2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
E200 konzervans - šta je to? Ovo pitanje često postavljaju oni koji na ambalaži proizvoda pronađu navedeni aditiv. Danas ćemo pričati o tome šta je takav konzervans i kako utiče na ljudski organizam.
Opće informacije
Konzervans E200 je uobičajena sorbinska kiselina. Spada u grupu prehrambenih aditiva i dozvoljen je u EU, Ukrajini i Rusiji. Prema mišljenju stručnjaka, takav konzervans je apsolutno siguran za ljude.
Karakteristika
Konzervans E200 je prirodno organsko jedinjenje. Po svojim fizičkim svojstvima, sorbinska kiselina je čvrsta supstanca koja je slabo rastvorljiva u vodi i nema boju. Ovaj aditiv je izolovan još 1859. godine destilacijom ulja planinskog pepela. Njegove osobine otkrili su stručnjaci na samom početku prošlog stoljeća. Nadalje, sorbinska kiselina se počela proizvoditi u velikim razmjerima i upotrebljavati kao inhibitor uzročnika botulizma u mesnim proizvodima kako bi se značajno smanjila količina nitrita koji formiraju kancerogene nitrozamine.
Karakteristikeaditivi
Konzervans E200 ima sposobnost zaštite proizvoda od plijesni. Upravo je ovo svojstvo postalo razlogom da se predstavljeni aditiv vrlo često koristi u proizvodnji raznih prehrambenih proizvoda.
Sorbinska kiselina je u stanju da inhibira razvoj ćelija kvasca, nekih bakterija i plijesni blokiranjem enzima. Takav konzervans ne uništava mikrobe, već samo usporava njihov razvoj. U tom smislu, dodaje se samo sirovinama koje nisu kontaminirane mikroorganizmima, iako neke bakterije i dalje imaju jedinstvenu sposobnost da apsorbuju sorbinsku kiselinu i razgrađuju je.
Prijava
E200 - konzervans (njegovu štetu stručnjaci nisu identificirali), dodat na ogromnu listu prehrambenih proizvoda. Posebno treba napomenuti da se sorbinska kiselina može koristiti samostalno ili zajedno sa drugim aditivima. Ova supstanca je uključena u listu velikog broja sirovina za TU i GOST za proizvode kao što su sokovi, konzervirano mlijeko, margarin, umaci, razni sirevi, majonezi, sušeno voće, vina, masline, džemovi, konzerve, riba, meki pića, nadjevi za knedle, proizvodi od jaja, punjene čokolade i slatkiši, paštete, peciva itd.
Prilikom miješenja tijesta sorbinska kiselina se praktično ne otapa i ne inhibira razvoj kvasca. Ali nakon termičke obrade, počinje pokazivati svojstva protiv plijesni.
Zahvaljujući ovom aditivu, rok trajanja većine sokovapovećava se na 27-30 dana. Zbog činjenice da je sorbinska kiselina vrlo slabo topiva u vodi, u proizvodnji bezalkoholnih pića stručnjaci savjetuju da se ne koristi sam konzervans, već njegov vodeni rastvor, odnosno natrijum sorbat. Inače, u ove svrhe se često koristi kalijum sorbat, koji je stabilniji tokom skladištenja.
Pored prehrambene industrije, sorbinska kiselina je našla svoju primjenu u duhanu i kozmetici.
Inače, u nekim slučajevima predstavljeni aditiv je zamijenjen konzervansom E211. To je natrijev benzoat, koji osigurava svježinu proizvoda, inhibira razvoj gljivica, stanica kvasca i određenih vrsta bakterija. U svom prirodnom obliku može se naći u jabukama, grožđicama i brusnicama, kao iu začinima (cimet, karanfilić).
Uticaj na tijelo
Kako konzervansi E200, E211 utiču na ljudski organizam?
- Sorbinska kiselina je jedan od najčešće korištenih aditiva u prehrambenoj industriji. Ne predstavlja opasnost za ljudski organizam, pa čak i ima pozitivan učinak na njega, jer može povećati imunitet i ukloniti toksine. Međutim, sa velikom količinom, konzervans E200 može izazvati iritaciju kože.
Jedno od negativnih svojstava ovog dodatka je da uništava cijanokobalamin (tj. vitamin B12) u tijelu. Poznato je da njegov nedostatak doprinosi neurološkim poremećajima, pa čak i smrti nervnih ćelija.
Također treba napomenuti daPredstavljeni dodatak ishrani je lako probavljiv, netoksičan, neantiseptik i nekancerogen.
Preporučuje se:
Konzervans E220 u vinu. Utjecaj sumpor-dioksida na tijelo
Konzervans E220 u vinu se smatra dodatkom hrani. Dodaje se hrani da ubije bakterije. Ima još jedno, potpunije ime - sumpor dioksid. Ovaj konzervans se može naći u gotovo svim vinima, bez obzira na cjenovni razred. Uvriježeno je mišljenje da ovaj dodatak uzrokuje glavobolju i druge ne baš ugodne zdravstvene probleme. U članku ćemo razmotriti koliko je E220 štetan i kako utječe na tijelo u cjelini
Ksantan guma - šta je to? Aditiv za hranu E415: svojstva, primjena
Ksantan guma - šta je to? Ksantan ili stabilizator hrane E415 iz kategorije "zgušnjivači hrane" je hemijski prirodni spoj koji se koristi u kulinarstvu kao zgušnjivač, želir i stabilizator
Konzervans E220 u proizvodima
U današnje vrijeme gotovo je nemoguće pronaći hranu bez konzervansa. Tu i tamo se nalazi "E" sa različitim brojevima. Neki stručnjaci kažu da nema ništa loše u maloj količini, drugi kažu suprotno… Kome vjerovati? Dakle, na primjer, konzervans E220 - koliko je štetan?
Da li je muffin aditiv ili posebna vrsta proizvoda?
Čak i mala djeca znaju da je mafin bujan i vrlo mirisan proizvod napravljen od pšeničnog brašna uz dodatak određenih sastojaka. Ali ova riječ može značiti i poseban skup proizvoda, uz pomoć kojih tijesto dobiva ona vrlo specifična svojstva
E211 konzervans - šta je to? Koja je šteta od E211 za organizam? Učinci natrijum benzoata na organizam
Prilikom kupovine hrane u supermarketima, svako od nas obraća pažnju na činjenicu da većina proizvoda sadrži mnogo supstanci koje počinju na slovo "E". To su aditivi bez kojih prehrambena industrija sada ne može raditi. Jedan od najčešćih je E211 - konzervans. Kako bi produžili rok trajanja proizvoda, dodaju ga svi proizvođači
