Metode za čišćenje mjesečine od fuzelnih ulja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U vrijeme Unije, država je imala monopol na proizvodnju alkohola. Borila se protiv mjesečine po zakonu, stvorila negativnu sliku za moonshine i moonshine. Međutim, čak ni moćna državna mašina nije mogla potpuno iskorijeniti kućnu destilaciju. Moonshine je ostao poželjno i pristupačno piće, služio je kao svojevrsna "tečna valuta" među stanovništvom.

Vremena su se promenila, zakoni su postali mekši. Danas se kućno pivarstvo pretvara iz sramotne i ilegalne aktivnosti u popularan hobi. Ručni aparati za mjesečni aparat zamjenjuju promišljene mašine od visokokvalitetnih materijala. Dugoročni trendovi počinju da se menjaju. Uostalom, u svako doba mjesečina je bila popularnija u ruralnim sredinama, gdje se, prema nekim istraživanjima, i danas za jednu flašu votke izdvajaju četiri boce mjesečine.

Danas se urbani destilatori takmiče među sobom u proizvodnji pića koja po ukusu nisu inferiorna dobrom konjaku ili viskiju. Ljude privlači sposobnost kontrole svih faza proizvodnje. Korist od destilacije nije prvenstveno ekonomska, već moralna i fizička. Vinokur se ponosi stvaranjem originalnog ikvalitetna pića koja su sigurnija od proizvoda kupljenih u prodavnici kada su pravilno napravljeni.

Međutim, put do sposobnosti da se "vozi" dobra mjesečina, bez nečistoća, dug je i trnovit. Često su početnici nemarni u temeljitom čišćenju mjesečine, ne pridajući tome veliku važnost. Ovo je velika greška, ponekad čak i fatalna. To se događa iz neznanja kakvu nepopravljivu štetu tijelu mogu uzrokovati tvari koje se formiraju zajedno s alkoholom tokom destilacije. Svaki destiler početnik mora striktno slijediti nepromjenjivu istinu: dobar, čist mjesečev sjaj može se napraviti samo striktno poštujući sve tehnološke faze njegove proizvodnje.

Tehnologija

U domaćem pivarstvu nema sitnica, neozbiljnost ili želja da se dobije više proizvoda uzrokuje loš rezultat i ugrožava zdravlje osobe koja pije ovaj proizvod. Postoje sljedeće tehnološke faze u proizvodnji mjesečine:

1. Odabir i priprema sirovina za kašu.
2. Fermentacija kaše.
3. Prva destilacija.
4. Čišćenje mjesečine.
5. Naknadne destilacije.
6. Aromatizacija i infuzija proizvoda.

Zašto se proizvode štetne supstance?

Svaka faza igra ulogu u ukusu i čistoći pića. Međutim, destilacija i prečišćavanje su odlučujući za kvalitet mjesečine. Tokom destilacije, pod uticajem temperature, iz kaše ne isparava samo alkohol, već i supstance koje su otrovne za ljude, koje se obično nazivaju zbirnom rečju „fuel fusel“.

Sastav goriva sadrži fuzelulja, metil, izopropil, izoamil alkohol, furfural, aceton i druga jedinjenja koja utiču na jetru, organe vida, mozak, remete rad srca i probavnog sistema, mogu dovesti do hroničnih oboljenja, pa čak i do smrtonosne intoksikacije. Nakon prve destilacije, gotovo polovica proizvoda sastoji se od ovih tvari. Riješite ih se na dva načina.

Prvi - odsecanje početne i krajnje frakcije proizvoda, u kojima je koncentracija otrova najveća. Iskusni destiler bez žaljenja odsiječe takozvane "repove" i "glave", jer je svjestan koliko su štetni i kako utiču na kvalitet konačnog pića. Ali nemaran početnik, koji želi dobiti više proizvoda, može odrezati premalo štetnih frakcija. Kao rezultat toga, njegova mjesečina će ispasti ne samo s lošim mirisom i okusom, već i jednostavno opasna po zdravlje.

