Laneno ulje: hemijski sastav, lista vitamina, primena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Najvredniji prirodni proizvodi uključuju laneno ulje. Po svom hemijskom sastavu obiluje vitaminima, mineralima i esencijalnim masnim kiselinama. Ulje se koristi u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti, u borbi protiv raka. Pomaže kod hormonalnih problema kao što su depresija, menopauza, pomaže u regulaciji menstrualnog ciklusa. Pogledajmo pobliže hemijski sastav i nutritivnu vrijednost lanenog ulja, njegove glavne zdravstvene prednosti.

Opis

Lan je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Širio se svijetom sa Bliskog istoka i Mediterana, gdje se uzgaja već nekoliko hiljada godina. Prvi dokumentovani izveštaji o lekovitim svojstvima lana datiraju iz godineu vreme Grka i Rimljana. Hipokrat je u 5. veku pre nove ere koristio lan za lečenje mukozitisa, bolova u stomaku ili dijareje.

Proizvod se proizvodi u procesu presovanja zrelog lanenog semena, na niskoj temperaturi (ne višoj od 50 °C). Zbog toga je u potpunosti očuvan korisni hemijski sastav lanenog ulja. Žućkaste je boje, karakterističnog mirisa i ukusa, koji se ponekad naziva i "oraš". Ovaj ukus varira u zavisnosti od sorte i zrelosti semena, uslova uzgoja, načina prešanja i uslova skladištenja gotovog proizvoda.

Hemijski sastav hladno prešanog lanenog ulja

Terapeutska svojstva proizvoda su rezultat bioaktivnih jedinjenja koje sadrži, kao što su lignani i esencijalne nezasićene masne kiseline. Lignani su jedna od vrsta fitoestrogena - prirodnih biljnih jedinjenja sličnih po hemijskoj strukturi i delovanju estrogenima (ženskim hormonima). Oni mogu efikasno oponašati i zamijeniti ljudske hormone, inhibirati njihovu pretjeranu aktivnost u tijelu, a također su moćni antioksidansi. Esencijalne nezasićene masne kiseline, koje se nazivaju i vitaminom F, ne sintetiziraju se u ljudskom tijelu, već se moraju dobiti iz hrane. Postoje dvije glavne nezasićene masne kiseline. Prva, ali i najhranljivija, je alfa-linolenska kiselina (ALA). Pripada porodici omega-3. Druga glavna nezasićena kiselina je linolna kiselina (LA). Pripada porodici omega-6. Omega-3 masne kiseline uključuju: dokozaheksaensku kiselinu (DHA) i eikozapentaensku kiselinu (EPA), kojatijelo može proizvoditi iz linolenske kiseline. Za dojenčad i djecu, dokozaheksaenska kiselina je esencijalna masna kiselina (koja se nalazi u majčinom mlijeku). Porodica omega-6 uključuje gama-linolensku kiselinu (GLA) i arahidonsku kiselinu (AA), koje tijelo može proizvesti iz linolne kiseline. Omega-3 su biološki najaktivnije. Odnos masnih kiselina porodice omega-6 i porodice omega-3 je tačan u njihovoj proporciji (<5:1). I tu možemo doći do uznemirujućeg zaključka. Savremena ishrana nije u stanju da obezbedi organizam omega-3 masnim kiselinama u pravoj količini. Dnevna ljudska potreba za njima je 2 grama. Omega-6 masne kiseline su prisutne u višku u ishrani. To dovodi do narušavanja imunoloških mehanizama i pretjerane sklonosti upalnim procesima, a samim tim i brojnim tegobama.

Izvor omega-3 su: sjemenke lana i uljane repice, laneno ulje, orasi, pšenične klice. Izvori DHA i EPA su morski proizvodi (morska riba kao što su skuša, losos, morska palica, bakalar, haringa, sardine, morski plodovi i riblje ulje). Stoga, nema mnogo izvora omega-3.

Pionir istraživanja omega-3 bila je dr. Johanna Budwig, njemačka biohemičarka koja je bila nominirana za Nobelovu nagradu sedam puta. Vodila je vlastitu kliniku na kojoj je provodila istraživanja. U jednom od njenih eksperimenata, svi pacijenti su imali nedostatak fosfatida i lipoproteina u krvi, uključujući i odsustvo omega-3. U takvoj situacijimaligne ćelije se vrlo lako razvijaju. Pacijenti su podvrgnuti tromjesečnoj terapiji sa uključivanjem esencijalnih nutrijenata u ishranu. Nakon ovog perioda uočeno je da je rast malignih ćelija počeo nazadovati, a hemoglobin je vratio ispravne vrijednosti. Dr Budwig je počeo da traži prirodan način da dopuni ishranu esencijalnim fosfatidima i lipoproteinima. Rezultat ove pretrage je tjestenina poznata u cijelom svijetu, odnosno mješavina dva prirodna sastojka: lanenog ulja i nemasnog svježeg sira. Dr Budwig je posmatrala zdravstvene efekte posebne dijete koju je sama razvila 10 godina, koristeći je u stacionarnoj nezi pacijenata sa hroničnim bolestima. Pokazalo se da daje željeni efekat čak i u slučajevima koje akademska medicina priznaje kao neizlječive.

Sastav masnih kiselina u lanenom ulju:

• alfa-linolenska kiselina (omega-3) - približno 50%;
• linolna kiselina (omega-6) - približno 15%;
• oleinska kiselina (omega-9) - približno 17%;
• zasićene masne kiseline - oko 10%.

Ovaj omjer kiselina je pravi za održavanje zdravlja tijela. Iz tog razloga vrijedi konzumirati malu količinu ovog proizvoda svaki dan.

