2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Na policama prodavnica možete pronaći jarko zeleni i žuti sir sa dodatkom začinskih sjemenki. Ovo je piskavica, koja proizvodu daje lijep okus orašastih plodova.
Šta je piskavica?
Piskavica je jednogodišnja biljka čije sjemenke imaju začinsko-aromatična svojstva. Nalazi se pod drugim nazivima: grčko seno, šambala, piskavica, helba, čaman. Raste u istočnoj Evropi, u planinama centralne Azije, Turske, Iraka i Irana. Sjemenke ne veće od 4 mm sazrijevaju u mahunama. Slatkastog su okusa, koji se posebno pojačava pečenjem. Sama biljka ima izraženu gorkastu aromu svježe pokošenog sijena.
Svojstva piskavice podsjećaju na afrodizijak. Supstance sadržane u sjemenkama biljke doprinose proizvodnji muških polnih hormona i povećavaju nivo testosterona u krvi.
Piskavica sadrži vitamine, makro- i mikroelemente, koji joj omogućavaju široku primenu u farmaceutskoj industriji, tradicionalnoj medicini i kulinarstvu.
Kuvanje upotrebe piskavice
Seedspiskavica se koristi kao aromatičan začin samostalno i u posebnim mješavinama (chutney, chaman, suneli hmelj, curry). Komercijalno, piskavica (začin) se često nudi kao gotov prah.
Mladi izdanci, listovi i sjemenke biljke koriste se u mnogim jelima, posebno u orijentalnoj kuhinji. Daju hrani prijatan, orašasti ukus. Listovi se suše i u ovom obliku koriste za pravljenje "zelenog sira", koji je dugi niz godina omiljena poslastica miliona Rusa.
Zeleni sir sa piskavom
Mnoge evropske zemlje, Francuska, Italija, Nemačka, Holandija, specijalizovane su za proizvodnju sira. Čak su se povezivali s određenim vrstama sira. Švicarska ne zaostaje za ovim zemljama. Ovdje se proizvodi pravi zeleni Schabziger sir.
Tehnologija njegove proizvodnje se malo razlikuje od tradicionalne metode. Za kuvanje se koristi samo obrano mlijeko u koje se dodaje suha trava - plava piskavica. Nakon toga, masa se zagrije na određenu temperaturu (90 stepeni) i dodaje se limunska ili octena kiselina. Kao rezultat zgrušavanja mlijeka nastaje surutka koja je osnova za pravljenje sira. Sipa se u posebne forme u kojima se čuva oko nedelju dana. Zatim se vješaju i ostavljaju u ovom položaju na period od 2 do 6 mjeseci da sazriju.
Sir od piskavice Shabziger dobija svoju neobičnu zelenu boju, orašasti ukus i jaku aromu zahvaljujući travi. Onodnosi se na kiselo-mliječne čvrste sorte. Ima nizak sadržaj kalorija u odnosu na tradicionalne sireve (137 kcal), minimum masti (1 g) i veliku količinu proteina (33 g). Ne sadrži ugljene hidrate i laktozu, pa je ovaj fermentisani mlečni proizvod ne samo ukusan, već i veoma zdrav. Promjenom tehnologije proizvodnje, sadržaj masti i kalorijski sadržaj sira može se značajno povećati.
Sir od piskavice: zdravstvene prednosti
Tvrdi sir sa dodatkom piskavice se prodaje u tradicionalnim okruglim glavicama, narendanim i u prahu. Tako se dodaje omletima i tjesteninama, koristi se u pripremi umaka i pečenju kruha. Ovaj fermentisani mlečni proizvod savršeno kombinuje korisna svojstva sira i piskavice. Sadrži vitamine A, C, E, PP i grupu B, minerale (cink, gvožđe, kalcijum, magnezijum, bakar, kalijum, fosfor, natrijum).
Sir od piskavice ima visoku nutritivnu vrijednost. Bogata je proteinima, pa je korisna za sportiste koji dobijaju na mišićnoj masi, i za decu za rast i zdravlje kostiju, a za starije osobe za dobro stanje.
Bjeloruski sirevi sa piskavom: vrste
Sir sa dodatkom piskavice priprema se ne samo u svojoj domovini, u Švajcarskoj, već iu drugim zemljama. Što se tiče ukusa, bjeloruski sir "Armel" sa piskavom ni po čemu nije inferioran originalu.
