Konzervans E220 u vinu. Utjecaj sumpor-dioksida na tijelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Konzervans E220 u vinu se smatra dodatkom hrani. Dodaje se hrani da ubije bakterije. Ima još jedno, potpunije ime - sumpor dioksid. Ovaj konzervans se može naći u gotovo svim vinima, bez obzira na cjenovni razred. Uvriježeno je mišljenje da ovaj dodatak uzrokuje glavobolju i druge ne baš ugodne zdravstvene probleme. U članku ćemo razmotriti koliko je E220 štetan i kako djeluje na tijelo u cjelini.

Šta je sumpor dioksid?

Sumpor dioksid je providna supstanca koja ne miriše baš prijatno. Dobija se sagorevanjem sumpora. Jednostavno, može se rastvoriti i u vodi i u alkoholu. Također se može pripisati 3. klasi toksičnosti.

Sumpor dioksid: efekti na organizam

Udisanje sumpor-dioksida je praćeno kašljem i blagimrespiratorna insuficijencija, u nekim slučajevima moguć je plućni edem. Dodir sa ljudskom mukoznom membranom može izazvati alergijske reakcije. To se može dogoditi i ako jedete previše hrane sa sumpor dioksidom. Ako osoba ima astmu, onda takvi proizvodi imaju dvostruku opasnost za njega.

Ako koristite vino, efekat nekog ne baš korisnog konzervansa može biti različit za svaku osobu. Neki se mogu osjećati dobro čak i nakon prekomjernog pijenja, ali ima onih koji i nakon prve čašice mogu osjetiti pogoršanje. Postoje takvi znakovi: glavobolja i vrtoglavica, mučnina, alergijski osip, u nekim slučajevima lupanje srca. Sutradan bi se mamurluk mogao nešto pogoršati, jer je E220 konzervans sumpor dioksida u vinu bio veći od dozvoljene količine i dospio je u organizam. Dokazano je da će uz nisku kiselost želuca, posljedice gutanja supstance biti mnogo manje nego kod visoke.

Ako se takvo vino konzumira redovno i u neograničenim količinama, može izazvati gastrointestinalne bolesti i jasno slabljenje imunog sistema. Primjetno se pogoršava stanje kose, kože i noktiju, uništavaju se proteini i vitamin B_1.

Neki mogu kriviti konzervans E220 za jutarnje loše stanje, ali to uopće nije slučaj. Najvažnije je znati meru konzumiranja vina i preporučljivo je ne prekoračiti dnevni unos proizvoda sa ovom supstancom.

Još jedna upotreba konzervansa E220

Ova supstanca u vinu se dosta često koristi, ali ne samo tamo se može naći. Prerađuju povrće i voće, što im produžava rok trajanja. Dodaje se i u proizvodnji mesa. Kada ga koristite, bit će nemoguće razlikovati svježi komad mesa od ustajalog. Prilikom proizvodnje piva i pića dodaje se i konzervans E220. Ali najčešće se koristi u proizvodnji vina.

Upotreba u proizvodnji vina

Konzervans sumpor dioksid E220 koristio se u vinu još od starog Rima. Sastoji se od apsolutno svakog vina, ne zavisi od cene pića i od zemlje porekla. Ova tvar se dodaje u sve procese proizvodnje vina, odnosno u sljedećim koracima:

• prskanje svih površina vinograda;
• seckanje bobica;
• bačva fumigacija;
• punjenje.

Zatim razmislite zašto je sumpor dioksid u vinu. Mala količina konzervansa ima čak iu skupim i elitnim vinima. Prvi razlog zašto se dioksid dodaje pićima je veoma duga fermentacija. Uostalom, piće ne prestaje fermentirati čak ni kada je već flaširano. Zato je u vinu prisutan konzervans E220, kako se okus ne bi promijenio i ni na koji način ne bi patio. Aktivno se bori protiv gljivica kvasca i nekih hlapljivih kiselina, jer dovode do brzog kvarenja pića. Sumpor dioksid takođe služi kao odličan antioksidans, a takođe je važan deo u proizvodnji vina. konzervans nakon ulaska uz pićereakcija smanjuje koncentraciju kiseline.

