate. Što je kontrastnija boja sastojaka koji čine slojeve, to jelo izgleda elegantnije.

• Salata ispada veoma zadovoljavajuća i ukusna ako je svaki sloj natopljen sosom u skladu sa receptom.

• Sočnost salati ne daje toliko količina sosa koji se koristi za impregnaciju, već vreme odležavanja salate pre serviranja. Ako salatu ostavite 2-3 sata u frižideru, okus će postati bogat i harmoničan, a tekstura će biti nježnija i sočnija.

Lisnata salata sa lignjama izgleda najimpresivnije i najsvečanije u providnoj posudi.

Jelo možete poslužiti i u porcijama, slažući ga na ravan tanjir pomoću posebne forme (prstena), čiju ulogu može imati bilo koja posuda bez dna. Ako takve posude nema pri ruci, možete upotrijebiti običnu plastičnu flašu, izrezati je na željenu visinu.

Za dekoraciju salate možete koristiti crveni i crni kavijar, škampe, dagnje.