Krema "Charlotte": recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji mnogo vrsta krema. "Charlotte" je prilično uobičajena i vrlo popularna. Ne konzumira se kao glavni desert. Torte, kolači, lepinje su ukrašeni šarlot kremom. Zbog raznovrsnosti recepata možete dobiti različite ukuse kreme. Na primjer, da dobijete čokoladu, samo joj dodajte kakao ili rastopite čokoladu.

Krema "Charlotte" (kremasta) - recept

Pripremite sljedeće komponente:

• šećer - 100 grama;
• mlijeko - 250 ml;
• jaja - 2 komada;
• maslac - 200 grama.

Priprema kreme

Za pripremu Charlotte kreme potrebna nam je duboka šerpa. U to ulijte mlijeko i zagrijte na laganoj vatri. Ne dovodite do ključanja!

U dubljoj posudi umutite jaja i šećer dok ne postanu pjenasti.

Zatim sipajte mješavinu šećera i jaja u vruće mlijeko. Umutiti mikserom. Preporučljivo je tući malom brzinom kako se smjesa ne bi podigla i ne bi se stvorila pjena. Smanjite vatru na minimum. Neprekidno miješajte drvenom lopaticom i prokuhajte. Trebalo bi da se formira gusta kaša bez grudvica. Zatim isključite plin i pustite da se krema ohladi.

Sada treba umutiti puter i dodati ga u pripremljenu kompoziciju. Dodajte ulje u malim porcijama i miješajte kašikom. Zatim mikserom umutite sjedinjene dijelove kreme. Obratite pažnju na to kako se mijenja njegov reljef - postaje bujniji i laganiji. Puterkrem "Charlotte" je spreman.

Ovim mousseom vrlo je lako ukrasiti torte, stavljajući ruže, jer ispadne nježna i lako poprima željeni oblik. Po želji možete promijeniti boju dodavanjem prehrambenih boja.

Charlotte čokoladna krema

Da biste stvorili prazničnije raspoloženje, možete ispeći veoma ukusnu i lijepu tortu i ukrasiti je domaćom čokoladnom kremom.

Za pripremu kreme trebat će vam:

• 1 čaša šećera;
• 2 šolje mlijeka;
• 150 grama tamne čokolade;
• 2 kašike konjaka;
• 200 grama putera;
• 3 jaja (žumanca).

Kako kuhati

Charlotte čokoladna krema ima jedinstvenu tehnologiju kuvanja. Otopljena crna čokolada je glavni sastojak.

U malu zdjelu sipajte mlijeko. Razbijamo jaja. Pažljivo odvojite žumanca od belanaca. Žumanca sipajte u mleko, promešajte i formirajte smesu. Uzimamo drugu veću činiju, u nju sipamo vodu, u nju uronimo posudu sa smesom,stvaranje vodenog kupatila. Zagrijati na laganoj vatri. Pjenjačom miješajte sadržaj u posudi dok se ne zgusne. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.

Mucite puter maksimalnom brzinom oko 5 minuta. Dodajte konjak i postepeno ulijte smjesu žumanca i mlijeka.

Otopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Ako koristite mikrovalnu pećnicu, uključite je na nekoliko sekundi, a zatim je isključite. I tako sve dok se čokolada potpuno ne otopi. Pomešati sastojke i staviti u frižider. Čokoladna krema "Charlotte" se vrlo često koristi za ukrašavanje torte. Od nje se dobijaju razni oblici, pune lepinje, pravi se sloj u biskvitu.

Uljna krema. Jedinstvena tehnologija

Charlotte Butter Cream - nježna, baršunasta, bestežinska, ukusna, mirisna i slatka. Strogo pridržavanje omjera i striktno pridržavanje tehnologije omogućava postizanje savršenog okusa. Ovakva krema se priprema na bazi visokokvalitetnog putera i mliječnog sirupa za kremu, za ukus se dodaju konjak i vanilin šećer.

Glavni kriterijumi za pravljenje kreme

Svi proizvodi moraju biti na istoj temperaturi prije miješanja.

Nudimo metodu korak po korak za pravljenje Charlotte kreme:

1. Trebaće vam puter sa sadržajem masti od najmanje 72% u rastopljenom stanju. Smanjenje količine šećera umanjuje kvalitet gotove kreme.
2. Pileće jaje odmah pomešano sa mlekom i šećerom.
3. Mlečni sirup se kuva na laganoj vatri,zatim ohladiti na temperaturu putera. Mliječni sirup se u malim porcijama sipa u umućen puter.

Svaki recept za Charlotte kremu je jedinstven na svoj način. Ovaj je izuzetno mirisan i ukusan.

Trebat će vam:

• maslac sa sadržajem masti 73-82,5% - 200 grama;
• šećer - 1 šolja;
• mlijeko (sadržaj masti 2,5%) - 150 grama;
• 1 kokošje jaje;
• vanilin šećer;
• konjak (krema neće biti tako mirisna bez konjaka).

Počnite praviti kremu

Korak broj 1. Od mlijeka pravimo sirup koji treba sipati u puter. Uzmite lonac srednje veličine, dodajte mlijeko, šećer i jaje. Mikserom ili pjenjačom snažno umutite sastojke dok ne postanu pjenasti i glatki.

Korak broj 2. Dobijeni sirup stavite na laganu vatru. Stalno mešajte, ne napuštajući šporet, da ne bi zagoreo sirup. Rezultat je delikatan koncentrat koji podsjeća na kondenzirano mlijeko.

Sljedeće morate ohladiti kremu, jer ćete u nju morati staviti ulje. Nemoguće je da krema bude vruća, inače će se puter otopiti i smjesa će ispasti tečna. Pokrijemo ga filmom i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi do 20-22 stepena. Da biste ubrzali proces hlađenja, možete staviti u frižider na par minuta. Alternativno, sirup se može ohladiti u hladnoj vodi tako što ćete staviti šerpu u nju i stalno miješati smjesu.

