S čim piju poluslatko vino? Koje poluslatko vino odabrati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vino je nektar bogova, piće koje nas prati tokom života. U nekim zemljama to je element kulture. Još u davna vremena ljudi su vjerovali da je vino od grožđa sunčano piće. Uostalom, grožđe od kojeg je napravljeno sakuplja i upija sunčeve zrake, akumulira energiju u svojim bobicama, a zatim ih prenosi na ljude. Stoga je apsolutno ispravno vjerovati da je ovom piću sve svijetlo i divno dala priroda, a loše i mračno (isti alkohol) - ljudi.

Više o vinu

Danas možete pronaći crvena, bijela i roze vina. Boja im zavisi od sorte grožđa od koje su napravljene. Dakle, za crna vina koristi se grožđe tamnih nijansi. Štaviše, što se piće duže čuva, postaje tamnije. Najodležnija vina su svijetla, punog tijela,rubin boja. Zauzvrat, bijelo vino se dobiva od svijetlog grožđa. Ovo piće ima zlatnu ili žuto-zelenu boju. A jantarna nijansa može reći da je vino jako i veoma staro.

Ukus vina ne zavisi toliko od sorte grožđa od koje je napravljeno, koliko od tla na kojem je loza uzgajana, od klimatskih uslova u regionu. Stoga se vina s istim imenom, proizvedena u različitim zemljama, značajno razlikuju po ukusu. Čak i piće koje je proizvedeno na istom mestu, ali u različitim godinama, neće imati isti ukus, jer je pasmina bila drugačija.

Koja su vina?

Sva vina - bijela, crvena i roze - podijeljena su u sljedeće kategorije prema namjeni. Stolna vina (suha, poluslatka i polusuha): koriste se kao aromatični dodaci stolu. Kao i desert (obogaćen, liker): koriste se kao deserti. Kako odrediti koje je vino poluslatko, a koje suho? Pogledajte procenat šećera i alkohola naznačen na etiketi.

Tako se stolna vina klasifikuju kao suva ako je sadržaj šećera u 100 ml od 1 do 2,5 grama. Odnosno, šećer je skoro potpuno fermentirao. Na nepcu su ova vina lagana i kiselkasta. Sadržaj alkohola - od 6 do 14%.

Poluslatko vino, takođe je polusuvo, sadrži od 3 do 8% šećera i delikatnog je osebujnog ukusa. Nažalost, takva vina su manje postojana od suvih. Činjenica je da se pića nastavljaju i nakon punjenjabiohemijski proces zbog prisustva šećera u njemu. Dakle, vino nastavlja da sazrijeva, stari i dalje propada. Poluslatko vino ima najbrži ciklus raspadanja.

Da biste usporili ove procese dodajte alkohol. Tako se dobijaju ojačana i likerska vina koja sadrže do 30% šećera, odnosno 20% alkohola.

O proizvodnji poluslatkih vina

Sada razgovarajmo o tome kako se pravi poluslatko vino. U pravilu se za pripremu ovog napitka koristi jedna sorta (rijetko više sorti) grožđa. Postoji mala razlika u proizvodnji ovisno o boji. Dakle, ružičasta i bijela poluslatka vina dobivaju se kao rezultat nepotpuno fermentiranog mošta grožđa bez pulpe (sa sjemenkama i ljuskom bobica). Zauzvrat, crveno - sa pulpom. U proizvodnji poluslatkih vina koristi se najbolji mošt (prvi pritisak i gravitacija).

Proces stvaranja sastoji se u fermentaciji mošta: kada sadržaj šećera u njemu padne na oznaku koja je potrebna za gotovo vino, gotova mješavina se hladi ili pasterizira, a zatim filtrira kako bi se odvojio talog. Tako se dobijaju potrebni vinski materijali koji moraju ležati dva meseca u specijalnim frižiderima na temperaturama do 2o. Vino se zatim filtrira i flašira.

Kako odabrati?

Svaka vina, kako domaće proizvodnje, tako i uvozna, i uvezena iz zemalja u kojima je vinarstvo drevni zanat i dio kulture, mogu biti i odlična i najobičnija, pa čak i strašna. Davanje punonovca za najbolja poluslatka vina iz Francuske koja nikada do sada niste probali, možete biti fascinirani i obrnuto. Stvar je u tome da svako ima svoj ukus i svoj koncept o tome kakvo bi trebalo da bude „pravo francusko vino“. A da se ne biste plašili da pogrešite, morate pokušati.

Probajte degustacije, barem s vremena na vrijeme. Morate isprobati mnoge sorte kako biste sami odredili koje je piće idealno po ukusu i cijeni. Ne biste se trebali zaustaviti samo na klasičnoj Francuskoj, birajte druge sorte. Italijanska, španska i portugalska vina takođe se smatraju dobrim. Obratite pažnju na gruzijska i moldavska poluslatka vina (recenzije o nekima od njih su jednostavno oduševljene). Pića iz Njemačke i Južne Amerike također su vrijedna pažnje.

