Koliko stepeni ima pivo i od čega zavisi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovo pjenasto piće je cijenjeno i voljeno u mnogim zemljama svijeta. Priprema se od raznih sastojaka na istoku i na zapadu. Recept se također može razlikovati, ali princip prirodne fermentacije ostaje na snazi svuda - proizvodi se slab alkohol. Koliko stepeni treba da bude u pivu i od čega može zavisiti ova karakteristika? O ovome i još mnogo toga, ništa manje zanimljivog, pričaćemo u našem članku.

Malo tehnologije

Broj stepeni u pivu direktno zavisi od tehnologije njegove pripreme. Prisjetimo se ukratko glavnih faza kuhanja ovog pića. Dobija se, kao i prije dva milenijuma, uz pomoć alkoholne fermentacije sladovine, pivskog kvasca i hmelja. Nećemo ulaziti u zamršenosti procesa, ali na ovaj način obično dobiju ne prejako piće. Koliko stepeni u pivu obično? Od 3 do 5 i po.

Sirovine

Glavna sirovina za pravljenje pićaje ječam. Ali u nekim zemljama pivo se tradicionalno pravi od pšenice (raži), pirinča i kukuruza. Pića istog karaktera mogu se praviti i od nežitarica. Postoji pivo od banane, pivo od mleka, biljno pivo, pivo od krompira, pa čak i voćno pivo. Naravno, sa stanovišta naše tradicije, teško je to nazvati pivom!

Boja i karakter fermentacije

Po boji pivo se deli uglavnom na svetlo ili tamno, kao i na belo i crveno, ali postoji i polutamno (mešano). Ovo posljednje je rezultat miješanja tamnog i svijetlog.

Prema prirodi fermentacije, pivo se deli na donje i gornje. Prva vrsta fermentacije, koja se naziva i lager fermentacija, odvija se na niskoj temperaturi (od 4 do 9 stepeni) i javlja se pri upotrebi specijalnog pivskog kvasca. Koliko stepeni ima ova vrsta piva? Obično sadrži od 4 do 5,5 Vrhunska fermentacija je najstariji način pravljenja pića poznat prije više hiljada godina na prilično visokim temperaturama (do 25 stepeni). Ale i stout, porter i pšenično pivo su njegovi svijetli predstavnici. Štaviše, pivo, na primjer, može biti i tamno i svijetlo - ne postoje posebni uzorci između boje piva i metoda fermentacije.

Tvrđava

A ipak, koliko stupnjeva alkohola ima u pivu? Tvrđava je volumni udio etil alkohola (procenat) sadržan u određenom piću. Za većinu sorti tradicionalno ne prelazi 3-5,5%. Postoje i sorte većeg procenta - 6-8 stepeni. Ovo je zbogčinjenica da obični kvasac uključen u proces kuhanja prestaje fermentirati na stupnjevima jačine iznad 5,4%. Za proizvodnju pića višeg kvaliteta koriste se posebni otporni mikroorganizmi, a savremene tehnologije omogućavaju pripremu vrlo jakih pjenastih napitaka. Nemački Vetter 33 - 10,5%. Austrijski "Samiklaus" - 11, 8. Češko X-Beer 33 - 14%. Ovo su najjače sorte koje se proizvode tradicionalnim metodama. U pravilu se za proizvodnju takvog piva dodatno koriste tehnologije zamrzavanja vode i destilacije.

Najjači

Američko pivo "Samuel Adams", koje ima jačinu od 27%, i Dave sa 29%, može se smatrati standardima u ovom kontekstu. Ali ove sorte se kuvaju sa šampanjskim kvascem. Škoti su nedavno pustili napitak Tactical Nuclear Penguin, koji ima 32%. Ovaj visok udio alkohola postiže se jer se voda iz piva uklanja smrzavanjem. A onda jako piće sazrijeva u buradima viskija. Isti Škoti su 2012. godine izdali kolekcionarsko pivo "Armageddon", jačine 65%!

Koliko stepeni ima Zhiguli pivo?

Ali naši ljudi su navikli na tradicionalnije stupnjeve u pivu. Dakle, u popularnom među ljudima uobičajeno "Zhigulevskoye" 4%, ponekad malo više (ovisno o proizvođaču). Obično ovo pivo nije jače od 5%.

Koliko stepeni ima B altika pivo?

Ali sa "B altikom" situacija je malo drugačija. Ova marka proizvodi razne vrste pivatvrđave.

1. "Zero". Koliko stepeni u bezalkoholnom pivu "B altika"? Ne više od 0,5%.
2. 1 - lagano, 4,4% (posebno, lagano).
3. 2 - lagani specijal, 4,7%.
4. "Troechka" - najpoznatija i najpopularnija među običnom populacijom, lagana, 4,8%.
5. 4 "Original" - tamno, 4,5%.
6. 5 "Gold" - svjetlo, 5, 3%.
7. 6 Porter - tamno, 7%.

Slijede "Izvoz", "Pšenica", "Jaka" (omiljena "devetka", 8%), "Jubilarna", "Nova godina" i neke druge specifične sorte B altika.

Bezalkoholno

Nekoliko riječi o takozvanom bezalkoholnom pivu. Suprotno svom nazivu, još uvijek sadrži mali postotak etilnog alkohola. Obično je ova stopa u rasponu od 0,2-1%. Donjecka fabrika "Sarmat" proizvodila je bezalkoholna pića koja sadrže 1,5% etil alkohola. Tako da oni koji vole davati takvo pivo maloletnicima treba da znaju: to ni u kom slučaju ne treba raditi! Obično nije moguće potpuno se riješiti alkohola. Usput, može sadržavati i više nego što je navedeno na etiketi. Postoji nekoliko varijanti tehnologije za dobivanje "nule": vakuumska destilacija, dijaliza, suzbijanje fermentacije. U svakom slučaju, određeni stepen je uvijek prisutan u takvom pivu.