2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Zanemarivanje iznutrica je često ozbiljno razočaranje za one koji vole da jedu ukusno. Narod vjeruje da su kravlje vime, pluća ili iste svinjske uši osnovni proizvodi, praktično nejestivi i ne vrijedni pažnje. Zapravo, sve je kao u šali: „Samo ne znaš da ih skuvaš.“Čak i takvu, moglo bi se reći, deliciju poput svinjskih ušiju (kao i nogu), većini kulinara pada na pamet da je koriste samo u želeu.
I šteta za tim! Odavno je poznato da će isti svinjski "čičak" s pravim pristupom postati jednostavno božanski ukusni; u mnogim pubovima i pivnicama nezaobilazna su grickalica za pjenasto piće. A na istoku, posebno u Koreji, uši su potpuno nezavisno i respektabilno jelo.
Glavna stvar je priprema: namakanje
Da se ne biste razočarali u odabrani recept, kojih, inače, ima jako puno, morate tačno znati kako skuhati uši. U većini jela ovaj dio svinjskog tijela pojavljuje se u kuhanom obliku, iako mnoga podrazumijevaju i dalju obradu. I naravno, u ovomedjela imaju svoje suptilnosti.
Pre svega, uši treba natopiti pre kuvanja. A od temeljitosti ovog procesa ovisi koliko dugo trebate kuhati svinjske uši. Slabo natopljeni proizvod zahtijevat će puno truda od kuhara, jelo će se pokazati manje sočnim, mekim i ukusnim. Dakle, na posao. Uši treba da provedu najmanje dva sata u vodi. Štoviše, ako su uši navijene ili vepar nije bio premlad, bolje je produžiti "kupke" na sat ili više. Iskustvo će vam pomoći da odlučite s vremenom: što češće kuhate, to bolje znate kuhati uši, koliko ih potopiti, itd.
Druga faza pripreme: dovođenje pristojnog izgleda
Neće se sva mjesta gdje možete kupiti ove iznutrice unaprijed pobrinuti za vas. Oni koji prodaju svinjetinu znaju da malo ljudi zanima uši, a zanemaruju pripremu za prodaju. Tako ćete najvjerovatnije dobiti buduću poslasticu gotovo u originalnom obliku (osim možda odvojeno od svinje).
Pre nego što skuvate uši, moraćete da se pobrinete za sebe kako vam čekinje ne bi zaglavile u zubima. U tu svrhu, moraju se vrlo pažljivo oprati, vidite, to je u vašem interesu. Naravno, tokom kuvanja je dio prljavštine ostao u čorbi, zbog čega se nigdje ne koristi, ali je bolje igrati na sigurno (uši su odličan akumulator neukusnih tvari).
Sljedeće, ako razmišljate kako ukusno skuhati uši, a ne nasumično, morate ih ostrugati. Za to je sasvim prikladna obična metalna četka ili spužva.posuđe. Ako vam rezultat ne odgovara, dodatno izbrusite radni komad. Definitivno neće ostati nijedna čekinja.
Najvažnija faza
Ako ne želite pokvariti krajnji rezultat, pokušajte da ne zeznete ovaj dio pripreme. Koliko kuhati svinjske uši ovisi o njihovom stanju. U većini slučajeva dovoljno je tri, maksimalno četiri sata. Ali ako su se uši smrznule - ostavite vrijeme za odmrzavanje (možete koristiti mikrovalnu). A ako je svinja nešto starija - stavite sat vremena da je prevlada. Pitanje "Koliko dugo kuhati uši?" mnogo zavisi od ova dva faktora.
Ne zaboravite glavnu stvar: pripremljena osnova za buduće kulinarsko remek-djelo stavlja se samo u hladnu vodu! Inače od toga neće biti ništa ukusno. A koliko kuhati svinjske uši, možete shvatiti u toku događaja: sve dok postanu mekši - ne prekidamo proces, čim se prethodni uzorak ne razlikuje od sljedećeg - možete ga okrenuti isključeno. I na vrijeme skinite pjenu! Niko ne želi sumnjiv miris.
