Škampi u krem sosu: recept i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Niko ne zna kada i kako su se škampi prvi put pojavili na stolu. Niko ne zna ko je došao na ideju da se kuvaju školjke. Međutim, sada mnogi znaju da su škampi u kremastom sosu remek djelo koje će zasigurno postati najsjajniji akcenat na svečanom stolu.

Malo o škampima

Mnogi znaju da škampi u kremastom sosu imaju izvanredan ukus. Različiti su: morski (žive u hladnim i toplim morima), slatkovodni i umjetno uzgojeni. Veličina člankonožaca također varira: od 2 do 40 cm. Oni koji žive u toplim morskim vodama su veći i imaju gušću mesnu teksturu. Najsjajniji predstavnici su tigrovi škampi.

Kraljevske kozice žive u slatkim vodama čija veličina dostiže 20 cm. Inače, najčešće se koriste za kuvanje delicija. File takvih artropoda ima slatkast okus. Div kraljevstva škampa je veličanstveni džambo, čija veličina doseže 40 cm.

Osobine pripreme izuzetne delicije

Morski plodovi se vrlo lako pokvare. Ovo važi i za škampe u kremastom sosu. Stoga je najbolje da se upoznate s nekim preporukama koje će vam omogućiti da uživate u izvrsnom okusu neobičnog jela:

1. Šrimp. Najčešće se nalaze smrznuti, ali sada možete pronaći i ohlađeni proizvod. Naravno, potonji su prikladniji za stvaranje kulinarskih remek-djela. Prije dinstanja, škampi se moraju očistiti od ljuske, ne zaboravljajući na crijevnu venu, koja daje određenu gorčinu (a u gotovom jelu uopće ne izgleda ukusno). Prije dinstanja, škampi u kremastom sosu se često prže - to treba raditi na jakoj vatri.
2. Cream. Njihov sadržaj masti zavisi od ličnih preferencija. Netko voli guste i bogate obloge - u ovom slučaju morate koristiti kremu s visokim postotkom masti. Oni koji preferiraju laganije umake trebali bi se odlučiti za kremu sa malo masnoće.
3. Pomoćni sastojci. U ovom trenutku svako ima pravo odlučiti sa čime će skuhati škampe u kremastom sosu. Recept može sadržavati i bijeli luk, i sir, i brokoli, i luk i druge morske plodove. Glavna stvar je harmonična kombinacija.
4. Zelenje i začini. Škampi su jedinstven proizvod koji se "prijatelje" sa bilo kojim italijanskim biljem i začinima. Najčešće se poslužuju sa svježim koprom i bosiljkom.

Škampi u krem sosu od belog luka

Za pripremu ovog jelato će trajati oko 15 minuta, ali samo pod uslovom da su škampi prethodno očišćeni. U suprotnom ćete morati potrošiti malo više vremena na pripremu glavnog sastojka. Trebat će vam sljedeće komponente:

• Sami kraljevi škampi - 250 grama.
• 3 čena belog luka.
• Bosiljak - bukvalno 2 grane.
• Krema srednje masnoće - 200 ml.
• Maslac - 20 grama.
• 4 crni biber u zrnu i sol.

Prvo, potrebno je da rastopite puter u tiganju. Paralelno ogulite beli luk i prodinstajte po 2 čena sa svake strane. Provucite treći režanj belog luka kroz presu. Nakon toga treba uzeti bijeli luk i odmah sipati kremu u tiganj, prokuhati i spustiti škampe, posipajući ih sjeckanim bijelim lukom. Potrebno ih je samo dinstati nekoliko minuta, a zatim izliti nasjeckani bosiljak i prstohvat soli. Bukvalno minutu nakon toga potrebno je skinuti tiganj sa šporeta i staviti škampe u kremasti sos sa belim lukom na posudu. Ukrasite svježim začinskim biljem i povrćem.

Sa sirom

Škampi u kremastom sosu sa sirom su neobično mekani i ukusni. Za pripremu ovog jela mogu se koristiti različiti sirevi, ali da biste dobili ujednačenu konzistenciju, najbolje je koristiti one sorte koje se lako tope. Trebat će vam:

• Oguljeni škampi - 400 grama.
• Sir - 100 grama.
• Krema srednje masnoće - 400 ml.
• Beli luk - bukvalno 2 čena za ljutomiris.
• 1 kašika limunovog soka.

