Šaran pečen u rerni: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šaran je riječna riba, ima malo specifičan miris po blatu, svojstven stanovnicima svježih jezera i rijeka sporog toka. Zbog toga ga mnogi ljudi ne vole kuhati, motivirajući ga lošim okusom, uprkos činjenici da je njegov file vrlo mekan i slatkastog okusa. Štaviše, energetska vrijednost šarana je samo 97 kalorija, što ga čini poželjnim gostom na dijetalnom meniju, a visok nivo željeza omogućava preporuku ove ribe osobama koje pate od anemije. Ovaj članak predstavlja nekoliko recepata sa fotografijama šarana pečenog u pećnici, kao i dobre savjete kako ribu riješiti neugodnog mirisa.

Kako ukloniti miris mulja iz ribe?

Odmah treba napomenuti da smrznuti šaran uopće nije pogodan za kuhanje, osim za kotlete ili druga jela od mljevene ribe. Da bi šaran pečen u rerni po receptu, trebalo bi da uzmete samo svežu ribu tako što ćete posetiti najbližu pijacu i uveriti se u njenu svežinu: bistre oči, crvene škrge iodsustvo neprijatnog mirisa je glavni orijentir. Nakon što se očisti od ljuski, iznutrica i dobro opere, možete pristupiti prvoj fazi kuvanja: prigušite specifičan miris ili ga potpuno uklonite.

Postoji nekoliko načina da to uradite:

1. Potopite ribu u mlijeko jedan sat. Nije najjeftinija opcija, ali ako odaberete pravo posuđe, onda se troškovi mogu svesti na minimum. Da biste to učinili, trebate uzeti oblik malo veći od ribe: širok, ali male visine, tako da riba napunjena mlijekom bude potpuno prekrivena tekućinom.
2. Iscijedite sok od jednog limuna u litar pročišćene vode i potopite trup šarana u ovom rastvoru četrdeset minuta. Ugodan okus limuna u gotovoj ribi jasno će pokazati da miris blata više neće biti razlog da odbijete ovako ukusno jelo.
3. Dvije žlice. U litru vode otopite kašike sirćeta, dodajte jedan lovorov list i u ovoj marinadi potopite šarana sat ili sat i po. Efekat - kao u prethodnoj verziji.

Cela kuvana riba

Recept za cijelog šarana pečenog u pećnici je najbolja opcija, jer u osnovi ova riba ima težinsku kategoriju od 800 grama do dva kg. Veće opcije su pogodne za svečani sto, a manje za porodičnu večeru ili ručak. Za kuvanje pripremite sljedeće:

• jedna veličina trupa 1-1, 2 kg;
• dve šargarepe i dva luka;
• 120 grama tvrdog sira;
• 100 grama majoneze ili guste pavlake;
• 1/4kašičica aleve paprike;
• sol po ukusu.

Gdje početi kuhati?

Proces pečenja šarana pečenog u rerni po receptu počinje pripremom ribe: mora se natopiti u bilo kojoj od gore navedenih opcija. Nakon toga isperite ribu pod tekućom vodom i stavite na papirni ubrus da se malo osuši.

U međuvremenu oljuštite luk i nasjeckajte ga na tanke poluprstenove, prelijte kipućom vodom i lagano posolite. Narendati šargarepu, pomešati sa pola porcije majoneza i bibera. Zatim ga sjediniti sa crnim lukom, dobro izmješati i dobivenom masom puniti potrbušku šarana, stavljajući na podmazan pleh ili u tepsiju. Rez je bolje pričvrstiti drvenim čačkalicama kako se šav ne bi otvorio tokom pečenja, inače će fil ispasti. Ribu pošaljite u rernu, zagrijanu na 190 stepeni, i pecite do zlatno smeđe boje, premažujući celu površinu ostacima majoneze. Zatim pospite ribu rendanim sirom i vratite u rernu na još pet do osam minuta da se formira ukusna kora od sira.

Dva u jednom: riba sa ukrasom

Riba pečena u rerni i krompir sa majonezom je gotovo klasik, ali ne znaju svi neke od nijansi kuvanja ovog jela, pa je ponekad ukus pomalo razočaravajući.

Pokušajmo detaljnije razmotriti još jedan recept za kuvanje šarana pečenog u rerni, korak po korak:

1. Temeljno isperite očišćenu ribu bez crijevapod tekućom vodom potopiti sat vremena u mleko, a u međuvremenu oguliti krompir u potrebnoj količini. Obično, ako se koristi riba teška jedan kilogram, onda treba uzeti istu količinu krumpira. Narežite ga na krugove debljine ne više od 5 mm i pospite mješavinom soli i crnog bibera (svaki obilan prstohvat). Po želji možete dodati i kolutiće svježeg luka, samo ga vrlo tanko isjeći.
2. Tem za pečenje obilno namažite biljnim uljem i na njega stavite krompir u ravnomernom sloju, stavljajući trup šarana u centar. U isto vrijeme stavite par grančica kopra u ribu: začinsko bilje će dati aromu ribi, čineći je ukusnijom.
3. Pomerite pleh u rernu, uključite temperaturu na 220 stepeni i sačekajte 15-20 minuta. Za to vrijeme riba i krompir bi trebali lagano porumeniti.
4. U šoljici pomešati tri čena belog luka, malo crnog bibera i 120 grama majoneza, koji se po želji može zameniti kvalitetnom pavlakom. Masu dobro izmiješati i dobivenim umakom premazati ribu sa svih strana, pažljivo je okrenuti na drugu stranu. Drvenom lopaticom izmješajte krompir na plehu da se ravnomjerno ispeče sa svih strana. Ako je ostalo sosa od belog luka, možete ga namazati preko krompira za prekrasan rustikalni osećaj.

