2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Danas je nemoguće tačno reći kojoj nacionalnoj kuhinji pripada pilav. Postoji mnogo mitova i legendi o izgledu ovog jela. Sudeći prema dostupnim izvorima, postoji više od hiljadu godina: na istoku se pilav kuva od pamtivijeka, kako govore hronike 10.-11. Nijedna proslava nije bila potpuna bez pirinča sa mesom i začinima. U ovom članku nudimo detaljniji pogled na ovo jelo i recept za nekonvencionalni pilaf sa kobasicama.
Mitovi i legende
Već smo spomenuli postojanje legendi iznad. Hajde da pričamo o nekima od njih.
Prva legenda je povezana sa imenom plemenitog doktora i naučnika Avicene. Uz pomoć pilava liječio je plemstvo. Vjerovalo se da jelo ima ljekovita svojstva i da može izliječiti mnoge bolesti. Često, čak i tokom oporavka od bolesti, pacijenti su hranjeni pilafom. Jelo je vratilo snagu, ojačalo imuni sistem i upozoriloslabljenje organizma.
Druga legenda kaže da je recept za pilav otkrio i zapisao kuvar Aleksandra Velikog kada je putovao u Centralnu Aziju. Kralj je jelu lično nazvao - "pilav", što na grčkom znači "raznovrsna kompozicija".
Sastav i sadržaj kalorija
Pilaf sadrži veliku količinu biljnih i životinjskih masti, što ga čini zaista visokokaloričnim jelom. Možete ga učiniti dijetnijim tako što ćete svinjetinu, jagnjetinu zamijeniti piletinom. Ali danas ćemo govoriti o opciji s dodatkom kobasica. Kobasice su uvijek pri ruci u frižideru ili zamrzivaču. Ovo je vrlo zgodno kada nema puno vremena. Jedna srednja činija pilava sa kobasicama sadrži oko 480 kilokalorija, 19 grama proteina, 26 grama masti i 41 gram ugljenih hidrata.
Odabir sastojaka
Glavna komponenta pilafa je, naravno, pirinač. Bilo koja, i bijela i smeđa, će odgovarati. Glavni izvor kalorija je ulje. Bolje je izabrati rafiniran, jer nema miris i ukus. Postoje različite vrste ulja: sezamovo, kukuruzno, orahovo, masnoća repa. U Tadžikistanu se prodaje čak i specijalno ulje - "Zagiri Isfara". Ali obično biljno ulje je sasvim prikladno za kuhanje pilafa s kobasicama.
Kuvanje
Za kuhanje pilava sa kobasicama u kotliću trebat će vam:
- pirinač (bijeli ili smeđi) - 250 g,
- kobasice - 8 kom.,
- šargarepa - 3 komada,
- paprika(crveno) - 2 kom.,
- luk - 1 kom.,
- ulje - 2 žlice. kašike,
- začin za pilav, mljeveni crni biber, sol po ukusu.
- Pirinač sortirajte i isperite nekoliko puta. Voda treba da postane prozirna. Ostavite u toploj vodi 15 minuta.
- Narežite kobasice na krugove, nakon čišćenja (ako je potrebno).
- Papriku operite, osušite, isecite jezgro i narežite na trakice.
- Operite šargarepu i luk, a zatim ogulite i osušite.
- Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
- Zagrejte suncokretovo ulje u kotlu. Stavite luk, šargarepu i papriku.
- Povrću dodajte kobasice, promiješajte i pržite još nekoliko minuta.
- Dodajte seckani beli luk, so, biber, začine za pilav.
- Ocedite vodu u činiji za pirinač.
- Pirinač stavite na kobasice i povrće, ravnomjerno rasporedite, prelijte vrelom vodom. Ostavite na srednjoj vatri dok pirinač ne popije pola vode.
- Napravite minimalnu vatru, pokrijte kotao poklopcem i ostavite dok tečnost potpuno ne ispari.
- Ugasite šporet i ostavite pilav ispod poklopca 15 minuta.
- Rasporedite gotovo jelo na tanjire. Dobar tek!
Iznad smo ispitali način kuhanja u kotliću, sada ćemo pričati o tome kako napraviti pilav sa kobasicama u sporom štednjaku. Sastojci su isti, ali način kuhanja je malo drugačiji:
- Nalijte ulje u činiju i podesite režim “Pečenje”.
- Ogulite, operite i osušite luk, šargarepu i papriku. Dodajte luk navrelo ulje i pržiti oko 10 minuta.
- Pirinač sortirajte, dobro isperite. Narežite kobasice na kriške. Stavite u činiju sa prženim povrćem, dodajte seckani beli luk, začine, so, biber i zalijte vodom.
- Promijenite mod na "Pilaf", sačekajte signal spremnosti.
- Pilav sa kobasicama je gotov. Poslužite vruće!
Karakteristike kuvanja u različitim zemljama
Svaka zemlja ima svoje specifičnosti kuhanja pilafa.
Na primjer, Uzbekistanci prvo zagriju ulje i čekaju dok dim ne postane gotovo providan. Da bi se gorčina neutralizirala, cijeli luk se baci u ulje. Da biste se riješili mirisa, dodaje se jagnjeća mast. Zatim se meso dinsta. Začini se dovode do ključanja na laganoj vatri, na vrh se stavlja dosta pirinča, bez mešanja sa ostalim sastojcima. Tek nakon kuvanja, riži se dodaje sol i miješa.
U Avganistanu, pirinač se prvo kuva, a zatim začini mesom.
Tadžikistansku verziju kuvanja karakteriše namakanje pirinča čak 3 sata. Sušeno voće, listovi grožđa i dunja se često dodaju u pilav.
A indijski pilaf je općenito vegetarijanski.
Preporučuje se:
Špagete sa kobasicama. Četiri jednostavna recepta
Šta bi moglo biti lakše od kuhanja špageta i kobasica? Ali vrijedi malo izmijeniti recept, dodati nekoliko dodatnih sastojaka, a špageti s kobasicama oduševit će vas novim osjećajima okusa
Tjestenina sa kobasicama u laganom kuhaču: opis jela, način kuhanja
Tjestenina sa kobasicama u sporom kuhaču jelo je koje je gotovo nemoguće pokvariti. Zbog toga se preporučuje priprema domaćica početnika. To je također vrlo zgodna opcija za one koji jednostavno nemaju vremena za pripremu složenih jela
Lisnata salata sa štapićima od rakova i kobasicama: karakteristike kuhanja, recepti
U vrijeme gozbe, salate nikada nisu suvišne. Velika kompanija obrađuje bilo koji broj grickalica nevjerovatnom brzinom. Posebno su popularne salate sa štapićima od rakova i kobasicama. Ako na stolu nema barem jednog takvog jela, neko od gostiju može biti malo uznemiren zbog toga
Pica sa lovačkim kobasicama: recept sa fotografijom, vrste preljeva, savjeti i trikovi
Domaća pica je uvijek ukusna i laka! Ovo jelo možete pripremiti za svaku priliku, kao što je sastanak sa prijateljima ili nedeljna večera sa rođacima. Osim toga, pizza se može pripremiti s raznim dodacima, od klasičnog recepta do delicija, gurmanskih proizvoda i skupih sireva
Heljda sa kobasicama: klasičan recept
Kako kuvati heljdu i kobasice istovremeno u spori šporet? Klasičan recept. Savjeti za kuvanje heljde sa kobasicama u sporom štednjaku
