Supa od graška sa dimljenim rebrima: recept i savjeti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recept za supu od graška sa dimljenim rebrima, kao i sa različitim vrstama mesa, prepoznat je kao jedno od krepkih i mirisnih prvih jela ne samo kod nas, već i daleko van njenih granica. Svaka nacija malo modificira recepturu popularnog gulaša kako bi odgovarala svojim idejama o neponovljivom okusu jela. Ova supa je više prikladna za zimski meni, ali to ne znači da je jelo neukusno u ostalo doba godine. Aroma vatre koja dolazi od dimljenog mesa čini ga sve popularnijim. Iako je priprema juhe od graška s dimljenim rebrima klasik kulinarskog žanra, u doba sovjetskih menza jelo se smatralo ne baš poštovanim. Uostalom, nije sadržavao sastojke za dimljeno meso. Danas svaka domaćica može da počne da kuva ovo jelo. Štaviše, sastojci više nisu u nedostatku i slobodno su dostupni.

O kalorijama

Ovo jelo će se svidjeti i onim damama koje ljubomorno prate vlastite količine. Supa sadrži mnogo proteina. I prosječnoKalorijski sadržaj supe od graška sa dimljenim rebrima je 217 kilokalorija po porciji od 250 grama. Sto grama gotove supe sadrži samo 87 kalorija. Možete povećati njihov broj dodavanjem, na primjer, šake krutona. Shodno tome, za smanjenje kalorija, krekeri i drugi masni elementi mogu se isključiti iz opšteg recepta.

Supa od graška sa dimljenim mesom: klasični recept

Obično se u takvo jelo stavljaju svinjska rebra. Ali u nedostatku ovih, možete koristiti dimljena goveđa rebra. Mnogo se raspravlja o tome koliko kuhati dimljena rebra za supu od graška. Ali konačni odgovor će biti sljedeći: kada pulpa počne da klizi s kostiju, to znači da su rebra spremna. Ovako jednostavna procedura traje najmanje sat i po. Ali prvo stvari. I počnimo sa listom sastojaka za recept za supu od dimljenog rebra od graška.

Sastojci

Svi sastojci su dati uzimajući u obzir zapreminu tiganja u 4-5 litara:

• četiri stotine grama dimljenog mesa (svinjska ili goveđa rebra);
• dvije velike šargarepe;
• jedna i po šolja suvog graška;
• pet do sedam krompira srednje veličine;
• mirisno korjenasto povrće - peršun, pastrnjak (opciono);
• 2-3 graška aleve paprike;
• 2-3 lovorova lista;
• posno ulje (rafinisano) u količini od 50-70 mililitara;
• tri do pet čena belog luka;
• sol i začinsko bilje po ukusu;
• možete uzeti i crni biber po ukusu.

Detaljna tehnologija pripreme čorbe

Pre nego što skuvate supu od graška sa dimljenim rebrima, potrebno je da obradite ovaj mesni element. Isperite rebra pod tekućom hladnom vodom. Ako se vaš sastojak prodavao kao cijeli tanjir, odvojite ga nožem. Izrežite na segmente koji će sigurno stati u vaš lonac.

Čišćenje korena šargarepe i krompira od svega nejestivog. Luk i korijenje također se čiste. A sada punimo tavu mirisnim korijenjem. Kada se meso skuva, ne morate ništa rezati, ovi elementi će se lako ukloniti iz supe. Dakle, u meso dodajte korijen peršina ili pastrnjaka (ne rezati), jednu šargarepu (takođe u potpunosti) i jedan luk. Ako je luk prevelik, dopušteno ga je podijeliti na dva dijela i spustiti u tiganj. Stavila sam lovorovo lišće. Sve to napunite čistom hladnom vodom. Tokom kuvanja, tečnost treba da potpuno sakrije sve što ste stavili u tiganj. Ne dozvolite da čorba previše ključa. Umjereno vrenje doprinosi ugodnijem i transparentnijem izgledu jela na kraju. Uklanjajući kamenac, kuhamo juhu od dimljenog mesa najmanje sat vremena. Zatim provjeravamo spremnost mesa, pa ako vas ne zadovoljava svojim stanjem, kuhajte još tridesetak minuta.

Supa od graška sa dimljenim rebrima: recept za grašak i razne nijanse

Hajde da pričamo o grašku. Konzistencija supe može imati transparentniju strukturu ili bogatu teksturu. Ove tačke se odnose na to koji grašak koristite u receptu.