U trgovini, proizvod sa bilo kojim sadržajem konzervansa ima kratak rok trajanja. Samo sumpor dioksid može zaštititi vino od oksidacije i rasta bakterija. Ako govorimo o jakim alkoholnim pićima, na primjer, konjak ili votku, onda im se ova tvar ne dodaje, jer umjesto nje sve funkcije obavlja visok sadržaj alkohola. Vino je drugačije.

Mogu li kupiti vino bez sulfita?

Vino bez E220, odnosno ono koje ne sadrži hemikalije, ne može se kupiti. Vrijedi napomenuti da čak iu vinu koje ste sami napravili kod kuće postoji E220. Ovo se dešava iz vrlo jednostavnog razloga. U procesu fermentacije u svakom slučaju se oslobađa dioksid, pa se njegov sadržaj kreće od 5 do 15 mg po litri.

Ali mnogi domaći vinari namjerno kupuju i dodaju konzervans u svoje vino. Najčešće je to metabisulfit ili kalijum pirosulfit. Dostupan je u prahu i tabletama. Ali s njegovim dodavanjem, morate biti oprezni, ne možete zaspati više od propisane norme. Ovo može pokvariti vino: ono će izgubiti okus, užeglo i promijeniti miris.

Vino sa minimumom sumpor-dioksida

Proizvodnja, u kojoj se aditiv za hranu E220 dodaje vinu u vrlo malim dozama, naziva se prirodnom. Na pakovanju se odlikuje posebnim identifikacionim amblemima i znakovima. Na primjer, u SAD-u na etiketi piše: USDA Organic, au Francuskoj - Ecocert. Sumpor dioksid se u ovim industrijama koristi samo u procesu flaširanja. Sadržaj konzervansa tamo je vrlo mali, čak i kod alergičara neće izazvati nikakve reakcije.

U Evropskoj uniji postoje neke dozvoljene granice za sadržaj sumpor-dioksida u vinima - to je 100 ml po litri pića. Ali transport i skladištenje takvih boca je veoma težak.

Konzervans E220 u vinu se smatra jednim od dozvoljenih. Na ambalaži mora biti navedeno da je dio proizvoda. Na primjer, može se napisati: E220 konzervans, E220 sumpor dioksid ili jednostavno sumpor dioksid. U Evropi na bocama ni na koji način nije naznačeno da piće sadrži konzervans, ali u SAD-u na svakoj boci koja sadrži dioksid piše: "Sadrži sulfite".

Kako odabrati vino koje nije previše štetno?

Prije nego što odaberete piće, morate barem znati gdje je najmanje konzervansa i u kojim količinama. Koncentracija dioksida se izračunava na osnovu proizvodnje na osnovu pH, sorte grožđa i nivoa kiseonika.

1. Ruža i crna vina imaju tanin, što smanjuje količinu konzervansa.
2. Slatki i poluslatki napici brže fermentiraju, zbog čega dodaju malo više konzervansa E220.
3. Isto se može reći i za vina koja se zatvaraju drvenim čepom. A šraf ili staklo propuštaju manje zraka, zbog toga piće ne oksidira.
4. U suvim i polusuvim vinima konzervans E220 se nalazi u malim količinama.
5. Što je vino kiselije i što više alkohola ima, to je manjeza piće će biti potreban dioksid. Isto se može reći i za pH nivo - što je niži, manje konzervansa treba dodati.
6. Mnogo ove supstance se nalazi u vinu koje je proizvedeno u blizini vulkana, jer grožđe lako upija štetne materije iz tla.

Zaključak

Većina ljudi voli da pije alkoholna pića. Ako govorimo o vinu i količini konzervansa E220 sadržanog u njemu, tada, kao što je ranije spomenuto, mora postojati norma u korištenju pića. Ovaj konzervans može naštetiti vašem zdravlju, jer se ne nalazi samo u vinu. Takođe se nalazi u sušenom voću i voću. Kako biste osigurali da što manje štetnih materija uđe u organizam, prije upotrebe sve dobro operite.