Kako kuhati manti: najukusniji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Znati da kuva manti, svaka domaćica koja vlada receptima centralnoazijske i orijentalne kuhinje treba da zna. Istovremeno se smatra i njihovim nacionalnim jelom u Sibiru. Manti se smatraju bliskim rođacima tradicionalnih gruzijskih kinkalija ili ruskih knedli. Spolja su veoma slični, ali se pripremaju na potpuno drugačiji način.

Koja je razlika između mantija?

Pošto danas gotovo svako može kuhati manti, važno je razumjeti koja je suštinska razlika između ovog jela i sličnih.

Glavna karakteristika je da mleveno meso mora biti od jagnjetine, a da se testo razvalja što tanje. Od njega se pravi takozvani "mantou", kako ga Kinezi često zovu.

U doslovnom prijevodu sa kineskog, ovaj koncept se prevodi kao "punjena glava". Uostalom, na kraju, manti je mnogo veći od knedli. Ako znate kuhati manti, uvijek možete postaviti svečani sto na azijskomzemlje, iznenađujući sve goste.

Možete nastaviti stvarati kulinarska remek-djela kod kuće, oduševljavajući porodicu i prijatelje.

Tajne ukusnog manti

Postoji nekoliko tajni koje će vam reći kako skuhati manti ukusno i brzo kako bi svi okolo bili zadovoljni.

Prvo, testo za njih mora biti sveže, pravi se na bazi soli, vode i brašna, uz dodavanje jaja. Da bi bio elastičan, mekan i ne pocepan, vodu s brašnom morate uzeti u omjeru jedan do dva. Otprilike 500 grama brašna otpada na jedno kokošje jaje, ovo bi trebalo da bude dovoljno da radi. Ako pokušavate da tijesto bude mekano u isto vrijeme, onda se umjesto vode može sipati mlijeko, ispašće mnogo ukusnije. Ovo je još jedna tajna kako ukusno i brzo kuvati testo za manti.

Po savetu nekih iskusnih kuvara, mleko prvo treba da proključa, pa tek onda u njega dodati brašno. Još jedna tajna ispravnog testa za manti je da ga mijesite najmanje 20 minuta. Naravno, neće biti lako to učiniti sami, tako da možete koristiti mašinu za kruh.

Već pripremljeno testo na sat vremena ostavite da se kuva, pokrivši ga peškirom. Sada za vas nije tajna kako da skuvate testo za manti, tako da ovim jelom redovno obradujete svoje najmilije.

Punjenje za manti

U klasičnom receptu za kuhanje ukusnih i sočnih manti, obaveznokoristi se jagnjetina kojoj se dodaje unutrašnja mast, ili još bolje repna mast. Istina, pojedinačne kuhinje imaju svoje posebne tradicije vezane za ovo jelo.

Na primjer, Kinezi često prave mljeveno svinjsko meso, miješajući ga sa kozjim, goveđim, konjskim ili devinim mesom. A ako slučajno probate manti u primorskim krajevima ove zemlje, onda će najvjerovatnije biti škampa u mljevenom mesu.

Danas se u Rusiji mleveno meso za manti priprema od raznih vrsta mesa. Može biti i jagnjetina, i svinjetina, i govedina i piletina. A unutrašnja i masna repna mast, koju nije tako lako nabaviti u Rusiji, u pravilu se zamjenjuje dimljenom ili slanom svinjskom masti. Ovo drugo je, inače, veoma obeshrabreno u azijskoj kuhinji.

Sa masnoćom, koja pomaže da manti budu ukusni, mekani i sočni, glavna stvar je ne pretjerati. Za jedan kilogram mesa ne treba uzeti više od 150 grama masti. Može se dodati iu procesu vajanja manti.

Drugi uslov za pravilno punjenje je da ne koristite blender ili mlin za meso. Meso se mora nasjeckati na sitne kockice, a zatim pomiješati sa masnoćom i lukom. Što više luka imate, fil će biti sočniji.

Glavni začin bez kojeg ne možete naučiti kuhati ukusne i sočne mantije je zira. Ali sol i drugi začini dodaju se isključivo po ukusu. Korijander, majoran i bosiljak učiniće mleveno meso posebno ukusnim i pikantnim.

Mleveno meso možete ukrasiti i pečurkama, šargarepom, bundevom, krompirom. Potonji će također apsorbirati suvišnu vlagu, sprječavajući kidanje tijesta. Sada tiznam tačno kako se kuva mleveno meso za manti.

Izrada manti

Postoji mnogo načina za oblikovanje manti. Prvo, već staloženo tijesto se mora razvaljati u sloj debljine oko jedan do dva milimetra. Vjeruje se da ste ispalili manti ako je tijesto toliko tanko da se kroz njega vidi nadjev. Upravo u sposobnosti da se napravi najtanje testo je glavna veština u pripremi ovog jela.

U isto vrijeme, linija je vrlo tanka, jer morate paziti da se tijesto ne kida. Tijesto se podijeli na kvadrate veličine oko 15 puta 15 centimetara, a u sredinu se rasporedi po žlica fila. Suprotni uglovi torte su povezani jedan sa drugim, a uglovi su stisnuti sa strane.

Postoje i drugi načini pravljenja tijesta među kuharima. Na primjer, neki oblikuju užad ili tijesto režu na komade, od kojih se svaki razvalja u posebnu kuglu, a zatim razvalja oklagijom. Dobije se palačinka prečnika oko 10 centimetara u čiju sredinu se polaže fil.

