Piletina u sosu od brusnica: piletina za Novu godinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Uskoro Nova godina, za svečanu trpezu treba da skuvate nešto ukusno, neobično, atmosfersko. Šta kažete na ukusnu piletinu u sosu od brusnica? Piletina kuhana s tako kiselim prelivom ispada izvrsna - sočna, mirisna, s hrskavom koricom, kao na slici. Jedan miris nehotice slini.

Pitam se? Onda ćemo uskoro saznati šta nam treba i kako ukusno ispeći cijelo pile u rerni.

Sastojci

Za ovaj fantastični recept trebat će vam:

• 1 trup piletine;
• 300g brusnica;
• 2 slatke jabuke;
• 2 velika luka;
• 100ml crnog vina;
• 100 g meda;
• 2 tbsp. l. soja sos;
• 4–6 čena belog luka;
• 100g putera;
• sol, biber;
• nekoliko grančica ruzmarina.

Pečena piletina u umaku od brusnica izgleda svečano i vedro, ali možete je skuhati i isjeći ili, na primjer, koristitiDijelovi lešine koji zalijevaju usta po vašoj želji.

Priprema piletine

Dakle, krenimo da kuvamo piletinu u sosu od brusnica. Prvo treba obraditi piletinu. Ako želite da ispečete piletinu u dijelovima, onda je prerežite duž tetiva, ako ne, samo je dobro isperite iznutra i izvana. Osušite trup čistim ručnikom za vafle ili salvetama. Ostavite sa strane.

Stavite malu činiju u vodeno kupatilo, rastopite komad putera u njoj. Ohladite malo. Ogulite i stavite nekoliko čena belog luka kroz presu (par rezervišite za sos od brusnica), bacite u ulje. Tu dodajte soja sos, po ukusu malo soli, bibera, možete dodati i malo mirisne paprike, suvog bilja. Sastojke dobro izmiješajte i ohladite da se ulje rukama utrlja u piletinu.

Maslac je odlična mast za prženje piletine, zahvaljujući njemu meso ispada mekano, mirisno, a sa puterom piletina dobija lepu koricu tokom prženja.

Pokupite otopljeni puter sa začinima i čena belog luka i dobro protrljajte rukom iznutra i izvana. Zatim nožem napravite duboke rupe u budućoj piletini u sosu od brusnica. Piletinu treba natopiti belim lukom i začinima, posebno mesne delove, pa iseći krakove, batke, probušiti fil kroz rebra i preliti sa uljem, dodati beli luk.

Ostavite trup piletine pola sata da odstoji na sobnoj temperaturi. Povremeno pravite buduću Novu godinuvečera masaža, trljanje začina i bijelog luka.

Priprema za prženje i tiganje

Uzmite široki tiganj tako da piletina stane u prostor i lako se prevrne, zapalite, stavite ostatak ulja. Stavite piletinu u tiganj, ravnu cijelu, vratite na dno i pržite dok ne porumeni, okrenite na stranice. Ne moramo da pržimo piletinu, samo neka bude hrskava.

Sklonite piletinu sa vatre i pripremite pleh za pečenje. Isperite formu ili lim za pečenje koji vam odgovara, osušite ga i prekrijte dno folijom. Stavite piletinu na to i izlijte preostalo ulje, ako ga ima.

Korica i sjemenke jabuke. Narežite na ne previše debele kriške. Raširite ove komade oko piletine, između nogu, unutra, ispod krila.

Ostavite piletinu na miru i počnite praviti sos od brusnica.

Sos od krava

A sada ćemo vam reći kako da napravite sos od brusnica. Za ovo vam je potreban blender. Brusnice, ako su zamrznute, prethodno odmrznite. Bobice stavite u činiju i umutite u glatki pire. Preostali beli luk stavite u blender. Sos od brusnica malo posolite, pobiberite za prijatan, pikantan ukus.

Nalijte vino u malu šerpu, stavite na vatru. Čim počne da ključa, rasporedite masu od borovnica, promešajte. U istu posudu dodajte med. Pustite masu da proključa, a vatru smanjite na minimum. Pomiješajte sastojke, med trebaistopiti.

Kada sos od brusnica prokuha, sklonite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

Luk oljuštite, polovice luka isecite po dužini na četiri dela i iseckajte poprečno na kriške od 5-7 mm. Prebacite luk u posebnu posudu i malo ga stisnite rukama da pusti sok.

Pospite luk na piletinu, stavite malo unutra, ispod nogu, između i ispod krila.

Prelijte piletinu sosom od brusnica. Također ga je potrebno sipati unutra i dobro utrljati u trup. Stavite nekoliko grančica ruzmarina na piletinu.

U pećnicu

Došli smo do cilja u kuvanju piletine u sosu od brusnica. Pokrijte piletinu drugim listom folije, pričvrstite je za strane pleha.

Zagrijte rernu na 200 stepeni, pošaljite piletinu u nju na sat vremena. 10-15 minuta prije isteka tajmera skinite gornji list folije tako da ptica poprimi koricu.

Pripremite ukusan prilog uz jelo, piletina ide i sa krompirom i sa pirinčem.

Gotovu pticu prebacite u odgovarajuću posudu, prelijte sosom iz pleha na posudu, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite. Ova mirisna, sočna piletina će osvojiti srce i najzahtjevnijeg gurmana, svojim nevjerovatnim mirisom, ugodnom kiselošću i slatkoćom meda, nježnom aromom bijelog luka - odlična kompozicija čiji se ukus i aroma ne mogu opisati riječima.

Obavezno probajte piletinu u sosu od brusnica, ona će zauzeti zasluženo mjesto na vašem godišnjem prazničnom meniju.