Ukusni lagman: recept za kuvanje sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ako su vas pitali, kako zamišljate tradicionalno postavljenu trpezu istočnih naroda? Najvjerovatnije zamišljate čaj, sušeno voće, pirinač. To je, naravno, istina, ali postoji još nešto što se ne može isključiti iz tradicionalnog jelovnika istočnih zemalja - izdašno jelo s rezancima - lagman. Ovo je mirisni, hranljivi gulaš Kazahstanaca, Tadžika, Uzbeka, štaviše, lagman postaje sve popularniji i u Evropi.

Spremni smo da vam ispričamo recept za ukusni lagman, najukusniji i najjednostavniji.

Prema legendi, Lagman je započeo u Zemlji izlazećeg sunca.

Legenda o Lagmanu

Legenda govori o trojici putnika koji se nikada nisu poznavali. Svako od njih išao je svojim putem, ka svom snu. I nisu imali ništa zajedničko, osim jednog osjećaja: osjećaj gladi. Putnici su hodali toliko dugo i bili su toliko gladni da su se, susrevši se na raskršću, gledajući jedni druge u izgladnjela lica, odlučili da zajedno zastanu. Sišli su do izvora i otvorili torbe. Svaki od njih imao je nekoliko jednostavnihsastojaka, ali je svakom nedostajalo nešto za kuvanje: prvi je sa sobom nosio komad mesa i brašna, drugi je imao tiganj i nešto začina i jaja, a treći je nosio povrće. Nakon što su sakupili čistu vodu iz potoka, počeli su da pripremaju hranu koja će zadovoljiti glad putnika i omogućiti im da stignu do svojih odredišta.

Naložili su vatru, skuhali supu od mesa, rezanaca i povrća - i tako je ispao prvi lagman.

Dosta su putnici sjedili zajedno kraj vatre i razgovarali, tako su se dobro osjećali, sunce nije tako sjajno sijalo i nije opeklo putnike, lagani povjetarac ih je duvao, a stomak im je bio popunjeno.

U međuvremenu, iscrpljen vrućinom i glađu, jedan bogati trgovac vozio se putem blizu izvora. Nos mu je osjetio prijatan miris čorbe, mesa i povrća, stomak mu se grčio od gladi, zastao je i otišao na prijatan miris. Ugledavši putnike kako se odmaraju kraj potoka i tiganja, shvatio je odakle dolazi miris i zatražio je malo za sebe da utaži glad. Putnici su hranili trgovca.

Trgovcu se toliko dopao neverovatan ukus novog jela, da je tako brzo bio zadovoljan malom porcijom da je ponudio bilo kakav novac za recept za ovo varivo. Putnici su s njim podijelili recept, a on je, zauzvrat, počeo prodavati recept kulinarskim stručnjacima, počeo je graditi razne objekte koji su prodavali dosad neviđeni recept. Tako je ukusni lagman stekao svoju popularnost, osvojivši čitavu Kinu svojim ukusom.

Lagman - orijentalno jelo

Naziv jela - "lagman" - tradicionalno se prevodi kao "rastegnuto tijesto", jer za pripremu ovogjela od domaćih rezanaca. Potonji se po ukusu značajno razlikuje od trgovine. A kako bi rezanci bili bez bogatog sosa?

Svaka porodica koristi različite proizvode za pripremu lagmana, posebno omiljenu kombinaciju povrća i mesa. Tradicionalno se priprema ukusan goveđi lagman, često se koristi i jagnjetina, podelićemo i recept za svinjetinu, ovo je jedan od čestih sastojaka ruskih trpeza.

Svaka porodica ima svoj poseban sastojak, poseban recept koji se prenosi s generacije na generaciju, mijenja i usavršava, ali ono što ujedinjuje svaku varijaciju jela, poput putnika, je da se lagman priprema od domaćih rezanaca u wok ili kazan.

Započnimo recept sa glavnim sastojkom - rezancima.

Rezanci za lagman

Za pripremu ukusnih, domaćih rezanaca za najukusniji lagman, potrebni su nam izuzetno jednostavni, pristupačni sastojci:

• brašno - 1 kg;
• jaja - 2 kom.;
• topla voda - 400 ml;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• soda - 1/2 kašičice;
• biljno ulje - 1 šolja.

