Marinirane svinjske uši: metode kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svinjske uši neki smatraju beskorisnim. Ipak, od njih možete kuhati originalna i vrlo ukusna jela. Uzmite, na primjer, kisele svinjske uši. Ovo hladno predjelo je omiljeno ne samo u Rusiji, već iu mnogim evropskim zemljama. Postoji mnogo načina da se skuha tako neobično jelo.

Klasična metoda

Uglavnom marinirane svinjske uši se obično poslužuju s votkom ili drugim jakim pićima kao odlična začinjena grickalica. Ovo jelo posebno vole oni koji tokom takvog obroka vole da hrskaju hrskavicom. Dugo se u Rusiji smatralo pravom poslasticom. A sada ima mnogo pravih poznavalaca ovog originalnog proizvoda.

Kuvanje mariniranih svinjskih ušiju može se raditi na različite načine. Jedna od najpoznatijih i najpopularnijih metoda zahteva sledeće komponente: 0,5 kg svinjskih ušiju, 5 g mlevenog korijandera, 50 ml biljnog ulja i jabukovog sirćeta, 2 čena belog luka, 5 g šećera, malo soli, 3 g. g bosiljka i crnog bibera, lovorov list i 2 g mljevene paprike.

Proces kuvanja se, zapravo, sastoji od četiri faze:

1. Prvi iznutrice treba dobro oprati. Neophodno je ukloniti ne samo prljavštinu, već i sve postojeće izrasline, čekinje i ostatke kose. Veliki primjerci mogu se proizvoljno rezati na nekoliko komada.
2. Pripremljenu hranu stavite u šerpu sa debelim dnom, dodajte vodu i kuvajte 2 sata. Nakon toga treba ih ostaviti da se dobro ohlade, a zatim pažljivo iseći na tanke trakice. Radi praktičnosti, bolje je koristiti makaze.
3. Od ostalih sastojaka recepta potrebno je napraviti marinadu. Zdrobljene uši stavite u plastičnu vrećicu i sipajte pripremljenu kompoziciju, a zatim čvrsto zavežite. Proizvodi moraju biti zaštićeni od pristupa zraka. Nakon toga, pakovanje treba dobro protresti i poslati na jedan dan u frižider ili drugo hladno mesto.

Mirisne uši će biti spremne sutradan. Nemojte se plašiti ako se malo smrznu, nalik na žele. Neće biti teško rastaviti ih.

Korist ili šteta?

Neki stručnjaci kažu da su kisele svinjske uši dobre za ljude. A drugi kažu da samo štete organizmu. Da biste utvrdili ko je u pravu po ovom pitanju, morate upoznati sam proizvod. Za početak, vrijedi napomenuti da svinjske uši sadrže oko 38% proteina. To je dovoljno. A ako uzmemo u obzir činjenicu da životinjski proteini imaju blagotvoran učinak na tijek metaboličkih procesa, onda su prednosti ovog proizvoda jasne. Osim toga, ova hrskavična tkiva su bogata mineralima. Imaju veoma visok sadržaj natrijuma, fosfora, gvožđa, kalijuma, bakra i kalcijuma, kao i magnezijuma, cinka, selena i mangana. Osim toga, gotovo cijela grupa vitamina B i PP prisutna je u takvim nusproizvodima. Ljudi ponekad posebno kupuju skupe lijekove koji sadrže ove elemente. A u svinjskim ušima oni su dovoljni da opskrbe ljudsko tijelo. Ali nemoguće je ne primijetiti ogromnu količinu kolesterola, koji, kao što znate, samo nanosi štetu. Međutim, umjerena konzumacija ovog proizvoda će minimizirati rizik.

Zanimljiv recept

Kako drugačije možete skuhati kisele svinjske uši? Svaki zaljubljenik ima svoj recept, naravno. Na primjer, možete koristiti sljedeći set proizvoda: za dva uha srednje veličine potrebno vam je malo soli, 2 glavice luka, crni biber u zrnu, začini, 2 lista lovora i soja sos.

