Ukusni prženi krompir u tavi: recept sa opisom i fotografijom, karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukusni prženi krompir u tiganju - omiljeno jelo mnogih. Ranije se takva poslastica često pripremala u selu, ali se postepeno preselila na stolove urbanih stanovnika. Mnogi ljudi misle da je takvo jelo vrlo masno i visokokalorično, što znači da šteti figuri. Ali ponekad zaista poželite da se počastite ovom hrskavom korom od krompira i kiselim krastavcem!

Kako odabrati sortu krompira

Mnogo u uspehu kuvanja krompira zavisi od njegove sorte, tačnije od svega. Sorte sa visokim sadržajem škroba, koje su mekane, pogodnije su za pire krompir. Vrijedi dati prednost proizvodu s crvenom ili žutom korom. Ako je pri ruci samo bijelo povrće, onda ga prije prženja treba potopiti u hladnu vodu.

Odabir tiganja

Tiganj je takođe od velike važnosti. Klasično liveno gvožđe je idealno. Uvijek održava konstantnu temperaturu, a visoke strane neneka komadi ispadnu. Ukusni prženi krompir na tavi dobijaju se kada nema naglih promena temperature. To znači da metal mora biti dovoljno debeo i energetski intenzivan.

Od modernih modela najbolja opcija je wok tiganj u obliku polulopte. Zgodno je okretati posudu u njoj, a štedi ulje.

Maslac

Ulje može biti bilo koje biljno rafinirano. Podnosi visoke temperature bez promjene okusa jela. Možete odabrati odgovarajuću maslinu, osim sorti namijenjenih za salate bez termičke obrade. Na kraju kuvanja možete staviti komadić putera da poboljšate ukus. Na njemu je u početku nemoguće pržiti krompir, jer se proizvod vrlo brzo uništava tokom termičke obrade i dobija gorak ukus.

Količina ulja određena je vrstom posude i veličinom krompira. Površina ne bi trebalo da bude suva, ali ne treba ni prženje u dubokom pečenju. Optimalno - 5-6 mm ulja u tiganju. Ali nije vrijedno štednje. Uz pravilan način kuhanja, krompir će brzo postati zlatno smeđi i neće apsorbirati veliku količinu ulja.

Oblik narezanog povrća

Rezanje krompira ne utiče na ukus prilikom prženja, to je samo estetika. Vrlo lijepo izgledaju duge kriške sa biftekom, a slamke sa kotletima ili ribom. Krugovi i kocke su pogodni za bilo koje meso i povrće. Optimalno je da sve kriške budu približno istog oblika i veličine (debljine - do 1 cm).

Što se tiče kore,onda se u gotovo svim posudama mora ukloniti. U procesu kuvanja rustikalnog krompira, kora je nezaobilazna komponenta. Daje određeni oblik proizvodu.

Funkcije kuvanja

Mladi korenasti usjevi (ubrani pre početka jula) se obično ne gule – kožica je pretanka. Ako ne znate kako da skuvate ukusne pržene krompire u tavi, onda ih ispržite sa tankom korom. Zadržat će oblik i vrlo dobar okus. Možete dodati začinsko bilje i sve preliti sosom od pavlake.

Neke domaćice znaju da je krompir mnogo hrskaviji i ukusniji ako se prokuva pre prženja. Naravno, potrebno je mnogo vremena i truda, ali isplati se. Kuvano povrće gubi dosta skroba, što znači da će u tiganju biti hrskavo i nimalo masno.

Dodavanje dodatnih sastojaka prženim krompirima zahteva određenu vještinu. Neophodno je odabrati pravo vrijeme kada će se u jelo unijeti potrebna komponenta. Na primjer, pri prženju luk treba dodati na samom kraju, inače će izgorjeti. Luk je najbolje propržiti posebno i pomiješati sa gotovim povrćem 3-5 minuta prije kraja kuvanja.

Mnogi ljudi vole prženi krompir sa pečurkama. Jelo je teško pripremiti jer proizvodi imaju različita vremena kuhanja. Pečurke veoma snažno upijaju vlagu. Stoga, ako ih skuvate sa krompirom u tiganju, samo će prokuvati.