Šta dalje: korejski savjet
Stanovnici ove zemlje ne zanemaruju ovako "neozbiljan" proizvod. Naprotiv, vole je, cijene i dobro kuhaju. A ako se želite osjećati kao Korejac i osjetiti nezaboravne senzacije koje će vam pružiti gotove uši, ovaj recept će vam pomoći!
Za pet komada ušiju trebat će vam globalna količina začina. Previše egzotično ili teško nabavljivo može se zamijenitipoznatija so, crvena paprika i čili, ađika (možete uzeti suhu iz prodavnice, ali ako se neki deda Valiko nalazi na najbližoj pijaci, dajte prednost njemu). Neće škoditi ni suneli hmelj (pogotovo u odsustvu pomenutog dede), a ni korijander neće biti suvišan. Dobro će doći i tri četvrtine čaše biljnog ulja i sirćeta. Ovo poslednje ne volite - dovoljno je par kašika. Sa šećerom je ista situacija: potrebne su vam 2 male kašike, ali možete i sa jednom. Karanfilić i lovorov list - po ukusu.
Već smo smislili kako skuhati svinjske uši. Skuvane i ohlađene iznutrice režu na trakice i stavljaju u tepsiju. Od male količine vode, svih začina, šećera, ulja i sirćeta, pravi se marinada koja se sipa u uši 4 sata. Ukusno i neobično!
Ako volite pivo
Ljubitelji ovog opojnog pića bit će veoma zadovoljni sljedećim receptom. Za početak, prilično je jednostavno, pogotovo ako su uši već pripremljene. Druga radost je minimum dodatnih proizvoda. Za 2 uha trebaće vam: biljno ulje - pola hrpe, pola čaše prezla, so-češnjak-crvena paprika - po ukusu.
Onda je sve elementarno: tiganj sa uljem se zagreje, uši se izlože (brzo i lako se seče), posipaju mešavinom soli i začina i prže do rumenila. Važno je napomenuti da se kasnije posipaju prezlama. Uz pivo, kažu, ide uz prasak.
Jednostavno ukusno
Čak i oni koji su upoznati sa svinjskim ušima navikli su da ih doživljavaju isključivo kao dodatak, predjelo. Međutim, tamosasvim nezavisni, nikako masni (suprotno uvriježenom mišljenju) i vrlo ukusni kulinarski izumi čovječanstva. Među njima su i punjene uši.
Za početak se 800 g mljevenog mesa pomiješa sa začinima i jajima. Uši bi već trebale biti spremne. Na pleh - folija, na njemu - uho posoljenog, popaprinog i posutog želatinom (potrebne su 3 kesice za 4 uha). Dalje u uho, što je vrlo zgodna koverta, naizmjenično se slažu naribane šargarepe (ne zaboravite želatinu), sol i biber, kopar, kriške bijelog luka, mljeveno meso i opet sol i biber. Takva sloja bi trebala biti 2. Da bi bili kompaktniji, izrađuju se rezovi. Iznad je drugo uvo. Radni komad je potrebno umotati u foliju (možete ga staviti i u vrećicu) i sve se to kuha oko sat i po. Zatim ohladiti, staviti pod presu i poslati 5 sati na hladno.
Vrlo dobra supa
Većina ljudi još uvijek ne zazire od prvih jela. Svinjske uši su i ovdje korisne. Ovaj put će im trebati samo trista grama. Da, plus veza peršuna, 200 g čvaraka, pola kilograma krompira, 5 velikih punih kašika brašna, jedan luk i biljno ulje za prženje. Začini, kao i uvijek, po Vašem nahođenju.
Supa je pripremljena i potpuno jedinstvena: za nju ne važe pravila kako kuvati uši. Prvo se peru i strugaju "Šalice", i to mnogo pažljivije. Zatim se zajedno sa čvarcima i polovinom crnog luka stavljaju u hladnu vodu, a čorba prokuva. Ako se sve uradi kako treba, biće zaista ukusno. Uši se režu, a u to vreme se sprema prženje u komeostatak crnog luka i majorana. Krompir narezan na kockice, nasjeckane uši i dresing se izlažu u čorbu. Kada je gotovo i sipano u tanjire, koriste se krutoni i zelje. Pojedeno!