Drugi način je savjesno čišćenje domaće mjesečine. To je složen i, u određenom smislu, kreativan proces. Kako bi se piće što više oslobodilo nečistoća i pripremilo za dalju destilaciju i aromatiziranje, destilator se upoređuje sa praktičarom. On mora odabrati najbolji način, a po mogućnosti skup metoda, a zatim pažljivo i precizno izvršiti čišćenje. Prije toga, mjesečina se mora razrijediti vodom do 35-40 °, s takvom koncentracijom alkohola štetne nečistoće se obično odvajaju s maksimalnom efikasnošću.

Osnovni načini čišćenja mjesečine kod kuće

Glavne metode uključuju:

• freeze;
• ulje;
• ugalj;
• mlijeko;
• bjelanjak;
• voće;
• soda;
• kalijev permanganat;

Frostbite

Jednostavna, godinama dokazana efikasna metoda zasnovana na razlici u temperaturama smrzavanja nečistoća i alkohola. Mjesečina u metalnoj posudi stavlja se na hladno ili u zamrzivač. Štetne materije se smrzavaju do zidova zajedno sa vodom, prečišćeni proizvod sa visokim sadržajem alkohola ostaje tečan.

Prednosti: jednostavnost i efikasnost.

Nedostaci: Potrebne su niske temperature. Nemaju svi veliki frižider, a mrazevi postaju retki čak i zimi.

Ulje: kako primijeniti

Čišćenje mjesečine uljem je jedan od najefikasnijih načina, koji se zasniva na činjenici da se štetne tvari lako miješaju, lijepe sa uljem, za razliku od alkohola i vode. Maslinovo ili rafinirano biljno ulje treba sipati u mjesečinu u količini od 20 mililitara na 1 litar proizvoda koji se čisti, nekoliko puta dobro protresti, a zatim ostaviti posudu na miru najmanje dvanaest sati, duže.

Ulje sa otopljenim trupom će izaći na površinu, a pročišćeno piće ostaje ispod njega. Ispravno ispuštanje mjesečine je najvažniji trenutak u ovoj metodi. To se radi slamkom ili kroz slavinu postavljenu na dnu rezervoara. Glavna stvar je da ne zakačite ulje sa štetnim jedinjenjima.

Prednosti čišćenja mjesečine uljem kod kuće: odličan rezultat, nakon čega okus i miris fusel gotovo potpuno nestaju iz pića, odsustvo hemije, dostupnost ulja,efikasnost.

Nedostaci: gubitak mjesečine, dugotrajan proces drenaže.

Čišćenje mjesečine sa drvenim ugljem

Klasika žanra. Jednostavna i efikasna metoda zasnovana na sposobnosti uglja da apsorbuje štetne nečistoće. Koristi se kokos ili drveni ugalj. Čišćenje mjesečine aktivnim ugljem nije najbolja opcija, jer farmaceutski ugalj preslabo apsorbira fuzelno ulje.

Algoritam je jednostavan: potrebno je dodati ugalj u posudu sa mjesečinom u količini od 10 grama kokosa ili 50 grama drva na 1 litar proizvoda koji treba očistiti, dobro protresti nekoliko puta dnevno za dve do tri nedelje, a zatim ostavite da odstoji oko nedelju dana, tako da ugalj sa trupom koji se u njega upio potone na dno. Zatim ostaje samo filtrirati smjesu kako bi se pročišćeni proizvod odvojio od uglja.

Postoji elegantna varijacija ove metode - korištenje ugljenih filtera za vodu. Kao voda za piće, mjesečina se sipa u vrč, prolazi kroz filter, oslobađajući se nekih nečistoća. Naravno, efikasnost filtera je niža od drvenog uglja, ali cijeli proces traje mnogo manje vremena.

Prednosti čišćenja mjesečine ugljem: visoka efikasnost, mjesečina ne miriše na trup, prirodni ugalj, jednostavnost.

Nedostaci: proizvod ima votku, oštar ukus.

mlijeko

U ovom slučaju do oslobađanja trupa dolazi zbog koagulacije dva proteina sadržana u mlijeku (albumin i kazein) kada su u interakciji saštetnih molekula. Jednostavnije rečeno, ulaskom u mjesečinu mlijeko se zgrušava i istovremeno upija fuzelna ulja. Ova metoda je dobra za čišćenje mjesečine nakon završne destilacije, jer se čestice mlijeka koje ostaju u njemu razgrađuju na visokim temperaturama i daju konačnom proizvodu ne baš najprijatniji okus i aromu.

