Šta sadrži jabuka i koje su njene prednosti za ljudski organizam?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

O tome šta jabuka sadrži možete saznati iz mnogih posebnih knjiga i časopisa, istraživačkih radova i obrazovnih programa. Bez ovog voća život našeg sunarodnjaka je nezamisliv - nije uzalud čak i Apple Spas. Čime je jabuka zaslužila tako popularnu ljubav da je postala heroj vjerskog i narodnog praznika? Pokušajmo se snaći.

O čemu se radi?

Da biste shvatili šta jabuka sadrži, morate razumjeti o čemu se radi. Ukupno na planeti postoji više od sedam hiljada sorti ovog zdravog i ukusnog voća. Nekoliko stotina vrsta aktivno raste na teritoriji naše zemlje. Svaki od njih ima svoje jedinstvene kvalitete i svojstva, ali postoje neki zajednički parametri. Generalno, jabuke su zdrave i nisu štetne, mogu se jesti u izobilju ako želite, posebno u zrelom periodu. Za neke ljude, ovo voće je dozvoljeno u ograničenoj mjeri, za druge je potpuno zabranjeno. Uzrok su razne bolesti. Da biste se snašli u razumnosti uključivanja jabuka u prehranu, vrijedikonsultujte lekara.

Od početka: ugljikohidrati

Ako doktora pitate šta sadrži jabuka, specijalista će prvo spomenuti ugljikohidrate. Ovi spojevi u različitim varijantama su slični jedni drugima, skup sorti je gotovo isti, ali postoje male razlike. Oni objašnjavaju kalorijski sadržaj voća. Ako odaberete jarko zeleno voće, ono će imati minimum kalorija, ali crveno će imati više. Vjeruje se da je prosječna razlika 10%.

Zelene sorte imaju relativno nizak glikemijski indeks u poređenju sa grimiznim sortama. Ako planirate napraviti dijetu za mršavljenje, bolje je dati prednost zelenom voću. Isti se preporučuju i za dijabetes.

Puno, malo

Utvrđene međunarodne smjernice preporučuju dnevnu konzumaciju od 0,5-0,8 kg voća i povrća. Bolje je zasititi prehranu različitim oblicima i sortama, ali ako je nemoguće oživjeti raznolikost, jabuke će učiniti. Ovo se posebno odnosi na sezonu žetve - i prilično je duga, proteže se na nekoliko mjeseci.

Muškarci mogu bezbedno da jedu do 0,8 kg dnevno, za žene standard je 0,5 kg. U određenoj mjeri, to je zbog činjenice da jabuka sadrži: voće sadrži kisele komponente koje aktiviraju stvaranje želučanog soka. Najkorisnije voće će biti ako ga pojedete neposredno prije glavnog obroka. Apetit se aktivira, vlakna ispunjavaju dio želučane šupljine, omogućavajući vam da jedete manje, postižući isti osjećaj sitosti.

O sjemenkama

Kada se bavimo hemijskim sastavom, treba obratiti pažnju na to šta sadrži sjemenke jabuke (pravilnije ih je nazvati sjemenkama). Kako su pokazala specijalizirana istraživanja, upravo je ovaj dio voća posebno zasićen jodom, koji je koristan za ljudski organizam. Ako osoba konzumira do tri ploda dnevno zajedno sa sjemenkama, to će sigurno koristiti zdravlju. Relativno malo joda ulazi u organizam s hranom - mnogo manje od dnevne potrebe, ali će i dalje postojati određeni postotak.

Postoji i druga strana problema. Naučnici su, otkrivajući šta sadrži sjemenke jabuke, u njima pronašli prusinsku kiselinu. Prisutan je u nezrelim plodovima. Ova supstanca je jak otrov. Da bi se osoba ozbiljno otrovala, u tijelo mora ući prilično velika količina kiseline - morat ćete pojesti nekoliko kilograma nezrelog voća. Da ne bi riskirali, pametno je jesti samo zrele primjerke, a ako su nezreli već uhvaćeni, onda ih ima ograničena količina.

Svježe ili prerađeno?

Malo ljudi sumnja u korisnost uključivanja svježih jabuka u prehranu. Šta i koliko sadrži takvo voće, naučnici su odavno utvrdili – uključujući ugljene hidrate, kalorije; stoga je postao osnova ishrane mnogih koji mršave. Ljudi su bili podijeljeni u dva tabora. Neki vjeruju da se može jesti samo svježe voće, dok drugi dozvoljavaju termičku obradu. Prvi su uvjereni da će kuhanje pogoršati prehrambeni kvalitet jabuke i učiniti je kaloričnijom. Naučnici uvjeravaju: ovo nije ništa drugo do stereotip. Možehrabro pecite jabuke, a njihova energetska zasićenost će ostati ista kao kod originalnog voća. Istina, slika će se promijeniti ako se u kuvanju koristi šećer ili med, mliječni proizvodi.

Pečene jabuke kažu da su savršena opcija za užinu. Takva hrana je bogata kiselinama koje stimulišu proizvodnju želudačnih sokova.

Suho i svježe

Još jedna suptilna tačka je priprema čipsa od jabuke. Mnogi ljudi vole da suše voće tokom sezone zrenja kako bi zimi uživali u zdravoj i ukusnoj hrani. Kako su pokazale studije o nutritivnom sastavu jabuke, takvom preradom kalorijski sadržaj je potpuno očuvan. Od 100 g originalnog proizvoda dobije se otprilike pet puta manje osušenog. Obje porcije sadrže isti broj kalorija. Ako čipsa od jabuke ima manjeg volumena od svježeg voća, nema razloga za brigu. U suprotnom, tijelo će dobiti previše beskorisne energije.

