Juha od krompira: hemijski sastav, primena, ukus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas je krompir jedan od najpopularnijih i najomiljenijih proizvoda. Pirja se, prži, kuva, peče i dodaje drugim jelima. Gotovo sva korisna svojstva gomolja prenose se na njegov izvarak. Takav napitak se dugo koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje mnogih bolesti, a naučne studije su dokazale dobrobit takve terapije. Naravno, čorba od krompira može imati i negativan uticaj na organizam, pa se njena priprema i upotreba moraju vršiti striktno po određenim pravilima, uzimajući u obzir karakteristike gomolja.

Hemijski sastav i prednosti

Neka hemijska jedinjenja sirovog krompira se uništavaju tokom termičke obrade, druga poprimaju novi oblik, ali većina hranljivih materija ostaje nepromenjena. Istovremeno se iz krompirove čorbe lakše apsorbuju, a efekat je izraženiji.

Juha koncentriše veliku količinu škroba, mineralnih soli i proteina koji prolaze tamo iz gomolja, tako da piće imavisoka nutritivna vrijednost. Ako je potrebno, olakšajte probavu tokom bolesti, sve blagotvorne materije za organizam možete dobiti iz čorbe od krompira.

Osim osjećaja sitosti, ispijanje napitka pomaže u smanjenju rizika od sezonskih bolesti, beri-beri, skorbuta i drugih tegoba povezanih s nedostatkom vitamina. Sve je to zbog prisustva u sastavu elemenata kao što su askorbinska kiselina, retinol, nikotinska kiselina i vitamini B.

Prednosti čorbe od krompira obezbeđuju i prisustvo minerala u sastavu. U velikim količinama proizvod sadrži kalijum, kao i kalcijum, željezo i fosfor. Zajedno i u pravoj koncentraciji, minerali mogu brzo poboljšati funkcionisanje mnogih tjelesnih sistema.

Za maksimalnu korist uz čorbu možete dodati morsku so po ukusu, ali samo nekoliko minuta pre kraja kuvanja, a ne na početku. Dugotrajna toplinska obrada uništit će korisne tvari. Također, za kvalitetan krajnji proizvod treba odabrati prave sirovine. Gomolji za pravljenje odvara treba da budu sveži i sočni, bez znakova bolesti ili propadanja.

Prednosti u tradicionalnoj medicini

Prirodnost takvog pića i njegov jedinstveni sastav pomažu ne samo poboljšanju zdravlja u stabilnom stanju, već i ubrzavaju oporavak od određenih bolesti. Najčešće se čorba od krompira koristi za smanjenje i normalizaciju krvnog pritiska kod hipertenzije.

Zaovo toplo piće treba piti polako i u malim gutljajima dok se pritisak ne vrati na normalu.

Također, izvarak se uzima oralno za poliartritis i artritis. Pijte ga u isto vrijeme na prazan stomak ujutro i prije spavanja.

Ako postoji anamneza gastritisa ili drugih bolesti želuca, onda piće treba da zauzme ponosno mjesto u ishrani. Njegov omotavajući efekat će smanjiti ispoljavanje simptoma, zatvoriti male ranice na sluznici i pospješiti njihovo brže zacjeljivanje.

Preporučuje se za redovno korišćenje krompirovog bujona i kod problema sa spavanjem, kao i tokom depresije. Napitak jača nervni sistem, poboljšava zdravlje krvnih sudova i srca, a pomaže i u uklanjanju kamenca iz žučne kese i nakupljenih toksina iz jetre.

Dekokciju možete koristiti i spolja. Da biste otklonili simptome prehlade, treba udisati pare vrele tečnosti, a ako umijete lice i operete ruke toplim preparatom, nakon kratkog vremena možete primetiti poboljšanje stanja kože.

Priprema proizvoda

Postoji mnogo recepata za čorbe od krompira, a svaki od njih se smatra najboljim lekom za određene zdravstvene probleme. Dakle, za zaštitu od iritansa sluzokože probavnog sistema i pomoć u njenoj obnovi, sljedeći napitak će biti idealan. Za pripremu treba uzeti 1 kg svježih gomolja krompira, 1 luk srednje veličine, 400-500 g šargarepe i vezicu peršuna. Glavni proizvod se mora temeljito isprati pod tekućom vodom i narezati na što tanje ploče.direktno sa kože.

Ostalo korjenasto povrće treba oguliti i iseći na male kockice ili trakice. Zeleno bi trebalo samo pocepati u rukama. Svi pripremljeni sastojci se stave u činiju i napune 1 cm vode. Smesu kuvajte 45-50 minuta na laganoj vatri, a zatim sve procedite. Tečnost se ohladi i čuva u frižideru, a pre upotrebe malo zagreje. Odvar treba piti po 20-30 ml dnevno, na prazan želudac, ujutru kako bi se otklonio višak stresa sa probavnog sistema.

Treba imati na umu da takav tretman ne poništava terapiju lijekovima koju je propisao ljekar, već se smatra samo dodatnom pomoći organizmu.

Recept za artritis

Po želji, da biste otklonili simptome poliartritisa i artritisa, možete popiti i gore opisani odvar, ali će se njegova doza morati barem udvostručiti. Najveći terapeutski učinak će se postići povećanjem intenziteta napitka i pripremanjem isključivo na krtolama krompira. Da biste to učinili, uzmite 1 kg glavnog proizvoda i sipajte tri litre vode. Naravno, krompir za ovo mora biti čist i narezan, po mogućnosti ravan sa korom.

