Stroganina od sige sa umacima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Stroganina je tradicionalno jelo za mnoge narode sjevera. To je narezana, rendisana smrznuta riba. Ne kuva se i uopšte ne greje, odnosno u stvari je sirovo. Mnogi mogu pokvariti ceo utisak o stroganini ako je pogrešno pripreme.

Napravi jelo od masne ribe. Stroganina od bijele ribe je odlična opcija za prvo upoznavanje s njim.

Opšti savjeti za one koji žele probati narezano meso

Mnogi ljudi se uzbude zbog ideje da kuhaju ovu verziju smrznute ribe, na primjer, gledajući fotografiju narezanog muksuna. Ali ne znaju svi koliko nijansi može uticati na ukus i samo serviranje.

Pre svega, morate prvo izvaditi jelo da biste ga poslužili u zamrzivaču. Hladna površina će omogućiti da riba duže ostane zamrznuta. Treba imati na umu da se odmrznuta riba ne može ponovo zamrznuti!

Također, iz istog razloga, ne možete rezati više komada odjednom. Potrebno je okvirno izračunati koliko se može pojesti, u ekstremnim slučajevima nikad nije kasno planirati višeriba.

Stroganina iz Muksuna je odlična užina za jaka alkoholna pića. Prilikom serviranja, bolje je odmah osigurati da svi gosti sjede za stolom i da su svi prosuli piće. To će također pomoći u uštedi dragocjenih minuta.

Kako rezati ribu?

Da biste skuvali stroganinu od bijele ribe, potrebno je da skinete kožu s nje, a zatim pažljivo isplanirajte meso. Može se ukloniti do kostiju, ali čim se vidi unutrašnjost, vrijedi stati. Inače, preporučljivo je staviti ovaj kostur u zamrzivač kako bi se od njega kasnije skuvala bogata riblja čorba ili samo riblji bujon.

Također, što je riba masnija, to bolje. Područje u blizini repa i stražnjeg peraja tradicionalno se smatra najsitnijim dijelovima. Tamo riba ima zalihe masti. Ponekad koriste gotove filete, princip rezanja je isti.

Usput, nemojte se plašiti da će sitne kosti pasti. Ne ometaju ništa, štaviše, kada su zamrznute, ne osjećaju se i kao da se rastvaraju zajedno s ribom.

Recept za ribu

Kako napraviti bijelu ribu narezanu? Evo prilično tradicionalne verzije bez ikakvih preljeva. Za serviranje se koriste samo začini i luk. Za promjenu možete uzeti i crvene sorte povrća.

Za tako jednostavno, ali ukusno jelo, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• jedna smrznuta riba;
• par luka;
• sol i crni biber (njihova količina zavisi samo od ukusapreferencije).

Riba se izvadi iz zamrzivača i ostavi da odstoji do deset minuta - to će olakšati rad s njom. Nemoguće je odmrznuti proizvod duže vrijeme!

Rep sige se umotava u peškir da se ne topi na dodir ruku, peraje se odsecaju sa leđa, a pravi se rez duž celog trbuha. Koža se skida u jednom sloju, po potrebi seče na pravim mestima.

Počnite ređati ribu oštrim nožem u smjeru od repa do glave. Napravite prilično tanke kriške, stavite ih u zamrznuto jelo, pospite solju i biberom. U blizini su položeni kolutovi luka.

Ukusni ren od jabuke za serviranje stroganine

Veoma zavisi od ponude ribe. Ljuti hren sa naznakom jabučne kiseline savršen je za stroganinu od bijele ribe. Pravi se unapred kako bi se riba na vreme poslužila, pre nego što se rastopi. Za pripremu mirisnog hrena potrebno je uzeti:

• sto grama korijena hrena;
• 400 grama zelene jabuke;
• mali komad čili papričice;
• 20 grama soli i šećera;
• 10 grama pirinčanog sirćeta.

Hren i jabuka se ogule, iz ploda se vade sjemenke. Oba sastojka umutiti na sitno rende. Paprika je takođe sitno iseckana. Sve izmešati u činiji, dodati so, šećer i sirće, ponovo promešati. Pustite da se kuha deset minuta.

stroganina sa hrenom

Posluživanje i kombinacija sastojaka važni su u svakom jelu. Za ovu opciju, kuhanje stroganine od muksun ribeuzmi:

• 30 grama fileta;
• 50 grama jabučnog hrena;
• po dva prstohvata morske soli i mljevenog crnog bibera;
• malo ljute papričice;
• nekoliko zdravica;
• malo zelene salate.

Kako napraviti stroganinu od bijele ribe po ovom receptu? Zamrznuti file se izvadi iz zamrzivača, ostavi da odstoji pet minuta, a zatim seče na tanke kriške pomoću sekačice ili oštrog noža.

Tostovi se stavljaju na zamrznuto jelo, na vrhu je zelena salata. Ribu posolite i pobiberite, dodajte čili. Stavite salatu. Hren se postavlja pored tobogana.

stroganina sa umakom od brusnica

Lagana gorčina je odlična za svježu ribu. Odgovarajuća količina sadržana je u brusnicama, tako da od njih možete bezbedno napraviti sos. Za ovu opciju trebate uzeti:

• svježe smrznuta riba;
• dvjesto grama natopljenih brusnica;
• mali korijen hrena;
• sol i biber po ukusu.

Za početak pripremite sos u koji je umočena stroganina. Da biste to učinili, bobice se umute mikserom zajedno s tekućinom, dodaju se sjeckani hren i začini. Ostavite sos dok se sastojci ne otope.

Riba se odmrzava deset minuta, uklanja se led i koža, praveći rezovi. Nakon toga, uz pomoć oštrog noža, filet se blanja sa zadnje strane. Stavili su komadiće na jelo, pored njega stavili sosac sa prelivom od brusnica. Umočite komade ribe u sos.

Stroganina riba je odlično i zanimljivo jelo. Jedina mu je mana što jedete brzo kako se komadi ne bi istopili. Kada se pravilno kuva, proizvodi mekane strugotine koje se tope na jeziku, ostavljajući mastan trag. Dugo vremena, kako bi diverzificirali okus ribe, pripremali su "makalo", odnosno umake. Odlični su ljuti, s dozom gorčine, kao i kiseli preljevi, poput hrena začinjenog zelenom jabukom ili borovnicama.