Gasifikacija banana: tehnologija, oprema, uticaj na zdravlje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Banane su jedno od voća koje se najviše uvozi u našoj zemlji. Uglavnom se donose iz zemalja Južne Amerike - Čilea, Ekvadora. Pošto je za transport plodova potrebno više od jednog dana, oni se beru dok su još zeleni, a već u veštačkim uslovima sazrevaju i žute.

U osnovi, banane se u našu zemlju dostavljaju morskim putem, gdje se čuvaju u posebnim prostorijama uz održavanu temperaturu.

Voće dolazi na police već zrelo. Za to se koriste plinske komore banane. Voće se tretira mješavinom dušika i etilena. Naziva se i "banana gas". Zahvaljujući njoj sazrevaju, menjaju svoju gustinu.

U članku ćemo razmotriti prednosti i štete od banana za tijelo u cjelini. Hajde da saznamo šta je gasifikacija: njena tehnologija i stepen neophodnosti.

Koristi pulpe banane za tijelo

Hajde da razgovaramo o prednostima sirovih banana. Iako u posljednje vrijeme čim se ne pripremaju. Banane se prže, prave čips, peku na razne načine, ali im je glavna vrijednost u neprerađenom obliku.

Prvo, hajde da shvatimo kako je sama pulpa korisna:

1. Zbog sadržaja u pulpi velikog broja vitamina poput B, E, C, voće ima dobro antioksidativno dejstvo, jača naš nervni sistem, štiti ga od stresa, poboljšava stanje kože, čini je elastičniji. Folna kiselina, koja se takođe nalazi u voću, veoma je korisna za žene. Pomaže da se izdrži bolni sindrom tokom menstrualnog ciklusa. Kalijum pomaže u regulaciji krvnog pritiska, ublažava razne edeme, a takođe normalizuje srčani ritam. Čudno, ali po sadržaju kalijuma, banane su na drugom mestu iza crne ribizle.
2. Ako redovno jedete voće, možete poboljšati funkcionisanje probavnog sistema, što automatski pozitivno utiče na stanje kože.
3. Već zrele, pa čak i prezrele banane se dobro apsorbuju u organizam, pa se preporučuju za upotrebu u postoperativnom periodu, kao i tokom hemoterapije.
4. Prilikom jedenja voća, raspoloženje se poboljšava, efikasnost se povećava, pažnja se koncentriše.
5. Vlakna, kojih ima u banani u dovoljnoj količini, regulišu i normalizuju rad creva.
6. Veoma korisno za trudnice i dojilje. Sprečava anemiju.

Prednosti pilingabanana

Začudo, mnogi od nas ne znaju da kora banane nije ništa manje korisna od njene pulpe. Zato ga tako često bacamo.

Pa, razmislite koje dobrobiti donosi našem tijelu:

1. Osušena i mljevena kora banane može se koristiti kao antihelmintik.
2. Korica se može koristiti za pripremu tinkture votke, koja je odlična za artritis.
3. Uz pomoć svježe kore od banane, možete se boriti protiv ujeda insekata. Jednostavno trljanjem ugriza unutarnjom stranom kože. Takođe pomaže u zacjeljivanju malih rana i posjekotina. Može se nanositi na grubu kožu.
4. Ne znamo svi da je kora od banane dobra u borbi protiv bradavica. Da biste to učinili, mora se redovno primjenjivati na njih.
5. Ljudima koji imaju komplekse zbog velikog prisustva pjega ili staračkih pjega na tijelu preporučuje se trljanje kože korom banane. Zaista je razvedri i osvježi.

Kontraindikacije za banane

Kao i svaki drugi proizvod, banane, osim blagodati, mogu negativno uticati na organizam. Ali ovdje je sve prilično jednostavno. Možete se otrovati nezrelim plodovima ili patiti od prekomjerne konzumacije istih:

1. Iako je banana jedno od najhipoalergenijih voća, stručnjaci ipak savjetuju majkama da ne daju banane djeci mlađoj od tri godine. Kako bi se voće bolje očuvalo tokom transporta, podvrgava se hemijskoj obradi. A to može izazvati negativnu reakciju kod bebe.
2. Nezrelo voće sadrži skrob koji se slabo apsorbuje,što može uzrokovati plinove i nadimanje.
3. Nemojte se zanositi ovim voćem kod tromboflebitisa ili proširenih vena.

Razmatrali smo prednosti i štete od banana na organizam, a sada razgovarajmo o njihovoj preradi i koliko je opasna.