• Split - svaki grašak je podijeljenna dve polovine. Takav se sastojak brže kuha i ne zahtijeva prethodno dugo namakanje. Obično se opere i doda u jelo. Rezultat je supa sa zanimljivim "promajem". Grašak se gotovo u potpunosti skuva mekano, pretvarajući se u kašu. Mnogi ljudi vole ovu vrstu supe. Međutim, često domaćice i dalje namaču takav grašak dva ili tri sata. Prethodni tretman potiče brže kuhanje.
• Cijeli grašak ima svoje nijanse kuhanja. Da biste implementirali recept za supu od graška sa dimljenim rebrima, zrna se moraju dobro oprati u nekoliko voda i potopiti 6-10 sati. Tek nakon ovog vremena možete početi sa kuvanjem. Kao rezultat toga, čak i kada je grašak potpuno kuhan, neće prokuhati. Posuda će biti providnija, a neće biti "promaje" od graška, koju mnogi obožavaju.

Da li ste se već odlučili za vrstu graška za svoju supu? Zatim nastavljamo sa kuvanjem. Neke domaćice pribjegavaju jednom triku kako ne bi uništile svu potrebnu ljepotu i ukus jela: kuhaju grašak odvojeno od same supe i uvode gotov sastojak kada je supa skoro gotova. Uradićemo isto.

Odvojeno kuvanje graška

Pretpostavimo da ste već oprali cijelu normu graška i obavili pripremne radove s njim u obliku namakanja. A sada je vrijeme da pripremite ovu komponentu. Grašak sipajte u poseban pleh i nalijte vodom. Nivo tečnosti je najmanje tri do četiri centimetra iznad nivoa graška. Pokrijte posudu poklopcem istavite na šporet ovako. Čim grašak počne da ključa, odmah uklanjamo poklopac: hirovito povrće može "pobjeći" i pokvariti cijeli proces. Promiješajte grašak i po potrebi dodajte hladnu vodu. Ostavite da se krčka i povremeno provjeravajte da li je gotovo. U principu, grašak morate kuhati od pola sata do dva. Zavisi od vrste i vremena prethodnog namakanja. Možete lagano posoliti sastojak.

Kuvanje pržene supe

Prilikom pripreme čorbe i graška ne treba gubiti vrijeme uzalud, već treba početi sa pripremom ostalih proizvoda. Izvadimo tiganj i pripremimo povrće za prženje. Preostali luk nasjeckajte na kockice. Šargarepu je bolje narendati na rende bilo koje frakcije. Ako ne volite mnogo rendanu šargarepu, isecite je, odnosno uradite šta vam je zgodnije i ukusnije.

Zagrejte ulje u tiganju i rasporedite šargarepu. Mešajući, pržite povrće na srednjoj vatri do trenutka kada ulje počne da upija sok od šargarepe. Dobiće malo primetnu "crvenokosu". Sipajte luk i pomiješajte ga sa šargarepom. Sada kuvajte prženje pet do sedam minuta. Sve dok luk ne postane veoma zlaćan i čak blago providan. Uklonimo tiganj sa gotovim prženjem na stranu. Vrijeme je za pripremu krompira za supu.

Manipulacija krompirom

Kao što se sjećate, krompir smo gulili na samom početku procesa. A sada morate izrezati ovaj korijenski usjev prema vašim idejama o ukusu i estetici. nekome višeVolim veliki krompir u supi. Neko voli tanke i dugačke šipke. Krompir sečemo i stavljamo u zdjelu, napunimo čistom vodom.

Sjedinite sastojke, skuhajte supu

• Rebra su skuvana, sada je vrijeme da ih izvadite iz mirisne čorbe. Takođe u ovoj fazi kuvanja vadimo mirisno korenje i povrće iz tiganja: njihova misija je završena. Procijedite juhu i vratite u šerpu.
• U to staviti krompir i ponovo staviti tiganj na vatru. Čim krompir prokuha, dodajte mu sav grašak koji je skuvan u posebnoj šerpi. Talog od kuvanja se takođe sipa na krompir. Posolite po ukusu.
• Dok su krompiri gotovi (10 minuta), pobrinimo se za meso. Odvojite ga od rebara i vratite u tepsiju.
• Posle mesne komponente jela šaljemo pečenje od šargarepe i luka. Po ukusu dodajte mljevenu papriku u supu i tu procijedite bijeli luk kroz presu. Dajemo supi malo znoja (tri minuta). Jelo je spremno!

Ovde imamo tako ukusnu supu od graška sa dimljenim rebrima. Probajte, samo se čini da ga je teško skuhati. U stvari, sve je mnogo jednostavnije.