Uvarak se priprema 35-40 minuta, nakon čega se dva puta filtrira i sipa u posude za skladištenje. Kolač od krompira tokom filtriranja treba malo stisnuti. Piće se uzima po čitavu čašu tri puta dnevno tokom 2 nedelje. Nakon toga svakako treba napraviti pauzu od 1-2 sedmice i tek tadanastaviti terapiju.

Ako se nuspojave pojave tokom tretmana dekocijom, odmah prestanite da ga koristite i obratite se lekaru.

Izbor sirovina

Da biste imali samo koristi od krompira, a ne žalili se na neprijatan ukus dobijenog proizvoda, treba da izaberete prave gomolje od kojih će se pripremati varak. Prednost treba dati mladom krompiru. Nije ga teško pronaći u sezoni, a kvaliteta se provjerava na sljedeći način: potrebno je lagano preći noktom po površini gomolja. Ako mu se koža oljušti, onda je proizvod zaista nedavno uklonjen sa zemlje. Važno je istovremeno obratiti pažnju na njegovu svježinu. Krompir treba da bude čvrst, bez smežuranih delova i znakova truleži. Odsustvo dubokih očiju i deformacija omogućit će vam da ga temeljnije operete u budućnosti, ali to nije preduvjet.

Ako na gomoljima postoje površine zelene boje, onda se takvo povrće ne može koristiti. Jarko zelena boja ukazuje na visoku koncentraciju solanina, koji je otrovan za ljude. U slučaju hitne potrebe, ove dijelove treba odrezati od gomolja. Ako se sok odmah izdvojio na mjestu posjekotine, tada su se prilikom uzgoja krompira koristili pesticidi. Stoga neće biti moguće izvući veliku korist od takvog izvarka.

Pijte štetu

Svako prekomjerno konzumiranje čak i korisnih supstanci može dovesti do neželjenih posljedica, tako da odvarak ne treba koristiti u velikim dozama. Prije početka takvog liječenja, općenito se preporučujekonsultujte se sa specijalistom i saznajte da li postoji određena intolerancija u organizmu na supstance prisutne u odvaru kako biste izbegli negativne efekte.

Takođe, sa pićem treba postupati oprezno u slučaju povećane kiselosti želuca.

U takvim slučajevima terapiju treba započeti s minimalnim dozama, a zatim postepeno povećavati popijenu količinu dnevno.

Kontraindikacije

Zabranjeno je piti odvar od gomolja kod gojaznosti, crevnih tegoba, urolitijaze, polno prenosivih bolesti i povećanog libida. U takvim slučajevima tečnost koja ostane od kuvanja krompira jednostavno treba izliti ili pripremiti testo na krompirovom bujonu. Ispostavilo se da je posebno nježan i bujan, ali nema terapeutski učinak.

Priprema tijesta

Ako nema potrebe za liječenjem narodnim lijekovima, onda se odvar od gomolja krompira ipak ne smije cijediti u sudoper. Od njega možete kuhati najdelikatnije tijesto za pite. Na čorbi od krompira od istog tijesta možete napraviti kruh, lepinje i još mnogo toga. Svi proizvodi zadržavaju svoju mekoću i sljedeći dan, ali posebno ukusne su pite.

Dakle, morate pripremiti:

• 250 g odvarka;
• 450 g brašna;
• 1 tbsp l. šećer;
• 1 tbsp l. majonez ili pavlaka;
• 3 tbsp. l. biljno ulje;
• 7g suhog pekarskog kvasca ili 3 puta više živog kvasca.

Za pripremu testa potrebno je uzeti polovinu tople juhe, dodati šećer i kvasac, promešati i ostaviti da se diže na toplom mestu 20-30 minuta, možda i manje (u zavisnosti od svežine kvasac i temperatura prostorije). Ne stavljajte sol, jer je već u bujonu.

Kada se na smjesi pojavi “čep” i prostorijom se proširi karakterističan miris, u tijesto sipajte preostalu čorbu, biljno ulje, majonez ili pavlaku i dodajte brašno. Zameseno testo treba da se malo lepi za ruke, pa je veoma važno da ne povećavate količinu brašna. Kvasac testo na krompirovom bujonu biće spremno za rad nakon što se diže na toplom mestu još 1 sat.

Nakon toga možete početi formirati pite za prženje i pečenje.

Još jedan recept

Pite sa krompirom možete kuvati na krompir čorbi po drugom receptu. Da biste to učinili, potrebni su vam isti sastojci, ali u drugoj koncentraciji:

• kvasac - 7g suhog ili 21g živog;
• dekocija - 200 g;
• brašno - 500 g;
• majonez - 1 kašika. l.;
• šećer - Art. l.;
• biljno ulje – 70 ml.

Tjesto za test treba napraviti prema gore navedenim preporukama. Kada je gotovo dodati sve preostale sastojke i zamesiti testo. To možete raditi u posudi ili na radnoj površini oko 15 minuta kako biste dali elastičnost i postigli maksimalnu ujednačenost, ali će se ipak malo zalijepiti za ruke. Pite na čorbi od krompira sa kvascem treba da buduoblikovati tek nakon sto je umeseno testo naraslo 1-1,5h.

Mekoća gotovih proizvoda će biti zagarantovana u oba slučaja zahvaljujući skrobu koji se nalazi u bujonu. Takođe je važno da testo ne zakucavate brašnom i da se striktno pridržavate uputstava i sve će uspeti.