Vratite pleh sa ribom u rernu i nastavite sa pečenjem još 15 minuta. Ovo jelo je najbolje poslužiti toplo ili toplo uz narezano svježe povrće.

Recept za kriške šarana

Riba pečena u pećnici može biti vrloneobičnog okusa zbog posebne marinade u kojoj je šaran prethodno natopljen. Na primjer, možete koristiti bijelo vino, koje se savršeno slaže sa slatkovodnom ribom.

Lista potrebnih sastojaka izgleda ovako:

• 1,5 kg ribe;
• 1/2 šolje belog vina dobrog kvaliteta;
• 4-5 tbsp. kašike soja sosa;
• dva prstohvata provansalskog bilja, ako ne, možete zamijeniti ruzmarin;
• 3 tbsp. kašike biljnog ulja;
• malo crnog bibera.

Kako napraviti marinadu?

Za šarane pečene u rerni recept za marinadu je prilično jednostavan: u jednoj posudi treba pomešati so, začine i mlevenu papriku, dodati soja sos i biljno ulje (može maslinovo ili susamovo, daće riba dašak azijske kuhinje). Lagano umutite pjenjačom dok se proizvodi ne ujednače, a zatim ulijte vino. Ostavite marinadu da odstoji nekoliko minuta, a zatim u nju stavite ribu. Ako u procesu kuvanja ne koristite alkohol, onda vino možete zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom (od 1/2 ploda) pomiješanim sa 80 grama vode.

Kako peći ribu u komadima?

Slijedeći recept za pečenog šarana u rerni korak po korak isecite ribu na porcije. Da biste to učinili, potrebno je trup podijeliti na dva dijela duž grebena (može se potpuno ukloniti zajedno s obalnim kostima, ostavljajući samo file). Zatim ga narežite na kriške debljine 3-4 cm, stavite u formu u kojoj će se peći i sipajte direktno u njumarinada.

Zatim, sve komade dobro promiješajte rukama tako da ih tekućina ravnomjerno prekrije sa svih strana. Ostavljamo da se riba marinira, ali je u isto vrijeme treba ponovo miješati svakih 10-15 minuta. Zatim u istoj posudi stavite šarana direktno u rernu sa ostacima marinade i pecite dok ne omekša. Ovo će trajati u prosjeku pola sata na temperaturi rerne od 200-210 stepeni.

U foliji

Da dobijete još mirisnije ribe, možete ispeći šarana u foliji u rerni. Recept je također baziran na marinadi za ribu, za koju treba uzeti sljedeće:

• 2 tbsp. kašike soja sosa i biljnog ulja;
• sok od jednog limuna;
• 1 puna kašičica naribanog svježeg đumbira;
• prstohvat soli i crnog bibera.

Pomešajte dobijene sastojke u jednoj posudi. Dobivenom smjesom naribajte pripremljenu ribu i ostavite pola sata da se šaran dobro zasiti sokovima i aromama. Povremeno ga treba okretati i ponovo trljati smjesom kako bi riba bila što ravnomjernije zasićena sa svih strana. Vrijedi napomenuti da su komponente marinade izračunate za trup težine 800-1000 grama, ako se riba uzima veća, tada se količina marinade treba povećati u skladu s tim.

Kuvanje

Takođe za šarana pečenog u rerni po receptu u foliji, trebaće vam:

• jedna šargarepa: narezati na kriške debljine 0,5vidi;
• 1-2 glavice luka koje treba isjeći na četvrtine, a zatim nasjeckati;
• jedan limun, tanko narezan;
• isecite dva paradajza na pola kruga;
• komplet ribljeg bilja: može biti provansalsko bilje ili mješavina ruzmarina s muškatnim oraščićem i bijelim aleve paprike.
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• sol prema ukusu.

Kada je riba marinirana, premjestite je u lim za pečenje, na koji prvo treba raširiti foliju (može se presaviti na pola radi veće gustoće).

U leš šarana stavite polovinu nasjeckanog povrća i par kriški limuna, slažući u slojeve, a drugi dio rasporedite oko ribe u obliku jastučića od povrća, a na vrhu kriške limuna od toga. Pokrijte ribu drugim slojem folije, pažljivo omotavajući rubove po obodu tako da sadržaj bude dobro upakovan unutra. Stavite lim za pečenje u rernu i pecite ribu pola sata na temperaturi od 200-210 stepeni. Zatim skinite gornji sloj folije i vratite šarana sa povrćem u rernu na još 15 minuta, da riba malo porumeni. Poslužite ribu narezanu na komade i stavite na jastuk od povrća. Takođe je dobro koristiti krompir ili pirinač kao prilog.

Šta odabrati za prilog?

Ako se riba peče u rerni bez priloga, onda će biti prirodno da za to nešto skuvate, jer često u receptima za šarana pečenog u rerni nije naznačeno šta treba poslužiti uz glavno jelo. Najčešćikombinacija je riba i krompir u bilo kom obliku, ali monotonija često smeta. Uz pečenog šarana odlično će se složiti i kuvani pirinač sa malo putera, mrvičasta heljdina kaša na vodi, kao i grilovano povrće u krem sosu, koje se takođe slaže sa ribom.