Korak broj 3. U završnom dijelu pripreme Charlotte kreme kombiniramo puter i sirup. Ulje ne bi trebalobude zamrznut, bolje je da ga prethodno izvadite iz frižidera. U odgovarajuću šerpu stavite ulje. Dodajte vanilin šećer. Mutite mikserom na velikoj brzini 5 minuta dok se ne formira bela vazdušasta masa. Ako se ulje ne zagrije, korak mućenja će trajati oko 20 minuta.

Korak broj 4. Dodajte sirup u puter jednu po jednu kašiku, muteći maksimalnom brzinom. Zatim dodajte konjak. I tuci još minut. Krema "Charlotte" je spremna.

Ova krema odlično drži oblik. Uz pomoć konditorskih mlaznica i vrećice od nje možete napraviti ruže, listove, cvijeće, obrube. Preporučljivo je čuvati kremaste slatkiše ne duže od dva dana. Prije upotrebe ih također treba zagrijati u zatvorenom prostoru, ostaviti na sobnoj temperaturi oko 20-30 minuta. Krema "Charlotte" za tortu je jednostavno jedinstvena i daje joj lepotu, nežnost i jedinstven ukus.

Priprema kreme za kafu bez proteina

Charlotte krema Sastojci:

• šećer - 200 grama;
• mlijeko - 200 grama;
• žumance - 3 komada;
• maslac - 200 grama (82,5% masti);
• vanilin šećer - 1 kašičica;
• instant kafa - 1 supena kašika.

Kombinujte sastojke

Odvojite žumanca od belanaca. Trebaju nam samo žumanca. U žumanca sipajte mleko i dodajte vanilin šećer. Miksamo. Smjesu stavljamo na vatru i stalno miješamo, dovodeći do ključanja. Minimiziramo vatru. Kuvajte još 5 minuta uz stalno mešanje. Snimamosmjesu sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Dalje, umutite puter pet minuta dok ne postane pjenast. Nakon toga se može dodati u smjesu. Pomiješajte puter i mliječni sirup. Umutiti dok ne postane kremasto, dodati kašiku kafe i promešati. Pustite da se krema malo ohladi.

Sada možete početi ukrašavati torte i slagati biskvite, kao i puniti slamčice. Glavna tajna recepta za Charlotte kremu je da se u nju dodaje kafa. Savršeno nadopunjuje ukus.

Krem sa pavlakom

Na internetu se Charlotte krema na pavlaci često naziva sladoledom. Razlika je u tome što se umjesto mlijeka dodaje pavlaka. Krema "Charlotte" je gusta i postojana. Ukus je blago kiselkast, uz to mirisan i uljast. Zbog činjenice da se ispostavi da je gust, može se koristiti za izradu raznih reljefnih ukrasa. Blago kiselkastog ukusa, prijatne arome vanile.

Od sastojaka koji su nam potrebni:

• 4 žumanca;
• 3 kašike brašna;
• 4 šolje šećera;
• 1 kašičica vanile;
• 200 grama putera.

Kašasta kaša sa pavlakom

Prvo izmrvite žumanca sa šećerom. Dodajte im brašno i vaniliju. Dobro promešati. U dobijenu smesu sipajte pavlaku i ponovo dobro promešajte. Za ovo je dobro koristiti silikonsku lopaticu.

Smesu sipajte u šerpu i stavite na srednju vatru. Tepsija ne sme biti emajlirana, inače kremaće početi da gori. Kada skuvana masa postane tečna, vatru malo slabimo. Mešajte da se ne stvore grudvice, dok se ne zgusne.

Za lakšu opciju, bolje je kuhati kremu u vodenom kupatilu. Ova metoda neće dozvoliti da smjesa izgori. Ako dobijete grudvice, smjesu možete umutiti mikserom ili protrljati kroz sitno sito. Zatim ostavite da se smjesa ohladi. Da bi bilo brže, stavite šerpu u posudu sa vodom i promešajte. Nakon hlađenja, smjesa će se pretvoriti u gustu kašu.

Priprema kreme

Koristimo ulje sa sadržajem masti od 82,5%. Temperatura putera se mora unaprijed dovesti na sobnu temperaturu. Kaša i puter treba da budu iste temperature. Umutite puter dok ne postane kremasto. Ne prestajući da mutite dodajte jednu kašičicu ohlađene kreme.

Krema treba da postane jednolična, pahuljasta i sjajna. Napomena: u poređenju sa uobičajenom kremom "Charlotte", onda je krema na pavlaci stabilnija, gušća i postojanija, ne mora se potpuno hladiti. Classic Charlotte se lako topi i manje je otporan na promjene temperature.

Ako se krema na bazi ulja zgrušala, to je bilo zbog temperaturne razlike između ulja i ostalih sastojaka. Maslac se ne sme smrzavati, inače će se tokom mućenja ispustiti voda i mast.

Pa, ako ste se već susreli sa takvom situacijom, onda ćemo u ovom članku pomoći u rješavanju ovog problema. Sakupimo lonac vode i u nju stavimo šolju sa kiselim vrhnjem. Pustite da voda proključa i smanjite vatru na nisku. u šoljiciMiješajte kremu dok ne postane glatka. Krema treba da postane glatka i da se ne uvija. Sklonite posudu sa šporeta, izvadite šolju, ostavite da se kompozicija malo ohladi i stavite u frižider. Sada možete koristiti kremu "Charlotte" za ukrašavanje torte. Važno je da se ne pregrije. U suprotnom, krema će postati tečna i ne može se popraviti.