Koja hrana sadrži sumpor i koje su njegove prednosti za organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Među elementima u tragovima neophodnim našem organizmu, sumpor je gotovo na prvom mestu. Dio je aminokiselina i hormona i najčešće je lokaliziran u kosi, koži, zglobovima i noktima. Potrebna dnevna norma sumpora za osobu je 500-1200 mg. Nedostatak ovog mikroelementa u organizmu može se lako otkloniti uz pomoć proizvoda koji ga sadrže. Koji proizvodi sadrže sumpor, a mi želimo razgovarati o njegovim dobrobitima za ljude danas.

Korisna svojstva sumpora

Ključ ljudskog zdravlja je ravnoteža elemenata u tragovima u njegovom tijelu. Njihov nedostatak ili, obrnuto, višak narušava rad različitih tjelesnih sistema, pogoršava izgled i dobrobit. Sumpor se nalazi u svim proteinima. Formiranje elastina i halogena odvija se direktno uz njegovo učešće, upravo oni proteini su dio sumpora,zaslužni su za zdrave zube, elastičnu kožu, sjajnu kosu. Sa nedostatkom ovog elementa u tragovima u tijelu, tkiva prestaju biti gusta, a mišići ne mogu biti elastični i pokretni.

Uticaj na ljudsko tijelo

Hrana bogata sumporom pomaže tijelu da potpuno funkcionira i lako se nosi sa mnogim funkcijama. Ovaj važan element u tragovima je uključen u sljedeće procese:

• pojačanje imuniteta;
• metabolizam;
• antialergijsko djelovanje;
• ravnoteža kisika;
• poboljšanje nervnog sistema;
• jačanje mišića;
• uticaj na zgrušavanje krvi;
• protuupalno dejstvo;
• smanjite bolove u mišićima, zglobovima i grčeve.

I ovo nije potpuna lista efekata sumpora na ljudski organizam.

Nedostatak sumpora

U nedostatku ovog elementa može doći do njegovog manjka, što će se negativno odraziti na cijeli organizam u cjelini. Uzmite u obzir znakove nedostatka:

• disfunkcija kože;
• gubitak kose i tupost;
• krhki nokti;
• tahikardija;
• povećan krvni pritisak;
• hiperglikemija;
• bolest jetre;
• bol u zglobovima;
• alergijske reakcije;
• zatvor.

Da biste izbjegli nedostatak ovog elementa u vašoj ishrani, trebali biste znati koja hrana sadrži sumpor.

Višak sumpora: simptomi

Treba napomenutida na organizam ne utiče samo nedostatak sumpora, već i njegov višak. Međutim, ovo drugo ne može biti uzrokovano jedenjem hrane bogate sumporom. To se događa u direktnom kontaktu s plinovitim sumpornim spojevima - ugljičnim disulfidom, sumpor-dioksidom, vodonik-sulfidom. Znakovi:

• osjećaj "pijeska u očima";
• suzenje, konjuktivitis, fotofobija;
• čirevi, masna koža, osip, jak svrab;
• gubitak apetita, opća slabost, probavne smetnje;
• anemija različitog porijekla;
• glavobolje, vrtoglavica.

Hrana bogata sumporom

Element u tragovima ulazi u organizam zajedno sa hranom koja sadrži mnogo proteina, kao deo sulfata, aminokiselina i drugih organskih jedinjenja. Velika količina sumpora u lisnatom povrću, zelenilu koje ima tamnozelenu boju, je zbog činjenice da sadrži veliku količinu vitamina B. Želite znati koja hrana sadrži sumpor? Odgovor je u tabeli ispod.

Sadržaj sumpora u nekim namirnicama (u mg po 1 kg težine):

Više od 1000	Pileća jaja (žumance). Riba (ružičasti losos, sardine, štuka, iverak, brancin). Plodovi mora (rakovi, rakovi, jastozi, ostrige).
100-1000	Meso (govedina, svinjetina, jagnjetina, ćuretina). Jetra (bilo koja). Jaja prepelice. Jaje u prahu. Soja, ječam. Voće (suhe kajsije i breskve). Orasi (kikiriki). Kakao, čaj, kafa.
50-100	Mliječni proizvodi (kondenzovano mlijeko, kefir). Orasi (badem, orah, indijski orah). Krupa (raž, heljda, pšenica, biserni ječam, zobena kaša). Hleb, testenina. Beli luk, luk.
20-50	Tvrdi sir, pavlaka, mlijeko, sladoled. Fig. Ananas, banane. Povrće (paradajz, bundeva, šargarepa, cvekla).

