Čokolada sa solju: proizvođači i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta je čokolada sa solju? Kako to napraviti? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Bijela, gorka, zelena, tamnomliječna, u prahu, bijela, ljuta… Činilo bi se da je već nemoguće zamisliti čokoladu u bilo kom obliku. Ipak, u potrazi za originalnim ukusima ove drevne delicije, čokoladari se tu ne zaustavljaju. A sada na policama prodavnica možete pronaći čokoladu sa solju. Ako dobro pogledate, naravno. U nastavku pogledajte ovaj neobičan desert.

Slatka i slana kombinacija

Zbog svog izuzetnog ukusa, slana čokolada nije tako uobičajena kao slatka poznata pića. Mnogi slastičari slatko-slanu kombinaciju smatraju sasvim prirodnom. Na osnovu njihovog rezonovanja, sol u čokoladi samo pojačava njenu slatkoću.

Oslobađanje takvih odredbi utvrđeno je u mnogim državama. Po svom sastavu razlikuje se od obične čokolade samo po prisustvu izvanredne komponente -morska sol.

američki proizvođač

Poznato je da američka kompanija Salazon Chocolate Co proizvodi čokoladu sa morskom solju u malim serijama, budući da su takvi neobični proizvodi stvoreni za njihovog pravog potrošača. Ne uzimaju svi to zdravo za gotovo. Postoji u nekoliko verzija, pikantnost okusa proizvoda ovog proizvođača leži u cjelovitim zrnima soli:

• tamni sa mljevenim crnim biberom;
• dark;
• tamno sa šećernom trskom.

Sastojci organskog i prirodnog porekla glavne su odlike čokolade sa solju ovog brenda. Na svojim etiketama kompanija je prikazala proces vađenja morske soli.

belgijska proizvodnja

Mnogi ljubitelji soli poput belgijskih badema i morske soli u tamnoj čokoladi. Ovo je varijacija tamne čokolade koja sadrži 55% kakaa. Osim morske soli, sadrži pečene bademe.

Da li više volite tradicionalna zrna kakaa? Da li ste konzervativni u svojim ukusnim preferencijama? Vjerovatno će vam se svidjeti ova ekscentrična tamna čokolada sa solju i orasima.

Koje druge kombinacije postoje?

Čokolada i sol - kombinacija na koju se teško naviknuti, okusiti. Ali tačna je izjava da, nakon što su jednom probali dotični proizvod, mnogi ne mogu zaboraviti njegov divan ukus.

Čokoladni poslastičari to tvrdeČokoladni fondi sa voćem se pravi od morske soli. Sol nije samo u sastavu čokoladne mase - na blok soli se stavljaju i voće i čokolada.

Američki restorani služe slani čips sa čokoladnim namazom. A u San Francisku svi mogu prisustvovati seminaru "Čokolada sa solju". Kao što praksa pokazuje, možete eksperimentirati s ukusima do beskonačnosti. Glavna stvar je da se ne plašite novih otkrića.

Domaća čokolada

Kako napraviti tamnu čokoladu sa solju kod kuće? Ovdje je najteže pronaći kakao puter. Količinu zaslađivača možete sami prilagoditi. Uzmi:

• 100 g kakao praha;
• dvije art. l. badem;
• 50g kakao putera;
• dvije art. l. šećer u prahu ili med (opciono);
• pistacije - dvije žlice. l.;
• dva prstohvata morske soli.

Također morate pripremiti list prekriven polietilenom ili pergamentom, ili mali kvadratni oblik. Zato slijedite ove korake:

1. Pomiješajte ulje sa prahom ili medom, promiješajte. Pošaljite u vodeno kupatilo. Bolje je ne koristiti šećer, jer je tačka topljenja putera preniska da bi se mogao otopiti. Samo će vam škripati na zubima u gotovom proizvodu.
2. Kakao puter ne treba zagrevati iznad 48°C, pa čim počne da se topi skinite ga sa šporeta.
3. Otopite preostali puter uz stalno miješanje.
4. Prosijati u otopljeni kakao puter, dodati malo soli i orašastih plodova, dobropromiješati.
5. Gotovu masu izlijte u kalup, pospite preostalom solju i orašastim plodovima, stavite u frižider dok se potpuno ne stegne.

Ova čokolada je identična Babaevsky čokoladi 75%. Samo u njegovom sastavu ima soli i orašastih plodova. Usput, sol nije samo neobavezna komponenta. Djeluje i kao prirodni pojačivač okusa čokolade.

vruće piće

Uzmi:

• treća šolja kreme 33%;
• 85g čokolade 30%;
• 2/3 šolje mlijeka;
• 85g čokolade 60%;
• ¼ šolje šećera;
• gruba morska so (po ukusu);
• 2 tbsp. l. karamel sirup.

Proizvodni proces:

1. Izlomite čokoladu na komadiće. Ulijte karamel sirup na dno šolje.
2. U šerpu sipajte vrhnje i mleko. Dodajte čokoladu, šećer, stavite na srednju vatru.
3. Prokuvati uz stalno mešanje. Kuvajte na laganoj vatri dok se čokolada potpuno ne otopi.
4. Gotovu čokoladu pažljivo sipajte u šolju sirupa, ukrasite šlagom.

Pospite piće morskom solju i poslužite. Dobar tek!