Počnimo kuhati rezance.

Kuvanje

Za pripremu rezanaca trebat će vam duboka zdjela. U to sipajte toplu vodu, jednu kašiku soli i dobro promešajte sastojke. U činiju razbiti jaja i sve zajedno umutiti pjenjačom. Kada se sastojci dobro izmiješaju postepeno dodavati brašno i zamijesiti tijesto.

Dalje, uzmite čist peškir, navlažite hladnom vodom i umotajte gotovo testo u njega. Ostavite tako 1 sat. Moguće je i više. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta izvaditi tijesto i umijesiti ga.

U činiju sipajte 1/2 šolje vode i sipajte preostalu so i sodu, sve dobro promešajte. Ovaj rastvor se mora postepeno utrljati u testo kako bi testo postalo mekano, glatko, elastično. Navlažite ruke kada rastežete rezance u ovom rastvoru.

Izvucite tijesto u snop i isjecite ga na nekoliko komada, stavite na posudu, sklupčano zmijom. Namažite jufke biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoje 10 minuta.

Nakon nekog vremena namažite ruke biljnim uljem, zarolajte svaki komad flageluma i izvucite u tanke kobasice debljine prsta. Položite kobasice na dasku, takođe nauljenu. Ponovo pokrijte rezance ručnikom i ostavite nekoliko minuta. Sljedeća faza uključuje isto istezanje, ali sa flagelama veličine olovke. Svaki put pokrijte peškirom, uljem i ostavite 10 minuta.

Izvucite testo na tanak konac i stavite u podmazanu posudu. Nakon 10-20 minuta, presaviti flagelu kao pređu i staviti na ruke i dobro istući po stolu, sa svake strane.

Vaši rezanci su spremni. Za ukusan lagman, ovo je savršen proizvod. Ako dobijete previše, možete nauljiti zdjelu i izvući rezance i koristiti za druga jela.

špageti

Naravno, ukusni lagman kod kuće se pravi od domaćih rezanaca, ali viMožete koristiti i rezance kupljene u trgovini ili špagete. Da pripremite lagman, opecite testeninu kada je sos gotov. Odaberite dugu tjesteninu ako ćete koristiti ne-domaću verziju - ništa manje ukusna, ali mnogo brža.

Sada naučimo kako napraviti sos od mesa i povrća koristeći nekoliko opcija za meso.

Ukusni jagnjeći lagman

Vrijeme je da pripremite Waji - sos. Ovo je jedan od najboljih načina za kuhanje ukusnog lagmana kod kuće. Jagnjetina je tradicionalni sastojak za kuvanje jela. Lagman se od običnog umaka razlikuje po ukusnim, tradicionalnim začinima, raznim vrstama povrća, uključujući rotkvu. Okus jela je mirisan, ukusan. Lagman je jelo koje je idealno i kao prvo jelo, jer se servira uz gustu čorbu i kao drugo jelo, zbog velike količine mesa i povrća.

Hajde da saznamo koji su nam sastojci potrebni za ukusni lagman:

• janjetina - 500 g;
• goveđa čorba - 1000 ml;
• krompir - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• rotkvica - 1 kom.;
• češnjak - 3 češnja;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• svježi peršun i kopar - po 2 grane;
• začin za jagnjetinu.

Kuvanje

Uzmite svježe meso i narežite na srednje komade. Podmažite kotlić ili duboki tiganj - wok - i rasporedite komade jagnjetine. Pržite meso dok ne porumeni. Dok se meso kuva, obradite povrće. Krompir operite i ogulite i narežite na sitne kockice. Papriku i šargarepu narežite na kratke trakice, a paradajz i rotkvicu na kockice. Luk nasjeckajte na male kockice.

Na gotovo meso stavite luk, rotkvu i biber. Dobro izmiješajte sastojke i nakon nekoliko minuta dodajte paradajz.

Pržite sastojke nekoliko minuta, kada povrće počne da pušta sok, dodajte paradajz pire ili pastu. Povrće i meso prelijte tjesteninom, smanjite vatru na nisku i dinstajte poklopljeno 3-5 minuta.

