Kako ukrasiti Oliviera za Novu godinu i druge praznike?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Istorija salate, popularne ne samo u novogodišnjoj noći, već i na druge ruske praznike - Olivije - vuče korene iz 19. veka. Na ruskom tlu ovo predjelo od mesa prvi je pripremio francuski kulinarski stručnjak. Strano ruskom ukusu, jelo je odmah postalo omiljena poslastica inteligencije. Danas je ova salata doživjela niz promjena i ne izaziva toliki entuzijazam zbog svoje popularnosti i dostupnosti. Sada, da biste nekako iznenadili goste, morate ih impresionirati serviranjem jela. Ostaje da smislimo kako ukrasiti Olivijea za spektakularan izgled "kralja salata"?

Porijeklo

Nije tajna da je prvi kuhar koji je smislio originalnu kombinaciju sastojaka u mesnoj salati bio Francuz. Održavao je kafanu kulturnog naziva "Ermitaž". Naziv kafane nije imao nikakve veze sa Peterburškim muzejom; u prijevodu s francuskog značilo je "zabačeno mjesto". Plemići su bili pokrovitelji prestižnog establišmenta.

Pitanje: "Kako ukrasiti salatu Olivier?" kuvari kafane tada nisu nastali. Jelo je servirano od nepomiješanih sastojaka: proizvodi su bili raspoređeni u slojevima ili odvojeno naploča.

Danas se svima poznata salata može naći u različitim interpretacijama, a sve zato što nakon smrti vlasnika kafane Luciena Oliviera niko nije znao pravi recept za ovaj užitak. Naravno, prethodnici francuskog kuvara su pokušali da ga reproduciraju, a recept je što bliži originalu objavljen u kuvaru iz 1897. godine.

Tridesetih godina XX veka, u sovjetskom restoranu "Moskva", Ivan Mihajlovič Ivanov izmislio je salatu od dostupnih sastojaka, koja je postala neka vrsta olivijea. Nazvan je "Kapital".

Kraljevski recept

Kako ukrasiti olivijea, fotografija, opis, tehnika rezanja - za modernu domaćicu ovo je dostupna informacija, a ne kao recept za klasično jelo u carskoj Rusiji. Ipak, i tada je bilo majstora koji su što više ponavljali ukus salate.

Sastojci carskog jela bili su:

• grouse;
• teleći jezik;
• salata;
• kuhani rak;
• crni kavijar;
• piculi;
• svježi krastavci;
• jaja, kapari, soja kabul.

Jelo je začinjeno sosom na bazi francuskog sirćeta, provansalskog ulja i žumanjaka.

Lista, koju su predvodili ideološki netolerantni tetrebovi, očigledno nije ličila na proizvode radničko-seljačke klase. Stoga je u sovjetsko vrijeme kuhar Ivanov zamijenio kraljevske sastojke pristupačnim proizvodima. Tada nije bilo razmišljanja: "Kako ukrasiti Olivijea?" Jedno od njegovih pojavljivanja za novogodišnjom trpezom bilo jeluksuz.

Moderna interpretacija jela

Za radnike i seljake, sastojci kraljevskog recepta za mesnu salatu bili su strani, a još više crni kavijar, rakovi, kiseli krastavci. Novogodišnje jelo kombinuje krompir, šargarepu, kuvanu kobasicu, kisele krastavce, jaja, zeleni grašak i majonez.

Svi članovi porodice potrčali su u potragu za oskudnim proizvodima za salatu, a nakon kupovine više nije bilo ideja: “Kako ukrasiti rusku salatu za Novu godinu?” Grašak, majonez kupovali su se daleko pre dolaska praznika i držali se pod neprikosnovenim sloganom: “Ovo je za Novu godinu!”

U modernom društvu postalo je lako doći do navedenih sastojaka mesne grickalice, a pojava salate na svečanom stolu nikoga ne iznenađuje. Evo naprednih domaćica koje traže opcije „kako lijepo ukrasiti Olivier salatu“da dodaju sofisticiranost jelu.

Šargarepe: staviti ili ne?

Mnogi kuvari amateri, kada pripremaju Olivijea, pitaju se o potrebi prisustva takvog sastojka kao što je šargarepa u njemu. Zaista, sovjetska lista proizvoda je na neki način analogna kraljevskim sastojcima sofisticiranosti. Osim krompira i šargarepe. Ali ako se prisustvo krompira može objasniti pokušajem da se jelo učini zadovoljavajućim, onda neznatno prisustvo kuvane šargarepe u njemu nije sasvim jasno.

Postoji legenda da su snalažljivi kuvari zamenili vratove rakova i rakova, koji su bili prisutni u tradicionalnom olivijeu, korenastim povrćem narandže. Da, prisustvokuvana šargarepa u omiljenoj salati postala je ne obavezan, već poželjan sastojak. Međutim, ako je pitanje kako ukrasiti salatu Olivier, onda prisustvo svijetlog korjenastog povrća u njoj ne bi trebalo biti upitno, jer jelo postaje uočljivije sa šargarepom.