Brojevi na etiketama

Pažljivo pročitajte šta piše na etiketi. A ako ne možete biti sigurni da pravilno izgovarate naziv vina napisan na stranom jeziku, onda ćete sigurno razumjeti brojeve. Na sreću, na svim jezicima su napisani na isti način. Dakle, pogledajte godinu puštanja pića. Iz njega se lako može shvatiti da li je ovo vino berba ili obično. Dakle, berba poluslatko vino mora odležati najmanje 1,5 godine. Obični se konzumira u narednih godinu dana nakon puštanja u promet, ne čuva se, odnosno mnogo je jeftiniji.

Sljedeća stvar na koju treba obratiti pažnju je postotak alkohola, on se označava sa Alc. Šećer je takođe naznačen kao procenat. Dakle, čak i bez znanja imenauvijek možete razumjeti koliko slatko kupujete vino i kako će se kombinirati sa jelima. Pa, boja se lako razlikuje kroz bocu.

Najbolja poluslatka vina Gruzije

Francuska je poznata po crvenim i belim suvim vinima, a što se tiče poluslatkih vina, ovde svi lovori idu u Gruziju. Dakle, najpopularniji brendovi su:

"Ahansheni" - odlična poluslatka crvena vina, sa jakom i prijatnom čokoladnom nijansom. Piće je tamne boje nara i rijetke harmonije okusa.

Kindzmarauli je poluslatko crno vino boje zrele trešnje. Uzgaja se u dolinama Kahetija i poznat je po svom harmoničnom, baršunastom ukusu.

"Diamond Valley" - crvena i bela poluslatka vina sa svežim bukeom i mekom sortnom aromom.

Khvančkara je pravi biser među poluslatkim vinima. Zahvaljujući elegantnoj tamno rubin boji, snažnoj aromi i baršunastom ukusu sa nijansama maline, više puta je bio pobednik na međunarodnim degustacijama vina.

Competitors

Nemci, Italijani i Amerikanci se prilično uspešno takmiče sa Gruzijom.

Tokai su poznata poluslatka i desertna vina proizvedena u SAD-u. Nema veze sa mađarskim brendovima, koji su uglavnom suvi.

Rheinhessen i Rheinpfalz su odlična bijela poluslatka i polusuha pića guste teksture. Neka od najboljih njemačkih vina napravljenih od grožđa uzgojenog na Rajni.

Asti je najbolje vino proizvedeno u sjevernoj italijanskoj pokrajini.

Odaberite kvalitet

Kao što ime govori, dobro poluslatko vino treba da ima malo slatkoće na nepcu. Jeftine sorte odlikuju se neuravnoteženim okusom i odaju kiselost, pomalo podsjećajući na suhu. Neki proizvođači, u nedostatku potrebne tehnologije, pokušavaju ispraviti ovaj nedostatak dodavanjem još više šećera. Međutim, to nije ono što se traži od pravog vinara. Glavni zadatak je stvoriti buket. Dakle, vrlo je lako razlikovati nekvalitetno vino - nema buket: note šljiva, bobičastog voća, cvijeća, slatke paprike i sušenog voća.

Možete obratiti pažnju i na sljedeće brojeve. Kvalitetno poluslatko vino treba da sadrži od 9 do 12% alkohola i 30-80 grama šećera po litru. Ako se brojevi ne poklapaju, imate lažnjak.

Kombinacije

Pa, zadnja, ništa manje važna tačka je kombinacija. Sa čime se piju poluslatko vino? Ovdje nema čvrstih pravila. Ako su ranije postojali recepti: crno vino - samo za meso, a bijelo - za ribu, danas je glavna stvar vaša mašta. Ne plašite se eksperimentisanja! Ali zapamtite jedno zlatno pravilo uspjeha: što su jela složenija, to je piće jednostavnije, i obrnuto.

Možete koristiti već dokazane kombinacije. Dakle, poluslatko vino je dobro poslužiti uz plodove mora (rakovi, ostrige i rakovi), kao i razna jela od povrća (karfiol, zeleni grašak itd.). Općenito, bijela poluslatka vina dobro idu uz ribu ispodpikantni sos, bijela perad i teletina, delikatni sirevi, paštete i kobasice. Zanimljiva kombinacija - jela sa sosom od pavlake. Bijelo vino savršeno upotpunjuje njegov kremasti okus. Glavna stvar pri odabiru predjela za bijelo poluslatko vino je da ne zasjenite njegovu nježnu aromu. Izbjegavajte ljuto i ljuto bilje sa karakterističnim mirisom.

Poluslatka crvena vina odličan su dodatak desertima, a to su grickalice: blagi sirevi, slatkiši, kolačići, sladoled i voće. Odlična opcija je posluživanje vina uz čokoladnu tortu, koja će naglasiti njen bogat ukus.