Krema "Patisser": recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Da li znate kako se priprema Patisier krema? Ako ne, onda će u ovom članku biti predstavljeni različiti načini kuhanja.

Krema "Patisser": klasični recept

Reč "poslastičarnica" sa francuskog je prevedena kao "poslastičar".

Klasična krema "Patisser" je univerzalna krema koja se pravi na bazi žumanjaka. Priprema takve poslastice je prilično jednostavna. Što se tiče načina primjene, može se koristiti u potpuno različitim jelima. Slatkoća o kojoj je riječ je iznenađujuće dobra i kao samostalan desert i kao dodatak raznim proizvodima u obliku palačinki, lepinja, kolača i kolača.

Postoji nekoliko načina za pripremu ove delicije. Odlučili smo predstaviti samo najjednostavnije od njih.

Pa kako se pravi klasična krema "Patisser"? Recept za njegovu pripremu zahteva upotrebu sledećih komponenti:

• punomasno kravlje mlijeko - oko 400 ml;
• bijelo pšenično brašno - oko 35 g;
• bijeli šećer - oko 150 g;
• vanilin šećer - oko 10 g;
• velika kokošja jaja - 3 komada

Pripremanje hrane

Prijekako napraviti lepinje sa Patisière kremom, potrebno je pripremiti sve sastojke za slatki fil. Da biste to učinili, uzmite 3 jaja, a zatim odvojite žumance od proteina. Prva komponenta se pomiješa sa granuliranim šećerom i pšeničnim brašnom, a potonji se ukloni sa strane. Ne trebaju nam vjeverice. Mogu se koristiti za izradu još jednog deserta.

Proces pravljenja kreme

Nakon što se granulirani šećer otopi i sa žumancima stvori homogenu masu, punomasno kravlje mlijeko prokuva se u posebnoj posudi, a zatim se polako sipa u slatku smjesu. Svi sastojci se dobro izmiješaju pjenjačom tako da u nastaloj masi ne ostane niti jedna grudvica.

Nakon opisanih radnji, poluproizvod se stavlja na malu vatru i kuva dok ne zgusne. U tom slučaju kremu se redovno miješa. U suprotnom, može zagoreti i imati loš okus.

Po završetku termičke obrade dobija se veoma gusta krema "Patisser". U njega se dodaje mirisni vanilin i koristi se za predviđenu svrhu.

Po želji, gotovu poslasticu možete rasporediti po činijama, ohladiti i poslužiti kao potpuni desert.

Krema "Patisière": pravljenje čokoladnog deserta

Čokolada "Patisser" je dobra za pravljenje čokoladnih lepinja i drugih deserta. Pravilno napravljena krema je prijatne arome, tamne boje i guste konzistencije.

Dakle, da bismo napravili ukusnu čokoladnu kremu, potrebni su nam sljedeći sastojci:

• punomasno kravlje mlijeko - približno 300 ml;
• kukuruzni škrob - ne više od 2 velike kašike;
• 2 žumanjka;
• bijeli šećer - oko 30 g;
• crna čokolada (bolje je koristiti gorku sa visokim sadržajem kakaa) - oko 70 g;
• bilo koji konjak - puna velika kašika;
• krema maksimalnog sadržaja masti - približno 150 ml.

Kako pripremiti čokoladnu kremu?

Apsolutno sve vrste Patisier krema pripremaju se na isti način. Stoga se trebate upoznati samo s klasičnim receptom. Koristeći njega i dodatne sastojke, možete napraviti potpuno različite poslastice koje su slične teksture, ali različite po ukusu, boji, mirisu i još mnogo toga.

Također treba napomenuti da eksperimentisanjem sa klasičnim načinom pravljenja Patisière kreme možete diverzifikovati domaće deserte, praveći ih od limuna, čokolade, vanile, mleka, itd.

Nakon što su svi potrebni sastojci za čokoladu "Patisser" spremni, možete bezbedno da počnete da je kuvate. Da biste to učinili, žumanca se odvoje od proteina i pomiješaju s kukuruznim škrobom, bijelim šećerom i punomasnim kravljim mlijekom. Nakon toga sastojci se snažno umutite pjenjačom i stavite u vodeno kupatilo.

Nakon što dobijete homogenu i gustu masu, sklonite je sa šporeta i odmah dodajte izlomljene komadiće crne čokolade i kašiku konjaka. Nakon što se gorka poslastica otopi, krema se ponovo umuti, poklopi i šalje na hladno (25-28 minuta).

Dok se krema hladi, nastavite naprerada debele pavlake. Tuku se jako jako dok ne postanu mekani i prozračni.

Na kraju se gotov čokoladni krem "Patisser" izvadi iz frižidera i pomiješa sa prethodno umućenim šlagom. Na izlazu dobijaju veoma ukusan, sladak i gust desert, koji se servira na sto u staklenim činijama.

Po želji, ovom poslasticom možete podmazati kolače namenjene za pravljenje torte. Treba napomenuti i da brioš lepinje sa Patisière kremom nisu ništa manje ukusne. Ali da biste pripremili takav desert, trebalo bi unaprijed staviti bogato tijesto od kvasca, a zatim od njega formirati proizvode i peći ih u pećnici.

Pravljenje deserta od limuna "Patisière"

Za izradu kreme od limuna potrebno nam je:

• punomasno kravlje mlijeko - oko 600 ml;
• žumance - 3 kom.;
• bijeli šećer srednje veličine - oko 100 g;
• korica i limunov sok - od ½ voća;
• kukuruzni škrob - ne više od 4 velike kašike;
• vanilin - prstohvat;
• vrhnje za šlag - oko 200 ml;
• šećer u prahu - 2 velike kašike;
• likvor (bilo koji citrus) - 2 velike kašike.

Kako napraviti domaće poslastice

Za pravljenje ovog deserta, kukuruzni skrob se rastvori u mleku, a zatim se u njega dodaju šećer, vanilija, žumanca i korica limuna. Nakon toga, sve komponente se snažno tuku i stavljaju na srednju vatru.

Proizvodi se kuvaju, stalnomešajući dok se smesa ne zgusne. Gotova krema se skine sa šporeta, pokrije folijom i potpuno ohladi.

Na kraju uzeti tešku i gustu pavlaku, umutiti ih mikserom dok se ne dobiju stabilni vrhovi i sjediniti sa ohlađenom masom. Nakon toga u kremu se dodaju limunov sok i liker od citrusa. Svi sastojci se ponovo izmiksaju.

Gotova krema od limuna se lepo rasporedi u kristalne posude, posuta kakaom ili rendanom čokoladom, a zatim se stavi u frižider. Pola sata kasnije, za stolom se predstavlja delikatesa pod francuskim imenom "Patisière". Po želji se koristi za punjenje lepinja, ukrašavanje kolača ili podmazivanje kora za torte.