U kazan dodati sitno seckani beli luk, krompir.

Uzmite goveđu čorbu i zagrejte je, sipajte u kazan i dolijte prokuvanu vodu na ivicu kotla. Pustite da prokuha i kuvajte ukusni lagman oko pola sata. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koje je meso korišteno, svinjski lagman se kuha mnogo brže.

Kada je krompir gotov, dodajte suve začine, posolite po ukusu i dinstajte 10 minuta. Uhvatite rezance. Da biste to učinili, zagrijte vodu u loncu, posolite i stavite potrebnu količinu u vodu, skuvajte rezance.

Feed

Ugasite vatru na šporetu i ostavite da se lagman kuva nekoliko minuta. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Rezance stavite u duboki tanjir - juhu, na vrh stavite sos sa puno ukusne, mirisne čorbe. Posuti jelo svježim začinskim biljem i poslužiti.sto.

Ovako možete skuhati ukusan i brz lagman - tradicionalno jelo istočnih zemalja.

Sada probajmo skuhati svinjski lagman.

Svinjski lagman

Kao što smo već rekli, lagman ima različite varijacije kuvanja, i iako je standardno meso za lagman govedina ili jagnjetina, pokušaćemo da skuvamo pojednostavljenu verziju svinjetine. Ovo je novi način da se lagman skuva brzo i ukusno, jer se svinjetina mnogo brže kuva. Hajde da se upoznamo sa listom sastojaka.

Za kuvanje će vam trebati:

• svinjetina - 500 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• mrkva - 2 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• krompir - 2 kom.;
• rotkvica - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• bijeli luk - 2 čena;
• biljno ulje za prženje mesa;
• zira;
• zeleni;
• sol.

Pogledajte samo fotografiju ukusnog lagmana, ukusan, mirisni sos izaziva jak apetit.

Kuvanje lagmana

Prvo pripremite svinjetinu. Uklonite masne slojeve sa komada svinjetine. Izrežite na srednje komade, zapamtite da je svinjetina dobro pržena. Zagrijte kotlić, lonac sa debelim dnom, tiganj ili vok. Začinite dno biljnim uljem, rasporedite meso, posolite po ukusu. Kuvajte meso na srednjoj vatri 20-25 minuta uz povremeno mešanje da ne zagori.

Ogulite luk i narežite na pola prstena,stavi u kotao.

Šargarepu i papriku oguliti i iseći na sitne trakice, takođe staviti na meso. Prilikom pripreme paprike uklonite sjemenke i stijenke.

Oguliti rotkvicu i iseći na sitne kockice, odstraniti koru sa paradajza i takođe iseći na kockice, prema veličini kockica rotkvice. Stavite u činiju sa ostalim sastojcima. Smanjite vatru na lagano, poklopite i dinstajte meso i povrće, povremeno miješajući.

Kim naribajte u mužaru i stavite u posudu, dodajte čorbu po ukusu i pirjajte sve sastojke zajedno 20 minuta.

Pripremite krompir, narežite i stavite u kazan nakon 20 minuta. Zajedno sa njim kuvajte lagman još 10-15 minuta dok krompir ne bude gotov.

Probajte čorbu, dodajte so po ukusu, beli luk, vaše omiljene začine.

Vaš lagman je skoro spreman, sve što treba da uradite je da skuvate rezance.

Kako se prijaviti

Skuvajte rezance. Ako ćete kuhati lagman od kupljenih rezanaca proključavanjem vode, dodajte par kapi ulja. Biljno ulje će spriječiti da se rezanci slijepe. Poslužite lagman sa svježim začinskim biljem. Ovo jelo ne zahteva nikakve dodatne sastojke, gostima ponudite sveže lepinje, inače je kompletno jelo sa aromatičnim bujonom, sočnim mesom i ukusnim povrćem.

Posljednja mala tajna, ako želite probati ujgurski lagman - kuhajte ga u tankom loncu na jakoj vatri. Ovo će skratiti vrijeme kuvanja, a sastojci će ispasti hrskavi, prženi.