Skuta Uskrs u rerni: recept. Uskršnji svježi sir "Kraljevska" krema. Obrazac za Uskrs od svježeg sira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Po čemu je poznat Uskrs od svježeg sira? Prema hrišćanskim kanonima, svježi sir je sastavni element svečane trpeze, simbolizirajući "zgušnjeno mlijeko" obećane zemlje. U davna vremena, svježi sir je bio sveto jelo, jedući ga, ljudi su obožavali božanstva plodnosti. Budući da je uobičajeno da se Uskrs slavi 40 dana, naši recepti će unijeti raznovrsnost u dnevni jelovnik, postajući ukras stola.

Više od hrane

U davna vremena ni jedan glavni obred nije mogao bez svježeg sira, bilo da se radilo o prvom oranju zemlje ili ceremonijama pozdrava. Svježi sir se smatrao najvišom kreacijom, suštinom hrane i krunom dobrobiti za ljude. Osim toga, naši preci nisu mogli priuštiti svježi sir kao dnevni obrok. Otuda i tradicija da se ovo kraljevsko jelo jede isključivo na praznicima. Tokom godina, prioriteti su se mijenjali, ali simbol blagoslovljene hrane, a to je Uskrs od svježeg sira, ostao je.

Uskrsni recept u pećnici

Ova vrsta Uskrsa se peče u rerni kao kolač i ima ukus kao puding od svježeg sira. Bolje je kupiti pasočnicu - poseban oblik za praznično pečenje. Jelo u njemu ispada lijepo i svečano. Ako iz nekog razloga ne postoji obrazac za Uskrs od svježeg sira, možete ga zamijeniti posebnim papirnim kalupima za uskršnje kolače. Međutim, u ovom slučaju morate biti spremni na činjenicu da će se papir jako lijepiti do Uskrsa. Kada je u pitanju rezanje svečanog jela na porcije, sva ljepota će morati biti pokvarena. U međuvremenu, pečeni Uskrs može do praznika provesti nekoliko dana u frižideru.

uskršnji svježi sir

Sastojci:

• masni svježi sir - 1, 250 g;
• pšenično brašno (griz) - 150 g;
• granulirani šećer - 1 šolja;
• odabrana pileća jaja - 10 komada;
• masna krema - 80 g;
• grožđice, kandirano voće - po 4 supene kašike.

Priprema tijesta

Pošto svježi prirodni svježi sir ima karakteristična zrna, protrljat ćemo ga kroz sito ili blenderom pokušati da bude homogen. Kad se grudvice razbiju, u svježi sir dodajte granulirani šećer, sipajte kremu, a također i prosijano brašno. Sve dobro izmiješajte. Oni koji vole griz mogu bezbedno da zamene brašno sa njim.

Uzmite jaja i odvojite žumanca od belanaca. Svježi sir Uskrs u rerni, čiju recepturu sada savladavamo, pokazat će se posebno nježnim i obogaćenim kisikom ako umutimo žumanca i bjelanca za praznično pečenjei posebno mesiti.

Prvo umutite žumanca u pjenastu pjenu i dodajte im polovinu dobivene skutne mase. Zatim ćemo isto uraditi sa proteinima. Od njih ćemo napraviti gustu masu i dodati ostatak skute. Bjelančevine, za razliku od žumanjaka, sa ostalim sastojcima morat ćete posebno pažljivo miješati.

Spojite sadržaj obe posude i lagano gnječite drvenom lopaticom. Zatim dodajte kandirano voće i grožđice. Što više mjehurića zraka prodre u skutu tokom miješenja, to je bolje za gotovo jelo.

