2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Vrući način soljenja mlečnih pečuraka omogućava pripremu neverovatnog zalogaja za zimu. Pogledajmo recept detaljno.
Soljenje mlečnih pečuraka na vruć način. Dodavanje začina
Trebaće vam dosta vode, dve kašike krupne soli za svaki litar za salamuru i isto toliko da prokuvate pečurke. Vruća metoda soljenja mlečnih gljiva podrazumeva upotrebu začina: deset graška pimente paprike po litri, isto toliko crnog, nekoliko zrna karanfilića, listova trešnje, lovora i ribizle po ukusu. Možete dodati i korijenje - peršun i ren. Ni bijeli luk ne bi škodio.
Vrući način kiseljenja mliječnih gljiva. Priprema gljiva
Gljive je potrebno dobro oprati i očistiti. U tome će vam pomoći sunđer i četka. Pokušajte da ne oštetite pulpu gljiva, istovremeno ih očistite što je moguće temeljitije od ostataka. Mliječne gljive je bolje kiseliti u emajliranim ili nehrđajućim (od visokokvalitetnog čelika) posudama. Uvjerite se da na njemu nema strugotina ili ogrebotina. Prvo prokuhajte potrebnu količinu vode dodavanjem soli. Začine i pečurke potopite u kipuću vodu. Sada bi trebalo da se kuvaju trećinu sata, a vi ćete se u međuvremenu pobrinuti za salamuru.
Vrući način soljenja šampinjona podrazumeva da se salamura priprema direktno u posudi u kojoj ćete soliti pečurke. Sol otopite u vodi, prokuvajte, dodajte začine (osim hrena i bijelog luka). Kuhane šampinjone bacite u cjedilo, a zatim ih spustite u salamuri kada se višak vode ocijedi. U njemu ih ponovo treba kuhati oko četvrt sata. Nakon što maknete odvar sa pečurkama sa vatre, u njega stavite beli luk i ren. Mešajte tako da se začini rasporede po zapremini salamure. Postavite umjerenu težinu na vrh. Ne bi trebao spljoštiti mliječne pečurke - jednostavno ih treba pritisnuti kako bi se spriječio kontakt s kisikom. Soljenje pečuraka na vruć način podrazumeva da u ovom položaju pečurke sa slanom vodom treba da stoje na hladnom mestu do šest dana. Zatim ih treba sipati zajedno s tekućinom u sterilizirane staklenke, preliti tankim slojem maslinovog ili rafiniranog biljnog ulja (ovo se radi kako bi se spriječio ulazak kisika). Sada tegle treba staviti u frižider ili podrum. Ali mliječne gljive još nisu sasvim spremne - posljednja faza soljenja traje oko mjesec dana. Gotove gljive možete poslužiti začinjene biljnim uljem i lukom. Režu se ili jedu cijele.
Drugi načini kiseljenja mliječnih gljiva
Za hladnu metodu, potrebno je izračunati sol s maksimalnom preciznošću. Njegova težina bi trebala biti četiri posto ukupne težine gljiva. Takođe, ove pečurke je potrebno nekoliko dana namakati, svaki dan cijediti vodu i sipatinove pečurke. Na dno tegle stavite sloj soli, na njega stavite listove rena, trešnje i ribizle, režnjeve belog luka i stabljike kopra. Stavite mlečne pečurke glavom nadole, pa ponovo dodajte so i začine, i tako do vrha tegle. Pečurke će pustiti sok. Nakon što se to dogodi, stavljaju se na hladno mjesto četiri mjeseca. Takve mlečne pečurke su odličan fil za pite, koriste se i kao ukrasi i kao deo grickalica.
Preporučuje se:
Spremite krastavce za zimu. Soljenje i njegove suptilnosti
Svi volimo kisele, hrskave krastavce. Međutim, njihovo soljenje nije lak zadatak. Krenimo od samog proizvoda. Za preparate općenito je prikladno povrće s tamnozelenom korom i mnogo bubuljica. Ako su oštri, to znači da su krastavci nedavno uklonjeni iz grma i nisu imali vremena za cijepljenje. Ali ako ste kupili već uvele, stavite ih u hladnu vodu na nekoliko sati
Sastav gljiva. Prednosti gljiva
Gljive sadrže na desetine tvari korisnih za organizam, vitamine, minerale i aminokiseline, a zbog niskog sadržaja kalorija i visoke nutritivne vrijednosti, široko su popularne u dijetetici
Ukusno prvo jelo: rezanci od gljiva. Kako skuvati rezance od gljiva
Mnogi ljudi koji se nazivaju "rezanci od pečuraka" sumnjaju da je testenina dosadna sa malom količinom pečuraka i neće je ni kuvati. U međuvremenu, ovo je naziv mirisne, bogate i veoma ukusne supe, u kojoj su pečurke uključene u velikim količinama. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - od najjednostavnijih do najsloženijih, od poznatih do egzotičnih. Čak će i esteta i gurman među ovim obiljem zasigurno pronaći supu s rezancima od gljiva, koja će u potpunosti zadovoljiti njegove potrebe
Metode soljenja gljiva za zimu: recepti
Šta su slane pečurke? Kako to implementirati? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku
Soljenje gljiva na vruć način: ukusno i jednostavno
Pečurke su vrlo česte gljive u našim šumama. Sezona počinje početkom ljeta i završava se u kasnu jesen. Stoga imate puno vremena za sakupljanje i pripremu gljiva. U ovom članku ćemo vam reći kako se soljenje ponovo odvija na vruć način. Naučit ćete sve trikove i tajne kuhanja slanih gljiva, koje su, inače, najukusnije u ovom obliku