Suptilnosti kuhanja

Koliko god salata bila lepo servirana, utisak o jelu može izbledeti zbog nedostatka ukusa ili prave konzistencije u njemu. Popularnost jela je velika, pa se kuha u nerazumno velikoj količini, što je nerazuman prevod proizvoda. Zapreminu salate se preporučuje izračunati na osnovu broja pozvanih gostiju, jednakog broju srednjih krompira. Odnosno, ako planirate primiti 5 ljudi, onda za Olivijea trebate pripremiti 5 krompira.

Da buduće jelo ne bi ličilo na kašu, potrebno je skuvati šargarepu i krompir, prethodno oguljene i isečene na jednake kockice. U vodu u kojoj će se kuvati velebilje preporučuje se dodavanje sirćeta (jedna kašičica). On će spasiti povrće od mrvljenja, a pitanje: "Kako ukrasiti Olivier, a ne kašu?" bit će relevantno.

Za ovu poslasticu je bolje izabrati govedinu. Štaviše, treba ga prokuvati nakon što voda proključa, tada će sočnost mesa ostati unutar komada.

Važno je seći hranu jednom tehnikom. Brunoise odgovara Olivieru, odnosno krompir, meso, šargarepu, kiseli krastavci i jaja isjeckati na parne kockice.

Načini punjenja i skladištenja

AkoPrije praznika, domaćicu muče misli o tome kako ukrasiti salatu Olivier, a nakon gozbe zabrinjava pitanje: "Kako možeš pojesti sve ovo lijepo da ne nestane?" Da bi se izbjegla takva situacija, preporuča se formirati porciju ne od cijelog dijela pripremljene salate. Ako se dogodilo da je nakon spajanja svih proizvoda izašla zdjela Olivier-a, onda ne biste trebali oblikovati božićna drvca, štapiće i tematske životinje od cijele nastale mase.

Ekonomična opcija za posluživanje salate su kanapei ili čamci. Mogu se brzo izdati u bilo koje vrijeme, a takvo predjelo će biti pojedinačno jednokratno. Odnosno, ne postoji zajednički tanjir začinjenog jela, koji se mora odložiti nakon praznika.

Preporučljivo je u salatu dodati jaja i majonez/maslinovo ulje neposredno prije ukrašavanja salate, a ostatak salate je najbolje ostaviti u hladnjaku bez ovih proizvoda, tada će joj rok trajanja trajati do tri dana.

Usluživanje restorana

Postavljanje kućnog stola je nešto drugačije od onog u restoranu. I to se ne odnosi samo na pribor za jelo, već i na ukrašavanje posuđa. Prezentacija salata od strane gurmanskih kuhara je sofisticiranija, izostavljajući dekoraciju predjela u obliku neke životinje, koja je vrlo popularna kod kuće.

Ali pitanje ostaje isto: "Kako ukrasiti Oliviera?" Fotografije restoranske prezentacije ove salate impresioniraju svojom genijalnošću i aristokratizmom. Najpovoljnija kućna verzija je opcijaserviranje grickalica sa prstenom za formiranje. Njegovo odsustvo nije razlog za razočarenje. Prsten se može dobiti odsijecanjem plastične boce s obje strane. Kada je gotov, ostaje samo da improvizovani prsten stavite na ravan tanjir i napunite ga začinjenom salatom, a pre serviranja potrebno je ukloniti uređaj za „bocu“. Obim dobijenog panja se može ukrasiti polovicama kuvanih jaja.

Kako ukrasiti Oliviera za Novu godinu?

Snack opcije za serviranje salata smatraju se pogodnom alternativom uobičajenom jelu za goste. Olivier nije izuzetak. Ovo nije samo način da produžite rok trajanja užitka, već i lukav trik da spriječite prejedanje.

Kako ukrasiti Oliviera za Novu godinu u verziji za grickalice?

1. Posluživanje u čašama. U čašama za vino, salata raspoređena u slojevima izgleda vrlo originalno. Takođe zauzima manje prostora na stolu od tanjira.
2. U krastavcima. Svježe krastavce je potrebno prerezati po dužini, a kašičicom očistiti pulpu. Ostalo je da se prazni prostor popuni salatom.
3. U korpama. Olivier kalupe možete ispeći sami, ali kupljene korpe bit će odlična zamjena.
4. U pita kruhu ili zelenoj salati.

Dječji sto: kako lijepo ukrasiti Olivijea?

Koliko često odrasli pokušavaju prevariti dijete da pokuša nešto pojesti! Jedan od ovih trikova je dizajn jela u obliku likova iz bajke ili životinja.

Olivier za djecumože se poslužiti u obliku mušice u jajetu. Salata također izgleda povoljno i ukusno u obliku božićnog drvca ukrašenog graškom i kukuruzom. Dječje oduševljenje je pri pogledu na miša iz tradicionalnog Olivijea. Uši, rep i šape životinje mogu se izrezati od kuhane kobasice. Bilo koji oblik salate već će dodati originalnost jelu i izazvati apetit kod djece. Po nahođenju roditelja: bolje je napuniti dječji Olivier ne majonezom, već kiselom pavlakom.