Bogata tatarska kuhinja - odmor za istinske gurmane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka kultura i mentalitet se formiraju pod uticajem okoline. Ovaj faktor utječe ne samo na karakter osobe i izgled njegove odjeće, već i na kućne i gastronomske preferencije. Teško je zamisliti da će nas Tatari, izvorno nomadski stepski narod, iznenaditi velikom raznolikošću svoje kuhinje. Vješto su koristili darove prirode za preživljavanje i uživanje u hrani. Njihova hrana savršeno zadovoljava glad, dobrotvorno je uticala na organizam, bila je lagana i zdrava. Davala je snagu u dugim kampanjama i služila kao podsjetnik na svoj dom. Zadovoljavao je i potrebu za ljepotom, jer je elegantno raspoređen na tanjir i djelovao kao pravo remek-djelo.

Visoka kulinarska umjetnost ne poznaje kompromise, posebno kada su u pitanju gastronomski ukusi Tatara. Ova kuhinja ima drevne tradicije. Zato se jela odlikuju odličnim ukusom, originalnom pripremom i prezentacijom. S vremenom su se nomadi, među kojima su i Tatari, naselili i djelimično posudili svoje običaje od susjednih naroda. Ali svejedno, jela tatarske kuhinje su jedinstvena i originalna, sposobna da zadovolje i najzahtjevnijegurman.

Jedna od omiljenih namirnica Tatara je meso. U pravilu je to konjsko meso i jagnjetina, povremeno govedina i perad (guske, kokoši, patke). Meso je kuvano, dinstano, prženo. Od njega su pravili čorbu i sušili kobasice. Takođe, visoko su se cijenili proizvodi od mlijeka ovaca i konja: katik, svježi sir, kumis, pavlaka, ajran.

Tatarska kuhinja je nevjerovatan spoj antike i modernosti, tradicije i inovacije, začinjen mirisnim začinima. Supe, rezanci, pilav, povrće i voće, čuveni orijentalni slatkiši i jaki čajevi učiniće da srce svakog čoveka brže zakuca. Supe se pripremaju od mesnog bujona, mleka i vode. Za drugo, gostoljubivi Tatar će vam uvijek ponuditi jela od krumpira, žitarica ili mesa, kao i nezaslađene pite. Beljaši i knedle su najstarija i vrlo uobičajena jela od peciva.

Tatarska kuhinja je poznata po ljubavi prema pečenim i kuvanim jajima. Od pamtivijeka se ovdje spremaju kaše od prosa ili ječma koje se obilno prelijevaju otopljenim puterom. A Tatari imaju poseban stav prema testu. Kystyby punjeni kašom, kolači i palačinke su jela koja su pripremala nomadska plemena još u doba Džingis Kana. Danas nas tatarska kuhinja osvaja proizvodima od beskvasnog, kvasnog, bogatog, kiselog i slatkog tijesta. Peciva, slatka i slana, uvek su prisutna na stolu za kojim sedi dragi gost. Za svadbu, čak-čak se obavezno peče uz dodatak meda. Od pića vrijedi probati jak čajsa dodatkom mleka, ajrana sa ukusom kiselog mleka i slatkog medenog šerbeta, koji je serviran mladencima.

Kao ponos nacije i radost gurmana, tatarska kuhinja sa svojim ukusnim jelima prikladna je za porodičnu večeru i svečani banket. Ovo je posebna znamenitost Tatarstana koju treba sačuvati za buduće generacije.