Sirovo povrće: korisna svojstva, skladištenje, prerada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi znaju za dobrobiti povrća. Ne postoji niti jedan koncept ishrane koji bi zabranio njihovu upotrebu. Keto dijeta, Dukan dijeta, sistem Minus 60 i drugi popularni programi mršavljenja praktično ne ograničavaju konzumaciju povrća. Vrijedan je izvor vlakana, vitamina i minerala. Za šta je još dobro sirovo povrće i koji je najbolji način da ga jedete?

Cijeli svijet u jednom tanjiru

Na svijetu ima toliko povrća: ono za što možda nikada nismo čuli je svakodnevno jelo negdje na Šri Lanki. Danas u supermarketima možete pronaći proizvode iz cijelog svijeta, ali da li su svi zdravi?

U svakoj biljnoj hrani nesumnjivo sadrži nevjerovatnu količinu hranjivih tvari. Glavni problem je u tome što da bi došli do supermarketa iza ugla negde u Voronježu, oni naprave neverovatno putovanje kroz pola sveta. A kako se prekomorske delicije ne bi pokvarile na putu, proizvođači prerađuju povrće i voće velikom količinom hemikalija.

OsimOsim toga, većina biljnih proizvoda uzima se sa plantaža nezrele. Na putu se drže koraka, ali ne mogu dobiti ukus i vitamine. Ovo, prije svega, objašnjava čudan obrazac da je mango na Tajlandu ukusniji nego u Magnetu.

Sopstvena košulja bliže tijelu

Uprkos obilju teoretski zdravog sirovog povrća iz različitih zemalja, naučnici kažu da je najbolje jesti hranu koja se uzgaja u vašem kraju: ima manje nitrata i aditiva, manje se obrađuje, jer transport ne oduzima mnogo vremena.

Idealno - povrće iz vlastitog vrta ili farme kojoj vjerujete.

Kako kuhati?

U zavisnosti od toga kako se povrće kuva, ono zadržava više ili manje hranljivih materija. Mogu se kuvati na bilo koji način: pržiti, kuvati, dinstati, kuvati na pari. Što je duže izlaganje toploti, vitamini se brže uništavaju.

Najzdravija jela je sirovo povrće. Bogate su vlaknima koja poboljšavaju probavu. Prednost treba dati zelenom povrću i raznim zelenišima: takvi proizvodi su hrana za laktobacile koji naseljavaju naša crijeva. Povećanjem konzumacije ovakvih biljnih proizvoda možete riješiti probleme sa stvaranjem plinova i zauvijek zaboraviti na zatvor.

Od soka do salate

Mnogi se pitaju: koje povrće se jede sirovo? Možete jesti bilo koje povrće bez termičke obrade. Istina, akogotovo svi se slažu da grickaju šargarepu ili krastavac, a onda je žvakanje sirove cvekle ili repe prilično sumnjivo zadovoljstvo.

Ovdje dolazi prerada sirovog povrća. Cvekla, celer ili bundeva se mogu iscediti, tikvice i tikvice - nožem za pečenje iseći na tanke trakice. Sirovojeditelji smislili su jelo čak i od sirovog patlidžana: potrebno ga je uvrnuti algama i bijelim lukom, dodati sol i maslinovo ulje. Rezultat je jelo koje pomalo podsjeća na kavijar.

Kada imate dosta sirovog povrća pri ruci, a ne znate gde da ga upotrebite, možete sve bezbedno da isečete u salatu i začinite maslinovim uljem i limunovim sokom. Tanjir takvog jela dnevno će zamijeniti mnoge skupe vitaminske suplemente i dijetetske suplemente.

Gdje i kako pohraniti?

Sirovo povrće savršeno se čuva i na običnoj polici za povrće i u frižideru. Tamo biste trebali koristiti posebnu kutiju namijenjenu skladištenju povrća i voća. U takvom odjeljku temperatura nije previše niska i nema opasnosti da se biljni proizvodi smrznu ili pokvare.

Rok trajanja sirovog povrća - od 2 dana do 2 sedmice. Obično zavisi od njihovih kvaliteta, sorte, svježine i načina skladištenja. Izvan frižidera, voćne mušice mogu da nastanu na njima. Da se to ne bi dogodilo, povrće treba povremeno sortirati, a oštećeno i pokvareno voće blagovremeno baciti.

