Šaljapinov odrezak: istorija stvaranja jela. Recepti za Chaliapin biftek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U meniju nekih ruskih restorana možete vidjeti takvo jelo kao što je Šaljapinov odrezak. Želite li znati kako se priprema? Drago nam je da podijelimo informacije kojima raspolažemo. Želimo vam uspjeh u kulinarskim poduhvatima!

Istorija nastanka jela

Dakle, želite da počastite svoje domaćinstvo jelom poput Chaliapinovog odrezaka. Kako ga kuvati? O tome ćemo nešto kasnije. A sada hajde da se upoznamo sa istorijom nastanka ovog mesnog jela.

F. Chaliapinovu turneju po Japanu organizovalo je rukovodstvo lista Asahi. Za kratko vrijeme, ruski izvođač održao je više od 14 koncerata u različitim gradovima Zemlje izlazećeg sunca. Tokom turneje, Fedor Ivanovič je imao problema sa zubima. Čvrsta i tvrda hrana u tom periodu mu je bila kontraindicirana.

Došavši u lokalni restoran Imperial, zamolio je da mu skuva jelo od mesa kako bi zasitio stomak i sačuvao zube. Šaljapinu su doneli goveđi odrezak, što ga je prijatno iznenadilo. Meso je bilo sočno, mekano i neverovatno ukusno. U budućnosti, Fedor Ivanovič ga je naručio tokom svih turneja. I pristao je da odrezaku da svoje ime.

Zaza kuvanje se ne koristi svinjetina, već samo govedina. Recepti za odrezak Chaliapin danas su predstavljeni u nekoliko varijanti. Kao dodatni sastojci koriste se: pirinač, grilovano povrće, razni umaci. Tačan recept za jelo koje je obožavao veliki Fjodor Šaljapin znaju samo kuvari restorana Imperijal.

Chaliapin odrezak: klasični recept

Lista proizvoda:

• luk - 3 glavice;
• začini (biber, sol);
• goveđi file - 0,4 kg (2-3 komada);
• rafinirano ulje.

Kuvanje

1. Gdje da počnemo? Uzmite 2 glavice luka. Skidamo kožu sa njih. Pulpa se mora nasjeckati nožem.



2. Komčići govedine otkucajte posebnim čekićem. Kada jedna strana omekša, preokrenite na drugu. Svaki komad premazati lukom. Prebacite na tanjir. Šaljemo u frižider. Tu meso treba marinirati 1,5-2 sata.
3. Ogulite preostali luk. Sameljite pulpu na pola prstena. Šaljemo u zagrejani tiganj. Pržite koristeći ulje. Prebacite na tanjir. Stavite u rernu da bude toplo.
4. Ponovo zagrejte tiganj, ulivši novu porciju ulja. Marinirano meso očistimo od luka. Pržite juneće odreske do zlatno smeđe boje (2-3 minute sa svake strane). Time je proces kuhanja završen. Stavite sočan i rumen odrezak Chaliapin na tanjir. Može se dopuniti pomfritom, svježimsalata ili povrće sa roštilja. Preporučujemo i serviranje vrhnja ili sosa od gljiva.

Chaliapin odrezak sa rižotom i povrćem

Potrebni sastojci:

• 0,4 kg svježe smrznutog povrća (mrkva, mahunar, zeleni grašak i karfiol);
• 30g komad maslaca;
• jedna žarulja;
• goveđi file težine 0,5 kg;
• osušeni korijeni - dovoljno 1 tbsp. l.;
• češnjak - 4 češnja;
• 200 g raznih kuvanih gljiva (lisičarke, bele, vrganji);
• soja sos;
• nekoliko zrna bijelog bibera;
• 100g brokule i 80g šargarepe;
• 1.5L temeljca (piletina i ćuretina);
• list salate;
• 300g riže u bilo kojem obliku;
• bosiljak - 2-3 grančice;
• 70 ml maslinovog ulja.

Detaljne upute

Korak broj 1. Stavite govedinu na sto. Uzimamo oštar nož u ruke. Meso narežite na odreske. Posolite i popaprite svaki.

Korak broj 2. Stavite odreske u prethodno zagrijani tiganj sa maslinovim uljem. Pržite sa obe strane. Govedina bi trebala biti zlatno smeđa.

Korak broj 3. Stavite odreske na lim za pečenje. Na svaku od njih stavimo malo putera (komad). Stavite u zagrejanu rernu na 10 minuta. Preporučena temperatura za pečenje mesa je 200 °C.

Korak broj 4. U zagrejani tiganj pošaljite sledeće sastojke: rendanu šargarepu, luk na kockice i seckani kuvanipečurke. Sve to pržiti na ulju. Zatim prebacite u činiju.

Korak broj 5. Sipajte pirinač u oslobođenu tepsiju. Dodajte malo čorbe. Skuvajte pirinač mešajući ga kašikom. Čim juha ispari, potrebno je uliti još. U tiganj sa pirinčem dodajte odmrznuto povrće i seckani brokoli. Pospite suvim korenjem. Sol.

Korak broj 6. Ulijte preostalu supu. U tiganj stavimo prženu smjesu koju čine šampinjoni, luk i šargarepa. Miksamo. Na samom kraju kuvanja stavite rendani beli luk. Ponovo promiješajte. Zatvorite tepsiju poklopcem. Pustite da se pirinač i povrće krčkaju 10 minuta.

Korak broj 7. Počnimo sa formiranjem posude. Stavite list zelene salate na tanjir. Zatim slijedi rižoto od povrća. I Šaljapinov odrezak upotpunjuje ovu kompoziciju. Slobodno uzmite 2 komada po porciji. Soja sos je pogodan kao preliv.

Korak 8. Ukrasite jelo svježim paradajzom i grančicama bosiljka. Po želji možete na tanjir staviti naribanu rotkvicu, poprskati je maslinovim uljem. Ako pogledate odrezak u rezu, možete vidjeti koliko je meso dobro pečeno. Ispada mekano, nježno i ukusno.

Na zatvaranju

Sada znate koliko je lako i brzo kuhati govedinu. Recepti navedeni u članku prikladni su za hostese s različitim nivoima kulinarskog iskustva. Ako tačno pratite uputstva, dobićete odličan rezultat - sočan i ukusan goveđi odrezak.