Konjak provincija Francuske: najbolji brendovi i proizvodne tajne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sada kada kupujete alkohol, ne treba se oslanjati samo na cijenu. Mnogi proizvođači namjerno povećavaju cijenu svojih proizvoda samo da bi povećali profit. Da biste se snašli u alkoholu, morate znati klasifikaciju i regije proizvodnje. Na primjer, pravi konjak se proizvodi samo u Francuskoj, u pokrajini Cognac.

Čak i ako je piće pripremljeno striktno prateći tehnologiju, ali u drugoj zemlji ili čak u bilo kojoj drugoj francuskoj oblasti, može se nazvati samo "lozovača".

Klasifikacija alkohola iz provincije Cognac je druga priča.

Izvod

Ovdje se oznake jako razlikuju od naših. Oznaku je razvio Nacionalni interprofesionalni biro za konjak. Ovdje ne stavljaju zvjezdice, a brzina zatvarača je označena latiničnim slovima. Ali to praktično ne mijenja suštinu. Odbrojavanje starosti alkohola počinje od prvog aprila naredne godine.

A starost konjaka je određenanajmlađi destilat u mješavini.

Označavanje ekspozicije

• V. S. (Vrlo posebno) - takvo piće ima minimalnu starost od dvije godine. Uz dodatak Superior - tri godine.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) je konjak star najmanje četiri godine.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - piće staro pet godina.
• X. O. (Extra Old) - minimalni alkohol u mješavini je 6 godina.

Francusko zakonodavstvo zabranjuje klasifikaciju konjaka starijih od šest godina. Ali to ne znači da takva pića ne postoje u provinciji Konjak. Takav alkohol ima svoja imena. Na primjer Camus Jubilej.

Regija proizvodnje

Takođe je važno znati u kojoj se pokrajini proizvodi konjak, jer je sama regija Konjak podijeljena u šest podregija:

1. U šampanjcu tlo sadrži veliku količinu gline i metala. Nekada je ovo mjesto bilo more. Ova regija proizvodi pića srednje cijene.
2. Grand Champagne. Zapravo, ovo je podregija Šampanjca. A ovo je najbolje područje za proizvodnju plemenitog pića. Ovdje možete napraviti destilat koji ima ogroman potencijal za odležavanje (od dvadeset godina).
3. Petit Champagne, druga pod-regija. Ovdje su uslovi malo drugačiji. Pića su gusta i imaju postojanu voćnu aromu. Imaju potencijal starenja ne više od dvadeset godina.



4. Borderies je provincija konjaka, gdje piće ima blag ukus sa aromom ljubičice. Starost duhova dostiže petnaest godina.
5. Fen Bois –najveća provincija u Konjaku. I ovdje se dobija meki alkohol u čijem se okusu jasno čuje svježe cijeđeno grožđe.
6. Bon Bois - postoji veoma teška klima za proizvodnju konjaka. Najčešće, alkoholi iz ove zone dopunjuju mješavinu.
7. Bois Ordinaire je najteža mikro zona, jer se vinogradi nalaze duž obale. Pića sa ovog podneblja su veoma prepoznatljiva, posebnog su ukusa. Ovdje se alkoholna pića čuvaju oko pet godina.

Sada često možete čuti pitanje: "Koji je konjak iz pokrajine Languedoc?" S obzirom na gore rečeno, vrijedi napomenuti da se takvo piće ne proizvodi u ovoj regiji. Da, ovo je francuska pokrajina, ali nema nikakve veze sa konjakom.

Champagne cognacs

Mnogi brendovi plemenitih pića izašli su iz regije Grande Champagne. Postoji zaista ogroman raspon.

U nastavku su najpoznatiji brendovi i njihovi najsjajniji predstavnici.

Cognac "Courvoisier"

Jedna od četiri poznate francuske kuće konjaka. Proizvodi ove kompanije poznati su u cijelom svijetu. Posebno je popularan u Aziji i Engleskoj. Ovdje se jako voli Napoleon, što gurmani ovih krajeva personificiraju postojanošću i izvrsnom kvalitetom. Courvoisier je 2016. godine zauzeo peto mjesto na ljestvici najprodavanijih konjaka na svijetu. Kompanija je sada u vlasništvu Suntory holdinga, koji je treći najveći svjetski proizvođač elitnih žestokih pića.