Ubacite tijesto u formu

Dakle, vrijeme je da dobijeno nježno tijesto stavite u kutiju za pecivo ili u posebne papirne čaše. Prije polaganja tijesta, obrazac za Uskrs od svježeg sira mora biti podmazan puterom. Kada ulijemo tijesto, potrebno je paziti da konusni oblik ili papirne čaše ne budu ispunjene više od ¾ zapremine. Za vreme pečenja (40 minuta za jedan veliki kalup) masa će se samo dignuti do vrha kalupa. Rernu bi već trebalo zagrejati na 180 stepeni, viša temperatura nam nije potrebna. Ako je vaš oblik papirni, a kapacitet je mali, onda se, shodno tome, vrijeme pečenja može smanjiti na 30 minuta. Uskršnji svježi sir, pečen u papirnoj formi, dostigao je spremnost, kada osjetite čvrstu gustoću kada rukama pritisnete stranice. Dešava se da vrh torte počne dobivati karakterističnu zlatnu nijansu mnogo prije isteka vremena. U ovom slučaju možete pribjeći malom triku: prekrijte tortu folijom. Pristajetakođer običan pergament bijeli papir. U tom slučaju, uskršnji sir u pećnici će imati vremena da se ispeče kako treba, a vrh neće izgorjeti.

Nakon što istekne vreme navedeno u receptu za kuvanje, a kolač izvadite iz rerne, nemojte žuriti i odmah ga izvadite iz kalupa. Gotovi uskršnji svježi sir treba stajati u kalupu još najmanje sat i po. Do ovog trenutka apsolutno je nemoguće ometati i ukrašavati uskršnji kolač.

Kako mogu ukrasiti?

Došli smo do finalne faze. Svježi sir Uskrs u rerni dobro narastao i zapečen, čak se uspio i ohladiti. Sada možemo ukrasiti naše svečano jelo. Postoji nevjerovatna raznolikost opcija za ukrašavanje, sve ovisi o mašti kuhara i njegovoj kreativnoj inspiraciji. Za glazuru su prikladni otopljeni šećer, kao i bijela i tamna čokolada. Povrh glazure, svečano jelo se dodatno posipa mljevenim orašastim plodovima, kandiranim voćem ili kulinarskim posipom u boji. U prodaji su i razni ukrasi za uskršnje torte od obojene glazure. Samo naprijed i ukrasite!

Uskršnji svježi sir prije serviranja treba da odstoji i dobro se natopi, pa jelo treba pripremiti uoči praznika, barem dan ranije. Da bi praznična peciva bila posebno nježna i prozračna, bolje ih je čuvati u frižideru.

Kraljevska jela

Već smo rekli da je u stara vremena svježi sir kao glavno jelo, kao i sastojak za razna peciva, bio dostupan isključivokraljevske osobe. Danas je svježi sir dostupan svima bez izuzetka, ali za neka jela od pamtivijeka vezan je naziv. Sada ćemo naučiti kako skuhati takvo jelo kao što je kraljevska skuta za Uskrs, sa uobičajenim sastojcima, ali neobičnog imena.

Jedan od glavnih atributa svečane trpeze

Nemoguće je zamisliti svečanu uskršnju trpezu bez tri glavna atributa: šarenih jaja, uskršnjih kolača i uskrsa. Ako niste jaki u “kraljevskim” pecivima, predlažemo da, kako kažu, napunite ruku, vježbate i usavršite svoje kulinarsko umijeće. Evo liste sastojaka koji će nam trebati:

• masni svježi sir -1 kg;
• kokošje jaje - 5 komada;
• pavlaka - 400 g;
• granulirani šećer - 1/5 šolje;
• maslac - 200 g;
• vanilin - 1 vrećica;
• orasi ili bademi - 50g;
• kandirano voće, grožđice - po 50g

Žvakana uskršnja krema se priprema, kao što vidimo, bez brašna. Svi sastojci, poput pudinga, biće skuvani u šerpi. Svečano jelo imat će neobično nježan i sladak okus. Unaprijed izvadite puter iz frižidera i dovedite ga na sobnu temperaturu do mekoće.

Kuvanje mase

Da bi uskršnja krema od skute dobila homogenu strukturu, obrišite svježi sir kroz sito i riješite se grudvica. U svježi sir dodajte omekšali puter, jaja, granulirani šećer i pavlaku. Umesiti masu do homogene konzistencije.