Koristite pasterizovano nemasno mleko: što je veći sadržaj masti, to će piće biti zamućenije. U posudu sa proizvodom za čišćenje sipajte mlijeko u količini od 100 mililitara na 1 litru mjesečine s koncentracijom alkohola od najmanje 45%, uz manju jačinu pića, proteini se neće dobro zgrušati. Pažljivo promiješajte smjesu i ostavite na tamnom mjestu oko nedelju dana da se reakcija koagulacije završi, a zatim filtrirajte.

Prednosti: efikasnost, jednostavnost, prirodni proizvodi.

Nedostaci: pojavljuju se mliječni okus i zamućenost, smanjuje se stepen napitka.

bjelanjak

Princip je isti kao kod mlijeka. Protein se skuplja kada reaguje sa štetnim uljima. U mjesečinu jačine 45-50 °, trebate unijeti proteine umućene s nekoliko žlica vode po stopi od 1 proteina na jednu i pol litru proizvoda koji se čisti. Proizvod se odmah zgrušava, pretvarajući se u bijele ljuspice, koje se potpuno slegnu za nekoliko dana. Sve to vrijeme, posuda treba biti na tamnom mjestu i mirovati. Nakon što se pahuljice slegnu, mjesečina se mora filtrirati.

Prednosti: efikasnost, jednostavnost, prirodni proizvodi.

Nedostaci: Pojavljuje seukus jajeta i zamućenost, stepen napitka se smanjuje.

Voće

Originalni način čišćenja mjesečine, koji istovremeno obogaćuje piće voćnim okusima i mirisima. Metoda je podjednako dobra i nakon prve destilacije i nakon završne. Za tri litre proizvoda koji treba očistiti uzmite jednu veliku jabuku narezanu na kriške bez jezgre i jednu veliku šargarepu, oguljenu i narezanu na srednje komade. Odbraniti mjesečinu na tamnom mjestu oko tri dana, dok se vlakna ne počnu odmicati od jabuke i mrkve. Zatim izvadite voće i pažljivo procijedite piće.

Prednosti: jednostavnost procesa, prirodni proizvodi, istovremeno aromatiziranje pića.

Nedostaci: niska efikasnost.

Kalijev permanganat

Uprkos niskoj efikasnosti i sumnjivim prednostima hemikalije, čišćenje mjesečine s kalijum permanganatom i dalje je vrlo popularno. Za 1 litru proizvoda koji treba pročistiti uzima se 1 gram kalijum permanganata, razrijeđen u 100 mililitara vode. Smjesa odstoji najmanje pola dana i filtrira. Teško je objasniti postojanost ove metode, najvjerovatnije je jednostavno prešla u kategoriju upornih mitova koji lutaju s generacije na generaciju i u koje ljudi radije vjeruju uprkos činjenicama.

A činjenice su sljedeće: kalijum permanganat, poznatiji kao kalijum permanganat, reaguje samo sa nekim nečistoćama u mjesečini, a sa njima se taloži, ostatak štetnih materija ostaje u proizvodu. Destilator može imati lažno uvjerenje da je mjesečina pročišćena, iako u stvariu stvari, može sadržavati smrtonosnu koncentraciju supstance koja je neutralna u odnosu na kalijum permanganat. Stoga je kalijum permanganat najbolje kombinirati s drugim metodama, kao što je čišćenje ugljem.

Dodaci: jednostavnost.

Nedostaci: niska efikasnost, upotreba hemikalija.

Soda

Čišćenje mjesečine od fuzelnih ulja sodom je brza i pristupačna metoda. Ali izaziva kontroverzu među iskusnim destilerima, koji sumnjaju u njegovu sposobnost da efikasno očisti proizvod od nečistoća. Metoda osvaja svojom jednostavnošću. U mjesečinu samo trebate dodati sodu bikarbonu u količini od 10 grama po 1 litru proizvoda koji se čisti. Često se kalijev permanganat dodaje zajedno sa sodom: 2 grama na 10 grama sode. Zatim dobro promiješajte smjesu da se soda potpuno otopi, i ostavite je na miru 1-2 dana, a zatim je filtrirajte.

Dostojanstvo: dostupnost, jeftinost, jednostavnost.

Nedostaci: niska efikasnost, upotreba hemikalija.