Vek trajanja povrća može se značajno produžiti ako se zamrzne. Takvi proizvodi mogu se čuvati 10-12 mjeseci bez oštećenja.ukus i kvalitet. Smrznuto povrće zadržava sve vitamine i minerale.

pojačavanje vitamina

Koji se vitamini i minerali nalaze u sirovom povrću?

Ime vitamina	Povrće	Akcija na tijelo
Vitamin A	Tikva, šparoge, šargarepa, spanać, paradajz, zelena salata, brokoli, karfiol, prokulice, komorač, peršun, paprika.	Ima važnu ulogu u funkcionisanju imunološkog sistema, dobro za vid, kožu, kosu, kosti i zube. Učestvuje u procesima regeneracije tkiva.
Vitamin D	Šargarepa, bijeli kupus, kopar, peršun, kukuruz.	Pomaže u apsorpciji kalcijuma i fosfora, poboljšava imunitet i tonus mišića, sprečava razvoj ćelija raka.
Vitamin E	Paradižnik, avokado, zelena salata, brokoli, spanać.	Moćan antioksidans koji usporava proces starenja, uključen je u procese regeneracije ćelija, neophodan je za pravilno funkcionisanje reproduktivnog sistema.
Vitamin K	Špargle, kupus, krastavac, brokoli, zelena salata, spanać.	Neophodan za zgrušavanje krvi, uključen u metaboličke procese. Pomaže jetri, bubrezima i žučnoj kesi, normalizuje metabolizam u vezivnom i koštanom tkivu.
Vitamin C	Paprika, zelena salata, brokoli, prokulice, peršun, luk, kopar, šargarepa.	Ima ključnu ulogu u procesima rasta i oporavkaćelije tela, bitan je element u održavanju imunog sistema.
Tijamin (Vitamin B1)	Brokoli, cvekla, kupus, šargarepa, karfiol, šparoge.	Učestvuje u metaboličkim procesima,
Niacin (Vitamin B3)	Grašak, artičoka, bijeli kupus, paradajz, paprika, brokoli, šparoge, šargarepa.	Dobar za probavu, učestvuje u procesima regeneracije ćelija, poboljšava pamćenje i kognitivne funkcije.
Pantotenska kiselina (Vitamin B5)	Pečurke, šparoge, šargarepa, karfiol, brokoli.	Vitamin neophodan za održavanje i izgradnju ćelija, uključen je u proces izgradnje energije i sinteze hormona.
Piridoksin (Vitamin B6)	Kupus, prokulice, grašak, šargarepa.	Neophodan za normalno funkcionisanje imunog sistema i regulaciju metaboličkih procesa u organizmu.
Folna kiselina (Vitamin B9)	Grašak, paradajz, luk, kupus, artičoka, brokoli, šparoge, šargarepa, zelena paprika.	Učestvuje u procesima hematopoeze, blagotvorno deluje na nervni sistem i kognitivne sposobnosti.

Koliko povrća pojesti?

Uprkos činjenici da ne postoji gornja i donja granica za konzumaciju povrća i voća, nutricionisti savjetuju da jedete najmanje 3 porcije povrća dnevno i ne više od pet. Što se tiče težine proizvoda, to je između 300 i 500 grama.

Postoji opšta preporuka da osoba treba da jede najmanje 30 različitih namirnica dnevno. Nutricionisti savjetuju trećinu njih da se posvete povrću. Na prvi pogled može izgledati da je ovo gotovo nemoguća preporuka, međutim, nije sve tako strašno. Obična salata od povrća od krastavca, paradajza, bibera, zelene salate, kopra, peršuna, zelenog luka, rotkvice i kukuruza nadoknađuje potrebu vašeg organizma za hranljivim materijama. A šargarepa i luk su i dalje prisutni na našem svakodnevnom jelovniku kao deo gulaša, prekuvanja, raznih umaka i drugih složenih jela.

Najbolje vrijeme za povrće

Većina povrća se može jesti u bilo koje doba dana. Uveče je poželjno zeleno povrće, jer praktično ne sadrži šećer. Cveklu, šargarepu, papriku, kukuruz je najbolje ostaviti ujutro ili za ručak.

Salatu od sirovog povrća treba začiniti biljnim uljem: kako bi tijelo moglo apsorbirati sve vitamine rastvorljive u mastima. Prednost treba dati maslinovom ulju, ono sadrži maksimum zasićenih masti i čovjek ga potpuno apsorbira.