U azijskoj tradiciji postoji još jedan način. Nadjev se polaže na samu sredinu palačinke, a tijesto se diže sa tri strane, lijepo se spaja. Dakle, u Uzbekistanu, manti su pričvršćeni poprečno, a krajevi su pričvršćeni kao na poštanskoj koverti.

Manti u sporom loncu

U idealnom slučaju, manti se pripremaju u posebnoj posudi, koja se zove ekspres lonac. Ali ako nije bilo pri ruci, možete proći sa nama poznatijimkuhinjski aparati. Na primjer, napravite ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo u laganom šporetu.

Potrebni su nam sastojci za pripremu mljevenog mesa i tijesta. Za test uzmite:

• 3 šolje brašna;
• čaša vode;
• kašičica soli.

Mljeveno meso se priprema od sljedećih sastojaka:

• 500 grama mesa (ako ne volite jagnjetinu, najbolje je uzeti pola govedine i svinjetine);
• 3 luka;
• mlijeko;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Proces kuhanja

Manty u loncu sprema se jednostavno i dovoljno brzo. Prvo pripremimo mleveno meso. Da biste to uradili, pomešajte mleveno meso sa lukom, biberom i solju, dovedite ga do željene konzistencije sa mlekom.

Umesite testo, a zatim ga razvaljajte u male kobasice, isečene na identične komade prilično velike veličine. Uvaljamo ih u kolače i slažemo mleveno meso.

Zatvorite manti, spajajući krajeve kako je već opisano. U posudu multivarka ulijte tri čaše vode, sačekajte da proključa. Da bi se ovo dogodilo brže, možete odmah sipati toplu vodu, tako da možete uštedjeti vrijeme.

Posudu za kuvanje na pari lagano podmažite biljnim uljem i stavite manti. Uključujemo multivarku u režimu "Kuvanje na pari". Manty se na ovaj način priprema oko 50 minuta.

Recept za klasični ekspres lonac

Za pravo, klasičnorecept za ovo jelo, svakako morate naučiti kako kuhati manti u ekspres loncu.

Pošto pripremamo klasične manti, biramo jagnjetinu. Generalno, za ovaj recept nam je potrebno:

• jedan i po kilogram jagnjetine;
• 5 luka;
• 300 grama bundeve;
• kokošje jaje;
• kilogram pšeničnog brašna;
• 200 grama repne masti;
• pola kašičice soli;
• 200ml vode;
• biljno ulje;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Kako do prave mantije?

Savjetuje se da počnete sa testom za manti. Napravite ga na najobičnijoj radnoj površini ili u prilično dubokoj posudi. U prosejano brašno se ulije voda, posoli i razbije se jaje. Dobro miješajte dok se ne formira homogena masa. Od njega je potrebno zamijesiti elastično tijesto. Ovo će trajati oko četvrt sata.

Zatim umotajte lopticu tijesta u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Paralelno počinjemo praviti punjenje. Operite jagnjetinu pod hladnom tekućom vodom. Sitno nasjeckajte ili sameljite.

Masni rep iseckati, luk očistiti i sitno iseckati, meso pomešati sa mašću i lukom u dubokoj posudi. Pobiberite i posolite po ukusu, a zatim ponovo izmiksajte i umutite mleveno meso pravo rukama.

Sada možete oblikovati manti. Izvadimo tijesto iz hladnjaka, skinemo foliju i podijelimo loptu na nekoliko prilično velikih komada. Svaku od njih uvaljamo u posebnu kobasicu, a zatim narežemo na jednake komade. Sada svaki komadtijesto razvaljati u tanak sloj u obliku kvadrata.

Stavite fil u sam centar ovog sloja i umotajte manti, povezujući sva četiri ugla tačno iznad fila. U tom trenutku u ekspres lonac sipajte vodu i prokuhajte. Ne zaboravite prije toga podmazati dno ekspres lonca bilo kojim biljnim uljem. To je neophodno kako se tijesto ne bi zalijepilo za njega. Pripremljeni manti u porcije stavljamo u vodu i kuvamo oko 40 minuta dok se testo potpuno ne skuva.

Gotov manty se obično servira na tanjirima sa sosom od pavlake.

Kako kuhati manti u mikrovalnoj?

Koliko god to izgledalo iznenađujuće, ali oni kuhaju manti čak i u mikrovalnoj pećnici. Oni koji su ga probali kažu da ispadne veoma ukusno, i što je najvažnije, nije potreban nikakav poseban kuhinjski pribor.

Za 4 porcije potrebni su nam sljedeći sastojci:

• 300 grama svinjetine;
• 4 žarulje;
• čaša brašna;
• 2 kokošja jaja;
• 50 grama masti.

recept korak po korak

Za pripremu nadjeva sitno nasjeckajte svinjetinu, luk i mast. Pomiješamo ove sastojke, dodajući im sol, mljeveni crni biber i vaše omiljene začine.

Za testo razbiti jedno jaje u činiju, preliti sa pola čaše hladne vode, posuti solju. Sipajte brašno uz stalno mešanje da testo ispadne hladno. Sada ga mijesite rukama oko 20 minuta ili, kao što je već spomenuto, za to koristite mašinu za kruh.

Kada je testo naraslo, podeliti ga na delove, svaku tortu razvući prečnika 10centimetara. Na svaki komad tijesta stavite po kašičicu nadjeva i umotajte mantiju.

Da bi manti bili ukusni u mikrotalasnoj, svaki se mora umočiti u biljno ulje, a zatim staviti na rešetku. Sipajte vodu u poseban pleh i stavite je tačno ispod rešetke. Uključujemo mikrovalnu pećnicu na četvrt sata. Nakon toga, manti su gotovi, mogu se poslužiti.