Šta se gasi

Gašenje banana je proces koji im pomaže da sazriju i ostanu u tranzitu. Pošto se banane beru nezrele, same ne mogu dostići željeno stanje i mogu se pokvariti tokom odležavanja u skladištima. Treba im pomoć. Rješenje problema bilo je gaziranje banana. Ona je ta koja pokreće i kontroliše proces zrenja.

Ova procedura pospješuje razvoj fetusa i pretvara škrob u šećer.

Tehnologija gašenja banane

Banane, koje se transportuju u ventilisanim kutijama, stavljaju se u gasne komore. U prvoj fazi se zagrevaju do +18 °S, naglo povećavajući temperaturu.

U sledećoj fazi, izolovana komora se puni mešavinom azota i etilena. Pri čemu prva supstanca sadrži 95%, a druga - 5%. Glavna stvar je da kiseonik ne ulazi u komoru. Etil bez kiseonika pomaže plodu da sazri.

Protok gasa i njegova koncentracija se konstantno regulišu pomoću stalka mikroprocesora.

Proces zrelosti plodova počinje nakon jednog dana boravka u komori.

Snabdijevanje bananama u različito doba godine, odnosno, zahtijeva drugačije doziranje i temperaturni režim pri gaziranju banana.

Prilikom transporta voća potrebno je paziti da se ne dogodismrznu, inače će započeti nepovratan proces njihovog propadanja, a cijela serija se može baciti.

Važno je koristiti kvalitetnu opremu za gašenje banane, inače će cijeli postupak izgubiti svaki smisao. Ovo je visokokvalitetna kamera, dobar sistem ventilacije, uređaj za dovod gasa, procesor koji reguliše vlažnost vazduha.

Kruženje vazdušnih masa igra veliku ulogu. A to je, pak, nemoguće bez visokokvalitetne opreme.

Postoji nekoliko režima doziranja:

• Četiri dana brze staze.
• Pet do jedne sedmice je normalno.
• Sedam do osam dana - spori način rada.

Koji režim je potreban za određenu seriju određuje nekoliko faktora: stanje serije, kvalitet voća, broj isporuka na tržište.

Usporeni način rada je najbolji za gaziranje voća, ali to zahtijeva više vremena i samim tim košta, što ne odgovara svim dobavljačima.

Koje su kamere

Komore za otpuštanje banane podijeljene su u tri generacije:

• Prva generacija kamera je možda najzastarjelija i više se nigdje ne koriste. Njihova mana je to što se kutije za voće moraju slagati ručno i svaka se posebno gasi.
• Druga generacija je već naprednija od prethodne. Kutije u njima mogu se ugraditi u dva reda, koji su obloženi hermetičkim materijalom, ukoji pokreće gas.
• Treća generacija - kutije su naslagane u redove duž kojih su smešteni hladnjaci vazduha. Kontrola je potpuno automatska, što olakšava podešavanje temperature.

Aparati druge i treće generacije su trenutno na tržištu.

Piniranje kod kuće

Maksimalno bezopasna i jednostavna tehnologija. Ova metoda je prikladna ako ste kupili nezrele banane. Mnogi od nas ih izlažu na sunce ili na toplo mjesto i čekaju da plodovi sazriju. Uglavnom, u takvim uslovima, banane se jednostavno pokvare.

Da bi voće sazrelo, spakujte ga u zatvorenu vrećicu zajedno sa zrelim jabukama. Etilen koji ispuštaju pomoći će bananama da sazriju.

Prednosti i štete od gašenja bananama

Naravno, imajući u vidu i grubo razumijevanje o kakvom se procesu radi, nema potrebe govoriti o njegovim prednostima. Ali koliko je to štetno, volio bih da znam.

Naravno, nakon otpuštanja gasom, svo voće se podvrgava proceduri čišćenja plodova od gasova, ali je, ipak, uticaj bio i posledice se ne mogu izbeći.

Ne odustajte potpuno od ovog egzotičnog voća, ali poduzmite mjere opreza. Često je voće koje je loše očišćeno od gasova opasno za alergičare. Plin može izazvati napad alergije.

Da biste to izbjegli, prilikom kupovine banana nije dovoljno oprati ih sa ili bez sode. Najbolje je plodove poslati na sat vremena u hladnu vodu. Sve suvišne tvari će izaći na površinu, a nakon toga i onemožete i dobro isprati.