Kako i zašto zamrznuti kruh? Sve tajne o smrznutim veknama i veknama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Proizvodi poput hljeba i soli uvijek su u svakom domu. Međutim, ako se sol može skladištiti godinama pod određenim uvjetima, kruh ostaje svjež i upotrebljiv samo nekoliko dana. Da li je moguće napraviti zalihe za budućnost, a da ne dopustite da postanu ustajali i buđavi? Zamrznuti kruh zajedno s ribom, mesom ili bobičastim voćem čekat će svoj red u zamrzivaču bez gubitka okusa.

Pravila zamrzavanja

U našoj zemlji, hleb se od davnina tretira sa velikim poštovanjem. Čak i kada počne da ustajalo, ruke se ne dižu da bi ga bacile. Obično u tim slučajevima domaćice prave krekere i krutone od kruha. Ali ako još uvijek nema koristi od svježeg proizvoda, bolje je zamrznuti njegov višak i spasiti ga od kvarenja. Zamrzavanje kruha je jednostavno, ali morate znati nekoliko pravila.

• Nemoguće je zamrznuti vruć, svježe ispečen kruh u svakom slučaju, jerbit će jako hladno i bit će mokro nakon odmrzavanja.
• Takođe ne bi trebalo da stavljate staru, već ustajalu lepinju u zamrzivač. Nakon toga će biti pretvrd, a njegov ukus se može promijeniti.
• Hljeb morate zamrznuti u takvim porcijama da nakon odmrzavanja možete sav pojesti. Ponovno zamrzavanje kruha je isključeno.
• Obični hljeb je odličan za zamrzavanje, ali nježne, mekane kiflice gore podnose mraz. Stoga, labave lepinje, lepršave vekne i prozračne keksiće ne bi trebalo da se podvrgavaju ovoj proceduri.

Kako zamrznuti kruh

Vekna belog hleba ili vekna raži se može zamrznuti u celini ili podeliti na pola. Najprikladnije je pekarski proizvod izrezati na male kriške u porcijama. Kao rezultat toga, nećete morati da bacate neiskorišteni proizvod, a u zamrzivaču će takvi komadi uštedjeti prostor.

Pečeni komadi su omotani što je moguće čvršće u nekoliko slojeva prozirne folije kako bi se spriječilo prodiranje vlage i stvaranje mraza na površini kruha. Obična plastična ili plastična vrećica koja se može ponovo zatvoriti također se može koristiti kada pripremate hranu za zamrzavanje. Prilikom zatvaranja vrećice treba ispustiti sav zrak iz nje. Nakon toga možete bezbedno staviti hleb u zamrzivač.

Načini da smrznuti kruh pretvorite u svježi kruh

Postoji nekoliko načina da oživite pečeni proizvod nakon zamrzavanja.

1. Najlakše. Izvadite hljeb iz zamrzivača unaprijed, otprilike četirisati prije upotrebe i ostavite zapakovano dok se potpuno ne odmrzne na sobnoj temperaturi.
2. U rerni. Stavite proizvod umotan u pergament na pet minuta u rernu zagrejanu na 200°C.
3. Crispy. Nakon odmrzavanja rolat stavite na deset minuta u rernu zagrejanu na 180°C, prethodno podmazanu vodom.
4. Uz pomoć parobroda. Stavite proizvod u uređaj na 20 minuta. Vremenski interval će u velikoj mjeri ovisiti o veličini odmrznutog proizvoda. Stoga, ako se nakon probijanja komada nožem uvjerite da je unutra tvrd, potrebno je da uključite paru još 10-15 minuta.
5. U tiganju. Smrznutu krišku stavite na tiganj, nepokriven.

Da li je moguće zamrznuti kruh tako da nakon odmrzavanja izgleda kao svjež? Nakon ovog postupka, kruh može biti mokar. Međutim, dovoljno je ostaviti da se ohladi i osuši, jer će mu se vratiti prvobitni kvalitet i ukus.

Da li da čuvam hleb u frižideru

Neki ljudi vjeruju da čuvanjem hljebova i hljebova u hladnjaku produžavaju svježinu ovih proizvoda. Ali, nažalost, to nije slučaj. Na temperaturi od +2°C, a upravo to je pokazatelj koji ima gornja polica frižidera, hljeb postaje bajat mnogo brže zbog brzog gubitka vlage. Dakle, kada je riječ o održavanju svježe hrane nekoliko dana, najbolje je držati je na sobnoj temperaturi.

Tajnesupermarketi: smrznuta gotova hrana ili svježi kruh

U zaključku, još jedna činjenica koja otkriva tajnu ko će možda morati da zamrzne kruh. Odbijajući kupiti tvornički hljeb u korist svježe pečenog, ljudi vrlo često postaju žrtve obmane. U prodavnicama i kafićima umesto sveže skuvanog hleba kupuju prethodno pečeni poluproizvod. Tehnologija proizvodnje je sljedeća: nakon što je kruh doveden do gotovosti za oko 80%, hladi se na -35 ° C metodom šok zamrzavanja. U budućnosti, supermarketi dovode kiflice u rernu pre nego što ih prodaju. Ovo je vrlo isplativ marketinški trik. Ne samo da se takav poluproizvod čuva na neodređeno vrijeme, već kupac možda ni ne naslućuje činjenicu da može dugo kasniti. Ali miris svježeg kruha u radnji dobar je poticaj za posjetitelje da kupe više proizvoda nego što im je zaista potrebno.

Uz bilo kakvo dugotrajno skladištenje, proizvodi gube korisna svojstva. I nije tajna da čak iu zamrzivaču postupno gube dio vitamina i mikroelemenata koji se nalaze u njima. Isplati li se zamrznuti kruh u ovom slučaju? Ako je potrebno, onda da. Ali nemojte ga držati u zamrzivaču duže od dva mjeseca.