Nije jako jak, ali umjereno začinjen, sa blagim, nenametljivim naznakom oraha. Pravi se od normalizovanog mleka, tako da je sadržaj masti i kalorija ovogsir je mnogo veći od pravog zelenog sira. Ovo je klasičan žuti fermentisani mlečni proizvod sa dodatkom ljutih semenki piskavice. Dobrog ukusa uz bijelo vino.
Još jedan bjeloruski sir sa piskavom "Alpental" podsjeća na kvalitetu voljenog "Armela". Mirisnog je, umjereno kiselkastog, ugodnog kremastog okusa. Sir "Alpental" žuti sa svijetlim mrljama sjemenki piskavice.
Kako napraviti sir od sjemenki piskavice kod kuće
Da biste sami napravili ljuti sir, trebat će vam 1 kg svježeg sira (9-18%), litar pasteriziranog mlijeka, 3 jaja, puter, so, soda, a glavni sastojak su sjemenke piskavice.
Prvo, svježi sir se mora sjediniti sa mlijekom, dobro promiješati i staviti na laganu vatru da se zagrije. Pazite da masa ne proključa. Nakon nekog vremena mlijeko će početi da se zgruša. Dobijenu masu izlijte na gazu, pustite da se surutka ocijedi. Za otprilike sat vremena suvi svježi sir će biti gotov.
Sada prebacite u tepsiju, dodajte jaja, 2 kašičice soli, sodu bikarbonu na vrhu noža, sjemenke piskavice i puter (100 g). Dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Ubrzo će se masa početi topiti i po konzistenciji će nalikovati vrućem topljenom siru. Ne zaboravite stalno miješati sadržaj tiganja. Kada masa postane homogena, može se sipati u kalup za hlađenje. Nakon 12 sati sir se može probati. Neće biti gust kao tvrdi sir iz prodavnice, ali ništa manjeukusno i zdravo.
Preporučuje se:
Bundeva: nutritivna vrijednost, hemijski sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva
Bundeva je zeljasta biljka iz porodice Cucurbitaceae. Prije otprilike 8 hiljada godina, bundeve su prvi put uzgajane u Južnoj Americi. Povrće je u Evropu došlo nakon nekoliko milenijuma zahvaljujući navigatorima. Oblik bundeve varira od okrugle do spljoštene elipse. Boja ovog povrća je također dvosmislena, može biti ili svijetlo narančasta ili tamnozelena, ovisno o sorti, mogu se uočiti i pruge na plodovima
Dobar sok: sastav, vrste soka, korisna svojstva, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj
Brend Dobri je osnovan 1998. godine. Tada je kompanija "Multon", specijalizovana za proizvodnju sokova, pokrenula svoju prvu fabriku u Ščelkovu kod Moskve. Sada je to jedan od najmodernijih koncerna za proizvodnju sokova ne samo u Rusiji, već iu Evropi. Sok "Dobry" - lider na domaćem tržištu
Svježi sir za večeru: pravila ishrane, sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost, recepti, nutritivna vrijednost, sastav i korisna svojstva proizvoda
Kako do istinskog gastronomskog užitka? Veoma jednostavno! Potrebno je samo malo svježeg sira preliti teglom ukusnog voćnog jogurta i uživati u svakoj kašičici ove ukusne delicije. Jedno je ako ste ovo jednostavno mliječno jelo pojeli za doručak, ali šta ako se odlučite na svježi sir za večeru? Kako će to uticati na vašu figuru? Ovo pitanje zanima mnoge koji se pokušavaju pridržavati svih postulata pravilne prehrane
Meso: nutritivna vrijednost, hemijski sastav, biološka vrijednost, energetska vrijednost, karakteristike
Čovječanstvo jede meso od antike. Antropološki naučnici smatraju da je meso, čija je nutritivna vrijednost neprocjenjivo, odigralo ogromnu ulogu u razvoju ljudskog mozga
Svježi sir sa lanenim uljem: svrha, pravila prijema, kalorije, nutritivna vrijednost, sastav i korisna svojstva proizvoda
Nije tajna da su mliječni proizvodi važan građevinski materijal za ljudski organizam. A ako ih začinite sa kašikom lanenog ulja, dobijate jelo koje se naziva gotovo panaceja za razne bolesti. Barem o tome svjedoče brojne recenzije svježeg sira s lanenim uljem. Bilo da je to tako ili ne, o tome će biti riječi u nastavku članka