Courvoisier Napoleon

Ovo piće kreirali su veliki majstori. Kako bi prijateljstvo kuće Courvoisier sa carem Francuskeje ovekovečeno. Piće spada u kategoriju šampanjca Fin, jer sadrži žestoka pića iz Petit i Grand Champagne.

Piće je odležalo dugi niz godina, zbog čega se sandalovina, suhe kajsije i cvjetovi narandže tako jasno čuju u njegovoj aromi.

Ukus je veoma svetao, bogat, sa primesama suvih šljiva, sladića i crne čokolade. Njegova ličnost se može osjetiti ne samo kao digestiv, već i pomiješana sa tonikom ili ledom.

Frapin Cognac House

Ovo preduzeće ima veoma dugu istoriju i drevnu tradiciju. Ali u isto vrijeme, tehnološke inovacije se ovdje prilično uspješno koriste. Najviše od svega Evropljani vole piće ove kuće. Štaviše, veoma veliki udio (oko deset posto) ostaje u Francuskoj.

Poređenja radi, ova brojka je tri do četiri puta veća od prosjeka za region. Svi proizvodi ove kuće napravljeni su isključivo od žestokih pića Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Ovo piće se pravi isključivo od bobica ubranih u vlastitim vinogradima. U aromi se jasno čuju drvenasto-balzamični tonovi. Drugi plan je med, sušeno voće, vanilija i jasmin.

Gorka čokolada, sandalovina i kolač od lešnika čuju se u mekom ukusu putera.

Chateau de Montifaut

Ovo piće se proizvodi od 1837. Za njegovu proizvodnju koristi se samo grožđe Grand i Petit Champagne. Svi konjaci ove kuće odlikuju se jarkom bojom i bogatim voćnim okusom.

Novi konjak uvijek kušaju predstavnici tri generacije porodice Valle. Vlasnici brendova su strogi u osiguravanju da se osnovne karakteristike brenda uvijek očuvaju.

Pogledi na Chateau de Montifaut

20 Years Old ima svijetlu zlatnu jantarnu boju. U mirisu se čuju cvijeće lipe, suhe kajsije, čokolada i suve šljive. U mekom ukusu dominiraju note oraha.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Boja pića je vatreno jantarna. Aroma je zasićena cvijetom lipe, u baršunastom ukusu čuju se naznake suhih kajsija i krušaka.

VSOP Sabina. U zlatno-ćilibarskom piću divno su bačeni vatreni odsjaji. Aroma je zasićena zrelim grožđem i lipovim cvijetom. Kruška i kajsija se osećaju u harmoničnom baršunastom ukusu.

Cognac Camus

Predstavnik francuske pokrajine Cognac, pod-regija Granica.

Ova kuća konjaka zauzima peto mjesto u konjaku po prodaji. Ako uzmemo u obzir samo samostalne porodične firme, onda će ova kuća biti prva. U 2015. godini promet kompanije iznosio je 150 miliona eura.

Camus Borderies XO

Ovo piće se proizvodi u ograničenoj seriji. Alkoholi se proizvode od bobičastog voća ubranog isključivo na vlastitim plantažama grožđa. Ima složenu aromu u kojoj se jasno čuju suhe kajsije, iris, orah i vanilija. Kandirano voće, krema od breskve i svježa peciva osjećaju se baršunastog okusa.

Ovo piće je dobilo mnoge nagrade na međunarodnim takmičenjima.

Pierre Croizet

Ovopiće iz regije Fen Bois. Kuća poštuje svoju tradiciju, sva proizvodnja se nalazi na starom imanju. Nikada ne koriste moderne hemikalije, zbog čega se proizvodi kompanije mogu smatrati bio-organskim pićem.

Konjak ima dvadesetogodišnju izloženost. Ima svijetlu, zlatno jantarnu boju.

Ljubičice, zvončići i čokolada čuju se u laganoj cvjetnoj aromi.

Ukus je lagan i prozračan, glavni tonovi su cvjetni. Čokolada, suve šljive i hrastova bačva se osećaju u pozadini.

Svi konjaci iz ove regije su lagani i prozračni, a Pierre Croizet nije izuzetak. Unatoč činjenici da je okus svijetao, cvjetni, u napitku nema neugodne slatkoće. Veoma se razlikuje od konjaka iz regije Champagne. Konjak Fen Bois je s razlogom poznat po svojoj ženstvenosti.

Glavna stvar je uvijek zapamtiti da u plemenitom piću treba uživati, a ne piti.