Značajno nadoknaditi sumpor u tijelu pomoći će proizvodi koji sadrže eterična ulja. Tu spadaju luk, rotkvice, hren, beli luk, senf i šveđanka. Jedna od najzdravijih namirnica je kupus. Sadrži fitoncide, kao u esencijalnom ulju povrća, metionin (aminokiselina koja sadrži sumpor), kao i mineralne soli sumpora. Elementom u tragovima bogati su karfiol, prokulice, savojski kupus, brokoli i keleraba.

Kako sačuvati sumpor u hrani tokom kuvanja

Sada kada znamo koje namirnice sadrže sumpor, trebalo bi da smislimo kako da kuvamo hranu od njih kako bi se ovaj element u tragovima sačuvao u najvećoj količini tokom procesa kuvanja. Postoji nekoliko tajni koje želimo podijeliti s vama.

Da biste zadržali maksimalnu količinu sumpora u kupusu (bilo koji), treba ga isjeći na komade, isjeckati ili rastaviti na cvatove. Nakon togaostavite 10 minuta, a zatim dinstajte ili malo prodinstajte.

Luk i beli luk treba iseckati i ostaviti da odstoje deset minuta pre upotrebe, a za to vreme će sumpor u njima postati otporniji na toplotu.

Svu hranu koja sadrži sumpor najbolje je kuhati bez dužeg dinstanja ili ključanja. Napomena: toplinska obrada na visokim temperaturama smanjuje sadržaj elemenata u tragovima na minimum.

Recepti

U ovom dijelu članka želimo vam reći kako kuhati povrće kako biste sačuvali sva korisna svojstva sumpora. Nije tajna da se većina nutrijenata nalazi u sirovom voću i povrću. Obično povrće koje sadrži sumpor dolazi na naš sto kao sastojci u salati ili nakon termičke obrade. Hajde da shvatimo kako ih pravilno skuhati.

Brokoli na pari

Ovaj recept za brokulu je jednostavan za napraviti. Najbolje je koristiti paru. U njemu će kupus zadržati maksimalnu količinu sumpora. Brokula, ako je samo malo kuhana na pari, sadržat će tri puta više sumpora nego nakon kuhanja. Kuvanje brokule po receptu treba da se završi u trenutku kada glavica kupusa još uvek ima delikatnu svetlo zelenu nijansu, a u pari ne traje više od 3-4 minuta.

Cvjetača

Da bi se aktivirao enzim mirazinin, i da bi sumpor sadržan u karfiolu bio biodostupniji, treba ga isjeći na male cvjetiće i dati malolezi. Kuvanje na pari ili u rerni najbolje je kada karfiol pomešate sa kajenskim biberom, solju, malo karija i maslinovim uljem, pa sve zapečete. Ispada neobično ukusno jelo sa visokim sadržajem sumpora.

Kako kuhati štuku

Ova slatkovodna riba pripada porodici štuka. Njegovo meso sadrži veliku količinu sumpora. Za kuhanje preporučuje se odabir ribe koja nije prevelika, jer se štetne tvari mogu akumulirati u tkivima većih jedinki. Kako kuhati štuku? Pozivamo vas da se upoznate sa tradicionalnim načinima:

1. Pecite u rerni, na primer sa sosom od pečuraka.
2. Marinirajte štuku u crnom vinu.
3. Pecite na roštilju sa povrćem.
4. Skuhajte riblju čorbu.
5. Napravi zrazy ili ćufte sa svinjetinom.
6. Pecite sa pavlakom, parmezanom.
7. Pržite u pivskom tijestu.
8. Napravi heh na korejskom.
9. Paprikaš sa paradajzom i lukom.
10. Gril ili na pari.
11. Napravi aspik.
12. Napunite i ispecite.
13. Kuvati, začiniti sosom od kapara.
14. Pecite na jastuku od kupusa i limuna.

Ne zaboravite da se visokom termičkom obradom količina sumpora u gotovom proizvodu značajno smanjuje. Stoga, pri odabiru načina kuhanja, u slučaju da želite sačuvati maksimalan sadržaj elemenata u tragovima, pridržavajte se najblažeg termičkog režima.

Kako sumpor reaguje sa drugim supstancama

Ako govorimo o tome kako druge supstance djeluju na sumpor, mora se reći da molibden, arsen, selen, barij i olovo značajno pogoršavaju, a fluor i željezo, naprotiv, poboljšavaju njegovu apsorpciju. Suzbijanjem medijatora upale i smanjenjem peroksidacije lipida, sumpor doprinosi inhibiciji sve tri faze upale u tijelu.