Kao i u prethodnom receptu za škampe u kremastom sosu, potrebno je u tiganju otopiti puter i u njemu propržiti režnjeve belog luka. Čim porumene sa obe strane, izvadite ih iz tiganja i stavite škampe u nju. Potrebno ih je pržiti na jakoj vatri, s vremena na vrijeme poprskati limunovim sokom. Zatim ulijte vrhnje i ostavite posudu na miru. Dok sadržaj tiganja ne proključa, sir možete naribati, a zatim ga dodati čim se začuje karakteristično grkljanje. Soljenje jela nije obavezno, ali moguće.

S vinom

Da biste skuhali kraljevske kozice u kremastom sosu, potrebno je da koristite samo suvo belo vino - nijedno drugo piće neće naglasiti izuzetan ukus morskih plodova. Dakle, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• Sami kraljevi škampi (naravno oguljeni) - 300 grama.
• Suho belo vino - 70 grama.
• maslac - 20 grama.
• Krema - 200 ml.
• 1 mali luk.
• Kašičica provansalskog bilja.

Otopite puter u čistom tiganju. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni, a zatim ga izvadite. Bacite škampe u mirisno ulje, pržite 1 minut. Prelijte ih bijelim vinom i pričekajte dok miris alkohola potpuno ne ispari. U međuvremenu možete posoliti kremu i dodati im mješavinu provansalskih biljaka (možete zamijeniti sjeckanim bosiljkom). Prelijte ih preko škampa i sačekajte doksmjesa neće proključati. Skinite sa vatre i pospite svježe mljevenim crnim biberom. Dobar tek!

Škampi u gustom sosu od luka

Ovo jelo je najbolje poslužiti sa sočnim bijelim lukom, koji je hrskav, ali nije žilav. Potrebni proizvodi:

• 2 srednje žarulje.
• Masna krema - 250 ml.
• Oguljeni škampi - 300 grama.
• 1 kašika brašna.
• Maslac za prženje.
• Sok od jedne polovine limuna.
• Bosiljak i začini.

Ogulite i narežite luk na srednje komade, propržite ga na puteru, a zatim izvadite iz tiganja. Škampe stavite na dasku za rezanje i pospite brašnom (najbolje je to učiniti kroz sito). Zatim ih pržite na mirisnom ulju, poškropite limunovim sokom nakon što škampi porumene. Nakon toga možete sipati kremu i lagano miješati da se ne stvore grudvice. Čim sadržaj tiganja proključa, sklonite sa vatre i pokrijte poklopcem, dodajući potrebne začine. Pržene škampe u kremastom sosu poslužite vruće, ukrašene sočnim bosiljkom.

Sa brokolijem

Škampi i brokula - ovo su proizvodi čija je kombinacija nesumnjiva. Rezultat je ne samo ukusno, već i nevjerovatno zdravo jelo. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Oguljene kraljevske kozice - 150 grama.
• brokoli - 300 grama.
• 1 šolja srednje kremesadržaj masti.
• Rendani parmezan - 100 grama.
• Maslac.
• 2-3 čena belog luka za pikantan ukus.
• Pirinač ili tjestenina kao prilog.

Prije svega, kupus treba pažljivo rastaviti na cvatove, zatim ih spustiti doslovno na 1 minutu u posoljenu kipuću vodu, a zatim ih staviti u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. U tiganju otopite puter i na jednu polovinu stavite očišćene škampe, a na drugu prokuvanu brokulu. Izmrvite beli luk (ali sa presom) i pospite ga sadržajem tepsije. Zatim ulijte vrhnje i sačekajte da proključa. Sada možete posuti jelo naribanim sirom i dodati začine. Bukvalno minut nakon toga možete jelo skloniti sa vatre i početi pripremati prilog.

Sa lignjama

Škampi u rerni u kremastom sosu su izuzetno ukusni ako kuvate jelo sa njihovim najboljim "prijateljem" - lignjama. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• Lignje - 200 grama.
• Isti broj oguljenih škampa.
• Ista količina kreme srednje masnoće.
• Sok od jedne polovine limuna.
• Maslac.
• provansalsko bilje i začini.

Lignje je dovoljno samo preliti kipućom vodom, ukloniti filmove i hrskavicu. Potrebno ga je iseći na male komade. Škampe dobro operite, pomiješajte sa školjkama i poprskajte limunovim sokom. Zagrijte puter u tiganju i u njemu pržite plodove mora do zlatno smeđe boje. Pomiješajte kremu sa začinima i začinskim biljem, dodajte kašičicu nasjeckanogbosiljka i sipajte u sadržaj tiganja. Odmah nakon vrenja jelo poslati bukvalno na 1 minut u zagrejanu rernu, posutu rendanim sirom.

Škampi se mogu kuhati na različite načine, ali svi recepti imaju jednu zajedničku stvar - ovaj proizvod je dobar u bilo kojem obliku.