Da biste izvukli maksimalnu korist od ishrane, ali da se ne povrijedite, sušene jabuke se prije upotrebe zakuvaju kipućom vodom. Gotovo piće je slično čaju - piju ga koliko žele. Vjeruje se da čaj ima dobre sedativne kvalitete.

Gvožđe i vitamini

U sastavu prirodne jabuke postoji određena količina jedinjenja gvožđa, pa mnogi preporučuju da se u letnjoj sezoni jede što više ovog voća kako bi se nadoknadio nedostatak jedinjenja u organizmu. Kako su istraživanja naučnika pokazala, ovo nije ništa drugo do stereotip koji nema osnoveprava baza. Zaista, plodovi drveta su zasićeni gvožđem, ali metal je prisutan u obliku koji ljudski organizam praktično ne prerađuje.

Ako je hemoglobin nizak, u ishranu treba uključiti više životinjskih proizvoda. Osobama se preporučuju jaja, korisna su jela od mesa i jetra. Jabuke osiguravaju priliv vitaminskih spojeva, prvenstveno askorbinske kiseline. Svaki plod je skladište pektina. Termin se odnosi na vlakna koja apsorbuju vodu tokom prolaska kroz crevni trakt. Zahvaljujući pektinu, osoba se brže osjeća sitom. Supstanca je sorbentni element koji apsorbuje toksične komponente crijevnog okoliša.

Mogu li?

Budući da se sastav jabuke i njene korisne materije proučavaju više od jedne decenije, naučnici su sa sigurnošću utvrdili kome su takvi plodovi korisni, a kome štetni. Konkretno, s patologijama želuca ili crijevnog trakta, oni će samo štetiti ljudskom zdravlju, posebno u akutnoj fazi bolesti. Što više jabuka osoba dobije hranom, to je jači bol zbog kolitisa, čira, erozije. Stanje se može brzo pogoršati. To je zbog zasićenosti voća vlaknima u grubom obliku. Njime je posebno bogata kožica ploda. Ako je bolest izbila, a vi baš želite jabuke, prvo se trebate posavjetovati sa ljekarom. On će procijeniti rizike na osnovu nijansi slučaja.

O vrijednosti i sastojcima

Kao što pokazuju istraživanja sastava jabuke, proteini, vitamini, ugljikohidrati u ovom voću prisutni su u relativno stabilnoj količini za različite sorte, iakopostoje određene razlike. Ako analiziramo većinu sorti na našem tržištu, možemo opisati prosječan sadržaj na 0,1 kg: proteina - 0,4 g, dvostruko više škroba, isto toliko organskih kiselina i pepela. Zasićene masne kiseline otkrivene su u zapremini od približno 0,1 g, isto toliko je pronađeno i nezasićenih oblika. Lipidnih sastojaka u jednom voću - od 0,2 do duplo više, a vode - do 87 g od 100 procijenjenih. Obogaćenje ugljikohidratima dostiže 11,8 g, sadržaj kalorija - 47 kcal. Od 100 g voća stoti dio je pektin, od 0,6 do 1,8 g vlakna.

O hemiji

Vitaminski sastav voća zavisi od sorte, trajanja čuvanja određene instance. Sveže ubrana zrela jabuka sa drveta je bogata askorbinskom kiselinom, retinolom i vitaminima B, ali zrela jabuka koja leži na pregibu značajno gubi koncentraciju ovih jedinjenja.

Plodovi jabuke sadrže beta-karoten i nikotinsku kiselinu, biotin. Od minerala posebno su značajne koncentracije kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, natrijuma, kao i sadržaj fosfora, molibdena i nikla. Svi ovi elementi u tragovima su korisni za ljudsko zdravlje.

O kiselinama

Postoji veliki izbor organskih kiselina u plodovima jabuke. Postoji ime za drvo: jabuka. Otkrivene su relativno visoke koncentracije ursola, limuna. Plodovi drveta sadrže vinsku i hlorogenu kiselinu. Ovdje su pronađena hlapljiva masna jedinjenja: izobutirna, sirćetna. Otkriven je sadržaj valerinske kiseline i propionskih molekula.

Rizici

Prekomerna konzumacija kiselih jabuka može oštetiti zubnu gleđ. Neki primjerci doneseni iz dalekih zemalja sposobni su zatrovati tijelo, jer su obrađeni hemijskim sastojcima koji pružaju dugotrajno skladištenje i zaštitu od štetočina. Plodove sakupljene u vlastitoj bašti morate dobro oprati prije upotrebe. Prilikom odabira proizvoda u trgovini obratite pažnju na stanje kore.

Sastav i upotreba

Poznato je da rezana jabuka ubrzo potamni. Nekima se čini da to ukazuje na neprikladnost voća za ishranu. Zapravo, proces se objašnjava sadržajem željeznih spojeva koji reagiraju s kisikom. Oksidacija dovodi do pojave neobične nijanse. Da biste spriječili pojavu, nakon rezanja voća poprskajte limunovim sokom.

Jabuka je poznata po svojim antioksidativnim kvalitetima. Voće je našlo primenu u kozmetologiji - takođe zbog svog jedinstvenog sastava. Najefikasnija je upotreba plodova jabuke za održavanje mladosti kože koja stari. Maske pripremljene od voća stabilizuju lokalni metabolizam, eliminišu prekomernu pigmentaciju, smanjuju upale i čiste pore.