Pečena poslastica
Pošto, zahvaljujući prethodnim receptima, svi već znaju kako da kuvaju uši, pređimo na složenije opcije. Već pripremljeni iznutrice se stavljaju na pleh, prelivaju bešamelom (gotovi su prikladni, ali su domaći, kuvani brižnim rukama domaćica, ukusniji), posipaju naribanim sirom i peku u rerni. Glavna nijansa: kada skuhate uši, dodajte korijenje, začine, luk, začinsko bilje u vodu - bit će mnogo ukusnije.
Uši u štednjaku
Sada popularni multivarak postao je poznat po tome što jela pripremljena sa njim ne gube ukus, a kuhaju se mnogo brže, što je veoma važno u našem užurbanom životu. Ovaj uređaj je pogodan i za uši. Najatraktivniji, po našem mišljenju, recept sa pasuljem.
Za 3 uha trebat će vam konzerva graha iz konzerve. Bolje od crvene, ali će i bela. Još jedna tegla zelenih maslina bez koštica, dimljena mala kobasica, crni luk, paradajz pasta, češanj belog luka, jedna paprika i začini (po ukusu).
Dobit ćete veoma ukusne svinjske uši. Recept za početnu obradu je standardni. Kuvani sastojci se iseku na trakice, stave u spori šporet, preliju čašom vrele vode i kuvaju u režimu dinstanja 2 sata. Luk, suvo meso, paprike i masline seku kako želite, ali lijepo.
Kadapodešeni režim će se završiti, svi ostali sastojci se izlažu do ušiju, sve se posoli i u režimu „Pečenje“se peče 50 minuta. Na samom kraju dodaje se sitno nasjeckani ili zgnječeni bijeli luk.
Ovo je takva raznolikost. I nisu svi navedeni: tu je i nevjerovatno ukusan rolat od svinjskih ušiju, tepsija od njih, mljavica, grickalice i salate. Ali počnite s osnovama. Ako vam se sviđa, neka Bog pomogne vašim kulinarskim talentima i izdržljivosti vašeg stomaka!
Preporučuje se:
Punjeni baget: jednostavno jelo za sve prilike
Odjednom su došli gosti? Imate neplanirano putovanje? Odlučili za proboj u prirodu? I onda se postavlja pitanje šta poneti sa sobom na užinu. Ne želim obične sendviče - previše je trivijalno. Ali postoji jelo koje se priprema za samo nekoliko minuta, veoma je ukusno i ne morate trčati do prodavnice po njega. Po pravilu se svi sastojci nalaze u svakom frižideru. To je punjeni baget
Marinirane svinjske uši: metode kuhanja
Svinjske uši neki smatraju beskorisnim. Ipak, od njih možete kuhati originalna i vrlo ukusna jela. Uzmite, na primjer, kisele svinjske uši. Ovo hladno predjelo je omiljeno ne samo u Rusiji, već iu mnogim evropskim zemljama. Ovako neobično jelo možete pripremiti na mnogo načina
Sve genijalno je jednostavno - recept za šarlotu sa jabukama na kefiru
Pravoslavni širom svijeta slavili su Jabučni Spas, što znači da je vrijeme za berbu ovih plodova. Kompoti, konzerve, džemovi, deserti, salate, peciva. Koja samo jela ne uključuju jabuke u svom sastavu! Danas ćemo naučiti kako napraviti pitu od jabuka. Ili bolje rečeno, vrsta ovog deserta - šarlota
Kako razrijediti sirćetnu esenciju u 9% sirćeta: sve genijalno je jednostavno
Neke domaćice su pristrasne prema sirćetu, naivno verujući da je ono potrebno samo u letnjim i jesenjim mesecima, za period kiseljenja povrća. Sirćetna esencija je nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji za svaku, početničku i iskusnu domaćicu
Kako skuvati svinjske uši. Neobično jelo i rijetka poslastica
Verovatno je malo ljudi razmišljalo o tome kako da kuva svinjske uši. Uostalom, većina ljudi ovu iznutricu ne smatra ni ukusnom ni zdravom, već se odnosi na otpad u proizvodnji mesa. Takvo mišljenje je pogrešno. Uz pravilnu pripremu, ova, reklo bi se, poslastica je veoma ukusna. Ovaj članak nudi nekoliko recepata za provjeru istinitosti onoga što je napisano