Klasični recept

Po ovom receptu, naše mame, bake, prabake i još daleke pržile su krompirpreci. Za kuvanje je potrebno: 6 korenastih povrća srednje veličine, 100 grama rafinisanog suncokretovog ulja, začinsko bilje i začini, so, biber, 1 kašičica putera.

Krompir narežite na potrebne kriške debljine do 1 cm Stavite u veliku posudu i prelijte hladnom vodom 10-30 minuta. Ako se bojite da će pulpa potamniti, u vodu možete ukapati 2-3 kapi limunovog soka. Krompir operemo pod mlazom vode i ponovo ostavimo u svježoj hladnoj vodi 2-3 minute. Pokušavamo ukloniti višak škroba. Ukusni prženi krompir u tiganju treba da bude hrskav, što znači da nema škroba.

Zatim osušite seckano povrće na peškiru ili salveti. Važno je da nema strane vlage, inače će ulje prskati i može doći do ozljeda.

Sloj ulja debljine oko 5 mm sipajte u tiganj i zagrejte ga. Tiganj treba da bude što toplija. Zatim rasporedimo komade krompira, raspoređujući ih u tankom ravnom sloju po celoj površini. Nakon par minuta lagano protresite tepsiju da komadi otpadnu i ne zagore. Vrijedi povremeno miješati krompir, ali u isto vrijeme sačekati koru.

Prosječno vrijeme kuvanja je 20-30 minuta. Pre serviranja dodajte komadić putera da poboljšate ukus. Možete posuti začinskim biljem.

Pite sa krompirom

Mnogi od nas pamte ovaj ukus iz detinjstva - testo i krompir. Evo te kod bake na selu za oba obraza gutaš ukusne pite sa krompirom prženim u tiganju. Takav recept nije teško ponoviti kod kuće. Tijesto u ovom slučaju može biti bilo šta:na kvascu ili samo na kefiru.

Za klasičan recept će vam trebati: čaša mlijeka, jedno jaje, 150 ml suncokretovog ulja, prstohvat soli i 300-400 grama brašna, kašičica kvasca i šećera. Fil će se sastojati od 200 grama pire krompira, jednog luka, soli i bibera po ukusu.

Počnimo s tijestom. Mlijeko se lagano zagrije na 37 stepeni. Dodajte mu kvasac i šećer. Čekamo pojavu mjehurića ili pjene. Ako se to ne dogodi, onda vrijedi napraviti novu smjesu (od drugog kvasca).

Sljedeći korak je umutiti tijesto (mješavina mlijeka i kvasca) sa jajima i 4 žlice biljnog ulja. Sada možete postepeno dodavati brašno i mesiti testo. Trebao bi biti mekan i savitljiv. Podmažite posudu biljnim uljem i tamo stavite grudvicu tijesta. Stavite na toplo mesto i ostavite da se diže. Ukusne pite od krompira u tavi će ispasti samo ako se tijesto udvostruči.

Za vrijeme dok tijesto naraste, skuvajte 3-4 srednja krompira i izgnječite u pire (ne tečan). Na tavi propržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Pomiješajte krompir i luk, posolite i pobiberite po ukusu. Fil je spreman, možete početi praviti pite.

Podmažite radnu površinu uljem i zamijesite tijesto. Zatim ga podijelimo na 20 jednakih dijelova. Svaki deo razvaljamo u malu tortu prečnika 10-12 cm. U sredini kolač treba da bude deblji nego na ivicama. Po sredini rasporedimo fil i formiramo pite.

Izlijte u zagrejanu šerpusuncokretovo ulje (0,5 cm zapremine). Pite treba polagati sa šavom nadole kako se ne bi otvorile tokom pečenja. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Gotove pite treba slagati na papirni ubrus da upije višak ulja. Jedemo u malo ohlađenom obliku, moguće i sa pavlakom.

Sloj i prženi krompir u tiganju: recept sa fotografijom

Ovo je izdašno i ukusno jelo savršeno za ručak ili večeru. Za kuvanje nisu potrebni egzotični sastojci. Dovoljno je 7-8 srednjih krtola krompira, parče slanine za 100-150 grama, možete dodati parče dimljene slanine, so i začine po ukusu.

