Čišćenje mjesečine mlijekom kod kuće: efikasne metode i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Njegovo prisustvo na stolu, okruženo grickalicama bogatim "štetnim" kalorijama - kolutovima kobasica, kiselim krastavcima, naravno, svinjskom mašću i svježim začinskim biljem, izaziva napad apetita čak i kod opečenih esteta.

Mnogi moonshiners na Internetu na forumima se pitaju kako mjesečini dati tako blagu izmaglicu da bude "kao u filmovima". Čišćenje mjesečine mlijekom je jedan od načina za postizanje željenog reprezentativnog efekta.

Zašto je mjesečina oblačno

Uopšteno govoreći, zamućenost mjesečine, koja se u stara vremena vozila po selima, nastala je zbog nesavršenosti tehnologije. Rijetki od današnjih amatera moonshina znaju i pamte metodu destilacije kaše "u mrak". Kako je alkohol dobijen na ovaj način prikazano je na slici.

Kako je funkcioniralo? Gotova kaša se sipa u dovoljno veliku posudu. U sredini dna ležala je cigla, na kojoj se nalazila manja posuda - ovo je za gotovu mjesečinu. Cijela je stvar bila prekrivena velikim bakrenim bazenom sa zaobljenim dnom ispunjenim ledenom vodom. Pare kipuće kaše su se dizale, kondenzovale na hladnoj površini bazena i kapale u posudu koja je stajala na cigli.

Ali tokom destilacije, površina uzavrele kaše mjehuriće, a pjena u određenim količinama neizbježno dospijeva u posudu sa gotovim proizvodom, što mjesečinu čini mutnom. Hit kaše itekako kvari ukus pića, pa se još u zoru domaćeg pivarstva postavilo pitanje poboljšanja.

Jedan od načina bilo je čišćenje mjesečine mlijekom. Kod kuće u ruskom selu, ovo je bio pristupačan i lak izlaz.

Šta je razlog potrebe za čišćenjem mjesečine

Međutim, potreba za čišćenjem mjesečine povezana je ne samo s prisustvom komponenti kaše u njemu. Inače, u normalnim aparatima za mjesečni aparat, posebno sa refluksnim kondenzatorom i (ili) aparatom za suhu paru, gotovo je nemoguće da pjena uđe u gotov proizvod.

Činjenica je da alkohol u Bragi nastaje kao rezultat vitalne aktivnosti kvasca. Ali kvasac, nažalost, zajedno s etil alkoholom proizvodi oskudnu količinu metanola, koji je od vitalnog značaja za uklanjanje iz mjesečine. Također, zajedno s metanolom, na samom početku destilacije oslobađaju se hlapljiva fuzelna ulja koja napitku daju poznati "loš" miris fuzela. Na kraju procesa počinju da isparavaju iteška fuzelna ulja ulaze u mjesečinu, što također degradira kvalitet.

Djelomično se problem rješava drobljenjem (odsijecanjem prvih 50 grama na svaka 3 litra kaše i zaustavljanjem destilacije na temperaturi od 85-87°C). Ali da biste potpuno očistili domaći alkohol i konačno se riješili neugodnog mirisa fusel, potrebno je dodatno filtriranje. Čišćenje mjesečine mlijekom i dalje je popularno među mjesečarima, posebno na selu.

Princip čišćenja je baziran na prisustvu albumina i kazeina u kravljem mlijeku. Vjeruje se da ove tvari reagiraju sa fuzelnim uljima, što rezultira čvrstim ostatkom koji se lako može ukloniti bilo kojim filterom.

Prvi način čišćenja mjesečine mlijekom "kao u filmovima"

Da bi proces čišćenja bio efikasan, mjesečina mora imati jačinu od oko 50%. Za preradu 5 litara pića trebat će vam oko 100 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka. Čišćenje mjesečine mlijekom kod kuće može mjesečini dati mutnu nijansu, kao u starim filmovima. Da biste to učinili, treba uzeti mlijeko sa prosječnim sadržajem masti od 2,5 do 3,5%, ali ne i vrhnje. Tečnost će dobiti bjelkastu nijansu zbog masti sadržane u kravljem mlijeku. To neće uticati na ukus pića. Ako piće treba da bude kristalno čisto, bolje je koristiti obrano mlijeko, lakše će se naknadno filtrirati do "suze".