Za pripremu ovakvog predjela koristi se standardni metod:

1. Prva iznutrica mora biti temeljno očišćena i dobro oprana.
2. Nakon toga ih je potrebno prebaciti u lonac sa hladnom vodom i staviti na šporet. Nakon ključanja, nakon 30 minuta dodati luk, biber i lovorov list. Ukupno, hrana mora biti kuhana najmanje sat i po.
3. Tretirane uši je potrebno isprati kako se kasnije ne bi sljepile.
4. Ohlađene proizvode narežite na trakice.
5. Stavite ih u plastičnu posudu, prelijte soja sosom i pospite začinima po želji.
6. Stavite posudu u frižiderna nekoliko sati.

Ovako pripremljeno predjelo je veoma ukusno i odlično ide uz npr. svježe pivo.

Mirisni poluproizvod

Svaki majstor ima svoju ideju kako marinirati svinjske uši. Neki ljudi to rade sa posebnim zadovoljstvom, koristeći sledeće proizvode: za jedno veće uvo 2 čena belog luka, kašika suve mešavine korejske šargarepe, 12 g šećera, 2 lista lovora, 15 g 9% sirćeta i 8 g maslinovo ulje.

Proces obično počinje obradom glavne komponente:

1. Prvo dobro očistite uho, sastružući prljavštinu oštrim nožem.
2. Zatim ga treba dobro oprati i kuvati sat i po do dva sata u slanoj vodi, dodajući mu nekoliko zrna bibera.
3. Izvadite uho iz vode i ostavite da se ohladi.
4. U ovom trenutku pripremite marinadu od ostalih proizvoda.
5. Ohlađeno uho narežite na trakice i stavite ga u bilo koju plastičnu ili staklenu posudu.
6. Proizvod prelijte marinadom, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku ispod poklopca preko noći.

Ujutro se gotovi komadi mogu jesti ili koristiti za pripremu originalnih salata.

korejsko jelo

Mnoga orijentalna jela su dobra jer su prilično jednostavna i brza za pripremu. Možda je to zbog činjenice da lokalni kulinarski stručnjaci koriste poseban set proizvoda. Na primjer, kisele svinjske uši na korejskom mogu se napraviti ako su dostupne:2 svinjska uha, 35 g biljnog ulja, 3 kašike soja sosa, 3 prstohvata mlevenog crnog bibera, ½ kašičice mlevenog korijandera i sušenog belog luka, 35 g soli i kašičica limunovog soka.

Bilo koji recept uvijek počinje pripremom glavnih proizvoda:

1. Uši treba temeljno očistiti, a zatim isprati u puno vode. Bolje je to učiniti ispod slavine.
2. Pripremljenu hranu skuvati dodavanjem 10 g soli u kipuću vodu. Kako se isparavanje odvija, tečnost se može dodavati proizvoljno. Ovaj proces traje najmanje sat i po. Ovo je dovoljno vremena da hrskavica pravilno omekša.
3. Izvadite hranu iz čorbe i dobro ohladite.
4. Kuvane uši narežite na tanke trakice i stavite ih u duboku činiju.
5. Ulijte dostupne začine, soja sos i limunov sok. Ostavite hranu 2 sata da se marinira.
6. Nakon toga, slamke treba prebaciti u činiju za salatu i posuti svježim sjeckanim začinskim biljem (lukom, peršunom ili koparom).

Predivan okus ovog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Apetizirajuća salata

Birajući način kuhanja mariniranih svinjskih ušiju, možete se zaustaviti na jednom zanimljivom receptu, gdje će prerađeni iznutrice poslužiti kao sastojak za salatu. Biće vam potrebne sledeće komponente: 300 g svinjskih ušiju, ½ glavice belog luka, 2 mahune slatke paprike, malo ađike, ½ šolje biljnog ulja i stonog sirćeta, čili paprika, 3lovorov list, so, kašičica začina suneli hmelja, 8 g šećera, mleveni crni biber i kašika korijandera.

Način kuhanja:

1. Očišćene i oprane uši skuvajte dodavanjem lovorovog lista u čorbu.
2. Ohladite, a zatim pažljivo izrežite gotov proizvod na tanke trake.
3. Stavite u duboku posudu.
4. Sada možete napraviti marinadu. Da biste to učinili, preostale sastojke, s izuzetkom adjike, morate staviti u lonac i kuhati na srednjoj vatri. Mahune paprike se prvo moraju nasumično nasjeckati.
5. Dodajte adžiku u smjesu i napunite uši dobivenom marinadom.
6. Proizvodi treba da stoje u frižideru 5-6 sati.

Ovakva originalna kisela salata može ukrasiti svaku gozbu.