Procespodgrijavanje

Sada dolazi najpresudniji trenutak, od kojeg se ne smijete ometati ni na minut. U šerpu ili u drugu emajliranu posudu rasporedimo nježnu skutu i stavimo na vatru. Počinjemo miješati sastav kako bismo izbjegli izgaranje. Kraljevski svježi sir Uskrs treba da proključa, ali da pri tome ne izgubi svoj ukus. Čim masa počne da ključa, smjesu odmah skinite s vatre i ohladite. Da smo sve uradili kako treba i redovno mešali, onda ne bi bilo znakova gorenja na dnu tiganja.

Kad se uskršnji svježi sir (kraljevski) ohladi, možete dodati ostale sastojke: vanilin, mljevene orahe i grožđice sa kandiranim voćem. Ne vole svi koristiti kandirano voće u pripremi takvog jela. U ovom slučaju, možete izostaviti ovu komponentu.

Oblikovanje Uskrsa

Sada damo našem svečanom jelu prekrasan oblik. Da bismo to učinili, uzimamo pasočnik i unutra stavljamo vlažnu sterilnu gazu. Na vrh gaze u obliku stavljamo masu skute, dobro drobimo. Da bi se uskršnji svježi sir formirao, potrebno je na vrh staviti neku vrstu tereta. To može biti običan tanjir, na koji se dodatno stavlja čaša vode. Svečano jelo od kreme takođe je potrebno pripremiti dan ranije, jer je potrebno najmanje jedan dan da dobije prvobitni oblik.

Lako za pripremu

Kraljevski svježi sir Uskrs neće oduzeti mnogo vremena domaćici u kuhinji. Ovo jelo je i ukusno i značajno za sve kršćane u isto vrijeme. Osim toga, nije grijeh pokazati gostima takav Uskrs, neka se iznenade.

Recept odprabake

U svakoj se kući uskršnji svježi sir peče u pećnici prema vlastitoj tradiciji. Tokom godina, ljudi su prilagođavali dobro poznate recepte kako bi zadovoljili svoje ukusne preferencije. Predstavljamo vam jednu od tako brojnih adaptacija. Kao sastojci će vam trebati:

• svježi svježi sir - 1 kg;
• škrob - 1 šolja;
• granulirani šećer - 1 šolja;
• žumanca - 5 komada;
• kokošja jaja - 5 komada;
• maslac - 150 g;
• slatke grožđice - 1 šolja;
• orasi -1 šolja;
• korica limuna;
• vanilin.

Sjećamo se da se uskršnja skuta priprema samo od mekog putera. Stoga, ulje prethodno izvadimo iz frižidera. U ovom trenutku pripremite sastojke koji se koriste u jelu. Prvo dobro isperite grožđice u cjedilu. Zatim orahe sameljite u m alteru ili oklagijom. Svježi sir se može protrljati kroz sito ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

Priprema tijesta

Uskršnji svježi sir se priprema određenim redoslijedom. Prvo u naribani svježi sir unesemo ulje koje je stajalo na sobnoj temperaturi. Dobro izmiksati masu. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom. Možete koristiti mikser ili blender. U procesu mućenja u masu ulijemo prstohvat vanilina, limunovu koricu i skrob. Ne prestajemo da tučemo sve vreme. Sjedinimo masu od jaja i skute, dodamo suvo grožđe i mljevene orahe. Ne pobjeđujemo, alipromiješajte drvenom lopaticom.

Uskrs od svježeg sira u rerni, čiji recept vam nudimo, ispostaviće se vrlo veličanstvenim, pa ćemo masu u kalup napuniti samo do pola zapremine. Ne zaboravite kalup premazati puterom. U idealnom slučaju, ispod tijesta morate položiti nauljeni pergament papir - tako će se gotovi uskršnji svježi sir lako ukloniti iz kalupa. Rernu zagrejte na 180 stepeni i pecite u zavisnosti od zapremine forme od sat do sat i po. Nadamo se da će vas naš Uskrs od svježeg sira (fotografija je u recenziji) obradovati i postati glavni element godišnje praznične trpeze.