Kuvanje počinje pripremom krompira. Mora se očistiti i iseći na kriške ili kockice. Zatim potopite u hladnu vodu 10-15 minuta. Zatim stavite krompir na peškir i ostavite da se osuši.

U tiganj sipajte malo suncokretovog ulja, trebalo bi da bude manje nego kod običnog prženja (mast će pustiti svoju masnoću). U tepsiju stavite komadiće slanine (isecite kako želite). Salo pržiti sa obe strane dok ne pusti masnoću. Zatim dodajte sušeni krompir i sve sjedinite dok se ne skuva. Prije serviranja možete ukrasiti začinskim biljem. Marinade i kiseli krastavci, kao i svježe povrće, savršeni su za jelo.

pomfrit

Kod kuće možete kuhati svima omiljeni pomfrit, baš kao u restoranu. Da biste to učinili, morate pokupiti 8 gomolja iste veličine, po mogućnosti duguljasteforme. Trebat će vam i litar suncokretovog ulja i soli. Rezultat su 4 porcije gotovog jela. Sada ćete naučiti kako da napravite ukusne pržene krompire u tiganju, baš kao u restoranu.

Krompir narežite na jednake kocke debljine 0,5-0,7 mm. Isperite i osušite vrlo dobro. Pažnja! Kuvanje ovog jela kod kuće treba da se radi sa najvećom pažnjom, jer kipuće ulje može izazvati teške opekotine.

Dakle, sipajte ulje u šerpu i pustite da proključa, samo da proključa. Pomfrit se kuva u kipućem ulju. Zatim stavimo malu količinu kriški krompira i kuvamo ih u kipućem ulju dok ne omekšaju.

Posolite nakon prženja. Dakle, u malim porcijama kuhamo cijeli krompir. Poslužite kao prilog uz meso ili kao glavno jelo uz kisele krastavce ili paradajz.

Ukusni prženi krompir u tiganju sa lukom

Među muškarcima ima mnogo ljudi koji jako vole luk. A ako je prženi krompir sa lukom, onda jelo postaje mnogo ukusnije. Za kuvanje vam uopšte nije potrebno puno sastojaka: 2-3 srednja luka, 6 gomolja krompira, so i biber po ukusu. Prženi krompir (vidi sliku ispod) se kuva 20-30 minuta po ovom receptu.

Počnimo sa pripremom krompira. Kao iu svim prethodnim receptima, mora se natopiti i osušiti. Krompir narežite na krugove ili kocke, kako želite.

Propržite seckani luk u tiganju. Količina luka može varirati. Recept za ukusne pržene krompire u tiganju može se razlikovati u zavisnosti od vaših preferencija ukusa.

Zatim počnite pržiti krompir. Luk se mora pričvrstiti na samom kraju, 3-5 minuta prije kraja spremnosti. Inače, onda možete dodati 5-10 grama putera i začinskog bilja za ukus.

Przeni krompir (recept sa slikom - ispred vas) moze se koristiti kao glavno jelo. Ima domaćica koje ga služe uz kisele krastavce i marinade ili slanu mast. Neki prave sos od pavlake od belog luka kako bi malo smanjili sadržaj masti u proizvodu.

Ukusni prženi krompiri u tiganju su uvek uspomene iz detinjstva. Jelo nije samo ukusno i zadovoljavajuće, već je i veoma kalorično. Stoga ih ne bi trebali zanositi oni koji se pridržavaju pravilne prehrane i prate težinu.

Krompir u rerni

Za pripremu jela trebaće vam 6 korenasto povrće srednje veličine, suncokretovo ulje - 100 ml, so i provansa začinsko bilje. Krompir se mora dobro oprati sa korom i skuvati. Ohlađene gomolje podijelimo na 4-6 dijelova, posipamo solju (najbolje krupnom) i provansalskim začinskim biljem. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i pokapajte uljem. Stavimo u rernu na 10-15 minuta. Mirisni ukras je spreman.

Recept za ukusne pržene krompiriće u tiganju uvek treba da bude pri ruci domaćicama. Ovo je vrlo brzo i zadovoljavajuće jelo koje može nahraniti i porodicu i goste.