Mlijeko se sipa u posudu sa mjesečinom. Teglu ne treba puniti do samog vrha, jer će se smesa naknadno dobro protresti,par puta dnevno tokom nedelju dana. Smjesa mora stajati na mjestu zaštićenom od sunčevog ultraljubičastog zračenja.

Nakon 7-10 dana, čišćenje mjesečine mlijekom završava se filtracijom. Ako mjesečina treba imati mutnu nijansu, filtrira se kroz nekoliko slojeva gaze. Upotreba ugljičnog filtera (običan vrč sa jednostavnim uloškom) rezultiraće kristalno čistim proizvodom.

Način destilacije

Iz mjesečine je moguće ukloniti trup koji kvari okus i miris pića uz pomoć sekundarne destilacije. Algoritam radnji za ovu metodu čišćenja mjesečine mlijekom isti je kao u prethodnom slučaju. Razlika je u tome što se umjesto fine filtracije vrši destilacija.

Nakon što smjesa odstoji sedmicu dana na tamnom mjestu, ljuspice taloga koje su pale na dno limenke filtriraju se na nekoliko slojeva gaze ili na komadu labave sintetičke tkanine. Nakon ovako grubog čišćenja, mjesečina se razrijedi na 20-30% tvrđave i ulije u aparat za mjesečni sjaj.

Ovo čišćenje mjesečine nakon mlijeka omogućava vam da dobijete najčistiji proizvod bez naznake neugodnog mirisa ili okusa fuzelnih ulja. Destilacija se ponovo vrši frakciono, sa odvajanjem "glava" i "repova".

Koliko je ovo efikasno

Međutim, ima dovoljno kritičara metode čišćenja mjesečine mlijekom. Korisnost metode se s pravom dovodi u pitanje. Neki moonshiners koji su eksperimentisali sa ovom metodom tvrde da čišćenje mlekom samo po sebi ništa ne čini, a da sefuzelna ulja nastaju tokom narednih operacija. U prvoj metodi to je fina filtracija na ugljičnom filteru, u drugoj, sekundarna destilacija. Same po sebi, ove metode odavno uspješno koriste ljubitelji domaćih pića i stotinu puta su dokazali svoju efikasnost.

Logika je jednostavna. Ako ne koristite finu filtraciju ili ponovnu destilaciju, mjesečina nakon čišćenja mlijekom zadržava neugodne mirise. Ali ako alkohol provučete kroz dobar filter ili ponovo pretječete (a bolje je razrijediti na 25-30%, filtrirati pa prestići), onda će piće biti savršeno očišćeno bez ikakvih staromodnih metoda.

Međutim, koliko stručnjaka, toliko i mišljenja. A da li se isplati koristiti za čišćenje mjesečine mlijekom, prednosti i štete ove metode za njihovu kućnu proizvodnju, svaki moonshiner odlučuje za sebe.

Da bude "kao u filmovima" - drugi recepti

Usput, postoje i drugi načini da mjesečini date bjelkastu maglovitu nijansu. Da biste to učinili, piće ne mora biti napravljeno na lošoj mašini i da miriše na trup.

Evo jedne od opcija. Potrebno je rastvoriti kašičicu propolisa u čaši čistog prehrambenog alkohola 96,6%. Nakon rastvaranja, smjesa će dobiti boju dobrog jakog čaja. Ako dodate žlicu dobivene tinkture propolisa u 0,5 litara 40% mjesečine, smjesa će odmah dobiti isti nejasan izgled. U isto vrijeme nema mirisa fuzelnog ulja niti neugodnog okusa.

Naprotiv, lagana aroma meda neće se samo okrenutiobična mjesečina je divan aperitiv, ali će biti i odličan lijek za prehladu i grlobolju (naravno u umjerenim količinama). Istina, ljudi sa netolerancijom na pčelinji otrov trebali bi biti oprezni s takvim napitkom.