Juha od jesetri: recept sa opisom i fotografijom, potrebni proizvodi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Juha od jesetri je veoma ukusna, mirisna poslastica, ovo jelo je i za svaki dan i za praznik. Uostalom, jesetra je ukusna, zadovoljavajuća, skupa riba. Dugo vremena jesetra na stolu bila je simbol prosperiteta, gostoprimstva, ponosa ruskih mora i rijeka. Prvo jelo od jesetri poštuju i vole ljubitelji ukusne, bogate supe. Pogrešno je nazivati ovu supu ribljom čorbom. Međutim, princip pripreme ovog kraljevskog prvog jela je vrlo sličan njemu.

Da biste skuhali supu od jesetri, ne morate imati posebne kulinarske vještine i znanje. Pokušajmo zajedno skuvati ovo jelo - ponos ruske kuhinje.

Izbor jesetra

Da bi jelo bilo ukusno, aromatično i po ukusu svih gostiju, pre svega treba da izaberete svežu jesetru. Odlazeći u potragu za jesetrom do supermarketa i pijace, treba da znate da se ona najčešće prodaje:

• live;
• celo, isečeno na komade, usmrznuto;
• cijela, narezana ohlađena.

Prilikom odabira jesetra prednost treba dati ohlađenom ili svježem trupu. Smrznuta riba se ne razlikuje po okusu, a način prodaje ni na koji način neće utjecati na okus jela, međutim, odabir smrznute ribe je teži, jer se mnoge faze ocjenjivanja trupa ne mogu provesti. Kupovinom žive ili ohlađene jesetre značajno smanjujete rizik od nabavke ustajale, jer se u skladištima često zamrzava riba ili meso kako bi se sakrili prvi znakovi kvarenja ili mehaničkog oštećenja proizvoda.

Koju jesetru kupiti?

Da biste kupili najsvježiju i najukusniju jesetru, pogledajmo nekoliko kriterija koji će vam pomoći da odaberete najbolju ribu. Prije svega, pri odabiru jesetra, pogledajte njene vanjske kvalitete. Što je veći trup, to će riba biti bolja i ukusnija.

Kasanje jesetra je prilično težak zadatak ako nema iskustva u tome. Ako vam se ovo čini teškim, kupite nasjeckani trup. Svježinu možete odrediti po mirisu, treba biti svježa, tipična za ribu. Obavezno pogledajte svoju kožu. Ako dobro pristaje na file, riba se može smatrati svježom, inače je ne treba smatrati prikladnim proizvodom - zamrznuta je nekoliko puta i jedva da je ostala nutritivna svojstva.

Ako ipak kupite cijeli trup, onda bolje pogledajte škrge: škrge jesetre su tamne, trebale bi biti čiste, bez prljavštine i sluzi.

Kada kupujete trup, budite oprezni, pažljivo pregledajte jesetru naprisutnost oštećenja, čak i najmanje rane, posjekotine i druge ozljede su opasne, u njima se nakupljaju i razmnožavaju mnoge bakterije, a riba može propasti a da ne odaje svoj izgled i miris.

Najsigurniji način da provjerite svježinu bilo koje ribe je pritiskom na trup prstom. Ako nakon toga ne ostane otisak, udubljenje s prsta će se brzo izgladiti, budite sigurni da je ova riba svježa i pogodna za pravljenje ukusne juhe od jesetri.

Trbuh trupa jesetra bi trebao biti blijedoružičast, a nerazumljive inkluzije ili prisustvo drugih nijansi smatraju se odstupanjem od norme.

Ako ipak kupujete smrznutu jesetru, bolje pogledajte led u kojem leži riba, ne bi trebao sadržavati krv, trebao bi biti providan i čist. Izbjegavajte velike količine leda zamrznute na trupu, to znači da je riba zamrznuta više od jednom.

Juha od jesetra

Tradicionalno, ova supa se pravi od glave i repa trupa jesetra. Ali ako želite više mesa u njemu, onda, naravno, možete koristiti cijeli trup.

Pa koji sastojci su nam potrebni da skuhamo supu od jesetri kod kuće? Za pripremu (za 6 porcija) trebat će vam:

• 500 g jesetra;
• 1 velika šargarepa;
• 2-3 krompira;
• 1 luk;
• 1 limun;
• par kašika paradajz paste;
• svježe bilje, sol, začini.

Kuvanje ribe

Cookingdomaća juha od jesetri u početku uključuje temeljnu obradu ribe.

Izribajte ribu, uklonite iznutrice, dobro isperite iznutra i izvana. Izrežite na nekoliko komada. Možete odabrati svoje omiljene dijelove ribe za čorbu: trup ili rep i glavu - po vlastitom nahođenju.

U šerpu sipajte hladnu vodu, u nju uronite komade jesetre i stavite na vatru. Kuvanje jesetri prema receptu traje ne više od pola sata.

Kada čorba proključa, juhu poklopite poklopcem i smanjite vatru na minimum. Prilikom pripreme juhe od jesetri prema receptu, izuzetno je potrebno osigurati da ne proključa. Kuvana riba je već u suprotnosti sa idejom jela.

Dok se riba kuha, posolite supu. Dodajte začine: biber, lovorov list.

Kuvanu jesetu izvadite iz tiganja, stavite je u posebnu posudu i ostavite da se ohladi. Nakon što izvadite kosti, izrežite na manje.

Povrće

Dok se riba kuha, možete početi pržiti supu. Za supu od jesetri trebamo oguliti i sitno nasjeckati luk, a šargarepu naribati na krupno rende. Prije svega, na laganoj vatri pržite luk dok ne promijeni boju. Ugasite šargarepu. Paradajz pasta značajno će razrijediti okus supe, dodati oštrinu i kiselost. Ako ste ljubitelj ljutih supa, dodajte nasjeckani korijen celera, peršun ili bilo koji drugi omiljeni začin u prženje.

Povrće pirjajte dok ne bude potpuno skuvano, ako vam se čini da u tiganju ima malo tečnosti i povrće je zagorelo, umesto ulja dodajte par kašika ribečorba.

Kompir ogulite i narežite na male štapiće. Ako želite da dobijete baršunastu supu, onda je bolje krompir staviti u čorbu na krupnije kriške, a kada je spreman izvaditi i usitniti u blenderu.

Stavite krompir, nekoliko minuta pre nego što bude gotov, dodajte pečenje i komadiće jesetre. Sve pomešati i ostaviti da se supa kuva još 10-15 minuta.

Feed

Ova kraljevska supa se ne može poslužiti bez kriške limuna. U skoro gotovu supu mora se staviti četvrtina citrusa. A prilikom serviranja jelo je izuzetno važno ukrasiti kriškom limuna i svježim, sitno sjeckanim začinskim biljem. Vaša supa od jesetri sa krompirom je spremna. Pomozite sebi i počastite svoje voljene i goste ukusnom, svijetlom, bogatom supom!

Evo tako divnog recepta za supu od jesetri. Ovo ukusno prvo jelo je lagano, ukusno, začinjeno, lako probavljivo i ima malo kalorija. Stoga u njemu mogu uživati i oni koji su na dijeti. Osim toga, jesetra je tako korisna riba bogata elementima u tragovima. Kako možete proći pored jela napravljenog od njega?