Laneno ulje: sastav vitamina

Ovaj proizvod je bogat vitaminima A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K i PP, korisnim i esencijalnim mineralima - kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, selen, bakar, mangan, gvožđe, fosfor i natrijum.

Sadrži i impresivnu količinu vitamina E (17,5mg na 100g proizvoda). Nadaleko su poznata njegova korisna svojstva za kožu i kosu. Međutim, malo ljudi zna da vitamin E značajno smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, smanjuje stvaranje aterosklerotskih plakova i uzrokuje smanjenje nivoa kolesterola u krvi.

Studije sprovedene tokom 8 godina u Sjedinjenim Državama, u grupi od više od 120.000 zdravih ljudi, pokazale su da povećanje doze vitamina E u ishrani smanjuje rizik od koronarne bolesti srca za čak 40%.

Laneno ulje, čiji se hemijski sastav može porediti po količini vitamina A sa njegovim najboljim izvorima - ribljim uljem i jetrom, ima široku primenu ne samo za poboljšanje zdravlja, već i u kozmetologiji. Kolin (B4) koji se nalazi u proizvodu pomaže u normalizaciji psihičkog stanja osobe, povećava otpornost na stres.

Kako čuvati laneno ulje

Treba ga držati u frižideru, najbolje u frižideru, dalje od direktne sunčeve svetlosti, koja vrlo brzo oksidira omega-3. Optimalna temperatura je između 4 i 10 °C. Maksimalni period skladištenja pod ovim uslovima je 3 meseca. Zašto proizvod treba konzumirati samo hladan? Sastav hladno ceđenog lanenog ulja se menja zagrevanjem, jer gubi dragocene omega-3 kiseline. Ne može se termički obrađivati, odnosno zagrijati, kuhati, koristiti za prženje, jer ima vrlo niskuotpornost na toplotu, oksidira, gubi svoja vrijedna svojstva i čak postaje toksičan.

U kom obliku treba jesti

Preporučena potrošnja:

• kombinacija sa svježim sirom, prirodnim jogurtom;
• kao dodatak salatama i žitaricama;
• kao dodatak hladnim jelima;
• popijte počevši od kašičice na prazan želudac.

Doziranje za odrasle

Bolesne osobe treba da uzimaju više ovog zdravog proizvoda - 6-8 supenih kašika, piti na prazan stomak.

Piti ga direktno iz kašike mnogima može biti neprijatno. Stoga, ispod je koristan recept s njim:

12, 5 g suhog svježeg sira ili kozjeg sira, tofu pomiješan sa 8 kašika lanenog ulja. Dodajte nekoliko kašika prirodnog jogurta, mlaćenice ili kefira (najmanje masti, najbolje 0% masti) da dobijete željenu konzistenciju. Umjesto jogurta možete koristiti 1-2 kašike hladne vode.

Sastojke treba miksati u blenderu oko 3-5 minuta dok se ne formira homogena masa. Pasta treba da ima konzistenciju majoneze ili tečne kreme. Sve zavisi od količine dodanog jogurta. Gotovu testeninu možete čuvati u frižideru jedan dan. Liječenje može trajati do nekoliko sedmica. Zatim smanjite količinu na 1-2 supene kašike dnevno.

Profilaktički se preporučuje piti 1-2 kašike lanenog ulja dnevno na prazan želudac.

Ulje za doziranje za djecu

Kada djeca uzimaju ulje, nema razlike između bolesne i zdrave. Svetreba dobiti istu količinu proizvoda. Jedina razlika je u godinama djeteta. Oni mlađi od 7 godina trebaju dobiti 1 g lanenog ulja za svaki kilogram tjelesne težine. Djeca starija od 7 godina trebaju dobiti 0,6 g lanenog ulja na svaki kilogram tjelesne težine. Ova razlika je zbog činjenice da starija djeca imaju manju potrebu za omega kiselinama. Jedna supena kašika prosečno sadrži oko 10 g lanenog ulja.

Korisna radnja

Vitamini i esencijalne masne kiseline u lanenom ulju pomažu u liječenju:

• rak;
• poremećaji prostate;
• Alchajmerova bolest;
• multipla skleroza;
• reumatske bolesti;
• alergije;
• poremećaji cirkulacijskog sistema (ateroskleroza, infarkt miokarda, aritmije)
• bolesti starijih;
• slabosti vida i sluha;
• problemi s pamćenjem (aktivacija mozga);
• bilo koji dermatološki problem;
• probavni problemi: hepatoza, bolest žučne kese, čir na želucu
• dijabetes.

Neželjena dejstva i kontraindikacije

U praksi ne postoji opasnost od predoziranja ovim proizvodom. Višak ulja koji se ne apsorbira u crijevima će uzrokovati laksativno djelovanje u tijelu.

Mali broj ljudi, kada se konzumira, može doživjeti alergijske reakcije sa simptomima kao što su osip, koprivnjača, svrab, oteklina, otežano disanje, piskanje i drugi. Trebali bi izbjegavati ovaj proizvod u svojoj ishrani.

Laneno ulje može stupiti u interakciju s lijekovima - može usporiti brzinu njihove apsorpcije. Generalno se preporučuje da se konsultujete sa lekarom pre nego što odlučite da ga uvedete u ishranu, posebno u slučaju ozbiljnijih stanja.

Impresivan hemijski sastav lanenog ulja daje za pravo da ga nazovemo pravim eliksirom zdravlja, lepote i dugovečnosti. Nadamo se da ćete nakon čitanja ovog članka zauvek uvesti ovaj proizvod u svoju prehranu.